篇一:青椒炒肉家常做法
青椒炒肉家常做法
青椒剔骨肉,既能保证肉香,剩下的骨头也不会浪费,美味与节约,堪称极致完美。孜然粉的加入,原本香辣可口的家常小炒,在不经意间又增添一种豪情。家常菜做法大全
【所用料】
排骨600克 细长青椒10个 鲜小米辣2个 生姜1大块 大蒜3粒
香葱1根 花生油3汤匙 盐适量 蚝油1汤匙 酱油1/2汤匙 孜然粉1茶匙
【这样做】
1、在锅里注入大量清水,放入排骨,煮开后,氽2分钟后捞出。
2、在汤锅里另放足量的清水,加入排骨、一半拍破的生姜与打结的香葱,大火煮开后,小火煮35分钟。
3、取出排骨放凉,将肉用刀剔下来,并撕细(剩下的骨头放入原汤中,加入玉米等,可煮成一锅汤)。
4、洗净的细长青椒和鲜小米辣斜切成片;另一半生姜和大蒜切成末。
5、锅里放花生油,油温后,放入辣椒,调入适量盐,小火炒香后只将辣椒先盛出来。
6、在底油里放入姜蒜末炒香。
7、加入剔骨肉,炒匀,调入酱油、蚝油和适量盐炒均匀入味。
8、调入孜然粉炒匀。
9、加入炒过的辣椒,炒匀,即可。
【小贴士】秋季养生食谱
1、做剔骨肉可用大骨、脊骨和排骨为原料,为了保证口感,排骨不宜煮过久。
2、特别喜欢干香的朋友,可以将剔骨肉先油炸后再炒。
3、鲜小米辣会让整个菜有复合香辣味,怕辣者,可以只放青椒或者辣味较轻的杭椒。
4、剩下的骨头放入原汤中,加入玉米、香菇等,可煮成一锅汤。
5、炒肉前,先将辣椒用适量盐炒炒,油会更香,先盛出,最后再一起入锅,可保证色泽。
篇二:家常小炒肉的做法
家常小炒肉的做法
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3.准备好所需食材 猪后臀肉洗净,除去表皮的残毛,切成薄片,青红尖椒斜切成圈,蒜苗斜切成片
锅烧热,放少量的油,下入猪肉,大火快速炒至肉片出油,呈灯盏窝状
4.
5.
6.下入料酒,炒匀 然后放入酱油,炒匀上色
再放入青红椒,炒匀
7.
8.放入盐、鸡精、白糖,炒匀
最后下入蒜苗,炒匀即可
烹饪技巧 1、清洗带皮的猪肉时要将猪皮上的残毛刮洗干净;
2、猪后臀肉也可用五花肉来代替;
3、肉片要尽量切得薄一些,可将肉放入冰箱中冷冻一会儿至稍硬一些再切,就容易切出较薄的肉片了;
4、放入蒜苗后翻炒几下就可以了,不要炒得太久,以保持蒜苗的清香。
篇三:家常风味小炒肉的做法
家常风味小炒肉的做法 功效:猪里脊肉:补肾、滋阴、益气 洋葱:健胃、祛痰、利水 红椒:温中、开胃、消食
第1步:准备好杭椒、红椒、洋葱。
第2步:杭椒、红椒、洋葱洗净,分别切好备用。
第3步:猪里脊肉洗净,切薄片。
第4步:切好的肉片加入淀粉、生抽。
第5步:拌匀腌制1小时备用。蒜瓣切片备用。
第6步:锅中油热,下入肉片滑散。炒至变色,盛起备用。锅清洗干净,倒入杭椒干煸。杭椒煸至起皱,加入盐,炒匀;盛起备用。
第7步:锅中油热,爆香蒜片。倒入洋葱,炒出香味。倒入杭椒,炒匀。倒入肉片,炒匀。淋入生抽,调味。撒入红椒,炒至断生。
第8步:炒好的小炒肉,调好味盛入盘中