篇一：门店整改方案建议 (1000字)
门店整改建议
一、合理利用资源开拓市场，加强营销、捆绑销售
二、制作新餐牌、新门头、新形象（围绕中高端）
三、制定管理架构、配置人员表
四、制定门店管理制度，岗位职责
五、出品质量、服务水平统一培训计划
六、加强门店内部管理、加强部门沟通配合
七、制定营销推广方案，推广自身品牌口味及环境
八、制定出品部门成本管控及内务管理计划
九、制定员工考核及奖惩计划
市场竞争、地理环境分忻
迎宾菜场店于 年 月 日开业，地处南湖路与水西门大街交界商圈。使用面积15平米，12年销售业绩 。
门店是围绕迎宾菜场的小区性商圈，商圈周围无写字楼及高档休闲聚客点，顾客主要来源蓓蕾村、迎宾村、艺苑村，购买能力较低。
水西门大街左侧商圈教发达，就地理位置而言，过马路的概率很小，商圈内顾客年龄分布80%为中老年人，消费行为以买菜顾客顺便购买，购买力度小，门口拥挤，不方便排队购买。门店对面及人流上流均有公车站，共有5路公车经过，其中三路为长线。马路红绿灯不明显，横穿马路过路的较多，拦截一部分客流。
顾客一般选择自行车或电动车到门口，平均到店时间为15分钟，停车不方便，人流拥堵。菜市价格一般，消费者比较注重价格，品牌意识不强，现有顾客注重口感和品牌。
一、品牌环境缺陷
机会点：连锁包子店就是要给人高服务，高品质，高环境的品牌印象。而本店面的店面形象太差，展示效果不够突出，品牌底蕴不够。
改进行动：改造围绕环境及品牌，最好拥有属于自己的特色，做到人无我有，人有我精。注意品牌的定位：市场定位、价格定位、形象定位、地理定位、人群定位、渠道定位等---建议走传统路线。
二、出品质量、口味及速度改进
机会点：本门店产品包装上没有自己的特色，而且做出来的种类或口味要有独到的一面，且店面缺乏有竞争力的饮品。产品出品的速度价速较慢。
改进行动：品种上研发新品种，顾客口碑好的品种，如果不受时令限制，可以转为长期产品，对销量低及口味不适合的产品及时下架或隔年或隔季销售，新产品上市可伴随搞活动，增加品牌知名度，增加市场占有率。
包装上建议有创新，如在包子地步垫隔油纸，用纸袋包装支持环保等，也可以用传统的手绢包装等来增加特色。
三、服务水平、质量、流程问题
机会点：门店的服务水平，可能只有外面大排档的服务水平，根本没有经过专业的服务培训，连基本的服务水准，礼节礼貌都没有。再加上中高档需要具有一些高素质及形象较好的服务员去服务客人。营业员年龄及素质不高。
改进行动：招聘年龄在18-25岁的营业员，最好文化水品高中以上。
培训：制定员工的培训方案，定期培训。
流程：制定各岗位的流程及注意事项，培训并监督或考核。
四、客服投诉及处理
机会点：服务员销售及投诉技巧不足
改进行动：服务员应当具有相应的处理客人投诉能力，如处理不了应当请上级去处理，让客人能得到满意的结果，要力及的留住老客户。在上岗前必顺接受前期各方面的培训工作。
五、维护客户关系增加vip客户
机会点：店长及督导对顾客把握不够
改进行动：维持及维撤客户关系不尽要从环境、出品及服务当中体现，还需从干部与客户的交流、交谈。了解客户的需求及信息，让客人得到高贵享受，增强客人宾至如归的感觉。餐厅整改计划
行动：
一、合理利用资源开拓市场，加强营销、捆绑销售
店面的自身资源还是没有被开发出来，店面空间的利用，增加大店面的堂食或早餐车等，也可以制定捆绑套餐打折方案，来增加餐厅的营业收入。以及可以一些送餐服务或者可以做一系列的联合促销，增加客人的消费。
周围不带餐饮的酒店、宾馆的营销，尝试合作早餐项目，达到双赢。
午餐的提升：改变以往顾客都会觉得午餐的包子都是凉的的思维，增加保温展示柜，加强午餐的营销与宣传，如午餐时段优惠等。
二、制作新餐牌、送餐牌
更换了现在的餐牌，现有的餐牌完全把餐厅的档次下降，根本无法吸引高档或高官客户，完全降低了请客人的档次。增加送餐牌形成一个一条龙的中高服务档次。
三、制定门店管理制度，干部岗位职责
四、出品质量、服务水平统一培训计划
包括:外送的服务及合作。
五、餐饮中的应急服务
客诉的解决技巧，意外事件解决办法、紧急事件的报备及解决等方案
六、加强餐厅内部管理、加强部门沟通配合
1.落实门店经营任务,制定多项经营方案,调动员工的积极性。
2.抓好规范管理，加强部门与部门之间合作关系，强化协调关系,提高综合接待能力。
3.开拓经营,发展增收渠道,扩大营业收入。
4.锻炼出服务员的推销能力，增强了员工的销售信心。
5.增强员工效益意识,加强成本控制,节约费用开支。
6.按照星级标准,完善硬件配套设施,美化了环境,稳定了客源,提高了经营气氛。
7.制定营销推广方案，推广自身品牌口味及环境
8.为门店制定出，网络推广及宣传单推广出本店的特色，品牌。经常性推广出新菜式，季节性的新特色，新餐品。餐厅的特色包括口味、环境，服务质量等，为了能做到出品的多样化，有特色风味，过口不忘，留住所有到店的新老客户。
9.制定出品部门成本管控及内务管理计划
10.制定员工奖惩计划及组织员工活动增加团结合作精神
篇二：店铺定位和发展模式
羊肉火锅店铺定位：都市白领（25-35岁之间） 年长有消费能力的爱
好羊肉的消费者（35-50岁）
店铺品质定位：两个标准 1、羊肉品质标准（羊的来源：全部是滇东
北方向的放养的羊）2.服务的标准（海底捞的服务模
式）
店铺菜品两个特色： 1、奔跑的羊 2、季节菜品的推出
店铺装修风格定位： 简洁不简单，整体舒适感强（参考同德广场的
太空猫书店和丽水雅苑的研磨咖啡店的装修）
店铺格局：透明的厨房、可视的冷饮调配区、就餐区、等待区、品茗
销售区、特色产品销售区（含水果） 办公区 前台
店铺绿化：店铺绿化结合苗圃、花卉销售商以租赁的形式存在
店铺的营销方案：互联网+的概念实际广告投入 会员制销售模式联合商圈经营模式
1、网联网+的概念
网联网推广和网联网支付
微信的推广和微信支付的建立
公司网址的建立和维护
APP的开发和推广
微信炒作和电视台美食节目的搭配营销
2、实际广告投入
2.1 抽纸、宣传卡片模式（传统模式） 精准定位我们的消费
群体都市白领（25-35岁之间） 年长有消费能力的爱好羊肉
的消费者（35-50岁）
主要对象：写字楼（昆明目前有影响力的写字楼） 店铺商圈周围的
居民高档住宅小区、昆明目前影响力最强的商圈（万达广
场、昆明广场、南亚风情园商圈、新都龙城商圈、和谐世
纪商圈、世纪城商圈、新亚洲商圈、南屏街商圈）
企业定位：金融行业（银行、证券、保险、信托、中介、民间金融
公司） 房地产行业、建筑行业（建工、14冶、城投。招标） 政府职员私人企业
2.2 出租车广告投入电视台美食节目
3、会员制销售模式
充值赠送
打折优惠
赠送菜品
免费早点（一张会员卡享受2到3人次的免费早点）
4、联合商圈经营模式
餐馆+KTV免包房费活动（在餐馆就餐后去KTV免包房费）+电 影院+其他消费人群比较多的高档服务业
支付方式：
微信支付、支付宝支付、财务通支付、手机银行转账、POS机消费、现金支付
代客停车业务（暂定）
如果在场地允许的条件下：
多馆经营：特色餐馆、羊肉餐馆、乌鸡馆、私人会所
发展前景：
餐馆+特色农庄+DIY田地+DIY畜牧业
金融发展前景：
餐馆盈利，众筹会员分红之后，建立信任度，共同打造众筹金融平台。金融平台上的项目风险管控将联手（证券风控、银行风控、律师团队、会计团队、税务团队、中央财经大学统计学、云南大学经济学院、云南大学数学与统计学院共同完成风险把控）
金融平台上的项目主要方向： 股权投资、风险投资、项目投资为主
篇三：十分钟让你看懂淘宝店铺定位
很多人做淘宝，认为商品便宜，质量好，就有人买。关于店铺定位，很多人不太在意这个，或是忽略了这个，其实这个是很重要的，做淘宝最重要的不是有没有货源，而是有没有客源，不考虑店铺定位，就同等于没有考虑客源的问题，不确定群体，我们没法针对群体的口味对产品以及店铺进行优化。:.
一，案例：如果你想做一个珠宝饰品店，你就要考虑到这个行业针对的是两大类，一类是高端，一类是中低端，高端的客人以中年女性居多，因为高端珠宝很高，小女生的年龄注定了她们没有这样的消费能力，所以我们必须要针对中年女性这样群体来选款和营销，而不能觉得珠宝是女性化的东西，就去做小女生的营销，那收效只会很小。
二，店铺的商品卖点必须是清晰的，目标群体必须是明确的。
三，可以模仿成功店铺的做法，但不可能完全不更改。
四，创店之初，去做自己感兴趣的事，做自己有兴趣的事情和特长的事情永远比较容易成功和坚持，以此为依据去寻找商品，再以目标为导向进行调整。
五，店铺定位四大类之策略，以低价拉动高价。
六，店铺定位四大类之专业策略，充分展示你的专业性，你必须非常了解你的商品。
七，店铺定位四大类之特色策略，寻找商品的特色为出击点进行定位，激直顾客的兴趣。 八，店铺定位四大类之，情感策略，小而美，独特的情感营销。
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