篇一：餐饮店长月工作总结
范文一 时间过的真快，转眼又过了一个月。现结合中环店八月份实际工作开展过程中取得的成果经验教训以及九月以来工作进展情况两大方面对本月的工作进行总结如下：
一、x月份实际工作开展中取得的成果、经验、教训 ㈠ 人员管理方面 1. 爱店思想的树立 提出开展在本店人人都要树立以店为家，爱店视家，建店胜家的爱店思想教育活动至今，每位店员都能通过自己的行动来证明已经树立了我们这种爱店的思想。不论从每位店员平时工作的积极踊跃性、维护集体荣誉感的表现都能让我感觉到大家已经有了：‘店就是自己的家，所做工作就是自己的事业’的思想认识。 x月份以来工作任务量比较大，要完成秋冬产品和春夏产品进行换季上下架工作。一连七八天大家经常加班加点围绕着新货品数量的审核清点、秋冬产品上架的陈列布置、春夏产品退货数量的清点三个主要任务进行攻克，所有几乎员工都有牺牲自己的休息时间来店里加班帮忙而且没有一个人有过怨言。这种对待工作的态度也刚刚验证了大家的凝聚力表现和我们‘以店为家，爱店视家，建店胜家’的爱店思想。我相信只要有了好的精神思想作为动力，店里所有同事就会拥有更多的工作激情来完成好公司交给的各项任务。 2.导购专业技能的掌握 x月份进行的《体验式营销6步法则》的专题学习，在提升我们导购技巧能力方面取得了很好的效果，通过利用每日晨会和经营空闲时间统一组织讨论学习营销理论，并运用实践到现时接待顾客中去，在晚会上交流自己总结出的导购‘小技巧，小心得’共大家一起分享，从而使我们整体的导购技巧能力提高很大。 坚持利用每周一、三店堂经营较空闲的时间组织复习在培训时掌握的面料理论知识，并且组织一些〈识别面料认识其特性，争做面料知识小能手的小评比〉小竞赛活动，也取得了很好的成效。店里所有员工都能够熟练的掌握现有产品的面料、特性。 人员管理方面的不足： ①在组织店员执行一项细小的任务中，有时只做了些安排但没有具体的监管整个实施过程。 ②处理店员违反规章制度问题时，没能严格按照条令条例规定惩罚，让有违反规定的员工可能会出现放松麻痹的思想，不能认识到违反规章制度的严重性。 ㈡货品管理方面 1.在严把进货关方面成立验收小组的方法很成功效果显著。 店里现有货品的数量、颜色、尺码都已登记造册，并建立《货品销售库存流水台帐》能够随时根据本店实际销售数据来制定订货计划。 2.店内盘点工作实行初盘和复盘的制度，效果也很明显。 盘点中我们成立的三个小组(清点组、记录组、审核组)以一对一帮带制度中两人为一组，并明确提出出现盘点误差的严重性和惩罚力度。现在盘点工作的效率、准确性都有很大的提高 3.强调在收银服务的态度和质量上很抓管理，得到了很多新老顾客的好评和认可。在提高收银员操作的速度和准确度上也有很大进步。 货品管理的不足： ① 在清点货品数量的准确度上还不够更精确。 ②监督收银结算工作时，仔细程度不够高导致出现不应该的错误。 二、x月份工作的进展情况 本月工作量较大，围绕春夏季产品退货、秋冬新品上市进行换季上下架工作。现将本月重点工作进展情况做简单总结： ㈠ 货品管理方面 1. 春夏季产品的退货工作 春夏季产退货工作采取点面结合的方法，以秋冬新品的到店的种类、数量情况为参考，组织人员对相应的春夏季产品及位置进行下架调整。在不影响店堂整体陈列效果的基础上对秋冬新品进行陈列上架销售。至此春夏季产品退货工作已经完成结束。 2.秋冬产品的验收和陈列 秋冬产品的种类、系列、数量多，在进货验收时再三强调清点数量的准确度和重要性，发现误差问题及时和仓库人员沟通处理。秋冬新品的陈列出样按：运动家居休闲区、婴幼童装区、男女精品系列内衣区、男女基础内衣区进行明确划分，在不同区域采取不同陈列方法，运用两个统一(统一店堂陈列服装的叠放方法，统一店堂挂衣架的间距)，来给顾客一种整体的整洁、层次感，最终寻求整体店堂的陈列出样效果。店内现有秋冬产品陈列工作基本完成。 ㈡ 掌握秋冬产品知识方面 1.熟悉掌握秋冬产品的价格、面料、特性、工艺方法。 结合所学面料知识及产品简介牌对今年秋冬新品的价格、面料、特性优点进行共同交流学习。并讨论出最能明确介绍每款秋冬新品优点的语言模块，把我们的产品的优势清清楚楚的介绍给
我们的顾客。 2.掌握秋冬产品搭配推荐给顾客的导购技巧。 利用经营空闲时间组织店员讨论店堂现有秋冬产品的搭配效果，在接待顾客时不仅能真正满足顾客的需求同时还得提高单票业绩，从而提高店堂整体业绩。 总结吸取八月份工作中的经验教训，时刻提醒自己需要注意的几点，在下步工作中及时纠正。九月份重点工作任务已经基本完成，接下来的工作重点围绕进一步熟悉秋冬产品、提高导购技能提升店堂业绩、整顿人员作风纪律三大工作。 综上所述从八月份实际工作开展过程中取得的成果经验教训及九月份工作进展情况两大方面对本月的工作进行简单的总结并明确出下步主抓的工作重点。 范文二 尊敬的各位领导： 您们好! 伴着元旦的喜庆和春节的到来，2014年的钟声即将敲响。首先，我预祝各位领导身体健康，工作顺利。回顾2013年，在公司各位领导的悉心指导及我店各位员工的支持下，我由一名基层员工晋升为xx店长。在这里，我借此机会感谢公司各位领导对我的信任。现在我将一年的工作总结如下。 一、经营状况 ： 从xx2013年1月18号开业以来，总体来说很不理想，辛苦了一年，但是没给公司盈利，并且还亏损好多钱，这让我们很内疚 。 二、经营方面 我们xx一共有5个档口，主打韩餐组窗口，凉菜组和小吃组让我们很头疼，多次让领导提出问题，有时我觉得无脸面对领导。每月营业额上下不稳定，但成本还算合理，效果不太理想。韩餐组和凉菜组，成本占55%以上，酒水和其它三个组成本占45%。在五，六，七，八月时，由于宗教协会和电视公布假肉卷时，对xx影响很大，肉卷成本上增300%，那时买的多赔得多，我和几位经理的协商下，我们去了附近几家xx学习观摩，在9月下旬对肉卷，人员，菜品做了调整。1：肉卷从以前24元/斤到现在8元/斤，肉卷成本下降%60。2：人员以前，前后37位员工现在25位，人员工资下降了%30，调整后，充分调动了员工的主观能动性，提高了其积极性和创造性，增加了员工的竞争意识，起到了良好的效果。 3：菜品调整的不太明显，(小吃组我加了，烩三鲜，八宝甜饭，蒸碗鸡等，凉菜加了酥肉，剁椒鱼，红烧丸子等)但效果不太理想。 为了让更多的人群知道女人世界，有一家韩式烧烤，我们每周游街发宣传彩页，效果还算可以，胡经理走进校园也拉来了很多学生，现在的xx%65的消费群体是学生。 三、质量，卫生，服务方面 作为xx店长，我严格把关，对每个档口的出品按照标准严格执行。期间，我认真听取了各方面的意见和建议，总结每月出现的问题，并及时改进，确保就餐顾客的饭菜质量。 卫生安全方面 ，严格执行公司的各项规章制度，认真抓好食品卫生安全工作，杜绝了生熟不分的情况。确保水、电、气安全使用，同时，每天收档后自查和主管轮流检查安全卫生，预防各类事故的发生，做到安全忧患意识警钟长鸣。 服务方面我们现在做的是最差的，刚开业时人员充足，有前厅去北京学习人员，服务还算好，后来服务人员流动比较大，招不上专业的人员，导致服务下滑，最近我和外贸餐厅的前厅主管联系了，让她抽时间过来培训培训。 由于我初次接住自助餐，在成本以及一些细节方面做的还不够好，有待进一步的改进，在以后的工作中，我积极的向各店厨师长学习，争取做到让公司效益最大化，共同双赢。 在以后的工作中，希望各位领导多提宝贵意见和建议，大家共同进步、共同发展! 展望2014年，在各位领导的指导和广大员工的支持下，我将以身作则，高度严格要求自己，带领员工为我xx提供精美的菜品和优质的服务，尽自己最大的努力，勤勤恳恳、尽职尽责做事，争取营业额再上一个新的台阶。 多关心员工生活，多沟通交流，在技术方面多做些培训工作，为公司培养有用的人才。积极的宣传公司文化，提高员工的职业素养，留住员工的心，让员工在公司感觉到家一般的温暖。 严格控制菜品成本，做到物料合理化使用，把好进、收、验货关，树立少要货、勤要货、不积压、不浪费的理念。做好每个档口的成本 核算，帮助员工树立节约意识。 我在家道餐饮部工作了一年多了，有辛酸，有喜悦，我感觉很充实，对我以后的生涯有很大的帮助，在此我想对家道的所有领导说声谢谢。
篇二：店长自荐书
篇一：超市店长自荐书
超市
店长自荐书
超市店长自荐书（一）
尊敬的各位领导及
同事们：大家好！
一、个人简介
今天，在这里。首
先，>自我介绍一下，我叫ｘｘｘ，江苏徐州人，毕业于ｘｘｘ，所学专业是连锁经营管
理。从我一毕业，就在ｘｘｘ超市工作过一年，从事的是理货员。
我很荣幸能走上
>竞聘演讲台，参加这次竞聘店长的演讲：首先，我对公司领导推行岗位竞聘上岗机制的
拥护和信任。我相信，在公司公平，公正，公开的竞争环境下，我们大家的实力和能力都在
竞争中得以体现，也会得到大家的认可。在这里公司员工的积极面与消极面也都能够得以体
现出来，让真正有实力的人在这个拼搏的平台上脱颖而出。
二、个人优势
我竞争超市店长，
我认为我的个人优势在于：有近二年的超市工作经验，在工作的时候，谨慎小心、认真严谨、
经常得到经理的好评。由于我在ｘｘ工作快两年了，有一定销售经验和管理经验同时也对入
库，打调单这方面接触的多，对产品的了解也相当透彻。我热爱本职工作，有较强的学习和
适应能力，善于沟通、工作不弄虚作假；同时具备了店长应具备的才能，我的为人处事原则
是：首先应把公司利益及安全放在第一位，为公司创造最大效益为目标，识大体，顾大局对
公司应具有绝对的忠诚度。协助上级领导，共同进行管理工作，服从上级的安排，竭尽全力
做好每一项工作。踏踏实实做人，认认真真做事，开开心心生活。
三、超市的未来
做为一名店长，最
重要的是如何管理好这家超市、如何按照上级的指示做好自己的工作，所以我对超市的未来
做了规划，为今后执行公司的任务打下良好的基础，采取了以下措施：
1、实行“顾客第一、
服务第一”的经营观念
2、严格控制损耗率、
人事成本、营运成本，树立“低成本”的经营观念；
3、进行库存管理，
保证充足的货品、准确的存货及订单的及时发放；
4、督促门店的促销
活动；
5、了解员工的困难，
给予正确的指示，并鼓励员工提出合理化建议
6、保障营运安全，
严格清洁、防火、防盗的日常管理和设备的日常维
四、店面管理
1、建立逐级管理制
度，岗位职责分工细化，自上而下。
2、作为高级饼店企
业，所有员工都要求专业。
5、团队协作、执行
力。只有团队的成功才是我们的成功。
没有完美的个人，
只有完美的团队。当今社会效率是第一、团队合作是主题、我们要加强个人综合素质的提高，
加强团队提升协作力。
6、在培训新员工成
长方面：我觉得门店是公司培训与锻炼新员工的基地。作为店长我必须担起重任。我认为一
个人的良好心态和修养以及专业水平，不是凭空与生俱来的，而是经过不断学习、磨练、吸
取、培养而来的，所以，我平时只要有空在不影响工作的前提下，会不断的与新同事互相交
流、密切沟通、互动学习、取长补短将我毕生所学的产品知识，销售技巧、与客户沟通的经
验，输入贯通到每个新人身上。
十分收获，只要我努力去做了，就一定能成功。
超市店长自荐书
（二）
尊敬的集团领导：
您好！踏着金秋的
脚步，我们ｘｘ集团又迎来了硕果累累的一年，作为ｘｘ集团ｘｘ店的一名员工，我也一步
一步的逐渐成长了起来。
今年8月中旬，接
管卡友团购中心，建立顾客档案，创立购物券电子数据化管理，为将来预付卡的进一步开展
销售做好准备。
一、我的个人情况：
我毕业于哈尔滨职业技术学院工商>企业管理专业，并在吉林大学进行深造>经济法，
今年29岁。自从20ｘｘ年1月5日进入ｘｘ超市ｘｘ店营运部以来，通过在工作不断的学
习，使我对超市的连锁经营有了深入的认识和了解，在思想政治和业务技能水平上有了大幅
度的提高。
一是具有正直的人
品、良好的修养以及完善的工作作风。始终做到胸怀坦荡，公道正派，善解人意，与人为善，
不搞小动作。始终认为一个人的高尚情操和修养不是凭空与生俱来的，而是经过不断学习，
修练培养而来的，所以，平时我只要有空在不影响工作的前提下，努力加强学习，努力使自
己成为一个有高尚情操有修养的人。能吃苦耐劳，认真负责。别人不愿做的事我做，要求别
人做到的事，自己首先做到。从不揽功诿过，假公济私，与人争名利。
二是具有较全面的
组织、协调工作的素质和能力。识大体，顾大局，处理问题较为周全，工作认真负责。
三是热爱工作，奉
行做事就竭尽全力将它做好的原则。遇到问题从不退缩，努力寻求解决办法，在解决问题的
过程中使自己的工作能力得以提升。
的创新意识。
二、对竞聘岗位的
认识：超市店长，顾名思义，一店之长，大到经营方向，管理细节，无不体现店长的重要性，
店长不仅是执行者，也是决策人，超市店长就像一个家长，一个大小事务都必须过问，必须
参于的职务，店长不仅要有广博的知识，良好的职业经验与个人素养，还要懂经营，精通门
店管理流程与细节。针对门店的商品，财务，人力，资产做全方位统筹与控管。
1、营运营销运作：
努力的完成公司总部下达的销售计划、毛利计划、促销计划和各项促销活动。对总部下达的
商品价格变动要立即执行。建立日销档案，并实时查询时段销售数据，及时掌握店内的商品
销售动态，并向总部建议新商品的引进和滞销品的淘汰。对竞争店的商品促销情况及活动每
日进行跟踪，了解最新的市场变化。对商品的排面陈列进行优化，合理调整生鲜、非食、食
品区域的陈列位置，保证各分类的品项齐全，陈列丰满、美观。合理利用促销桶进行商品促
销来提升超市业绩，增加毛利。采取多种方式与厂家合作，如举办厂商周、买赠、抽奖、试
用、试吃等活动，带动店内销售。
2、员工管理：我会
通过公司的>规章制度去要求员工的行为，定期的对全店员工进行指导性的培训，并依照
公司员工考核、奖惩办法，建议相关部门办理人员升降事宜。督导所属人员依照工作标准和
要求，有效执行其工作，确保各单位目标的达成，达到一个积极向上的工作环境。
3、财务监审：对超
市内发生的各项费用要严格把关，控制各项费用支出，降低经营成本，并严格按照公司有关
规定执行，要在正常运营下，减少人事成本、营运成本、降低损耗。
4、物品管理：定期
对店内的各种设施、设备进行检查维护。如电梯每周一检查，每月一检修，冷冻冷藏机器一
月一次检查，三月一次检修。消防安全设备一季度一检查，半年一检修。购物篮、购物车每
月一盘点。
5、进货、退货核查：
超市商品的进、退货是超市各项工作中非常重要的一环，严格把好商品进货关，确保商品进
货店数量的准确与质量的过关，还要定期对所进商品数据进行核查，进货所需的各种手续要
齐全，尤其是带有保质期商品和食品类商品，要进行防损，营运，收货部三方会点，严把质
量关，临期、到期商品坚决拒收，保证消费者和公司的利益不受损害。
6、库存管理：严格控制库存金额及库存周转天数，一般以30-45天为宜。
7、损耗控制：商品的损耗管理是超市非常重点的一项工作，要监督店内商品损耗管理，定期组织盘点工作进行，每月一小盘，每季度一大盘。争取把握商品损耗控制在千分之三以下。
8、店堂管理：注重卖场气氛与舒适感的营造，建立和完善各种客用设施，注重店内的人性化设计。注重店内商品陈列道具的使用，保证其商品本身品牌形象。注重店内pop、促销牌、价签等道具的使用规范。注重超市营业员的岗位行为规范、售卖能力、服务用语等仪容仪表，增加店内服务品质。
9、其他工作：监督并巡检店内的清洁卫生作业情况。
尊敬的集团领导，诚恳待人，为人正派是我为人态度！勤奋务实，开拓创新是我的工作态度！如果公司委以我超市店长的重任，我将不辜负大家的期望，充分发挥我的聪明才智，以昂扬的工作热情和高度的工作责任心，加倍努力地工作，使门店营运的日常工作在各方面都有新的起色，新的突破，上升到一个新的台阶！
超市店长自荐书（三）
尊敬的各位领导及同仁们：大家新年好！
首先自我介绍一下，我叫ｘｘｘ，汉族，ｘｘ人，19ｘｘ年05月10日生。
我很荣幸能走上竞聘演讲的讲台，参加这次竞聘上岗演讲：首先，我对公司领导推行岗位竞聘上岗机制的拥护和信任。我相信，在公司公平，公正，公开的竞争环境下，我们大家的实力和能力都在竞争中得以体现，也会得到了大家的认可。在这里公司员工的积极面与消极面也都体现了出来。让真正有实力的人在这个拼搏的平台上脱颖而出。
ｘｘ年的门店，通过管理年的磨练，各项工作都取得了长足的发展。在这样良好的政策与优越的平台支撑及全体员工共同配合协作下。出色完成销售考核任务。但也存在不足的地方，比如软指标方面，各业务员的管辖区域的产品盘点、整理、摆设、标签和卫生方面的工作给疏忽了。对产品、性能、用途，了解认识也很薄弱。部门与部门，同事与同事之间的相互配合团结凝聚力不够大，经常发生扯皮与相互推诿现象。对市场情况，客户的需求不太了解，售后及产品的跟踪服务低落。客户档案的建立不全。作为销售部门来讲，完成业绩是最重要的，但是没有服务来维护、支撑的话，只是一时的成功，暂时的甜头。对于公司的长远发展是没有好处的。门店是公司一线窗口，员工的一言一行、谈吐举止，客户的满意度和门店整体的生动化以及业务人员的专业化，都会影响公司的形象和声誉。
我认为自己竞聘店长具有以下几个方面的优势和可行性的措施：
1、业务产品方面：
我从ｘｘ年到现在，都是从事门店销售和外县本市业务以及客户内勤工作。通过这两年来的锻炼磨合、不断学习、吸取失败的教训。
2、自身条件方面：我的为人处事原则是：首先应把公司利益及安全放在第一位，为公司创造最大效益为目标，识大体，顾大局对公司应具有绝对的忠诚度。协助上级领导，共同进行管理工作，服从上级的安排，竭尽全力做好每一项工作。踏踏实实做人，认认真真做事，开开心心生活。
3、建立团队与职责执行方面：主持门店日常工作，主持每日工作晨会，沟通上下
篇二：优秀管理者自荐信
自 荐 信
尊敬的领导： 你好！感谢您在百忙之中抽出时间阅读这封自荐信。
2009.2——2009.4 在国宴任前厅服务员
2009.5——2011.8 在国宴任职酒吧部长
2011.8——2011.10 在吴江臻香任职店长
2011.11——2012.6 在国宴先后任职服务员，酒吧部长
2012.7——至今 在国宴任酒吧主管（曾在加勒比工作两个月）
在这三年多的工作中，工作性质的起起落落，让我深刻意识到每一个岗位的重要性，更让我明白一个好的管理者需要具备多方面的能力：卓越的领导力，知识的全面性，良好的沟通能力，团队精神，果断的决策力??
以，我每天都坚持学习，让自己在工作的同时慢慢积累知识，来
信条，也不纵容他人违反，立志成为允文允武、术德兼备的餐饮
·激情 在工作上，无论多困难，多艰苦，我都一直用自己的激情去奋斗，
篇三：饭店店长岗位职责(共9篇)
篇一：酒店店长岗位职责
酒店店长岗位职责：
一、总则：
1、执行公司各项决议，主持酒店全面工作。安排、落实酒店各部门工作。确保酒店日常工作正常运转。
2、确保酒店安全无隐患，负责酒店社会公共关系协调工作。
3、定期向公司汇报工作，策划、落实酒店经营计划及成本控制工作。
4、切实提高服务质量，确保每一位客户的高满意度，维护公司品牌声誉。
5、保证酒店标准化、流程化、制度化管理的贯彻实施。
6、保证经营目标的实现，及时、足额地完成公司下达的利润指标，保证现有资产的保值和增值。
二、确定总的经营目标：
确定酒店总的经营方向和管理目标，并有实施计划的具体方案和措施。
1、与总经理沟通协调工作，包括价格调整，相关支持申请等等
2、圈分析，组织分店进行宣传，销售等工作
3、检查应收的帐款。及时回收现金，避免差错和跑帐，避免酒店的经济损失。
4、审查每天的财务报表，和每月的财务报告，检查营业额是否按计划完成，要不断进行营业分析，找出经营的薄弱环节，进行改进，使营业额保持完成计划的良好状态。
三、确定管理目标：
1、制订酒店的店规，即“员工守则”，这本守则从店长到普通员工，人人都必须遵守。
2、按照酒店的管理目标，规定部门经理以下各级管理层的职责。并监督和检查他们的执行情况。
3、制订酒店各部门各岗位的操作流程。这些制度和流程反映酒店的水准。使酒店的各项工作在严密的制度下实行，达到标准化、规格化、程序化、科学化。
4、团队管理，包括工作安排，培训，团队激励
5、人事管理，包括店员招聘，薪酬设定，表现评估，晋升，淘汰
6、财务管理，包括财务数据分析，物品采购计划，现金流管理等
7、客房管理，通过流程保证客房卫生水平和客房清洁速度。管理好布草使用和仓储。
8、前厅管理，保证前台接待人员办理入住和退房的效率，给予客户热情友好的服务印象。
四、建立组织系统：
1、店长要协调各部门之间的关系，使各部门保持良好的合作。要使客人感到酒店有个严谨的整体感，从而增强客人住店的信心。
2、店长每周必须主持部门经理参加的例会，将每一周的工作情况和发生的事情，及下周的工作任务进行沟通和传达。广泛听取经理们的意见，商讨酒店的业务。努力做到任务清楚，目的明确，使酒店工作建立在制度化、程序化的基础上。
3、常与部门经理研究如何改进经营管理，进行业务推广。
五、检查工作：
店长必须每天安排一定的时间巡视检查各个部门和公共场所。检查的项目具体有：
1、各级管理人员在不在岗，他们在怎么开展工作和处理事宜
2、员工是否按正确的方法和良好的态度为客服务
3、公共场所的秩序
4、指示牌、路牌是否放置得当，旧牌是否即使撤除，文字、说明是否清晰美观
5、清洁卫生（大清洁计划）
6、客房的家具布置安排是否得当，各种电器设备是否完好，灯光空调是否光亮正常；玻
璃、镜、桌、椅 是否干净； 地毯、 墙面是否干净，床铺整理是否符合规格、要求；冷热水管是否正常通水，有没有漏水现象，抽水马桶是否通畅，面盆、浴缸、马桶是否清理干净。有没有积污，是否干燥，“巾类”是否如数摆好，消耗品是否摆好，废纸桶是否清理干净。
7、公共卫生间是否干燥、无异味。
8、酒店的维修保养情况，具体有：维修时是否有噪音，有否影响酒店的正常营业；建立酒店的维修保养制度，有计划的进行维修保养工作。
9、检查房务各部门的工作，注意迎送、开放、行李运送及保管，结帐、询问等方面的工作是否细致、有效率、员工态度是否和善等等。
10、有时，店长在深夜还要做突然检查。此时检查的项目有：总台、客房、保安等夜班工作人员是否在岗位上履行职责：门有没有锁好；灯有没有按规定开关；有没有危险的、不安全的因数存在等等。店长要将这些检查的情况，包括好的、差的都记录下来，传达到相关部门，给他们明确的指示。
六、加强安全管理：
店长必须定期或不定期的召开安全会议，研究保安问题， 指示有关部门和人员进行消防系统和设施的安全检查，进行消防演习；制定严格的保安制度，消防制度，要使每个干部和职工都予以重视，并使客人了解和合作，使安全工作建立在牢固的基础上。
篇二：餐饮单店店长工作职责与流程2
餐饮连锁店店长工作岗位职责
●岗位名称：店长
●直接下级：前厅经理、厨师长、店长助理（或后勤主管）
●岗位描述：全面负责单店的经营及管理工作。
●岗为目标：打造一只具有超强执行力、激情、付出、勇于承诺、负责任、相互信任和欣赏的有本店特色的优秀团队，从而实现公司的目标和价值。
●工作内容：
1、组织本店的经营管理工作:负责公司和单店的上传和下达,宣传和执行公司下 达的目标任务、各项规章制度、和其他指令。
2、制定和完成各项经营指标
（1）营业额指标。
（2）费用指标标。
（3）厨房、吧台的成本率、毛利率目标。
3、根据预定的各项经营指标执行计划：
（1）结合本店的实际情况，制定出完成销售计划的执行计划，包括营业计划、商品计划、采购计划、 销售促进计划、人力资源计划、费用计划和财务计划，亦可细分为年度计划、半年计划、季度计划、月计划、周计划、日计划工作总结。
（2）分析每日经营状况，发现问题及时采取措施。
4、单店员工管理、培训、日常工作安排、和人事调整：
（1）对员工的考勤、仪容仪表和服务规范执行情况进行监督与管理； （2）对员工进行公平公正的工作分配及绩效考核； （3）抓好员工队伍的基本建设，熟悉和掌握员工的思想状况，时时激励员工保持高昂的工作热情，形成良好的工作状态，让员工具 有强烈的使命感、责任心和进取心。(4)负责单店业务技能、管理制度、企业文化、职员素质、服务意识的培训和宣导。（5）协调单店各方面的人际关系，使员工有一个融洽的工作环境，增强单店员工的凝聚。（6）营业高峰期的巡视，检查服务质量、出品质量，并及时采取措施解决。(7)对下属职员实组织施业务考评与人才推荐，合理安排人事调动、领班级的人事任免，主管以上的管理者人事任免的建议。(8)确保单店顾客、下属职员、企业的人身及财产安全。
5、单店清洁卫生、食品安全及其他安全管理：
（1）单店环境卫生按6s标准的分区域安排责任落实到人，由店长检查落实。
（2）店内设施、设备完好保持，和良好运转；设施设备、抽排系统、空调系统、冰箱、雪柜、等其他器具用具的定期专业维护和更换申请；（3）在营业结束后，店长应对店内的保安人员、消防设施、煤气、电源、水源等环节做最后的核实
检查，确保安全工作万无一失。
6、单店财务管理：
（1）监督和审核财务会计、（后勤主管）、收银、出纳、爱心妈妈的工作作业
（2）店长要做好各种报表的管理，例如：销售统计表、顾客意见表、财务经营报表、菜品销售排行等； （3）加强单店的财产管理，掌握和控制财物的有效合理利用、严格实施有效的成本控制及对财务工作的监控，落实本店经营范围内的合同的执行，控制本店的各项开支及成本消耗；（4）加强单店的财务费用预算，合理计划开支各项费用。
7、单店菜品及服务品质管理和创新
（1）厨房菜品质量管理，特别是原材料质量管理把关、特色菜品必须每日两餐前的亲自检查验收、食品安全管理的亲自把关；（2）组织厨房职员进行产品学习和研发；（3）组织全体职员进行食品安全的学习；（4）、严格公司工作流程和工作标准的管理；（5）创新服务意识、创新营销方式。
8、顾客投诉与意见处理
（1）待客态度谦和热情，妥善处理客人投诉，不断改善服务质量，提高客流管理；（2）加强现场督导，营业时间坚守一线，及时发现和纠正服务中产生的问题；（3）迅速妥善处理各种突发的意外事件；如停电、火灾、烫伤、摔伤、盗窃等；（4）保持与顾客的良好沟通，每日必须认识五位以上的客户并 做好客户信息登记工作、了解顾客的意见及需求，不断改进单店经营策略，提升业绩；
（5）为顾客制造感动，客户的利益是最高利益，顾客的满意，顾客的惊喜才是公司的最高利益。
9、涉外管理
（1）保持与商圈内商家和附近社区邻里的良好关系； （2）参与质量监督将、市政、工商、税务、卫生防疫、消防、派出所、交巡警平台、社区街道、居委会等政府职能部门的事务处理，并保持良好的互动关系；负责各项证件的办理和年审，督促本店店长助理（或后勤主管）办理员工的各类证件；（3）保持与当地社会团体的良好互动关系。(4)与媒体保持良好的关系
10、日常事务
(1)坚持做好工作日志;（2）做好“家长”式的职员管理和顾客管理，营造“亲情一家人”亲密无间的氛围；（3）每日必做反思及分享；（4）每日必读书，倡导职员养成读书学习的习惯，店长每月必读两本经营管理或与相关的书籍，并写读书心得；（5）与公司管理部保持密切的联系，每日上传各项总部要求的事项；
(6)加强自身及团队体育锻炼，养成良好的生活习惯；（7）日常对陌生人做自我介绍并宣传介绍公司及公司品牌的优良形象；(8)做好“文明礼仪”标兵形象，处处展示“民稼人”的优良品质
餐饮连锁店店长日常工作流程
8：40-9：10上班签到、早餐、了解当日预定情况及当日最大社会活动，停水、停电等突发性事件，是否影响经营并做好工作计划，管理人员碰头会。
9：10-9：25 与管理员礼宾迎接上班职员
9：26 -9：45组织召开全员晨会（或晨操）安排各项工作,宣读工作目标，经营目标，
激发职员斗志，共同认知目标并为之而努力
9：46-10：00抽查生产部门及前台验货质量、数量，依据前一天晚餐查冰柜存货情况，查看厨房进货报单数量是否合理，并及时处理相关问题
10：00-11：00
1、了解前一天客情，并做好客户电话回访
2、审阅各部门前一日工作记录本并处理
3、做前一天销售数据分析，总结前一天的工作业绩
4、职员谈话
5、其它行政工作（入职、离职、申购、报帐等）；
6、查阅电子邮件并回复
7、其他外联工作(外联工作时必须安排好其他工作事项)
8、其他行政文案工作
11：01-11：30
1、检查各部门工作状况，与职员一道参与工作，辅导质量标准
2、检查厨房各项加工流程、看是否符合食品卫生和安全、是否有浪费、其他不合标准的行为、违纪行为等
3、了解预定状况
4、开餐前接待准备工作督导与检查
5、及时调动员工积极性，疏导不良情绪。
11：30-13：30
1、带团队进行餐前巡视检查各程序是否顺畅到位：清洁卫生、摆台标准、音响、指示牌、礼品、布置、特色菜品品尝、开胃菜品、下饭咸菜、米饭主食、服务人员安排、酒水、水果等
2、若有问题及时指导解决，控制局面，最快速度达到接待客人的优质条件
3、与管理者一道出门口迎接客人到来
4、引领客人做咨宾服务，了解客人的信息、安排客人入座、做自我介绍发送名片、为客人介绍特色、vip客户和新客户尽量协助礼宾服务员安排好客人饭菜和酒水
5、巡视全场，了解客情，处理突发事件，协助职员做好服务，与管理者一道认识新客户、做好老客户的接待服务工作、了解客户意见，在餐中为客人制造感动。
6、协调内部工作，检查厨房操作流程是否合标准，切配是否浪费
7、处理餐中出现的问题
8、巡视收银台，处理客诉
9、欢送客户，尤其是vip和老客户、当餐认识的的新客户，必须亲自送出大门，目送客人50米远以上的地方，挥手道别
13：30-14：00
1、检查职员工作餐
2、带领厨师长检查收市工作，观察客人餐桌菜品剩留状况，并研究做出处理意见，和改进措施
3、了解礼宾服务收取的客人意见，认真做好记录
4、看营业日报表及处理其它事务。
14：00-14：30
1、与职员共进午餐，了解职员对工作餐的意见，并及时作出处理
2、了解职员其他状况，安排时间给职员沟通解决
14：30-16：25
1、休息或市场调查；
2、不定期召开相关人员会议；
3、主持分店员工大会。（每月至少一次）
4、抽查部门值班情况
5、了解晚餐订餐情况
6、与管理者一道总结上午工作，检视目标完成情况，分析解决问题，制定下午促销方案，和接待方案，制定切实可行的执行计划
16：30-16：50
1、组织召开全员班前会，总结上午工作完成情况，安排下午各项工作,宣读工作目标，经营目标，激发职员斗志，共同认知目标并为之而努力
2、午餐工作问题处理通报，晚餐接待的重要工作和注意事项
3、职员分享感动顾客服务实例
16：50-17：45
1、晚餐开餐前准备工作督导检查
（1）厨房检查：检查厨房备货情况，对补货不及时的问题，立即做出解决和处理意见，保证晚餐的大量接待任务；重点检查特色菜品的生产数量、质量、菜品标准，做出应急解决的办法；检查厨房的清洁卫生，食品卫生，操作流程中的卫生和安全；重要接待，和宴会接待的菜品准备及应急解决办法；督促厨房各档位必须准点17：30完成切配，半成品加工，熟处理的各项准备工作
（3）楼面检查：职员到岗情况、精气神和思想状况；环境及清洁卫生是否达标；接待场所是否按设定要求到位；主题接待或vip接待是否按要求完成；摆台是否标准；宴会菜单或预订菜单是否已下发厨房和收银台；接待物资、器具是否准备到位；其他管人员的在岗状况；厕所及其他功能设施设备是否清洁和正常运转；温度是否合适；香味是否合适；灯光是否合适；音乐是否合适
（5）其他检查工作
17：45-20：30
1、与管理者一道出门口迎接客人到来
4、引领客人做咨宾服务，了解客人的信息、安排客人入座、做自我介绍发送名片、为客人介绍特色、vip客户和新客户尽量协助礼宾服务员安排好客人饭菜和酒水
5、巡视全场，了解客情，处理突发事件，协助职员做好服务，与管理者一道认识新客户、做好老客户的接待服务工作、了解客户意见，在餐中为客人制造感动。
6、协调内部工作，检查厨房操作流程是否合标准，切配是否浪费
7、处理餐中出现的问题
8、巡视收银台，处理客诉
9、欢送客户，尤其是vip和老客户、当餐认识的的新客户，必须亲自送出大门，目送客人50米远以上的地方，挥手道别
20：30-21：30
1、检查职员工作餐
2、带领厨师长检查收市工作，观察客人餐桌菜品剩留状况，并研究做出处理意见，和改进措施
3、了解礼宾服务收取的客人意见，认真做好记录
4、看营业日报表及处理其它事务
5，做好当天的工作总结
6、与管理者一道用晚餐
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