篇一：食堂会议
关于购买学校食堂设备的会议纪要
会议时间：
会议地点：
会议主持人：
参会人员：
因我校食堂设备有部分已坏，为了今后学生的“吃在校园解食忧”等问题，必须考虑解决设备的条件，所以结合我校正常工作的运转，决定召开本次班子会议，会议以罗碧雷校长的正确领导下，通过校领导班子的共同探讨与协商，本学期用学生午餐经费对食堂购买设备及投入如下：
一、食堂要购买一台保鲜柜大概14000元左右.
二、学校食堂每年购买大概3万斤柴火投入，每斤0.4元，约12000元.
三、学校食堂门口、室内等必须安装3个摄像头，约2400元.
四、现有部分冰箱已坏，要重新购买一台约8000元.
五、蒸饭机一台约10000元.
六、用经费投入学校食堂电费每年约18000元
总资金投入为：64400元 同意采购及资金投入教师签字：
油迈九年制学校
2015年11月18日
篇二：食堂工人培训会议
食堂工人培训会议
参会人员：食堂管理人员、食堂工人 2014年11月17日星期一
为了进一步贯彻执行《食品卫生法》，认真落实《 学校食堂饮食卫生管理细则》，及食堂食品安全工作会议要求，规范我校食品卫生管理;为了使我校食堂员工掌握一定的安全知识和安全防范本领，
保证师生的身心健康，保护自身安全，营造一个和-谐、平安的食堂，预防食物中毒事故发生，确保师生身体健康，特制定本计划。
一、培训对象
食堂食品卫生管理人员和食堂的人员。
二、岗位基本要求
1.食堂管理人员
(1)热爱师生，敬业爱岗、具有强烈的事业心和责任感，热心为教育事业服务。
(2)身心健康、道德品质好，具有食堂从业人员健康合格证。认真完善营养改善计划相关资料、表册。对采购、验收、出库、资金等问题严格管理。
2.食堂工作人员
(1)热爱师生和本职工作，热心为教育事业服务。
(2)身心健康、道德品质好，具有食堂从业人员健康合格证。
(3)具有一定的文化基础。
(4)具有良好的个人卫生习惯。
三、培训目的
“民以食为天，食以安为先”。食品卫生的安全是关系到在校每一位师生身心健康的重要问题，为了规范食品卫生管理，预防食物中毒事故发生，确保师生身体健康，对食堂人员进行有计划的、经常性的食品卫生安全知识的培训，尤其是：对食品安全卫生知识、业务知识、规范操作要加大培训力度，提高上岗人员的个人综合素质，做到文明、守纪、爱校、爱生;安全、卫生、有序、规范。
通过培训使食堂管理人员与从业人员了解并掌握基本的食品卫生法律法规以及食品卫生、膳食营养的基本知识树立良好的职业道德和服务意识，并自觉在实际工作中遵守相关的法规和食品卫生操作规范，最终达到全面提升学校食品卫生管理水平、减少和控制集体食物中毒和食源性疾病(包括肠道传染病)事件发生和流行的目的。
四、培训教育内容：
1.法律法规知识
《中华人民共和国食品卫生法》、《中华人民共和国传染病防治法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》、《学生集体用餐卫生监督办法》、《餐饮业和集体用餐配送单位资质、卫生规范》等。
2.食品卫生管理知识
(1)食堂建筑、设施与设备、食堂布局的卫生要求。
(2)水源管理以及环境卫生要求。
(3)卫生管理规章制度及岗位责任制度：“饮食卫生制度”、“餐(饮)具洗涤、消毒、保洁卫生管理制度”、
“食品采购、验收、储存、加工制度”、“库房管理制度”、“食品卫生责任追究制度”等。
(4)个人卫生要求。
3.食品加工操作卫生要求
(1)食品采购与运输卫生要求;
(2)食品验收入库与储存卫生要求;
(3)食品加工烹饪与分餐卫生要求;
(4)食品加工工具、器具及餐具洗刷与消毒卫生要求。
4.常见的食物污染及其预防控制知识。
5.食物中毒及常见肠道传染病的预防知识：
(1)食物中毒：细菌性食物中毒、有毒动植物食物中毒、化学性食物中毒。
(2)常见肠道传染病：病毒性甲型肝炎、细菌性痢疾、伤寒与副伤寒、霍乱与副霍乱。
(3)食物中毒处理原则与报告要求。
(4)食物中毒和肠道传染病案例。
6.膳食营养知识
(1)人体基本营养素(平衡膳食宝塔);
(2)贮存、加工、制作过程对食物营养成分的影响;
(3)膳食中营养素的搭配。
7、日常安全问题：食品卫生安全，消防安全、用电安全、防盗安全，机械设备运行安全、人身自我防护安全等制度。
8、食品卫生安全教育及岗位技能培训。
9、食堂定期组织有关人员开展岗位练兵或技能竞赛活动，以保证从业人员不断适应发展的需要，每学期至少进行一次。
10、对业务骨干和进步明显的人员给予适当的奖励，鼓励其学业务、学技术，提高服务质量。
篇三：2015年上期食堂工作人员会议讲话稿
2015年上期食堂工作人员
会议讲话稿
朱日冬（2015年3月13日下午）
一、 食堂工作人员自身安全：
1、 注意上下班安全：冰雪天气防寒防滑；拂晓时上班注意带手电，
防摔倒。
2、 在食堂内春上地面潮湿，地板砖打滑，要注意防摔倒。
3、 厨师吴师傅点火、烧火时要注意安全，打开油、空气开关时要
配合好，观察火势，充分燃烧。炒菜时要注意防热油溅伤。关火后记得将油管总开关关牢。师母们切菜时要注意刀、手，开蒸饭柜时要防蒸汽烫伤。
二、 正确使用电气化设备：
1、 看说明书、问清操作方法。
2、 及时关闭电源。
3、 及时清洗。
4、 注意检查设备，出现异常情况及时相互提醒，报告给孙主任。
5、 确保安全用电，约用水、电、煤。电线负荷增大，电线线路要
认真查看。
三、 搞好卫生：
1、 食堂公共卫生：
①每餐一小扫。
②每天一大扫，每天下班之前把食堂卫生打扫干净后再离开，
③餐厅每半月清洗一次。
2、 个人卫生：
①穿工作服、带工作帽；
②常剪指甲，不带戒指、项链上班；
③有病要请假积极治疗，相互体谅，相互帮助，对分工不明确的事情能主动做。
四、 几项特别强调：
1、 遵纪守法、服从调派。
2、 准时上下班，不得在办公室打扑克，不得随意离开食堂，不许
外来人员进入食堂。
3、 保管好食堂财物用具，及时洗净，收藏，及时关闭门窗、电灯、
风扇，做好防火、防盗工作。
4、 把食品安全放到第一位：
①择菜前检查菜的质量，发现有异味、不新鲜变质的菜要及时报告孙主任，坚决不能使用；春上天气潮湿，要检查米有没有霉变，油的质量与保质期。蔬菜要择好后用清水浸泡，清洗后再加工。
②厨房清洁用品与调味品一定要分开存放，使用完后要放回原位。 ③定期做好冰柜的除霜与清洗工作，冰藏后变质的菜坚决不能再使用。
5、锅炉工每天每餐饭菜煮熟后，多烧一个小时的火，保证有开水与热水供应。
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