篇一：做饭心得
1蒸水蛋的时候，加水不要加冷水，要加温水。而且蒸的时候不要用碗，最好用稍微深一点的盘子，或者蒸水蛋时用碗的花话上面再盖盘子然后再盖锅盖。蒸出来好光滑一点也没那种泡泡
2吃不了的豆腐用淡盐水泡起来，第二天。。。第三天。。。拿出来还是非常好的，一点酸味也没有，盐水就要能尝到淡淡的咸味就OK拉 3茄子，切好后放盆里撒盐，腌十分钟把苦水腌出来倒掉，洗一洗再炒，放一点油就可以了，过程中不要加水，要一直小火，炒出来的才好吃。
4剁好的肉碎要加鸡蛋进去~这样肉比较鲜美，而且煮出来肉比较有弹性~~除了鸡蛋还要加淀粉进去~
5炒肉的时候，肉没熟前不可以加盐，要加点糖，肉炒出来就是非常软，很烂的那种
6没错！猪蹄君的好基友就是山楂君！ 既可以解腻，而且可以让猪蹄君变得软
7在煮粥前，先把米泡在加了油的水里，泡半个小时，然后连油带水一起煮。这样煮出来的粥就是粘粘稠稠，口感很好的呀！
8牛肉在啤酒里打个滚 烤出来很嫩 也很容易熟
9凉拌菜可以加一勺的糖，也是为了提鲜味的~
10牛奶1碗，糖3-4汤匙，姜1小块
1.姜磨碎，用纱布滤掉渣，榨出一点汁，大概硬币大小的姜汁就够了。
2.牛奶加糖后在锅里煮得有点冒泡就熄火。然后拿起在锅里兜几下，等有点凉，温度在70-80度之间，然后倒进姜汁里。放10-15分钟之后，牛奶凝固成豆腐花状为成功，否则就是失败咯
11菜刀比较钝的时候把刀口在瓷碗的碗底蹭几下，马上就快
了，立竿见影
12做羊肉一定放花椒，炖的时候放粒，做馅用粉，一定去膻提鲜。嗯再有就是饺子皮用好面粉凉水和面要硬面才好吃。烙饼用热水和面要软面。包子馒头温水和面可以用差点的面粉。
13煎鱼不粘锅的妙招！热油锅里下一勺干淀粉，搅匀了再润下锅，再下鱼，一面煎焦了再翻面，不用翻太勤，放了调料再翻一次就好了，既不容易烂也不担心粘锅！
14.炒四季豆荷兰豆菜心西兰花这些绿色东东时找在滚水里过一下，可以去掉豆腥味，颜色也会保持翠绿翠绿的
2 切好土豆丝清水里泡十五分钟再冲干净，炒出来的土豆丝很脆很爽口
3 炖香菇排骨或者香菇鸡汤之前先洗干净香菇然后再泡，把香菇和泡的水一起入锅炖汤，会非常香
4 打蛋时加几滴料酒，炒出来的鸡蛋特别好吃
5 做牛腩土豆芋头等来不及的时候可以先用微波炉打两分钟再炖过红烧，时间缩短很多但是一样入味
6 想做卤味但是没那么多料和时间，可以用啤酒老抽盐当卤汁，大火烧到汤干就行，很入味很好吃，特别适合卤蛋
15还有煮绿豆红豆甜汤加一点盐，的确是可以使得甜汤感觉更甜，不知道为啥
炒藕的时候，边炒边加一点点水，防止藕变黑。。。 16醋溜土豆丝的时候，土豆丝下锅马上放醋，炒出来土豆丝
脆生生的。
17糖醋排骨：醋分两次放，先放的跟肉一起炖一会，取醋挥发的香味，以及醋帮助肉软烂。临出锅前再浇一勺，取酸味去腻。
18炖红肉（尤其是猪蹄）：加葱姜但不加盐炖1-2小时，炖到脱骨酥烂，再加调味的东西炖入味，最后加冰糖收汁。 盐会让肉质紧缩，所以炖肉不能先放盐。相反卤肉必须先放盐，否则肉会散烂不成型。
炒肉也是，先用淀粉+酒+葱姜水，使劲抓，让肉吸足汁水，临下锅再用酱油/盐拌一下。
19炖鸡一定要先炒，鸡皮肥腻得要命，直接水煮了巨难吃。所以要多炒一会，炒到鸡皮里的油都吐出来，这样才香。 20炒蔬菜的原则有两个：1，荤菜素油，素菜荤油，越吸油的蔬菜用荤油效果越好，但是家常烧饭还是健康更重要，所以这条不提倡用。2，尽量沥干水，下锅炒软，把菜里的水炒出来再喷水，如果怕焦的话加盐，可以逼出菜里的水。炒软之前万万不要喷水，否则蔬菜夹生的味道（我们老家叫“青帮味”）会被封在里面。
21发面的原则是发得越慢的一般越好吃。比如放在冰箱里发过夜，就比室温发的好吃。
有时候酵母放久了不知道挂了没有，可以先用温水化开一些糖和面粉，将酵母化进去等十几分钟，如果液面起泡升高就是还没挂，直接拿这杯酵母糖水去发面，活力很足。没有动静就是挂了，不至于和出来才发现，白浪费主面团。
22外面买的酥烧饼，第二天吃又冷又塌，如果有烤箱的可以用烤箱热回来，没有烤箱的，用平底锅，不加油，直接把酥烧饼放锅底上炕热，可以酥回来不少，至少比吃冷的或者微波炉的强多了。
同样油炸的食物，冷了之后如果重新炸热，那个反复炸的油味会非常重，而且也浪费油啊（谁家烧一大锅油就为了热个剩菜……），如果用不加油的干锅炕热，或者烤箱烤热，就好吃多了。
23煮西兰花的水里放点油煮出来的西兰花就依然很翠绿~
篇二：烹饪的学习心得体会范文
烹饪的学习心得体会范文 烹饪是膳食的艺术，讲得通俗一点就是做菜、烧菜家常菜谱。虽然在我们每天的生活中都在做菜、烧菜，但做什么菜，各有特色;怎么做，各有方法;做得怎样，各有味道。话说做菜，也是要讲学问的。在千年的中华传统文化里，说到做菜，不得不提及商朝的伊尹。据典故记载，伊尹初
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烹饪是膳食的艺术，讲得通俗一点就是做菜、烧菜家常菜谱。虽然在我们每天的生活中都在做菜、烧菜，但做什么菜，各有特色;怎么做，各有方法;做得怎样，各有味道。话说做菜，也是要讲学问的。在千年的中华传统文化里，说到做菜，不得不提及商朝的伊尹。据典故记载，伊尹初至殷时，为祈求神灵保佑，成汤曾特意为伊尹举行盛大祭典，欢迎伊尹的到来。祭祀完毕之后，成汤虔诚地向伊尹请教关于“治国平天下”的策略。 对此，伊尹并未冠冕堂皇，坐而论道，更未谈高深玄妙的大道理，而是“说汤以至味”，为使自己的言说更具感染力和说服力，伊尹选择了人世间最为平常，而自己又最为擅长的饮食烹饪来现身说法。于是就有了“负鼎俎，以滋味说汤，致于王道”的说法。民以食为天，通过品尝人间美味，伊尹以烹饪中精妙细微的奥秘，用形象生动的比喻，深入浅出地教给了成汤许多治国之道，为汤治国提供了宝贵的经略。事物都是有共通性的，烹饪与法学也不例外。 烹饪与法学都要求具有实践性。理性认识来源于实践，但又对实践活动进行指导。下厨做菜，用什么火候，放什么调料、何时放调料、放多少调料，何时出锅，都需要在多次实践中摸索总结出来。林淡秋在《马逢伯》中说道:“小菜还是平常的小菜……但一经过这位女厨师的神手烹饪，的确有一种不平常的滋味。”是的，小菜还是那样的小菜，但是经过多次下厨实践，熟能生巧，慢慢领会出做菜的奥妙，做出来的菜才美味可口。 作为一种知识，法学也需要在具体的司法实践中探索和总结出来。法学是司法具体实践的总结和升华。脱离实践的法学，就像是没有放油盐酱醋的菜，苦涩无味，会让人产生排斥，甚至是厌恶。源于实践的法学，才更具有生命力。近年来，司法机关建立与法学院校双向交流机制，对于总结和提升司法实践的理论层次，加深和促进法学研究的具体应用，实现司法实践与法学理论研究的互动大有裨益。 烹饪(做菜)是家常便饭，法学也应该通俗易懂，成为老百姓的拿手“好菜”。在法学理论著述中，“阳春白雪”当然不可缺少，但“下里巴人”亦是不可或缺。因此，法学应该走出超尘脱俗的“象牙塔”，步入寻常百姓家，让法理在具体生活中运用自如。作为法律人，我们不是生活在纸质的法律之上，而是生活在现实社会里。法律本身是整个社会体系中的最重要的部分之一，法律与社会的良好运行息息相关。 因此，我们不能将法律从社会体系中剥离开来。法律人只有以社会的背景为考量，用社会常识、常理、常情，才能更深刻地理解法律，进而做出更为准确的判断。民国时期的法学家孙晓楼说:“只有了法律学问而缺少了社会常识，那是满腹不合时宜，不能适应时代的需要，即不能算作法律人才。”用老百姓的话，说老百姓的事，谈老百姓关注的问题，讲老百姓生活中的法理，应该是我们作为法律人的追求。烹饪
的灵感、法学的理性都来自老百姓的生活中。好吃的菜和法学理论要用于百姓寻常生活之中，烹饪与法学都需要取之于民，用之于民。法学不能只是文人墨客的言说，更应该是寻常百姓口中的谈资。
篇三：做饭的启示
我不会做饭，因为我还单身，因为我家里有姐姐，因为我毕业就吃公司食堂，我有很多理由，从来没觉得不会做饭是很羞耻的事情。 后来我换了新的工作，公司只提供午餐，早晚吃饭成了问题，又是我一个人住，一开始抓了瞎，早上可以随便吃点，面包油条之类，更令人绝望的是公司附近吃的很少我想各种办法，约以前的同事朋友出去吃，甚至大言不惭的说借这个机会吃遍这个小城所有的饭店，餐馆。自然这样消费于我一个上班族还没那么逍遥自在，最后档次降低，吃碗拉面，一份蛋炒饭，或者吃俩肉素火烧。到月底钱还是剩的寥寥无几。我依然没有想过做饭。 去同学家玩回来我深深受了刺激，不是羡慕她结婚先于我，是她学会了做饭，会各种做菜，我在厨房看她做完，啧啧称赞，煎蛋，切肉，炸鱼，放在她眼里不是什么难事，在她手里也干的游刃有余。我惊呆了，从前跟我一样什么都不会的同学竟做的如此娴熟，听到我现在的生活，她教育一番，自己做的卫生又符合自己的口味，学呗，我们总要学会做饭。一个人在家不至于饿肚子。 于是我回来后痛下决定学做饭,买佐料，去网上查菜谱，从简单的开始。早上煮面条，晚上时间多就弄复杂点。最初说要做饭同事们都不信，每次的土豆丝都会切成土豆条，因为说拍照给同事看，于是那天格外认真，切俩土豆楞让我切了半个多小时，切完拍照，为自己的劳动成果骄傲不已，我甚至发微博说我一个人再不会饿死。我认真的做，在做给别人看，却从不给自己看。人有的时候做一件事为了让别人认可，从不取悦自己。可是我们不需要因为别人的眼光去改变什么，活在别人的眼睛里，于是我删掉照片，删掉微博，我忽然明白，我需要的不是得到别人的肯定，做饭是一种本能，这是最基本的自食其力的事，我要做自己的‘厨师’。每天又有多少人在活给别人看，取悦别人，告诉自己从今以后我要为自己认真的活着，去感受生活中最质朴的味道。也不在因为今天出去见过朋友才打扮自己，每天都打扮给自己看，你取悦的人是你自己，每天让自己更精致。 当我学着自己做饭的时候，忽然发现其实它没有那么难，第一次做可能很难吃，可能不熟，可能太淡，可能太咸，但是第二次，第三次....只要一直坚持，只要不怕失败，那么你会做出适合自己口味的饭菜。生活也是一盘大杂烩，酸甜苦辣，按照自己味道选择。饭菜的味道需要细细品尝，人生的真谛需要细细体会。如果把做饭上升到热爱生活的精神层面，仿佛就有点做作了，只能说我还没有达到那种享受的境界。我是初学者，就像在生活中我们每时每刻都在接触新事物，很多东西都要去尝试，只要愿意去学习，兴许它没有想象的没有那么难，就算是难也能教会你一些东西，乐在其中就更好了。肯去尝试，态度很重要。 女孩子不要觉得不会做饭是理所当然的事，别人问起时一句‘不会’说的毫不在乎，这不是值得炫耀的事情，不要以为天下皆你妈，不要把自己当公主。同事朋友不会随叫随到，结婚后就算老公会做饭，他也有不在家的时候，叫外卖除了不卫生也不是长久之计。将来有孩子也得精心做饭给孩子吃，再说按照上班族的姐妹们天天在外面吃也不实惠。所以当你一个人生活时，把自己照顾的妥妥的，爱你的人放心，自己也舒心。当有一家子人生活时，做个贤妻良母。 学做饭是自己在人生路上又成长了一步，哪天回家也做个菜，让父母尝尝， 做饭有这么多的启示，如果你现在有条件，姑娘们，不要再找什么理由，开始吧做个生活的有心人。
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