篇一：采访食堂工作人员心得
采访食堂工作人员心得
公共事业管理 03100340 嵇康丽 再一次做访谈，不同于上一次的是这次关注的点与上次是很不一样的，这次我们把视角放在了我们学校食堂工作人员的身上，通过这次的访谈，体会到了一种之前自己不了解的生活体悟，感慨颇深。
刚开始我们虽说有了上次的经验提供借鉴，但是面对不同的群体，我们还是显得有点紧张。上一次采访的是学生，大家比较有共同的话题，而这一次虽说都是身边的食堂工作人员，但是毕竟显得很陌生也很有隔阂。
我们怀着紧张的心情先是在食堂里转悠了一圈，物色比较适合的切入口。我们担心会被他们拒绝，更担心他们会觉得我们是在浪费他们的时间，心里满是矛盾。
最后我们终于鼓起勇气，从平时经常去的麻辣香锅店下手，看到他们正在吃饭，就从食堂的伙食开始讲起，我们之前设计了很多很多要问的问题，但是在实际跟他们沟通过程中，觉得那些都用不到了，食堂工作人员很乐于与我们交流，他们甚至告诉了我们很多很多我们之前没有设想到的问题。之前我们构想的很多种面临的困境也都没有遇到，反而进行得如此顺利，原来这些熟悉又陌生的食堂工作人员是真的很平易近人，很贴心。
慢慢地，在渐渐沟通了解了彼此的基础上，大家也都放开了，“小记者”们和被访问者打成了一片，打开了各自的话匣子，于
是我们顺利的瞄准了下一个被采访者——食堂的主任。
与上次沟通远远不同的是，我们在劝主任接受采访时就吃了个“闭门羹”，主任毕竟是主任，他肩上的责任重，生怕我们目的不纯，而且据他所说，他的领导明文规定不允许他接受任何形式的采访。不过在我们坚持不懈的努力下，主任还是热心的坐下来和我们聊起了天。在整个与主任聊天的过程中，我深切的体会到食堂，包括学校，对我们学生认真负责的态度，他们做的一切都是在为学生服务。在与主任告别时，主任还语重心长的嘱咐我们，好好享受大学生活，大学才是最纯净的一块地方，以后踏上了社会，会遇到很多不情愿的事。我们似懂非懂地定了点头。
结束了一楼的采访，我们到了二楼，不同于一楼的情景，二楼的大部分员工都在悠闲地娱乐着，打牌的打牌，打麻将的打麻将，刺十字绣的刺十字绣，看电视的看电视，好不乐哉。就这么边笑边走着，突然眼前出现的一幕让我们大家都笑不起来了。就在我们平时吃饭坐的椅子上，一个个辛苦了一天的大妈大叔们带着疲惫的倦容躺在上面打着盹，当时不经意映入眼帘的这一幕让我们在场的所有人都觉得好心酸好心酸……
伴着泛红的夕阳，我们结束了今天的采访，我们付出了很多，但同时收获到的更多，我们了解到了食堂工作人员内心真实的感受，他们每天起早贪黑上班，很少有休息的时间，他们的生活比我们想象的要累得多。我们应该给予他们更多的支持和理解。不过在他们的生活中，工作并不是全部，他们说，在学校看着学生
来来去去，他们也非常喜悦，感觉自己也像学生一样，而在食堂里同工作人员一起干活或者玩乐，也让他们多了一帮兄弟姐妹，他们也很享受这种生活。 同时，这次的访谈也让我收获了很多。我们组的成员可能之前大家都并不是太过的熟悉，彼此之间的配合一开始还欠缺了一些。但是通过我们两次访谈，我发现了我们彼此之间互相所不知道的优势和长处，我们互相了解了许多，一方面，我们通过这次访谈拉近了我们组员之间的关系，大家在一起做访谈都充斥这欢乐的气氛；另一方面，我们小组成员通过这次访谈也练就了更加默契的配合，一个小组的成员大家各有所长，优势互补，这是一个优秀的团队所最为人看重的一点。
我感谢这次访谈，我感谢我们组所有人的努力，我们顺利地完成了这次访谈，了解了许多我们之前所不知道的秘密，同时更要感谢食堂工作人员默默为我们做得这一切，谢谢他们！
篇二：对食堂工作者的一次访谈
对食堂工作者的一次访谈
为了加深对食堂价格变化及其原因的了解，希望从中得到一些建议缓解同学们的经济压力，特此我们对食堂一线的工作者进行了一次的访谈。（以下Y代表受访员工杨春香，D&H代表访问者）
D&H:阿姨，您好。我们开展了一次食品类物价上涨对在校大学生的影响的调查，谢谢您能接受我们的提问。请问今年物价持续走高，食堂相应的价格如何变化？
H：今年的价格都贵了很多，一棵大白菜3元、一把蒜苗6块、8个西红柿l0元.现在小米 椒也要近10元一斤，生姜竟然涨到了7元。
D&H:肉、蔬菜、粮食等价格相比较，哪个涨幅较大？
H：食堂里面是国家监控的，特价菜都没有涨，像猪血、青菜、清炒大白菜的都是6毛钱。金针菇价格有所上涨，所以菜色改变，加上了肉丝，价格上调了0.5.各种菜都贵了很多，价格也要稍微涨一点。
D&H:现在学生打一份菜一荤一素，有时候会很便宜就三块多，有时候会要6块来钱，可否给我们一些挑菜的技巧。
H：在选菜时有很多技巧的，在保证营养充足和品种丰富的情况下，要自己多关注一下菜的价格。像我们食堂里面不是有特价菜吗？这是国家特地补贴我们大学生的伙食费用的。像猪血、青菜、清炒大白菜的都是6毛钱。相对于其他的素菜便宜了很多，可以搭配选择。荤菜也是差很大的，像一般的荤菜杏园是2.5元左右，桂苑3.0元左右。鸡 腿价格偏高，现在要四块钱了。这样子价格的反差就很大了。素菜的挑选其实是看搭配的。像白菜，如果加上 豆腐一起的话要1.2这个就是价格的变化，食堂不能无缘无故提价，如果素菜价格上涨，我们只能在菜色上下功夫了。如果可以合理的搭配那么伙食的费用就不会变的太多。
D&H我们了解到现在校门口的价格教食堂的价格普遍高出了很多，这个有哪些原因呢？
H：食堂怎么说都有国家的支持，薄利多销，价格上就会受控制一点，外面的店铺主要是由于店铺的价格贵所有价格上涨的快很多。
D&H：那么现在的食堂营业额怎么样？
H：现在是淡季，找以前来看每天大概有两三千的营业额，现在，每天可以达到4、5千
D&H：随着物价上涨，工资是否也能跟上脚步。
H：工资基本没什么变化，大约就涨了100—200左右。
D&H：谢谢您的合作
一
地点：杏园食堂
时间：2011年2月24日10:29
篇三：大学生记者团对食堂负责人的相关采访
大学生记者团对我校食堂负责人进行
相关采访
2012年11月9日下午2点，我院大学生记者团对我校食堂负责人包主任进行了相关采，就学生关心的食品安全和菜价等相关问题进行访问。
据了解，我校共有两个食堂，由5部分组成，分别有学校、中快、碟辉、立可和全聚堂餐饮等组成，由餐饮后勤部统一管理。要想吃卫生安全的饭菜，首先谈到食材的选取，食材好，食才好。据了解，食堂各个承包商的供货商均不同，进货渠道不一样，如何加强对不同供货商的监督管理。包主任强调，所有供货商均通过资质检查合格后才允许为食堂提供食材，并且每个供货商均登记在案。特别是肉类和油产品，肉类产品必须出示动物检查合格证明，并有相关负责人签字，确保肉类产品的安全可靠。
在确保食材安全的同时，包主任还出示各个餐饮公司的员工档案表，档案表记录着员工的相关信息，特别是健康状况。每个员工持有健康证，穿着统一制服，这又为食堂食品安全撑起了一片保护伞。包主任同时还强调，食堂每天都有监督员对食堂运作进行监督，并且填写安全检查记录。每周组织各餐饮公司互相监督，互相检查，从而促进彼此间相互竞争，不断改进和完善。
在关注食品安全的同时，包主任对菜价也进行了相关介绍。据了解，每个供货商必须签署《低价菜承诺书》，每天必须提供3-5个低价菜，同时每个窗口保持在供餐期间必须有低价菜，这减轻了家庭困
难的学生生活压力。
现在许多学生多处在青春美好时期，身体所需要的营养必须要跟得上。对于食堂如何让学生吃的有营养的问题，包主任指出，每个餐饮公司都有专业的营养师。营养师每天把菜单写好，交到食材采集的人员手里，确保让同学们吃的既实惠又有营养。
现在的“90”后普遍存在挑食现象，在问及食堂是如何照顾来自全国各地同学的口味时。包主任笑着说，食堂方面已经注意到这一点，他们已经将一部分供餐地点改为“风味小点”，推出不同的风味菜系。例如二食堂一楼，食堂方面投资200万重新改造，为学生提供了较好的就餐环境，满足了不同口味的需求。
现在许多学生食品安全意识还比较单薄，外出就餐容易误食有害食品，对此包主任提出几点建议：
1. 注意观察袋装食品的封口标签，是否经过安全认证。
2. 尽量不吃校外的油类食品，流动餐点。
3. 尽量不吃肉丸类食品。
如今食品安全问题层出不穷，特别是地沟油问题。作为当代大学生，我们有责任，有义务去举报不法之徒的可耻行径，共同营造一个安全健康的就餐环境。
最后，包主任对我们学生提出几点殷切的希望。第一，作为大学生，我们应该具备更高的素质，就餐时应主动排队。第二，就餐结束后能够主动送餐盘，举手之劳能够大大减轻食堂阿姨的工作压力。第三，学生就餐时尽量不要使用现金，应对换成餐牌使用，确保安全就
餐。
通过此次简短的采访，使我们对安全食品有了新的认识，也让我们对食堂的安全卫生增添了信心。也希望同学们能够对食堂相关工作进行监督，如果在就餐过程中发现问题可以直接找后勤服务部处理，当场发现问题及时解决。后勤服务部咨询电话：85842179
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