篇一：定稿食物中的营养物质练习题
食物中的营养物质练习题
一、填空
1.食物中含有 、 、 、 、 和等六类营养成分。此外，还有第七类营养物质。
2.人体内的营养物质以及尿素等废物，只有溶解在中才能运输，它约占人体体重的。
3.人的生长发育以及受损细胞的修复和更新都离不开 ，它也能被分解，为人体的生命活动提供。
4.小明一家不知为什么，最近都病了。爷爷患上了骨质疏松症，奶奶得了中度贫血，妈妈刷牙时总是牙龈出血，爸爸身体倒不错，只是到了傍晚就开始看不清东西。请你帮助他们找出病因并选择合适的食物。
病因：爷爷缺,奶奶缺，妈妈缺,爸爸缺。
选择食物：①爸爸( ) ②妈妈( ） ③爷爷( ） ④奶奶()
A.辣椒 B.牛奶粉C.菠菜 D.猪肝
5.李大爷的身体状况一直不太好，工作又比较紧张，请你利用所学过的知识， 根据下表A、B、C、D、E，5种食物（各100克）的主要成分（除水和无机盐外〉，
食物。李大爷有时牙龈出血，那么他平时应多吃食物。有时李大爷晚上看不清东西，建议他多吃食物。
(2)李大爷若将食物B作为长期主要食物，则易患 病。
二、选择
1、人体内最重要的供能物质是
A.脂肪B.维生素C.糖类D.蛋白质
2、下列物质中，不属于糖类的是
A.葡萄糖B.蔗糖C.淀粉D.维生素
3、下列哪种物质遇碘变蓝？（ ）
A、蛋白质 B、淀粉C、脂肪D、维生素
4、下列哪一项食物中不含有淀粉
A. 米饭B. 馒头C. 猪肉D.玉米糊
5、某人因饥饿而晕倒，你认为补充下列哪类食品能使他尽快恢复?
A.炒鸡蛋B.红烧肉C.花生米D.面包
6、人们从玉米、小麦等食物中获得的主要的营养物质是
A.脂肪B.维生素C.糖类D.蛋白质
7、病人在不能正常进食的情况下，往往要点滴葡萄糖，这是因为（ ）
A．葡萄糖能为人体提供能量 B．葡萄糖能为人体提供无机盐
C．葡萄糖能为人体提供蛋白质D．葡萄糖能为人体提供水
8、一般情况下，人体最主要的贮能物质是
A.蛋白质B.糖类C.脂肪D.无机盐
9.下列等量物质中含脂肪较多的食物是（ ）
A、面包B、鸡蛋 C、花生 D、菠菜
10.小刚患了重感冒，发烧快有一个星期了，体重明显下降。请问他体内有机物被消耗最大的是（ ）
A、糖类 B、蛋白质 C、脂肪 D、水
11、肝脏有病的人，下列食物中应少吃的是
A.蔬菜B.猪肉C.牛奶D.鱼肉
12. 构成细胞的基本有机物主要是（ ）
A.糖类B.蛋白质 C.脂类 D.维生素
13.某人在阑尾炎手术后的康复期间，为了促进其伤口愈合，你建议他应该多吃一些
A．蔬菜 B.水果C.粗粮D.奶、蛋、鱼、肉
14、营养学专家建议我国青少年要多吃奶、蛋、鱼，肉等含蛋白质丰富的食品， 因为蛋白质是( )
A.个体生长发育必需的物质 B.主要供能物质
C.容易消化的物质 D.有机物
15、母亲在怀孕期间，由于供给胎儿充足的营养，所以母亲本身必须补充营养，特别应补充的是（）。
A．脂肪B．维生素C．糖类 D．蛋白质
16.构成人体细胞的基本物质和供给生命活动能量的主要物质是下列哪一组？
A、蛋白质、脂肪 B、蛋白质、糖类C、糖类、蛋白质 D、维生素、脂肪17.下列营养物质中，能为人体生命活动提供能量的是（ ）
①糖类②脂肪③蛋白质④水 ⑤无机盐
A、①③⑤B、①②④C、①②③D、①②⑤
18.蛋白质、脂肪 、糖类三类营养物质对人体具有的共同作用是 （）①构成细胞的重要材料②为生命活动提供能量
③调节人体生命活动的物质 ④储备能量
A、①③ B、②④C、②③ D、①②
19、组成人体细胞的主要成分是
A.水B.有机物C.糖类D.蛋白质
20.关于食物中的水说法不正确的是( )
A.有运输营养作用B.是能量的来源物质C.是人体细胞内水的来源之一
D.可以运输废物
21.你认为贫血的人体内有可能缺乏的无机盐是( )
A.镁 B.锌 C.铁 D.钙
22、儿童缺钙会出现 （ ）
A、骨痛 B、佝偻病C、骨质疏松症D、地方性甲状腺肿
23、现在几乎没有人患地方性甲状腺肿，这是因为饮食中含有较多的
A.碘 B.铁 C.磷 D.钙
24、、下列营养物质中，既不参与构成人体细胞，也不提供能量，而且人体的需
要量也很小， 但它对人体的作用却很大。该物质是
A．蛋白质B．糖类C．脂肪 D．维生素
25.某人一到黄昏就看不清东西，应注意多吃下列一组食物（ ）
A.豆类、糙米，全粒谷物 B.胡萝卜、黄玉米
C.肉、蛋、奶D.新鲜的蔬菜、水果。
26.如果一个人患了夜盲症，你认为他需要的食物是()
A.鸡肝 B.辣椒 C.鱼肉 D.牛奶
27.患脚气病是由于食物中缺乏（ ） A、VA B、VB1 C、VC D、VD
28.长期以精米、精面为主食而又少吃水果、蔬菜的人，唇和口腔易溃疡（俗称“烂嘴”）原 因是人体内缺乏（ ）
A.蛋白质B.脂肪C.无机盐 D.维生素
29.小强经常皮下、牙龈出血，他应多吃下列哪种食物最好（ ）
A.牛奶、豆浆B.鱼和瘦肉C.新鲜蔬菜和水果 D.鸡蛋和牛奶
30．有的同学不吃新鲜蔬菜和水果，时间长了易患（ ）
A．夜盲症 B．坏血病 C．骨质疏松症 D．脚气病
31.有的幼儿吃了很多钙片，但仍患佝偻病，主要原因是缺乏（）
A.维生素CB.维生素A C.维生素D D.维生素C
32、某幼儿缺钙，服用钙片后仍不见明显疗效，这时应加服
A.维生素AB.维生素BC.维生素C D.维生素D
33.既患夜盲症，又患佝偻病的儿童应多吃（）
A.胡萝卜和番茄 B.新鲜的水果和蔬菜C.粗粮和牛肉 D.肝脏和鱼肝油。
34、由于偏食，小王的上皮组织发生角化，皮肤粗糙，同时皮下血管出血，这是由于他体内缺乏（ ） ①维生素A ②维生素B ③维生素C ④维生素D
A.①② B.①③ C.②③ D.②④
35、饮食结构不合理又可能引起维生素缺乏症。如果某成年人的体内长期缺乏维生素A和维生素D，那么此人就会患
A 角膜炎，坏血病 B 脚气病，坏血病
C 夜盲症，骨软化病 D夜盲症，角膜炎
36、食物中的营养素主要有水、糖类、蛋白质、脂肪、无机盐、维生素和粗纤维素等七大类， 其中的粗纤维素虽然不能被人体消化吸收，但对人体有非常重要的生理作用。下列食物中古有丰富粗纤维素的是（ ）
A．鱼、虾 B．鸡蛋、猪肉C．菠菜、芹菜D．牛奶、牛肉
37、为了比较蔬菜中维生素C的含量，小明同学根据维生素C可以使高锰酸钾溶液褪色的原理，设计了如下实验：在四只同样的试管中分别加入质量分数相同的高锰酸钾溶液2毫升，然后用滴管分别向其中滴加几种蔬菜汁液使其褪色，结果如下：
蔬菜汁种类 黄瓜汁青椒汁芹菜汁 白菜汁
蔬菜汁滴加量14滴 8滴 15滴 11滴
据上表可知维生素C含量最多的蔬菜是( )。
A.黄瓜 B.青椒 C.芹菜 D.白菜
篇二：食物中的营养
《食物中的营养》教学设计
一、教学设计 1、教学目标：
科学概念：知道食物为我们提供六种营养成分：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质和水以及对身体的重要作用。没有一种食物含有所有的营养成分，了解合理安排饮食的重要性。
过程与方法： 通过收集、观看资料、交流等获取信息，丰富对食物中的营养成分、营养的类别等方面的认识。通过实验的方法辨别食物中的脂肪和淀粉，激发探究营养成分的浓厚兴趣。
情感态度价值观：在对食物营养成分的认识中，感受各种营养与支撑人体生命活动的关系，激发学生关注健康、关爱生命和继续探究的兴趣。
教学重点、难点：知道食物中含有哪些营养成分及其作用。 用实验的方法辨别食物中的脂肪和淀粉和蛋白质。
2、内容分析：本课是要让学生认识人体所需要的营养是从食物中得到的，其成份包括蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质、水，并知道哪些食物中主要含有哪种营养成分，并学会辨别脂肪和淀粉的方法。本节课的内容将为后面的学习打下基础。教材由两个大的活动构成，一是，食物中有哪些营养成分；二是，辨别食物中的营养成分；前一个活动是后一个活动的基础。
3、学情分析：六年级学生具有一定的科学知识和基本的实验操作技能。食物是人类生存的基本保障，食物是人类提供了生长发育所需的营养，也为人类提供了生命活动所需的能量。四年级的学生已经知道，小时候他们是靠吃妈妈的乳汁长大的，随着自己越长越大，活动越来越多时，乳汁已经不能够满足身体对营养的需要，要吃各种各样的食物了。吃各种各样的食物是学生生活中最普通的事情，但食物中含有哪些营养成分就是一知半解了。希望通过本课的学习，学生能建立健康饮食的意识。
4、设计意图：对于人体需要的营养成分及其作用、来源的知识，孩子们不是一片空白，首先以提问的方式了解他们的认知基础。但孩子们不可能掌握很全面，
又无法通过发现式探究直接习得，另考虑到课堂时间有限，特将这部分知识以资料卡的形式呈现，充分利用多媒体课件介绍几种常见的营养成分。检验食物中的营养是本节课的难点，教者用“面条遇见碘酒发生了变化”活动开始激发学生开始探究检验方法。在选择材料时，充分考虑到材料的结构性，准备了8种有代表性的食物，蛋白、瘦肉、肥肉、馒头、米饭、黄瓜、花生、苹果。科学探究并不因为课堂的结束而终结，本着“科学来源于生活，回归于生活”的理念，让学生课后对自己的一天食物进行营养搭配设计。
二、教学过程预设：
板书设计
食物中的营养
蛋白质 重要组成 烧 水
脂肪提供能量 挤 压 糖类 滴 维生素 维持机能矿物质
食物中的营养实验报告单
实验成员：
食物编号： .馒头黄瓜 面条饼干 .苹果
瘦肉 肥肉 蛋白米饭
检验方法：1.用火烧----------有烧头发的焦臭味，证明含有蛋白质。
2.在白纸上压--------有油迹，证明含有脂肪；有水迹，证明含有水分 3.滴碘酒------变蓝色，证明含有淀粉，也就是糖类。
篇三：各类食物中主要包含哪几大类营养素
各类食物中主要包含哪几大类营养素?请阐述各营养素在人体中的营养生理功能
蛋白质：主要由碳、氢、氧、氮四种元素组成。蛋白质元素组成的最大特点是含有氮。有些蛋白质还含有硫、磷、铁等其他元素。上述这些元素按一定结构组成氨基酸。氨基酸是蛋白质的组成单位。发挥它们各自不同的生理功能。
(1) 蛋白质是人体组织的主要成分。1、人体的一切组织都由蛋白质组成，有许多具有重要
生理作用2. ，体内酸碱平衡的维持、水分在体内的正常分布和遗传信息的传递及许多物质的转运3. 。使机体对外界某些有害因素保持高度抵抗力。蛋白质是生命存在的形式，也是生命的物质基础。
(2) 蛋白质参与组织细胞的更新。人体的组织细胞在不断地进行新陈代谢，蛋白质在不断地
分解合成，但蛋白质总量却维持动态平衡，称为氮平衡。
(3) 蛋白质主要的功能是参与细胞组织的更新，
(4) 机体在营养充足时储存的蛋白质也只有身体蛋白总量的1％左右，主要存于肝脏、肠粘
膜和胰腺。当膳食蛋白质缺乏时，组织蛋白质分解快，合成慢，严重时将发生一系列生化、生理、病理及临床变化。
(5) 调节渗透压。蛋白质可以调节胶体渗透压，使其肌体细胞内液体保持平衡。
脂类：称脂质。它包括两类物质。一类是脂肪，又名中性脂肪，是由一分子甘油和三分子脂肪酸组成的甘油三酯。另一类是类脂，它与脂肪化学结构不同，但理化性质相似。 脂肪的生理功能
1.提供热能
2.构成一些重要生理物质:磷脂、糖脂和胆固醇构成细胞膜的类脂层，胆固醇又是合成胆汁酸、维生素D3和类固醇激素的原料;
3.供给必需脂肪酸；
4.促进脂溶性维生素的吸收和利用；
5.维持人体体温、保护脏器;
6.增加饱腹感脂肪在胃肠道内停留时间长，所以有增加饱腹感的作
碳水化合物：是由碳、氢、氧三种元素组成的一类化合物，其中氢和氧的比例与水分子中氢和氧的比例相同，因而被称为碳水化合物，又称糖类。根据分子结构的繁简，碳水化合物分为单糖、双糖、寡糖和多糖四大类。糖的结合物有糖脂、糖蛋白、蛋白多糖三类。
其生理功能1.供给能量 为人体最主要、最经济的能量来源。它在体内可迅速氧化及时提供能量。 2.构成一些重要生理物质
3.节约蛋白质 4.抗酮作用脂肪代谢过程中必须有碳水化合物存在才能完全氧化而不产生酮体。酮体是酸性物质，血液中酮体浓度过高会发生酸中毒。 5.糖原有保肝解毒作用 6）构成细胞和组织7）传递信息（1）作为糖蛋白和细胞被识别的标记细胞和细胞是能够相互
识别的。 （2）有抗原作用有些低聚糖有抗原作用。8）起润滑作用 9）保护蛋白质不被蛋白酶消化 10）控制细胞膜的通透性11）保证脂肪的充分氧化
维生素：是维持人体正常物质代谢和某些特殊生理功能不可缺少的低分子有机化合物，主要参与各种酶的组成，因其结构和理化性质不同，使其各具特殊的生理功能。维生素是维持和调节机体正常代谢的重要有机小分子物质，需要量极少，但作用极大。大致可分为脂溶性和水溶性两大类。前者包括维生素A、D、E、K，后一类包括维生素B族和维生素C，以及许多“类维生素”。
矿物质：又称无机盐，也是构成人体组织和维持正常生理活动的重要物质。各种元素大部分以无机化合物形式在体内起作用，统称为矿物质或无机盐。也有一些元素是体内有机化合物（如酶、激素、血红蛋白）的组成成分。大致可分为常量元素和微量元素两大类 其生理功能
1. 是构成人体骨骼牙齿等硬组织的主要材料。
2. 以离子形式溶解在体液中维持人体水分的正常分布、体液的酸硷平衡和神经肌肉的正常兴奋性。
3.是组成激素、维生素、蛋白质和多种酶类的成分和激活剂。 4 调节细胞膜的通透性
膳食纤维：主要是不能被人体利用的多糖，即不能被人类的胃肠道中消化酶所消化的，且不被人体吸收利用的多糖。分为两类，一类为可溶性的，一类为不可溶性的，降糖：降脂抗饥饿减肥通便解毒防痛增强抗病能力
水：是维持生命最基本的营养素，水的生理功能构成人体组织；运送代谢产物和营养物质；调节体温；溶解营养素和代谢物：利用水的溶解力，许多物质解离为离子状态，发挥重要的生理功能；水在体内直接参与氧化还原反应，促进各种生理活动和生化反应的进行；水的流动性大，一方面把氧气、营养物质、激素等运送到组织，另一方面又可将体内代谢废物和毒素排出体外；维持消化吸收功能；水是体内自备的润滑剂，可滋润皮肤，保持各器官的滑润
6 请从《中国居民膳食指南》和《膳食宝塔》角度，阐述如何合理膳食？
中国居民膳食指南
——平衡膳食、合理营养、促进健康
一 食物多样、谷类为主
平衡膳食必须由多种食物组成，才能满足人体各种营养需要，达到合理营养、促进健康的目的，因而要提倡人们广泛食用多种食物。
多种食物应包括以下五大类：
第一类为谷类及薯类 第二类为动物性食物 第三类为豆类及其制品 第四类为蔬菜水果类 第五类为纯热能食物
谷类食物是中国传统膳食的主体。随着经济发展，生活改善，人们倾向于食用更多的动物性食物。“西方化”或“富裕型”的膳食提供的能量和脂肪过高，而膳食纤维过低，对一些慢性病的预防不利。另外要注意粗细搭配，经常吃一些粗粮、杂粮等。
二 多吃蔬菜、水果和薯类
蔬菜与水果含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维。含丰富蔬菜、水果和薯类的膳食，对保持心血管健康、增强抗病能力、减少儿童发生干眼病的危险及预防某些癌症等方面，起着十分重要的作用。
三 常吃奶类、豆类或其制品
奶类除含丰富的优质蛋白质和维生素外，含钙量较高，且利用率也很高，是天然钙质的极好来源。，应大力发展奶类的生产和消费。。豆类是我国的传统食品，含丰富的优质蛋白质、不饱和脂肪酸，钙及维生素B1、维生素B2、烟酸等。，应大力提倡豆类，特别是大豆及其制品的生产和消费。
四 经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油
鱼、禽、蛋、瘦肉等动物性食物是优质蛋白质、脂溶性维生素和矿物质的良好来源。我国相当一部分城市和绝大多数农村居民平均吃动物性食物的量还不够，应适当增加摄入量。但部分大城市居民食用动物性食物过多，吃谷类和蔬菜不足，这对健康不利。
肥肉和荤油为高能量和高脂肪食物，摄入过多往往会引起肥胖，并是某些慢性病的危险因素，应当少吃。应发展瘦肉型猪。鸡、鱼、兔、牛肉等动物性食物含蛋白质较高，脂肪较低，产生的能量远低于猪肉。应大力提倡吃这些食物，适当减少猪肉的消费比例。
五 食量与体力活动要平衡，保持适宜体重
进食量与体力活动是控制体重的两个主要因素。人们需要保持食量与能量消耗之间的平衡。脑力劳动者和活动量较少的人应加强锻炼，开展适宜的运动，经常运动会增强心血管和呼吸系统的功能，保持良好的生理状态、提高工作效率、调节食欲、强壮骨骼、预防骨质疏松。
六 吃清淡少盐的膳食
吃清淡膳食有利于健康，即不要太油腻，不要太咸，不要过多的动物性食物和油炸、烟熏食物。钠的摄入量与高血压发病呈正相关，因而食盐不宜过多。
七 如饮酒应限量
高度酒含能量高，不含其它营养素。无节制地饮酒，会使食欲下降，食物摄入减少，以致发生多种营养素缺乏，严重时还会造成酒精性肝硬化。过量饮酒会增加患高血压、中风等危险，并可导致事故及暴力的增加，对个人健康和社会安定都是有害的。应严禁酗酒，若饮酒可少量饮用低度酒，青少年不应饮酒。
八 吃清洁卫生、不变质的食物
在选购食物时应当选择外观好，没有泥污、杂质，没有变色、变味并符合卫生标准的食物，严把病从口入关。进餐要注意卫生条件，包括进餐环境、餐具和供餐者的健康卫生状况。集体用餐要提倡分餐制，减少疾病传染的机会。
免费论文网友情提示：本网站所有内容为共享上传提供，不涉及任何商业利益，本站对此不承担任何保证责任！
Copyright © www.csmayi.cn Corporation, All Rights Reserved 共享时代 共享你我他 版权所有