郫县豆瓣酱品牌

篇一：郫县豆瓣股份有限公司促销策划

目 录

（一）前言.................................................................................................................................. - 2 -

一、郫县豆瓣历史简介 ...................................................................................................... - 2 -

二、品牌历史 ...................................................................................................................... - 2 - 三、品牌优势 ...................................................................................................................... - 2 -

四、主要受众相关分析 ...................................................................................................... - 2 -

五、成本分析 ...................................................................................................................... - 3 -

六、品牌竞争力分析 .......................................................................................................... - 3 -

七、品类现状分析 .............................................................................................................. - 4 -

（二）促销策划 .......................................................................................................................... - 4 -

一、促销的目的 .................................................................................................................. - 4 -

二、促销的产品 .................................................................................................................. - 4 -

三、活动对象 ...................................................................................................................... - 5 -

四、活动地域 ...................................................................................................................... - 5 -

五、促销活动方式 .............................................................................................................. - 5 -

六、基本的活动流程和所需人员物品 .............................................................................. - 8 -

七、活动预算 .................................................................................................................... - 10 -

八、促销活动效果预估及展望 ........................................................................................ - 11 -

郫县豆瓣股份第有限公司豆瓣产品（鹃城牌及益丰和牌）促销策划

（一）前言

一、郫县豆瓣历史简介 郫县豆瓣是川菜的主要调料之一。由四川郫县人陈守信始创于清朝康熙年间。产于郫县的唐昌、郫筒、犀浦等十九个乡镇。因其在川菜中的重要性，有“川菜之魂”的称号。 作为川菜必不可少的辅料，郫县豆瓣对一方的文化和一方的餐饮习俗均产生了深远的影响。

二、品牌历史

19世纪中期（清咸丰年间），陈氏后人陈守信，号益谦（又号心谦），借鉴豆腐乳发酵之法，加入灰面、豆瓣一起发酵，其味鲜辣无比，郫县豆瓣就此诞生。遂开宗立户，取号首“益”字，其年正值咸丰年，取 “丰”为时记，又取天、地、人之“和”，因而定名为“益丰和”号酱园。陈守信和他的“益丰和”号酱园也被人奉为“郫县豆瓣”正宗鼻祖。

公元1803年（清嘉庆八年），陈益兼的后裔陈逸仙在郫县开设“顺天号酱园”，开始大批研制、生产和销售“辣子豆瓣”。公元1853年（清咸丰三年），陈氏后人陈守信又在郫县创立“益丰和酱园”，后来并入“顺天号酱园”，使产品更加精良，生产规模进一步扩大。这时，陈守信开始尝试使用蚕豆和面粉混合发酵，并与盐渍辣椒混合的生产技艺，生产出了正宗的郫县豆瓣。

（郫县老店石碑--拍摄于益丰和号老店门）

三、品牌优势 1、四川省郫县豆瓣股份有限公司作为郫县较早的大型生产企业，屡获殊荣。

2、四川省郫县豆瓣股份有限公司年产“益丰和号”、“鹃城牌”郫县豆瓣及系列产品万余吨，是西南地区历史最悠久的豆瓣生产企业。 3、四川郫县豆瓣股份有限公司生产的鹃城牌郫县豆瓣荣获“中华老字号”称号。

四、主要受众相关分析

在进行到受众分析前，我们先来做一个简单的市场细分

郫县豆瓣的市场细分可以分为三类：一类是餐饮店，如中餐店，火锅店等；二类是家庭，在家中的家常菜豆瓣是少不了的作料；第三类是公司，如生产食品的公司需要豆酱或豆瓣。 故结合实际得出相关受众分析如下： 1、附近的原住家庭消费豆瓣基本自制，极少有生活购买方面需求，通常购买都是用于

馈赠亲友，但外地定居及工作较忙收入较高的人群也会进行购买。

2、豆瓣产品分为内销和外销，主要外销，但附近饮食行业经营者也会购买（如食堂、火锅店、川菜馆等）。

3、主要购买人群基本确定为各地餐饮行业、外地游客、本地生活的外地人、和部分有需求的本地人。

五、成本分析

豆瓣原料：辣椒、蚕豆、面粉、黄豆、蚕豆和盐，大批量生产算入辣椒的处理费每kg成本为人民币7.6左右（辣椒等每季每年价格都略有浮动，此成本为一般情况下）。

看管成本：有专人负责每天的搅拌翻动和晾晒，一年期豆瓣人力成本约2块左右（到经营处询问后计算得出）

包装成本：简装约2角，一般包装8角，精装1~3块左右（到经营处询问得出） 运输成本：视运输距离及运输方式情况而定

考虑到大批量生产亦会相应降低成本。

总体成本：每kg1年期豆瓣成本约8块（即每市斤4块左右）

六、品牌竞争力分析

优势：

1、是郫县最老也是最为正宗的豆瓣品牌，制作工艺传统正宗。 2、整个西南地区最大的豆瓣生产商，产量大、声誉较好。

3、产品种类齐全、丰富。

4、销量广阔，做出口国外的产品。

5、销售方式多样（有专门的门店销售，有超市零售，也可大宗购买）

6、有一个优秀的团队负责开拓市场，以及研发新产品。 (成立了专门机构研究豆瓣制作工艺) 7、价位比较多，从低端到高端涵盖量较大，但总体来说相对其他品牌价格稍高。 劣势： 1、价格相对较高。 2、宣传较少，不明情况的人不知道这是最正宗的品牌。 3、近年来成本不断上涨。

4、豆瓣生产企业，很多仅在郫县就有超过20家豆瓣生产企业，各大品牌鱼龙混杂混淆的消费者对豆瓣品牌的认知，竞争较大，比较强劲的竞争对手就有丹丹牌、郫县牌、川老雁牌、绍丰和牌。

（本品牌部分产品及价格展示-拍摄于郫县益丰和号老店）

七、品类现状分析

1、牌子多产品杂，竞争比较激烈。

2、由于制作工艺较简单且不是商业机密，产品口感色泽较为相似，品质也无太大差别。

3、随着经济发展和川菜的对外传播，豆瓣的市场仍将持续放大，需求也会有所增加。

八、郫县周边(主要是成都地区)的部分地方特产

1、下方酱类：饭扫光、红油酱。

2、肉制品类：老成都牛肉干、遛羊狗牛肉、灯影牛肉、香肠腊肉制品。

3、小吃点心类：国琳牌（原属郫县辖区后划入金牛区）、龙抄手、赖汤圆、好巴食豆腐干、南溪豆腐干。

4、保健类：川芎（川芎以干燥根状茎入药，性温、味辛，可以镇静、镇痛、催眠、降压、扩张冠状动脉、 增加冠状动脉血流量、对抗心肌缺氧等）。

5、其他：熊猫相关产品、蜀绣、青城丝毯、合江草编、徐公茶（雅号碧潭飘雪）、 全兴大曲、蜀锦。

（部分特产展示-拍摄于郫县车站）

（二）促销策划

一、促销的目的

本次促销的主要目的是为了借年关将近特产热销之际，提高本品牌产品的终端表现。临近年关，且大多数学校都快要放寒假了，通过促销不仅可以提高本品牌产品销量还能借助于口碑营销达到宣传品牌扩大知名度的效果。

二、促销的产品

本次促销的产品为郫县豆瓣有限公司旗下的所有产品，主要是豆瓣系列产品。

三、活动对象

本次促销活动的活动渠道为零售终端渠道，活动对象为消费者和零售商(执行者)。

四、活动地域：地域主要为成都周边地区

五、促销活动方式

本次促销计划按性质分可分为线上促销及线下促销两种方式，按时间分可分为短期和持续一段时间的促销。

1、线下促销：

（1）超市及零售店促销：

A、在人流量较大的大型超市及零售店打出“世界闻名成都特色、郫县豆瓣正宗老字号，馈赠佳品”等类似口号主要采取礼盒促销方式，特别推出高端的5年期特级熊猫罐豆瓣。礼盒分为两种，一种为本公司产品的集合礼盒（市价约为90块，包含8种不同类型产品），另一种是与成都其他特色产品捆绑的礼盒。对于与其他特产捆绑的组合礼盒可分为高中低三档，不同针对性的组合，以此来增加消费者选择余地、借此提高购买可能性。

低档礼盒（拟定）：一年期鹃城牌豆瓣两盒+国琳糕点组合包+清油火锅底料+牛油火锅底料+甜面酱+红油酱+饭扫光随机口味两瓶+南溪豆干一袋（共8种，市价约122元，包装采用纸质包装，促销价定为99元）

中档礼盒（拟定）：特级豆瓣一包1kg+香辣酱400g盒装一盒+回锅肉调料一袋+国琳糕点组合一盒+老成都牛肉干500g一袋+南溪豆腐干一袋+腊肉0.5kg+香肠0.5kg（共八种，市价约202元，包装采用纸质包装，促销价定为168元）

高档礼盒（拟定）：熊猫罐豆瓣500kg装一盒+川芎0.5kg+碧潭飘雪0.5kg+老成都牛肉1kg（共4种，市价约915元，采用纸质包装包装上附赠一小块普通蜀绣，促销价定为799元）

礼盒方面除了本品牌的90元礼盒外，其他组合礼盒需要专人与其他相应厂家进行协商，一同开展促销活动，若均同意则可降低部分成本。

并在促销地点入口处做一个类似于益丰和老店大门的堆头吸引消费者注意，再在中心或显眼位置附近做一个杜鹃或熊猫造型的堆头广告，并挂出显眼的挂旗进行宣传，与超市合作在超市的促销宣传单页上重点推出本品牌活动，在促销现场最好可以摆置2—6个造型精美的豆瓣缸作为宣传摆件。

时间为春节前一个月到前20天左右，预计促销持续5天。

货源调动方面，可直接在具体的相关促销超市拿货（提前安排好货送过去，也可当天专门有送货安排，建议最好选择提前把货送到超市）

人员方面，除与超市或零售店协调外还需增加相应的促销员，和堆头广告执行人员，按具体地点的规模计算每个地方需要1—4人不等。人员选用方面可选部分专业促销员和部分兼职人员。

超市选择下，预计在如下类型超市进行：家乐福(武侯区八宝街1号,高新区新光路10号,双桥子水碾河路)、好又多(梁家巷)、普尔斯马特(永丰乡)、沃尔玛(交大路)、欧尚(蜀汉路)、百佳超市(西月城街)、百佳超市、吉选（郫县恒创店和十字路口店）等。

B、在较小型的超市和零售店主要采用单品降价20%和按原价买二赠一的策略

结合低端礼盒进行促销，以免剁型纸袋装800g豆瓣为例，原价是15元/袋，降价后为12/袋。摆列可参照商场一般的促销，若条件允许也可鼓励超市做一个类似杜鹃的堆头。

货源调动方面，在促销超市拿货，预计不够提前送去补充。

人员安排上可以合作超市或店铺进行协商，设点增派专门的促销员进行促销，

增强促销效果。

篇二：麻辣烫十佳品牌,九索实至名归

九索麻辣烫

麻辣烫十佳品牌，九索实至名归

主料：油菜(小)6棵、藕1/4段、西兰花1/4个、香菇(干)6个、木耳(水发)6个调料：鱼丸5个、调料花生油2大勺、食盐2克、冰糖4粒、葱1/2根、姜5

片、蒜5瓣、八角1个、花椒20粒、桂皮1小段、干辣椒3个、生抽3克、水少许、香菜1棵、郫县豆瓣酱2大勺、剁椒1勺、醪糟2大勺、香叶2个、白芷2小片、陈皮2段、高汤适量、芝麻酱适量。

麻辣烫的做法

1.姜切片，大葱切段，大蒜剥皮待用，干辣椒剪成段，其余香料准备好备用

2.香菇、木耳提前泡发，土豆、藕清洗干净后切片，小油菜、西兰花用盐水洗净后控水，所有材料收拾停当后穿成串备用

3.锅内放花生油烧至温热，下葱姜蒜炸制姜片焦黄，放郫县豆瓣酱和剁椒小火炒出红油

4.下剩余的香料、冰糖、干辣椒继续小火炒出香味、辣味，调入适量的高汤，大火烧开后转小火煮5至10分钟

5.调入醪糟，转大火烧开，.按照材料易熟程度先后下锅煮熟

6.取芝麻酱，调入温水、盐、生抽、香菜制成麻酱小料。搭配调好的麻酱小料即可食用

广州市未来餐饮管理服务有限公司 九索官网

篇三：郫县豆瓣

郫县豆瓣 郫县豆瓣 郫县豆瓣，四川省郫县特产，中国地理标志产品。是四川三大名瓣之一。它在选材与工艺上独树一帜，与众不同。香味醇厚却未加一点香料，色泽油润却未加任何油脂，全靠精细的加工技术和原料的优良而达到色、香、味俱佳的标准，具有辣味重、鲜红油润、辣椒块大、回味香甜的特点，是川味食谱中常用的调味佳品，有“川菜灵魂”之称。其制作技艺列第二批国家级非物质文化遗产名录。 中文名称： 产地名称：

地理标志： 郫县豆瓣 四川省郫县 国家质检总局地理标志 批准时间： 非遗级别： 2005-12-31 第二批国家级非物质文化遗产名录

批准时间： 2008年06月7日

目录

郫县地处川西平原腹心地带，地处川西平原腹心地带，介于东经103°42'—104°2'，北纬30°43'—30°52'之间，辖区面积437.5平方公里。整个地势由西北到东南逐步下降，相对高度差为121.8米。境内除西北角有一面积为4.6平方公里的浅丘台地外，其余均为平原地区。[1]

位于成都市西北近郊，土质肥沃，水旱从人，物产丰富，因而，郫县历来被誉为“银郫县”。郫县气候宜人，属亚热带季风性湿润气候，夏无酷暑，冬无严寒，雨量充沛。年平均气温16°C，一月平均气温5°C，八月平均气温26°C左右。细雨如丝，烟雾迷濛，不仅适宜各种作物生长，更适宜人们安居乐业。得天独厚的自然环境和祖先后辈的辛勤创业，郫县向以物产丰饶著称，是川西的粮仓，全国粮、油、肉生产基地，[2]

编辑本段历史沿革

相传明末清初，湖广填四川，福建汀州府孝感乡翠享村人，陈逸仙迁入郫县，子孙繁衍，久居其地，人称陈家笆子门。1688年（清康熙年间），陈氏族人无意之中用晒干后的葫豆拌入辣椒和少量食盐，用来调味佐餐，不料竟香甜可口，胃口大开，这就是郫县豆瓣的雏形。

清咸丰年间，陈氏后人陈守信，号益谦（又号心谦），发现盐渍辣椒易出水，不宜保存，遂在祖辈的基础上，潜心数年，先以豌豆加入盐渍辣椒吸水，效果不佳，再换胡豆瓣，依然不佳，又借鉴豆腐乳发酵之法，加入灰面、豆瓣一起发酵，其味鲜辣无比，郫县豆瓣就此诞生。遂开宗立户，取号首“益”字，其年正值咸丰年，取 “丰”为时记，又取天、地、人之“和”，因而定名为“益丰和”号酱园。陈守信和他的“益丰和”号酱园也被人奉为“郫县豆瓣”正宗鼻祖。此后其后人扎根郫县城南外，经长久传承，日益改良，郫县豆瓣声名远播。郫县豆瓣历经数百年的磨砺，形成了极为成熟的制作工艺。因为辣椒与蚕豆都富含蛋白质、脂肪和碳水化合物，并饱含着人体所需的维生素C，还具有开胃、驱湿防寒之效，同时豆瓣又是烹饪川菜的经典调料，所以郫县豆瓣在全中国乃至世界各地都广为流传、深受欢迎。[3]

郫县豆瓣的规模化生产，当起于公元1803年（清嘉庆八年），陈益兼的后裔陈逸仙在郫县开设“顺天号酱园”，开始大批研制、生产和销售“辣子豆瓣”。公元1853年（清咸丰三年），陈氏后人陈守信又在郫县创立“益丰和酱园”，后来并入“顺天号酱园”，使产品更加精良，生产规模进一步扩大。这时，陈守信开始尝试使用蚕豆和面粉混合发酵，并与盐渍辣椒混合的生产技艺，生产出了正宗的郫县豆瓣。

郫县豆瓣生产工艺的成熟期，在咸丰三年至20世纪80年代，这一时期彭县人弓靖明来到郫县开设“元丰源酱园”，从而打破了“益丰和”独家经营郫县豆瓣的局面，由于出现了有力的竞争对手，两家酱园在郫县豆瓣的生产中绞尽脑汁，寻求技术创新和配料搭配，使郫县豆瓣的生产技艺和口感日臻完美。民国二十年，陈守信次子陈正齐之长子陈文揆，又在郫县开设“绍丰和酱园”，使郫县一地形成豆瓣生产三足鼎立的局面，为豆瓣生产技艺的进一步提升起到了积极的作用。

民国时期，“元丰源”和“益丰和”两家酱园各自拥有晒场近10亩、缸25000口、工匠近40人、年产豆瓣40万斤左右，规模已十分壮观。

郫县豆瓣无疑为川菜的形成和兴起奠定了坚实的物质基础。那么，它的生产工艺和流程又是怎样的呢？第一步是精选优质的二荆条海椒，这种海椒色泽红亮辣味适中，然后用扁锹剁切成一寸二分长左右的碎节，加入盐，置于槽桶中在太阳下曝晒，一天翻搅两次。第二步是将干蚕豆浸泡，然后放入开水锅中略煮片刻，捞起后用石磨碾压去皮。第三步，将黄豆磨制成粉，然后与糯米、面粉及去皮蚕豆一起搅拌均匀，放入箩筐中发酵。第四步把发酵充分、香味扑鼻的豆瓣与海椒混合。第五步也是最后一道工序，是把制成的豆瓣酱进行翻、晒、露，等到一年左右，色泽红亮滋味鲜美的红豆瓣就算酿制成熟。如果要生产颜色更深、滋味更浓的黑豆瓣酱，则需要一年半以上时间的酿制。

20世纪80年代以后，随着川菜的迅猛发展，餐饮行业和平常人家对郫县豆瓣的需求日益扩大，这就促使郫县豆瓣生产厂家不得不采取工业化生产，以提高郫县豆瓣的产量。但是传统工艺所生产的郫县豆瓣依然具有优势，那就是色泽红润、味辣香醇、瓣子酥脆、粘稠绒实，口感更胜一筹。[4]

编辑本段生产情况

解放后，“益丰和”号酱园与郫县第二大酱园“元丰源”争先响应政府号召实行公私合营，成立国营郫县豆瓣厂，生产的郫县豆瓣也更名为“益丰和号”、“鹃城”牌郫县豆瓣。

四川省郫县豆瓣股份有限公司是一九九九年二月份经四川省体改委批准由上述四川省郫县豆瓣厂等三家地方国营企业在股份制改造基础上组建而成的。公司占地近10万平方米，总资产9000多万，年销售额7000余万，现有员工500余人，各类工程技术人员、大中专毕业生100余人。年产“益丰和号”、“鹃城牌”郫县豆瓣及系列产品万余吨，是西南地区历史最悠久的豆瓣生产企业。历经百年沧桑，“益丰和”号酱园美名依旧，“鹃城牌”郫县豆瓣也依其秘方酿制，成为享誉世界的郫县豆瓣的代表之作。[5]

郫县豆瓣作为食品饮料产业的传统主导产业，2

郫县豆瓣制作过程场景图集(3张)

008年豆瓣加工企业完成工业增加值6.3亿元，产品产量35万吨，实现利税1.8亿元，出口创汇100万美元，其中规模企业12家，实现工业增加值3.1亿元，同比均有较大增长。同时 “郫县豆瓣”带动了食品包装、运输、竹编等相关产业的发展，吸纳农民工16000余人，年创收益8000多万元，有力地推动了城乡产业发展一体化和郫县经济社会发展。豆瓣产品

基本信息

《郫县豆瓣酱品牌》由：免费论文网互联网用户整理提供；
链接地址：http://www.csmayi.cn/show/140814.html
转载请保留,谢谢!

• 上一篇：郫县豆瓣酱价格
• 下一篇：郫县豆瓣酱的做法