桂花的食用和药用价值介绍1200字

篇一：桂花的功效与作用及禁忌 桂花的食用方法

桂花的功效与作用及禁忌 桂花的食用方法

来源：美乐乐 时间：2014-05-19 浏览量：1967我要投稿>> 分享到：2 桂花是我国的一种传统名花，自古以来就深受国人喜爱。都说桂花一开，香飘千里，虽然这样的说法有些夸张，但也足以证明桂花的香气的确非常浓郁。桂花除了美化绿化外，还有极高的食用、药用价值。那么下面我们就来看看桂花的功效与作用及禁忌，以及桂花的食用方法吧。 热门标签: 植物盆栽养护知识 生活百科全攻略 更多?

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桂花树种植技术

在现代园林建设中，作为十大传统名花之一的桂花有着十分重要的作用。桂花是观赏与实用兼备的优良树种，每到桂花花开时节，那浓郁的香气总是令人神清气爽。那么桂花的功效与作用及禁忌大家了解吗？桂花的食用方法又有哪些呢？下面让我们一起来了解吧。

桂花的功效与作用

桂花终年常绿，枝繁叶茂，于每年秋季开花，花开之时芳香四溢。桂花在现代园林中常作园景树，有孤植、对植或成片栽种的，它的园林绿化效果极好，体现速度快，栽植当年

就能够发挥出极好的作用。此外，桂花对二氧化硫、氟化氢等有害气体有一定抗性，是工矿区常种的优良绿化植物。

桂树的园艺用途十分广泛，除此之外，在科学不断进步的今天，材质致密、纹理美观的桂花木材也有着极好的用途哦。一般来说，桂花树的材质质地坚实，不易炸裂，且刨面较为光洁，是非常良好的雕刻用材。

桂花香气扑鼻，它含有多种香料物质，因此它还可用于食用或提取香料。桂花多为淡黄白色，芳香浓郁，可从其体内提取芳香油，制成桂花浸膏，可用于食品、化妆品研制。例如可将其加工制成糕点、糖果，还可用于酿酒，香浓可口非常美味哦。

桂花味辛，其花、果实及根均可入药。一般是秋季采花，春季采果，四季采根，分别晒干以备用。花有散寒破结，化痰止咳之效，可治疗牙痛，咳喘痰多，经闭腹痛等病症。果可暖胃、平肝、散寒，可用于虚寒胃痛之人。根可祛风湿，散寒，用于治疗风湿筋骨疼痛、腰痛、肾虚牙痛等。

古人认为桂花为百药之长，据说常饮桂花酒能够达到饮之寿千岁的功效。桂花酒香甜醇厚，有开胃醒神、健脾补虚的功效。桂花酒尤其适用于广大女性饮用，它被赞誉为妇女幸福酒，女性饮用有着较好的功效。我国医学上有花疗的理论实践，而桂花酒就是一个典型的实例。

篇二：桂花及其食用方法

桂花及其食用方法 分类： 花草 2007-10-01 15:54 又到八月桂

花飘香时,不经意间,桂花已是开满了枝头,苏州城内大街小巷,凡有桂花

种植的地方,都是满街满巷的香气袭人,那浓郁的带有些丝丝甜味的馨香

味是扑鼻而来,顿时沁入心脾,如果的美景,也让那些不自觉的人会情不自

禁地采摘...

俗话说:八月桂花、十里飘香。每当闻到桂花香,人们总会啧啧赞叹道:

“真香啊!真香啊!”桂花树枝叶茂密,远看,像一棵生气蓬勃的樟树。它的

叶子肥厚浓绿,有的尖锐青翠,有的郁郁葱葱,闪烁着春的亮光。

“虽无艳态惊群目，却有清香压九秋”。桂花，其花小而貌不扬，却

以其芬芳之香味独占鳌头，入秋之后，金风送爽，桂花飘香，沁人肺腑。宋·韩子苍言其“月中有客曾分种，世上无花敢斗香”。李清照称桂花树

“自是花中第一流”，杨万里亦有“不是人间种，疑从月里来，广寒香

一点，吹得满天开”。的赞叹。诗人们通过丰富的联想，描绘出桂花香

飘满山的景象。

桂花，又称月桂、丹桂、九里香，为木犀科植物木犀的花。桂，常

绿灌木或小乔木，因其木材纹理如犀，故又名为“木犀”；因其自然丛

生岩岭间而称“岩桂”，桂树是我国特产，已有2500年历史。《山海

经》中就有“招摇之山，其上多桂”的记载，爱国诗人屈原的《九歌》亦有“奠桂酒兮椒浆”的诗句。汉代东方朔的《七谏》中也有“登峦山

而远望兮，好桂树之冬荣”的描写，由此说明早在秦汉时，桂花就已引

起人们极大的青睐了。

桂花药用广泛，中医认为，桂花性温，味辛，无毒，入脾，肺经，有温中散寒、暖胃止痛、止咳化痰、清肿散瘀之功效。适用于痰饮喘咳，肠风血痢、症瘕，牙疼、口臭、筋骨麻木等病症，桂枝能发汗解表，温

经通阳；桂枝治风湿疼痛；桂皮可温中补阳，散寒止痛，《本草汇言》载：“散冷气、消瘀血、止肠风血痢，几患阴寒冷气，症瘕奔豚，腹生

一切冷痛，蒸热布裹熨之。”《陆川本草》日：“治痰饮喘咳。”《本

草纲目》：“桂花可收茗、浸酒、盐渍及作香擦发泽之类。”

桂树以香为最，色次之。既有观赏价值，又有极高经济价值，因其

含有多种芳香物质，其花可制成多种食品添加物，如桂花糖、桂花酒、桂花栗子羹、桂花藕粉羹、桂花月饼、桂花汤圆等。桂花亦可干燥后保

存，拌入茶叶后成为桂花茶，因此有“桂花点茶，香生一室”的名句。桂花也是极好的烹饪配料，可用于烹制菜肴美味，现在介绍几款桂花人

馔的美味佳肴：

桂花黄菜

原料：水发腐竹l 00克，鸡蛋4个，素火腿25克，鲜汤50克，

植物油30克，精盐、生姜末、糖桂花、味精各适量。

制法：1．将水发腐竹切成5厘米长的细丝，火腿切成细末；腐竹

倒入碗中，磕入鸡蛋，加入精盐和糖桂花搅拌均匀。2．炒锅置旺火上，放油烧至八成热，将生姜末炒香，倒入拌好的鸡蛋和腐竹丝炒熟，加入

鲜汤、味精和精盐烧沸，移至小火上烧干汤汁，放入盘中，撒上素火腿

即成。

特点：色呈金黄，质地软嫩，桂花味香，补虚健脑，美颜开胃。

桂花兔肉

原料：桂花3克，兔肉150克，鸡蛋1个，淀粉16克，白糖、酱

油、葱花、面粉各5克，生姜末、黄油、鲜汤各10克，味精2克，米

醋、苏打粉、精盐各适量。

制法：1．将新鲜兔肉切成大片装碗，加冷水用少许苏打粉浸泡30

分钟除腥味，再用冷水冲洗干净(清除残碱)，用净布吸去浮水，加黄油、酱油浸渍片刻，沾上面粉，即成桂花兔肉生坯，葱、生姜均切细丝，鸡

蛋打入碗内，加淀粉打匀待用。2．炒锅上火，放油烧至五成热时，将

沾面粉的兔肉逐片挂好蛋糊，放入油锅内炸。取碗1个，加入鲜汤、精

盐、黄酒、白糖、桂花、酱油、味精，调和成汁，配好成咸甜口味，当

兔肉炸至呈金黄色倒入漏勺，沥去余油，原锅入葱花、生姜丝，倒入炸

好的兔肉，入一点米醋，翻颠几下，将调好的滋汁入锅烹炒几下，出锅

装盘即成。

特点：咸甜质嫩，清淡浓香， 凉血解毒，通利大肠。

桂花山药块

原料：鲜桂花10朵，山药250克，桂花酱、干淀粉各50克，面

粉、白糖各100克，湿淀粉30克，植物油500克(约耗75克)。

制法：1．将鲜桂花洗净，山药洗净剥皮后剁成末。2．炒锅置火上，倒入清水500克，放山药末和白糖烧沸，用湿淀粉调成糊，倒入一个方

盘内，待凝结后取出切成花块。3．将面粉和千淀粉搅拌均匀，放入适

量水调成薄糊，投入山药花块挂糊，搅拌均匀使薄厚一样。4．炒锅置

火上入油烧至七成热，投入挂糊的山药花块炸至呈深黄色，捞出沥油，倒入盘内。 5．锅置小火上，放入适量清水与桂花酱拌匀烧沸，撒入

鲜桂花，立即出锅。浇在炸山药花块上即可上桌供食。

特点：外焦里嫩，芬芳，山药溢香，补脾益胃，养阴生精。

桂花荸荠饼

原料：荸荠500克，枣泥馅150克，面粉500克，淀粉15克，

白糖200克，植物油1000克(约耗100克)。

制法：1．荸荠刷洗净，去皮用刀拍碎，剁成细末状，以净纱布挤

出水分，放入面粉加水拌匀。和好的面粉成16等分，填入枣泥馅制成

16个丸子。2．锅上火，入油烧至七成热时放入，炸成金黄色时捞出。锅留底油放入糖桂花、白糖及适量水，熬成汁后入炸好的丸子，稍焖，水淀粉勾芡，以手铲摁压丸子成饼状，即可收汁后装盘上桌供食。

特点：本品柔软松脆，味香爽口，清热润燥，适宜老幼阴虚内热，口干舌燥，轻咳便秘者食用。

制作食品的记载。

桂花是一种天然药材。桂花性温味辛，具有健胃、化痰、生津、散痰、平肝的作用，能治痰多咳嗽、肠风血痢、牙痛口臭、食欲不振、经闭腹痛。由桂花蒸馏而得的“桂花露”，具有舒肝理气、醒脾开胃的功效，能治口臭、咽干等病，是上等的饮料。桂枝、桂籽、桂根皆可入药，由桂枝、芍药、生姜、大枣、甘草配制的桂枝汤，专治外感风邪、肾虚等症。桂根则可治疗筋骨疼痛、风湿麻木等病症。

桂花在食品及医疗保健等方面开发前景十分看好：作为添加剂，桂花已广泛应用于糕点、糖果、蜜饯、茶、酒等食品;桂花香气清新，对改善生态环境有相当大的益处。如今，桂花已成为提炼香料，制造香皂、香水、化妆品的原料，国际市场对桂花的需求越来越大。下面简单介绍一下两种养颜美容桂花茶的制作方法：

做法一

原料：桂花12克,干姜6克,生甘草4克.

制作：将桂花、干姜、生甘草焙干为末,和匀,加入少许盐,泡茶喝.

有助于减肥.

做法二

原料：干燥桂花适量、绿茶一包、蜂蜜。

制作： 将桂花与绿茶包置于杯内，以热开水冲泡，约等三分钟，让桂花入味后，再加入蜂蜜即可。

说明

1. 此茶可热饮及冰饮;热饮可整肠健胃，冰饮则清凉消暑。

篇三：食用药用花卉

食用药用花卉开发应用现状和发展前景 蔺佳明，现科院，生计1501，15130668189

关键词：花卉，食用价值，药用价值，发展前景。

长期以来，花卉以妩媚的丰姿点缀着人类社会，是美的使者与象征。事实

上，作为植物精华的鲜花不仅具有观赏价值，而且还有食用价值，是独具特色

的美食原料。食花现象作为我国的一种悠久文化传统，早已成为民族文化的组

成部分。苏东坡的《后杞菊赋》曰：“吾方以杞为粮，以菊为糗，春食苗，夏食叶，秋食花实而冬食根，庶几乎西河南之寿。”

把吃菊说得淋漓尽致，不亦乐乎。花卉食品被认为是21世纪食品消费的新潮流，巴黎、伦敦、美国加州、中国香港等地的鲜花餐馆生意火红。国内的一些宾馆、酒楼也把花菜作为特色菜推出。当人们吃腻了大鱼大肉的时候，清新典雅的鲜花烹制的食品上了人们的餐 桌，受到人们的青睐。近20多年来，昆虫食品、海藻食品各领风骚，花卉食品 也不甘落后，异军突起，已成为食品世界中的一支奇葩。1989年，由我国民族

植物学家裴盛基教授和日本京都大学的近田文弘教授共同发起组织了第一次亚

洲食花文化国际讨论会，并出版了《亚洲食花文化国际会议论文集》。美国专门

出版了一本《食用花卉烹饪指南》的书，介绍可供食用的花卉达30多种，把鲜花推上餐桌，担任主角。这些掀起了食花的热潮，使鲜花在以前“可看”的功能基础上又增加了一个“可食”的美名。

1

食用花卉的价值及功效

1.1

食用花卉的营养价值

花卉是无污染的绿色食品，其营养丰富。据研究分析,可食性花卉植物的花朵中花蜜和花含有可供人体吸收的物质96种，其中氨基酸22种，维生素14种，及丰富的糖、蛋白质、脂类等，还有多种活性蛋白酶、核酸、黄酮类化合物等活性物质。有的还含有较高的铁、锌、钙、镁等人体必需的矿质元素。某些花卉的蛋白质含量远远高于牛肉、鸡肉，维生素C的含量也高于水果，还含有一些人类尚未了解的高效活性物质，对增强体质和保持健康十分重要。在西方，食用花卉有“穷人医生”之称，被科学家列入抗癌食谱。如菊花、玫瑰、紫罗 兰和南瓜等植物的花朵，对人的大脑发育大有帮助；玫瑰花的花托中含有非常丰富的维生素C；蒲公英的花蕾中则不仅含有丰富的维生素A和维生素C，矿物质磷的含量也很高；大白花杜鹃中含有维生素B6，而且含量高于目前所知的其它所有植物；黄花菜中含VE4.92 mg／100g，居野菜之冠，食用它可获得营养平衡的健脑效果。这些营养物质能够增强体质，利于人体健康

1.2

食用花卉的药用价值

花卉不但营养丰富，而且有较高的医疗保健价值。有资料介绍，有几百种花卉可以入药，我国十大名花都有药用价值。早在2000多年前，百合就被中医应用。

《本草纲目》中记载说荷花全身是宝，荷花能止血活血等。近百年来，花卉的

药用研究和应用得到进一步发展，人们发现许多花卉有着极其显著和广泛的药理作用，并在

临床实践中逐步扩大其应用范围。《全国中草药汇编》一书中，列举了2200多种药物，其中花卉入药约占1／3。

如金银花具有很好的清热解毒功效，对于热毒病症，无论是瘟病、痈肿、疮疡疔疖、毒痢脓血，疗效都较显著；

食用菊花中含有菊甙、胆碱、腺嘌呤、水苏碱等，还含有龙脑、龙脑乙酯、菊

花酮等挥发油，对痢疾杆菌、伤寒杆菌均有抑制作用；梨花则清热化痰；栀子

花能清肺凉血；芍药能行血中气；月季花和冰糖炖服可以治肺虚咳嗽；鲜百合、 杏仁与梗米同煮，加白糖适量温服，能润肺止咳、清心安神，可治病后虚热，

干咳痨咳；火龙果花具有预防便秘、促进眼睛健康、抗氧化、抗自由基、抑制

痴呆症的功效

1.3

食用花卉的美容功效

西方美容界经过长期研究发现，鲜花有抗衰老、减皱纹、养颜润肤等功效。食

用鲜花，不仅能达到让身体散发幽香、美容养颜的功效，而且还可以使气血通

畅，并有标本兼治、保健养生的作用。用花卉美容已越来越为更多的女性所熟

悉，据说巴黎80％的时装模特都食花。宋代的《太平圣惠方》中，有以杏桃洗

面治斑点的记载。现代科学验证，杏的美容作用与其含有抑制皮肤细胞酶活性

的有效成分有关。古今中外，从民间到习惯，到科学试验，证实芦荟不仅有药

用价值，而且还有很好的美容功效，芦荟可收敛皮肤、增白、保湿、抑制黑色

素的生成，并对消除黑斑雀斑有较好疗效。传说埃及女王克利奥佩特拉的肌肤

美丽动人，就是因长期用芦荟美容的结果

2

食用花卉的开发利用概况

2.1

食用花卉种类的多样性我国花卉品种繁多，已开发的可食花卉就有百种以上。据清代顾仲《养心录·餐芳谱》载，我国四时花卉中至少有81种花卉可制成各种风味独特的美食。据国 家有关单位研究、鉴定，不论野生和园艺花卉，常见的春季食用花卉有白玉兰、玫瑰、月季、桃花、梨花、杏花、迎春、牡丹、芍药、杜鹃花、槐树花等；夏季有百合、薄荷花、荷花、茉莉、珠兰、玳玳花、晚香玉花、黄花、桅子花、凤仙花、豆蔻花、鸡冠花、金银花、葛花等；秋季有菊、马兰、木槿、桂花、南瓜花、丝瓜花、芙蓉花、海棠花等；冬季有墨兰、梅花、腊梅等。这么丰富的食用花卉资源，是我国饮食文化的一个重要资源。这些花卉的花朵根据其风味特点和个人习惯可加工成美食、调味剂及健康饮料等。

花卉食品虽然是餐桌上的美食，但需要注意的是，选作食用的植物花卉首先必须是无公害栽培的，不能喷洒农药；其次是有毒的花应禁食，如五色梅、蔓陀罗、一品红、蝴蝶花、水仙花、凌霄花、铃兰、燕草属的花卉植物、毛地黄、深山百合等都有不同程度的毒性；第三是花卉在烹调上要注意到，只能干食的不可鲜食，只能生食的不可熟食，只能熟食的不可生食，其具体性质应根据花卉的性质而定。

2.2

花卉的开发利用

2.2.1

花卉饮料

近年来以花卉作原料制成的保健饮料已有几十种，常见的有仙人掌饮料、菊槐

绿茶饮料、玫瑰茄保健饮料、蜂蜜茉莉绿茶饮料、蒲公英饮料、银杏叶菊花饮

料、槐花菊花饮料、槐米澄清饮料、洋槐花饮料、刺槐花饮料、苹果花饮料、

月见草花保健饮料、菊花饮料、金银花茶饮、灰树花发酵饮料、绿豆花饮料、

葛花饮料、金莲花以及其他花卉清凉饮料等。鲜花饮料在欧洲市场上十分畅销， 并因其极为显著的保健美容功效在女性消费者中特别风行，并且大有供不应求

之势。从这点上来说，鲜花饮料又有类似于当今市场风头正劲的功能饮料之处。

2.2.2

花茶

我国是茶之故乡，沁人心脾的茶香飘溢海内外，花茶的作用功不可没。除了人

们熟知的茉莉花外，珠兰花、白兰花、玫瑰花、玳玳花、栀子花、桂花、柚子

花、荷花、梅花等，都具宜人的芳香，是制花茶的良好材料。如用茉莉花作原

料熏制的花茶，既能保持浓纯爽口的茶味，又兼具馥郁宜人的花香，茶汤明净， 鲜爽不浊，已被誉为有益于健康的饮料。最具特别的是桂花茶，既有茶的高味

浓厚，又溶入了桂花的清香，略带一丝甜意，使人百闻不厌，饮之爽口。现

在，欧美越来越多的商店把咖啡和茶产品从货架上取下来，取而代之的是保健

花茶，这种花茶帮助了很多人摆脱咖啡因症群和茶瘾。

2.2.3

花卉酒

以花酿酒自古有之，至今而不衰，如桂花酒、菊花酒、玫瑰酒等。爱饮者称之为酒中贵族的桂花酒，因其酒味甘醇可口，饭后能平衡神经，驱除体内湿气而大受人们喜爱。北京葡萄酒厂生产的“桂花陈酒”畅销十几个国家和地区，在港澳被誉为“妇女幸福酒”，在日本被称为“贵妃酒”。山东某公司最近研制成功的荷泽牡丹鲜花酒，酒味清醇，花香温馨，酸甜适中，为色香味俱佳的营养型保健美酒。

2.2.4

花卉糖制品及糕点

食用鲜花中富含高效生物活性物质，加工后食用亦可做成糖制品，还是制作糕点的重要原料和佐料。如梅花可制成蜜饯和果酱；桂花可制桂花塘、糕点、桂花酱；槐花可制作多维低糖槐花果酱等。还有中秋节常吃的玫瑰月饼，就是用糖腌玫瑰花为月饼馅的。桂花、茉莉花等都是作糕点的重要原料佐料。

2.2.5

花粉

花粉是“地球上最完美的食物”，花粉食品也正在兴起。目前，我国的花粉研究已经进入开发应用阶段，部分产品已问世，如“活性花粉冷冻口服液”，北京的花粉酥点心，杭州的保健蜜等。花粉制品不仅能增进食欲、增强体力、预防和治疗各种疾病，而且能延缓衰老，延长寿命。

2.3

花卉的烹饪入馔鲜花入馔在我国已有几千年的历史。屈原《离骚》就有“朝饮木兰之坠露兮，夕餐秋菊之落英”的描述。秦汉时，“菊花肉”成为当时的名菜佳肴。唐代，人们把菊花糕、桂花栗子羹作为宴席珍品。清代顾仲的著作《养心录》中有“餐芳谱”一节，详细叙述了20多种鲜花食品的制作方法。而16世纪的欧洲国家就有了食用番红花的习俗，西班牙人用番红花调理杂锦饭，法国人拿它来做火锅菜。 这种“食花”的现象今天更是随处可见，并已日渐成为一种时尚。如粤菜中的菊花鲈鱼和桂花汤，鲁菜中的桂花丸子、茉莉汤，京菜中的桂花鲜贝、芙蓉鸡，沪菜中的白兰花炒鸡片、桂花栗子，还有鞭蓉鸡片、桂圆子、菊花糕、晶莹清澈的江浙冰糖百合汤等都是深受欢迎的花卉菜谱中的上品。这些独具特色的鲜 花菜肴花香浓郁、滑嫩可口，又富含大量氨基酸和维生素。既有丰富的营养价

值，又有外形美观新颖的特点。昔日入客房，今日入厨房的花卉，现在正以菜肴的方式与们

亲密地接触，渗透到我们的日常生活中。把这些红艳艳、黄灿灿、粉盈盈、白清清的花瓣或糖渍或盐腌或小炒或炖汤或制成甜点，五彩缤纷、芳香馥郁、争奇斗艳的鲜花便盛开在我们的餐桌上，美丽与美味共享。

3

食用花卉的开发前景及发展方向

在生活水平日益提高的今天，人们开始更加注重饮食的合理化和多样化，注重自然食品的开发利用。为了养生、减肥、美容，已把目光投向花卉食品。国内外近年来的餐饮业都非
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