篇一:芋头糕的制作方法
【芋头糕】
材料:荔浦芋头500g(去皮后),粘米粉300g,水400g。
配料:腊肉50克,腊肠2条,虾仁30克,五香粉适量。(或者自己喜欢的材料适量,大约以芋头的1/3为好。)
做法:1.芋头去皮切1cm见方的小丁。虾仁提前浸泡,腊肠、腊肉,分别切丁。
2.粘米粉加水彻底和匀。
3.把芋头丁及辅料分开爆炒,均趁热加入黏米浆中拌匀。
4.根据口味加适量盐拌匀上盘。蒸锅放足量水,大火烧开后,放入容器蒸约1个小时。(蒸制时间要根据容器大小调节)
5.取出放凉后切片。过油煎过,配以番茄酱味道最好。
篇二:芋头糕
芋头糕的制作
活动目的:
1在熟悉的人指导下制作芋头糕,培养动手的能力,感受团结劳动,相互学习的乐趣。2通过亲手制作芋头糕,懂得一些传统美食的制作原料和过程。
3善于发现在制作过程中的优点和缺点,优点要继续发扬,缺点要克服。
活动准备:
请李慧林的妈妈准备好制作芋头糕的全部原料,炉具。
活动过程;
一 制定小组的活动方案:
我们小组的活动方案
我们小组的成员:行动总指挥:区小雪女士行动助理:李慧琳
食材处理手:付汉钊 食材搅拌手:李嫣怡
伙头军:李锐南
卫生清洁员:李茵婷
活动方式:人人动手 丰衣足食
活动时间:三月七日下午
活动过程:1 总指挥区小雪女士收集齐全各位成员上交的食材,分配岗位,做法, 2行动助理李慧琳负责监督,时刻提醒安全。
3食材处理手付汉钊,负责削芋头,刨丝,把烧肉,鱿鱼等切成粒状。
4食材搅拌手负责李嫣怡混合各种材料。
5伙头军李锐南看管火候。
6记录照相员区杏仪负责记录材料的比例,拍摄制作的瞬间。
7卫生清洁员李茵婷负责收拾残局。打扫卫生。
预计成果展示:1 介绍全部适才和比例。
2介绍自己操作的做法和心情,
3自己品尝劳动成果,并请邻居的叔叔阿姨品尝,提出意见。
二 我的资料收集库
我知 期有一种怪兽称为“年”,一年四季都生活在深山老林里,饿了就捕捉其他兽类充饥。可到了严冬季节,兽类大多都躲藏起来休眠了。“年”饿得不得已时,就下山伤害百姓,攫夺人充当食物,使百姓不堪其苦。后来有个聪明的部落称“陈氏族”,每到严冬,预计怪兽快要下山觅食时,事先用出产丰富农作物——芋头混合少量的米粉,蒸熟成一大饼一大饼,做了大量食物,一块块地放在门外,人们躲在家里。“年”来到后找不到人吃,饥不择食,便用人们制作的芋头糕,吃饱后再回到山上去。人们看怪兽走了,都纷纷走出家门相互祝贺,庆幸躲过了“年”的一关,平平安安,又能春耕作准备了。这样年复一年,这种避兽害的方法传了下来。因为芋头糕是高氏所制,目
的为了喂“年”度关,主要原材料是芋头,就成为芋头糕。现在,很多的家庭逢年过节的时候,都喜欢制作芋头糕,是非常受欢迎的一种美食。
我知道芋头糕的材料 比例
主料:芋头丝3斤 糯米粉 2两 粘米粉 2两
炒花生米3两 烧肉 粒 2两 鱿鱼粒 2两
配料:猪油 盐 生抽耗油清水适量
葱花 元茜
我们用的制作流程:
篇三:香煎腊味芋头糕的做法
香煎腊味芋头糕的做法
主要材料:芋头小半个约200克,腊肉200克,香葱两棵,干虾仁30克,头菜30克,粘米粉150克,清水
300ML
将芋头去皮切粒状
芋粒下锅蒸15分钟至熟
干虾仁洗净、腊肉切碎,香葱切碎,头菜稍微浸泡去除盐味后切碎备用
平底锅下少许,将葱头部分爆出香味
下入腊肉煸炒1分钟
下入干虾仁及头菜粒继续煸炒1分钟
调味:放一小匙盐,1/2小匙白糖
将馅料炒匀后盛起撒上葱花备用
芋粒蒸好后放凉
取一个大容器,将粘米粉150克与炒好的馅料加入一小匙盐,少许五香粉后与清水300ML搅拌均匀至无粉粒
方盘下锅里蒸热,盘底抹上油
将搅好的粉浆倒入盘里,轻轻振动至平整
下锅里蒸15分钟左右即可
芋头糕放凉后切成块状
平底锅下入少许油,用毛扫扫均匀 将切好的芋头糕下到锅里小火煎
煎至两面微黄即可
1、粘米粉与清水的比例要调好,水放多或放少会造成芋头糕不能成型或成型过硬。
2、肉会出油,炒馅料时油不要放多了。