浅谈日本酒文化1000字左右

篇一：浅析日本的酒文化

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浅析日本的酒文化

作者：李陆洋

来源：《环球人文地理·评论版》2014年第06期

作者简介：李陆洋（1992—），男，辽宁大连人。渤海大学外国语学院学生。研究方向：日本文化

摘要：中国古代有酒圣杜康，中国的酒文化源远流长。日本和中国是邻邦不仅地理位置相近连饮酒也相仿。本文从日本清酒的发展历史出发，分析其背后浓郁的酒文化，希望能帮助大家更好的了解日本这个国家和它的民族文化。

关键词：日本；酒文化

引言

酒是全世界的待客佳品，每个国家都有自己的酒之精品。就如中国的茅台、五粮液，俄罗斯的伏特加，法国的白兰地，德国的啤酒等民族酒品的代表一样。日本作为一个注重礼仪的国家，也有自己的酒品牌和酒文化。本文从日本酒的发展脉络入手，浅析其背后所蕴藏的酒文化。

1 日本酒的起源和发展历程

日本的造酒技术来源于中国，经过最新的考古发现，早在1000多年前，日本的国境内就有酿酒工具的发明，在今天的日本的本州岛所出土的“有孔锷付土器”，就是目前我们发掘的最早的日本的酿酒工具。根据考古进一步的发现当时的酿酒原料是葡萄籽，由此可见，日本早期的酿酒是以浆果为主要的制作原料。在日本大面积的种植水稻之后，以谷物为原料的粮食酒开始问世。这其中离不开中国移民的功劳。在中国秦汉时期，大量的中国居民因历史的原因，东渡到日本进行定居，在居住过程中，他们把中国成熟的造酒工艺也传到了日本，于是，在日本的民间依然信奉着以秦氏一族，也就是秦始皇的后裔作为他们酿酒的师宗。在中国著名的史书《三国志》中，也有比较详尽的记载。在史书中，日本被称为东夷，他们好饮酒特别是在婚丧嫁娶的等重要的公共场合。

今天我们所接触的酒，在日本一般称其为清酒。这种酒是日本居民在借鉴中国传统的酿酒技术的基础上，结合本民族的口味特点进一步完善而产生的。在日本清酒的种类非常多，一般的非专业人士很难通过肉眼来识别清酒品质的好坏。所以，日本通过名称来对清酒进行了分类。在清酒中从本酿制酒到大吟制酒，中间有八种。其余的则是普通的酒。现在日本统一规定酒的外包装上要著名酒的身份信息，其中包括酒的产地，酒精含量以及在酒原料中米所占的比例。所以，通过瓶身的标识，我们就可以看出该酒的制作工艺。日本因南北水质和

篇二：浅谈中日酒文化

西安翻译学院 XI’ANFANYIUNIVERSITY

本科毕业论文（设计）

Dissertation for Bachelor’s Degree

题 目：浅談中日酒文化

2013年5月

诚信声明

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本声明的法律结果由本人承担。

论文作者签名：

日 期：年月日

要 旨

周知のように、酒は長い歴史を持っている。全世界で、酒は歴史、経済、政治、文化及び社会に対しての影響が無視することが出来ない存在である。酒文化は文化の一部として、社会と密接な関係がある。だから、酒文化はどの国の風俗の中にも重要な特殊な地位を占めている。中日両国は特にそうだ。酒の本当の意味と実際の実用の方面で、ほかの国家と民族に知らず知らずのうちに影響を与えて来た。中日両国は一衣帯水の国である。酒文化も同じ源から生じている。

キーワ－ド：中日; 起源と発展;酒文化;相違点

摘 要

众所周知,酒拥有悠久的历史。酒对世界的历史、经济、政治、文化及社会的影响不可取代。酒文化作为文化的一部分，和社会有着密切的联系。所以，无论在哪个国家酒文化都占有着重要的地位。尤其是中日两国。随着中国和各国的交流，酒的酿造技术，文化和用途逐渐传入其他国家和民族。中日两国是一衣带水的邻邦，酒文化也出自同一渊源。

关键词：中日;起源和发展;酒文化;异同点

目 次

要 旨 .............................................................. ii 摘 要 ............................................................... i

はじめに ............................................................ 1

1. 酒文化の起源と発展 ............................................... 2

1.1中国の酒文化の起源と発展 ..................................... 2

1.2日本の酒文化の起源と発展 ..................................... 2

2. 酒文化 ........................................................... 4

2.1中国の酒文化 ................................................. 4

2.2日本の酒文化 ................................................. 4

3. 中日酒文化の相違点 ............................................... 5

3.1 適量と過量 ................................................... 5

3.2 飲酒方法と飲酒マナー ......................................... 5

3.3 酒場の異同 ................................................... 6

3.4 中日「乾杯」文化の相違点についての考察 ....................... 7

おわりに ............................................................ 8

参考文献 ............................................................ 9

謝 辞 .............................................................. 10

篇三：日本的酒文化

日本的酒文化

日本的造酒文化起源于中国，经过日本自己的改造，并发展成现今的清酒。清酒种类非常多，日本人是如何来区分的呢？原来，日本人以特级，一级，二级等不同的等级来区分日本酒的好坏。但是，现今日本酒的分等制度已经废除，因而，普通人是无法一眼就能看出日本酒的好坏的。目前，日本酒大体可以分为两大类，一是有特定名称的日本酒以及成为普通酒的日本酒。特定名称的日本酒从本酿造酒到大吟酿酒，一共分为8种，这些酒都属于以前一级以上的特级酒。而相对较便宜的普通酒则占据了所有日本酒的8成。

根据日本造酒工会的调查，日本各个地区每年酿制的日本酒大概有200万公升。最近10几年来，生产量又减少的趋势。但是，价位较高，有特定名称的日本酒却非常受欢迎，以明显的幅度持续增长。以酿造酒为例，1997年的年产量大约有25万公升。包括大吟酿酒在内的吟酿酒也同样由9800公升成长到2.67万公升。从日本酒的名称可以猜得出日本酒的等级，从酒瓶上的标示也可以看出酒的来历。一般日本清酒的标示内容包括产地，酿造者出身地，原料米比例，日本酒度以及氨基酸度等。从酿造者的出身地可以看出不同流派的酿造法。日本北部的口味较清淡，西部的味道较为丰润，品尝时可以从中体验不同的风味。

既然本章谈的是日本的酒文化，那么就不得不提清酒和

烧酒。清酒是用大米发酵后酿成的。所以说，酒是米，水以及酒曲子的艺术结晶。因此，名酒的产地必然要有充足的水源并且生产大米。丰富的水源，优质的大米是生产美酒的必要条件。日本的森林孕育了丰富的水源，为生产名酒提供了良好的环境，日本的名酒产地主要在东北、北陆地区、熊本一带。

日本料理以鱼类海鲜为主，吃日本菜喝威士忌，威士忌酒性太烈，破坏了日本菜的鲜美，喝啤酒又感觉味道不足，只有爽口的清酒配上日本菜才有滋有味。日本人后来用大米芯酿造的“吟酿造”很受人们欢迎，这是清酒中的最高极品。日本清酒是典型的日本文化，在日本，每年成人节，日本年满20周岁的男男女女都会穿上华丽庄重的服饰，所谓男着吴服，女穿和服，与一些朋友到神社祭拜，然后饮上一杯清酒，在神社前合照一张饮酒的照片。成人节的程序一直延续到今日不变，由此可见清酒在日本人心目中的地位。

烧酒和清酒都适合正规礼节的宴会，而烧酒却比较适合轻松愉快的场合，在鹿儿岛，如果提到酒，不言而喻指得就是烧酒，当地人对烧酒深爱不已，举杯多为烧酒。烧酒通常用的原料是山芋，小麦，荞麦等，但也有用芝麻，胡萝卜，咖啡，甘蔗等制成的别样烧酒。蒸馏而成的烧酒，酒精含量比清酒高，从25度到45度，达到了与威士忌一样的度数。

上面的论述是从酒的类别来分析日本酒文化，下面，我

想从酒对日本人以及日本社会的影响来分析日本酒文化。

日本是非常重视集团活动的国家，为了保持集体的稳定，喝酒成了一种不可欠缺的仪式。日本人下班以后，上级和下级会一起喝酒聊天，这样做不仅可以使上下级关系融洽，还可以提升整个集体的凝聚力。因此，就可以看作是日本社会的润滑剂。

在日本全国大约有一半的人喝酒。而且这个数量还会增加。日本男人非常喜欢喝酒，很多人下班后不会直接回家，而是要到居酒屋喝上一杯。居酒屋是体现日本酒文化特征的产物。虽然日本人把沉默是金当作自己的座右铭，但是在遇到烦恼时，还是可以借酒消愁。

从上个世纪60年代以来，日本的酒文化迅速发展起来。而且一发不可收拾。一些有名的小说家和文学家发明的酒文化名词被流传开来。外国的记者和评论家甚至把这一现象称之为“酒店文学” 。日本酒文化的发展对维持日本社会的人际关系，日本经济的快速成长，以及维护日本社会的等级秩序起到了重要的作用。

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