篇一：兰州市湘菜餐厅市场调查报告
兰州市湘菜餐厅市场前景及投资机会研究报告
2017-2022年
中商产业研究院 ASKCI Consulting CO.,LTD
中商产业研究院简介
中商产业研究院是深圳中商情大数据股份有限公司下辖的研究机构，是国内领先的产业研究咨询服务机构，是中国专业的第三方市场研究和企业咨询服务提供商，研究范围涵盖智能装备制造、新能源、新材料、新金融、新消费、大健康、“互联网+”等新兴领域。公司致
力于为国内外企业、上市公司、投融资机构、会计师事务所、律师事务所等提供各类数据服务、研究报告及高价值的咨询服务。
自2003年以来，中商在发展中已不断成长，迄今为止，中商汇聚了350余名来自不同行业的资深顾问，中商依托自主研发的Askci数据库和CISource
中商情报通对各类数据建立月度、季度、年度持续的信息收集监测，覆盖近5000多个细分产业市场数据库，持续更新；中商始终为客户提供最新最全的行业数据，企业数据、研究报告等高价值咨询服务。
【出版日期】2016年
【交付方式】Email电子版/特快专递
【价 格】纸介版：17800元电子版：17500元纸介+电子：17800元
第一章 兰州市湘菜餐厅行业市场环境分析
一、兰州市GDP增长情况分析
二、兰州市社会消费品零售额
三、兰州市城乡居民收入情况
四、兰州市人口规模结构分析
第二章 兰州市湘菜餐厅行业政策环境分析
一、湘菜餐厅行业管理体制概述
二、湘菜餐厅行业主要政策分析
三、湘菜餐厅行业政策变化趋势
第三章 兰州市湘菜餐厅行业规模分析
一、兰州市湘菜餐厅企业数量分析
二、兰州市湘菜餐厅企业分布情况
三、兰州市湘菜餐厅市场规模分析
四、兰州市湘菜餐厅服务价格分析
第四章 兰州市重点商圈湘菜餐厅市场分析
第一节 商圈A
一、商圈经济发展水平分析
二、商圈湘菜餐厅企业数量分布
三、商圈湘菜餐厅市场规模分析
四、商圈湘菜餐厅服务价格分析
第二节 商圈B
一、商圈经济发展水平分析
二、商圈湘菜餐厅企业数量分布
三、商圈湘菜餐厅市场规模分析
四、商圈湘菜餐厅服务价格分析
第三节 商圈C
一、商圈经济发展水平分析
二、商圈湘菜餐厅企业数量分布
三、商圈湘菜餐厅市场规模分析
四、商圈湘菜餐厅服务价格分析
第五章 兰州市湘菜餐厅排名调研研究分析
一、按综合实力排名分析
二、按服务价格排名分析
三、按人气指数排名分析
四、按人均消费排名分析
第六章 兰州市互联网+湘菜餐厅市场分析
第一节 “互联网+”的相关概述
一、“互联网+”的提出
二、“互联网+”的内涵
三、“互联网+”的发展
四、“互联网+”的评价
五、“互联网+”的趋势
第二节 互联网+湘菜餐厅市场分析
一、兰州市湘菜餐厅电商市场规模
二、兰州市湘菜餐厅线下市场渗透率
三、兰州市湘菜餐厅电商盈利模式分析
四、兰州市湘菜餐厅电商运营案例分析
第三节 兰州市湘菜餐厅O2O市场分析
一、湘菜餐厅O2O市场发展概述
二、兰州市湘菜餐厅O2O运营模式分析
三、兰州市湘菜餐厅O2O盈利模式分析
四、兰州市湘菜餐厅O2O运营前景分析
第七章 兰州市湘菜餐厅重点企业竞争力分析
第一节 企业A
一、企业发展基本情况
二、企业股权结构分析
三、企业经营情况分析
四、企业分支机构情况
第二节 企业B
一、企业发展基本情况
二、企业股权结构分析
三、企业经营情况分析
四、企业分支机构情况
第三节 企业C
一、企业发展基本情况
二、企业股权结构分析
三、企业经营情况分析
四、企业分支机构情况
第四节 企业D
一、企业发展基本情况
二、企业股权结构分析
三、企业经营情况分析
四、企业分支机构情况
第五节 企业E
一、企业发展基本情况
二、企业股权结构分析
三、企业经营情况分析
四、企业分支机构情况
第八章 兰州市湘菜餐厅行业投资环境及条件分析
一、经济发展环境
二、人口规模分析
三、商圈消费水平
四、投资资金规模
五、行业经验分析
六、运营成本分析
七、人工成本分析
第九章 兰州市湘菜餐厅行业投资机会前景分析
一、互联网助力行业发展变革
二、80后消费特点催生新商机
三、兰州市湘菜餐厅市场规模预测
篇二：兰州火锅市场简单分析
大市场分析：
今年以来，兰州市区餐饮业近10年来营业额首度出现负增长。主城区前五月餐饮业实现营业额4.58亿元，同比下降16.8%，而从今年2月开始，市区餐饮业营业额降幅每月都在20%以上，甚至还在逐月扩大。
高端餐饮业绩下滑，带动当前整个餐饮业不景气，不过好在定位大众的中低端餐饮，目前业绩还基本持平。
分析当前兰州市区中高档餐饮严重下滑的原因，统计部门认为主要是“厉行节约”等政策所带来的市场变化。像此前兰州知名的
高端餐饮开盛至尊、顺峰餐饮、长江海鲜等，现在都已经纷纷停业。
在不景气的大背景下，不仅一些高端知名餐饮关门，一些中端餐饮企业也通过暂停营业休整装修的方式来“缓口气”，而未来是否继续营业，尚不太明朗。
火锅店也已然如此。
现市面上火锅类型五花八门、各式各样，有按燃料区分，有按火锅结构区分，有按原料区分，有按口味区分。但作为大众喜欢的饮食，火锅市场也受到不同程度影响，竞争也愈加激烈。
具体分析：
在兰州市内已形成一定规模的火锅店具不完全统计至少在760家以上，而就针对与我们“重庆德庄火锅”同等规模的店也不下于100家，市场竞争相当明显；而在整个兰州市场内我们能占有多少份额？怎样在近千家店里脱颖而出？如何成为兰州的标志性餐饮代表企业？我们就需要创新和市场深入化。
简单五点建议
1.挖掘品牌影响力。加大对“重庆德庄火锅”品牌的扶持、保护和宣传力度，使得民众知晓度的提高和品牌影响力的提高，培育地方餐饮特色，以兰州地区为背景结合当地人民的饮食习惯和癖好改进和推崇。
2.创新提高。在原有集团公司加盟基础上对此店经营范围内有所创新，不仅仅是装修和门面的设置等硬件，更主要的是在于选料、服务、价格、和管理等软件的创新。
3.营销策略亲民化。进一步开拓朋友、家庭聚会，同学聚会、朋友小聚、情侣用餐等大众消费的市场潜力，开发性价比较高的大众套餐。
4.主题式推广和宣传。做与别人不同的火锅，吸引更多的消费者，每月或季度推出一个主题作为虚头加以渲染推广宣传，利用主题不间断的对自身品牌的时尚化和新颖化。
5.食品安全和新鲜透明力度。使得顾客对我“重庆德庄火锅”品牌更加信任与依赖。
（中国甘肃网4月10日讯据兰州晨报报道(记者姜晓会)近日，在兰州餐饮市场的火锅热潮中，又传来浓浓的“斑鱼香”，斑鱼火锅成为2014年开春以来在兰州迅速增长而且生意火爆的火锅种类。有餐饮界业内人士向记者透露，不仅一些高端餐饮转型盯上斑鱼，甚至一些外行人士也准备进入斑鱼火锅的行列！斑鱼或将成为兰州餐饮业的救“市”主，提振整个低迷的餐饮市场？）
斑鱼火锅热得有理由
斑鱼火锅的绝妙之处在于采用的斑鱼条条鲜活，鱼片薄如蝉翼，在锅内涮三五秒即可食用，鱼肉鲜嫩爽滑，口感弹劲十足，然后来一碗鲜美的鱼汤，有无法形容的美味刺激着味蕾。
在兰州，最早出名的是鼎尚鲜斑鱼庄，此后，在火锅畅销的热浪中，渐渐在兰州迅速掀起一股斑鱼热潮。据了解，斑鱼主要生活在江南一带的淡水湖中，以小鱼、小虾为食，又名水老虎。斑鱼肉质细嫩、香味独特，含有大量人体所需的氨基酸、蛋白质，不食者不知其妙。
各路人马看好斑鱼火锅
今年各路资本进军斑鱼庄，不少人进入或正打算进入斑鱼市场分一杯羹。一位斑鱼火锅店老板告诉记者，最近很多人都在摩拳擦掌，准备加入这个市场。
一家刚刚为高端消费量身打造的酒店在市场遇冷的情况下，近日也传出消息，打算将其酒店中的一层改造为斑鱼火锅。而一些火锅店也在琢磨将斑鱼火锅作为一个品类推出。
篇三：兰州市饭店业推广绿色饭店对策研究
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兰州市饭店业推广绿色饭店对策研究
作者：马蓓 马金莲
来源：《经济研究导刊》2013年第01期
摘 要：目前在中国实施“绿色饭店”活动中，由于采用标准不同，各地“绿色饭店”存在差异。从维护“绿色饭店”声誉、维护市场秩序、促进公平竞争、促进“绿色饭店”与国际接轨、克服环境标志服务贸易技术壁垒等多重角度出发，在兰州市推广绿色饭店时应结合当地实际，借鉴中国其他相关绿色饭店标准，制定出适用于该市饭店业的绿色饭店标准。
关键词：兰州市；饭店业；绿色饭店；对策
中图分类号：F590.6 文献标志码：A 文章编号：1673-291X（2013）01-0166-02
借鉴国家绿色饭店标准，结合兰州市饭店与餐饮业的实际情况，兰州市绿色饭店标准应主要包括以下七个方面：
一、开展绿色管理
1.饭店最高管理者必须任命专人负责绿色任务，严格遵守国家有关环保、节能、卫生、防疫、食品等法律法规。
2.饭店有绿色计划，明确环境目标和行动措施，健全有关节能、环保和降耗的规章制度，并且按绿色环保要求不断更新和发展。
3.全员参与，饭店每年至少召开一次以绿色环保为主题的员工大会，开展一次以节能为主题的绿色活动，实现环保任务。
4.饭店有环境培训计划，分管绿色的负责人必须参加有关环境问题的培训和教育，开展“环境员工”培训，提高绿色技能。
二、节约用水
1.饭店的水消耗主要来源客房、厨房清洁和餐具清洗等，各主要部门要有用水的定额标准和责任制。
2.饭店用水总量每月至少登记一次，厕所水厢每次冲水量、水龙头每分钟水的流量、浴池水龙头的水流量、小便池的用水量、洗碗机的用水量等有明确的标准并执行。
3.对于室内游泳池，周围的气温比水温至少高2摄氏度。
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