篇一：《食品添加剂》阅读理解及答案
2013年中考说明文阅读题精选：食品添加剂
①俗话说：“民以食为天。”近年来，我们的食品安全环境日趋严峻，随着毒奶粉、染色馒头等事件的不断出现，人们不禁要问，食品添加剂安全吗? ②食品添加剂是指经国家批准的，因防腐保鲜、提高加工工艺等需要而加入食品中的化学合成物或天然物质。我国《食品添加剂使用卫生标准》将其分为防腐剂、凝固剂、品质改良剂、增味剂、营养强化剂等22类1500多种。当人类的食品进入工业化生产之后，除了极少数的天然野生食品外，几乎没有什么是不含添加成分的。目前，近97%的食品中使用了各类添加剂。可以说，食品添加剂已成为现代食品工业生产中不可缺少的物质。 ③食品添加剂对食品的防腐保鲜效果十分明显。根据食品安全要求，每克食品的细菌总数不能超过8万个。假如不用防腐剂，即使在0——4℃的低温环境中，肉制品保存到第五天，细菌总数也将超过每克10万个。而防腐剂能遏制肉制品中的肉毒梭状芽孢杆菌的大量繁殖，有效延长肉制品的保持期。
④食品添加剂不但能防腐保鲜，还能改善食品的外观和口味。食品的酸、甜、鲜通常不是食品天然拥有的口味，往往是由添加剂“调”出来的。食品的诱人口感，如面条有弹性，点心酥脆，大多也是添加剂的功劳。 ⑤现在，人们又发现不少食品添加剂还具有防病抗病的功能。如腐乳红曲是由大米发酵而来的，能够降低血脂，它既是色素又是功能性添加剂;从甘草里面提取的甜味剂，能改善肝功能;从玉米芯里面提取的木糖醇具有护肝、防龋齿的作用。除此以外，食品添加剂还能够调整食物的营养结构，如在面粉里面添加钙粉、维生素等，能使面粉的营养更加全面。 ⑥现代食品工业发展离不开食品添加剂，食品添加剂的使用也直接影响食品安全。例如，摄入过多的膨松剂或防腐剂，轻则会引起流口水、腹泻、心跳加快等症状，重则会对胃、肝、肾造成严重危害。为规范食品添加剂的使用，各国都制定了严格的法律法规。如我国的食品卫生标准就明确规定，山梨酸钾可以作为食品防腐剂，但必须严格控制添加比例，它的许可添加量为0.5%以内。在美国，苯甲酸钠只允许在化妆品中使用，并且浓度必须在0.1%——0.2%范围内。世界卫生组织也规定了一个“ADI”值，即依照人体体重，一种无健康危害的食品添加剂的每日允许摄入量的估计值。例如：糖精钠的ADI值为5毫克/公斤，即糖精钠每日允许摄入量为每公斤体重5毫克。
⑦必须指出的是，一直受到人们谴责的苏丹红、三聚氰胺等都不是食品添加剂，而是非法添加物。这样的非法添加物常见的还有块黄、硼酸、硫氰酸钠、蛋白精、酸性橙等。一般来说，不违规不超量不超范围的使用食品添加剂，食品是安全的。
(选自《科学画报》有删改)
【链接材料】
某食品配料表
原料比例添加剂比例
小麦粉83%山梨酸钾0.7%
鸡蛋10%硫氰酸钠0.2%
白砂糖6%腐乳红曲0.1%
11、食品添加剂在现代食品工业中有哪些功能?请简要概括。(4分)
12、联系上下文，请简要说说下面句子中加点词语的作用。(3分)
除了极少数的天然野生食品外，几乎没有什么是不含添加成分的。
13、作者在第③段中列举了一系列数字，请分析它们的作用。(2分)
14、阅读链接材料，请你根据本文有关食品添加剂的知识，判定这一食品能否安全食用?说
说你的理由(3分)
(二)(12分)
11、防腐保鲜功能，改善食品外观和口味的功能，防病抗病功能，调整食物营养结构的功能。
12、答案示例一：“极少数”是说明不含添加剂的食品很少，“几乎”说明含添加剂的食品很多，它们准确说明食品添加剂在现代食品工业中使用广泛(或食品添加剂是现代食品工业生产中不可缺少的物质)。
示例二：“极少数”和“几乎”都起了限定作用，准确说明食品添加剂是现代食品工业生产中不可缺少的物质。
13、第③段中数字是为了准确说明食品添加剂的防腐保鲜效果十分明显。
14、答案示例：该食品不能安全食用。理由1：该食品添加剂中的硫氰酸钠是非法添加物，超出食品添加剂的使用范围。理由2：山梨酸钾的添加量超出0.5%的规定标准。
篇二：《食品添加剂》阅读理解及答案
2013年中考说明文阅读题精选：食品添加剂
①俗话说：“民以食为天。”近年来，我们的食品安全环境日趋严峻，随着毒奶粉、染色馒头等事件的不断出现，人们不禁要问，食品添加剂安全吗? ②食品添加剂是指经国家批准的，因防腐保鲜、提高加工工艺等需要而加入食品中的化学合成物或天然物质。我国《食品添加剂使用卫生标准》将其分为防腐剂、凝固剂、品质改良剂、增味剂、营养强化剂等22类1500多种。当人类的食品进入工业化生产之后，除了极少数的天然野生食品外，几乎没有什么是不含添加成分的。目前，近97%的食品中使用了各类添加剂。可以说，食品添加剂已成为现代食品工业生产中不可缺少的物质。 ③食品添加剂对食品的防腐保鲜效果十分明显。根据食品安全要求，每克食品的细菌总数不能超过8万个。假如不用防腐剂，即使在0——4℃的低温环境中，肉制品保存到第五天，细菌总数也将超过每克10万个。而防腐剂能遏制肉制品中的肉毒梭状芽孢杆菌的大量繁殖，有效延长肉制品的保持期。
④食品添加剂不但能防腐保鲜，还能改善食品的外观和口味。食品的酸、甜、鲜通常不是食品天然拥有的口味，往往是由添加剂“调”出来的。食品的诱人口感，如面条有弹性，点心酥脆，大多也是添加剂的功劳。 ⑤现在，人们又发现不少食品添加剂还具有防病抗病的功能。如腐乳红曲是由大米发酵而来的，能够降低血脂，它既是色素又是功能性添加剂;从甘草里面提取的甜味剂，能改善肝功能;从玉米芯里面提取的木糖醇具有护肝、防龋齿的作用。除此以外，食品添加剂还能够调整食物的营养结构，如在面粉里面添加钙粉、维生素等，能使面粉的营养更加全面。 ⑥现代食品工业发展离不开食品添加剂，食品添加剂的使用也直接影响食品安全。例如，摄入过多的膨松剂或防腐剂，轻则会引起流口水、腹泻、心跳加快等症状，重则会对胃、肝、肾造成严重危害。为规范食品添加剂的使用，各国都制定了严格的法律法规。如我国的食品卫生标准就明确规定，山梨酸钾可以作为食品防腐剂，但必须严格控制添加比例，它的许可添加量为0.5%以内。在美国，苯甲酸钠只允许在化妆品中使用，并且浓度必须在0.1%——0.2%范围内。世界卫生组织也规定了一个“ADI”值，即依照人体体重，一种无健康危害的食品添加剂的每日允许摄入量的估计值。例如：糖精钠的ADI值为5毫克/公斤，即糖精钠每日允许摄入量为每公斤体重5毫克。
⑦必须指出的是，一直受到人们谴责的苏丹红、三聚氰胺等都不是食品添加剂，而是非法添加物。这样的非法添加物常见的还有块黄、硼酸、硫氰酸钠、蛋白精、酸性橙等。一般来说，不违规不超量不超范围的使用食品添加剂，食品是安全的。
(选自《科学画报》有删改)
【链接材料】
某食品配料表
原料比例添加剂比例
小麦粉83%山梨酸钾0.7%
鸡蛋10%硫氰酸钠0.2%
白砂糖6%腐乳红曲0.1%
11、食品添加剂在现代食品工业中有哪些功能?请简要概括。(4分)
12、联系上下文，请简要说说下面句子中加点词语的作用。(3分)
除了极少数的天然野生食品外，几乎没有什么是不含添加成分的。
13、作者在第③段中列举了一系列数字，请分析它们的作用。(2分)
14、阅读链接材料，请你根据本文有关食品添加剂的知识，判定这一食品能否安全食用?说
说你的理由(3分)
(二)(12分)
11、防腐保鲜功能，改善食品外观和口味的功能，防病抗病功能，调整食物营养结构的功能。
12、答案示例一：“极少数”是说明不含添加剂的食品很少，“几乎”说明含添加剂的食品很多，它们准确说明食品添加剂在现代食品工业中使用广泛(或食品添加剂是现代食品工业生产中不可缺少的物质)。
示例二：“极少数”和“几乎”都起了限定作用，准确说明食品添加剂是现代食品工业生产中不可缺少的物质。
13、第③段中数字是为了准确说明食品添加剂的防腐保鲜效果十分明显。
14、答案示例：该食品不能安全食用。理由1：该食品添加剂中的硫氰酸钠是非法添加物，超出食品添加剂的使用范围。理由2：山梨酸钾的添加量超出0.5%的规定标准。
篇三：《饮食的文化美学》语文阅读答案
饮食的文化美学焦雨虹 饮食从来就不是纯粹的生理活动，人类早期的祭祀活动以食物作为牺牲，其仪式性、宗教性、政治性从一开始就构筑了饮食与宗教、政治的隐喻关系。饮食美学是文学、文化、政治、经济、礼仪、宗教中的重要环节．，在中国文化中，吃的意义不言而喻。吃是一种文化，一种艺术，甚至是哲理、思想的载体，吃的艺术、吃的文化、吃的哲理是中国文化的重要组成部分。关于吃的成语洋洋大观，丰衣足食、餐风露宿、钟鸣鼎食、花天酒地、锦衣玉食、酒囊饭袋等不一而足。粗茶淡饭、箪食瓢饮、不为五斗米折腰等饮食的内容、方式在中国文化中上升成为人生态度、风格品质的象征。先秦诸予在其政论中也常以饮食为倒，老子就在《道德经》中说“治大国若烹小鲜”，用美食烹饪方法来阐明治国安邦之大道。孔予就说过“食不厌精，烩不厌细”。《管子·牧民》篇中的“衣食足则知荣辱“’和汉朝郦食其所云的“民以食为天”历来是饮食与政治关系最好的说明。 饮食与中国美学的关系更是意味深长。来源于饮食中味觉的味，在中国古典美学中占据重要的地位。在美学概念中，与味相关的不仅数量众多而且往往含义大相径庭，“滋味”“余味”“趣味”“意味”“风味”“韵味”“淡味”“清味”“雅味”“奇味”，这些概念意味精微却模糊，若要体察各种美感的差异，必须超越现象亲自体验，才能发觉现象之后的美和意义。“味”这个来源于饮食的语词简单而准确地表现了中国美学的前提：以体验论为哲学基础，完全迥异于以认识论为基础的西方哲学。文人与美食的关系更是源远流长，从古代的苏东坡、李渔、袁枚到近现代梁实秋、汪曾祺、陆文夫，在中国历史上留下了佳话无数。在文人笔下，饮食是乡土情怀的折射，在日常的市井生活中体味细节之美、生活之美，这是生活的艺术和生活的态度。文学中的美食成为中国文学的重要构成，《红楼梦》的饮食描写登峰造极，成为各界人士津津乐道的不朽话题。 文学与美食的传统在建国以后一度断裂。“geming不是请客吃饭”是那个时代关于吃饭最典型的描述，吃饭、食物常常是意识形态的对立物，吃饭与geming成为对立面，二者只能选一。物质的匮乏以及对物质的鄙视使得文学中基本上没有食物、厨房的正面描写，吃仅仅是为了填饱肚子。《创业史》中梁生宝蹲在旅店外面凉水就馒头的描写成为那个时代关于吃的经典描写，《芙蓉镇》里的胡玉音的绰号“豆腐西施”是个带有嘲讽意味的称呼。 汪曾祺和陆文夫的小说重新延续了文学与美食的传统。对人性的肯定和文学的人性化让饮食重新回到了文学，日常生活情趣的描写肯定了人的欲望，肯定了感官享受的合法性和必要性。
7．下列对文中有关“‘饮食”的论述，正确的一项是（ ） A．饮食从一开始就构筑了饮食与宗教、政治的隐喻关系，它并不是一种生理活动。 B．饮食的意义就在于它是哲理、思想的载体，是政治、文化、经济中的重要环节。 C．饮食历来被人们用来阐明治国安邦之大道，如“治大国若烹小鲜”“食不厌精，烩不厌细”等。 D．饮食在中国文化中被赋予了一定的美学意义，众多的有关吃的成语可以说明这一点。8．下列对“饮食与中国美学的关系更是意味深长”一句的理解和分析，准确的一项是（ ） A．在中国古典美学中来源于饮食中味觉的味占据重要的地位，《红楼梦》的饮食描写已到了登峰造极的地步。
B．“滋味”“余味”“趣味”等一些与味相关的美学概念意味精微却模糊，需要仔细体验，才能辨析其中的意义。 C．中国美学的前提是以体验论为哲学基础，完全迥异于以认识论为基础的西方哲学。 D．文学中的美食成为中国文学的重要构成，在文人笔下，饮食体现了一种细节之美、生活之美。9．下列表述，不符合原文意思的一项是 （ ） A．吃的艺术、吃的文化、吃的哲理是中国文化的重要组成部分，文人与美食的关系更是源远流长。
B．在建国后，文学与美食的传统一度断裂，美食常被看着意识形态的对立物。 C．《创业史》中关于梁生宝就凉水吃馒头的描写，作者的用意是为了表明 “吃仅仅是为了填饱肚子”。
D．作家对日常生活情趣的描写，对感官享受的描写，是对人性的肯定，是文学人性化的表现。 参考答案及评分标准：7．D（A“饮食从来就不是纯粹的生理活动”；B饮食美学是政治、文化、经济中的重要环节；C饮食并非“历来被人们??”。）8．B（注意：①“饮食与中国美
学”的关系，②“意味深长”。）9．C（并非“作者的用意”）
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