篇一：餐饮例会流程及内容
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例会流程及内容
1、整理仪容仪表：例会前五分钟整理好仪容仪表和工作中所需要的工具（笔、打火机、开瓶起）。
2、列队开始点到：按照女前男后、矮前高后的原则，前后左右互相对齐，保持队列的协调一致。
3、互相鞠躬问好：先由例会主持领导向员工鞠躬道“各位同事早上好/下午好”，然后所有员工同时鞠躬回答“好”、“很好”、“非常好”。
4、检查仪容仪表：由部门领班利用整体目测和逐一巡视的方法检查员工的仪容仪表，并将不合格的予以记录备案，事后作出处罚。
5、工作总结安排：评估上一餐工作中出现的问题，并将解决方案告知所有员工，避免类似的问题再出现；对当餐工作的部署及安排。
6、每日业务培训：坚持每日对基层员工进行有针对性的服务工作业务培训，本培训为简短的培训，时间控制在5-10分钟之内。同时对上次例会中的内容进行抽查
和点评。
7、通报订餐情况：迎宾在例会前作好当餐订餐工作的登记，并在例会上宣读具体订餐情况，当宣读到某人负责的房间或台面区域时，值台服务人员应大声回答“收到”（值台服务人员休息或不在时，由当班领班或顶替值台服务人员负责答到）。
8、通报沽清急推：传菜部领班在例会前向厨房相关人员了解沽清、急推菜品，在例会上向所有员工通报知会。
9、员工思想教育：在例会上针对工作中表现出色的人员给予口头上的表扬；对工作中出现错误或思想消极的人员提出口头上的批评。引导基层员工朝积极努力的思想方向发展。
10、部门工作协调：各部门主管、领班对整体工作环节中出现的问题提出警示，并将解决方案作出通报。
11、礼节礼貌训练：由主管或领班带队练习礼节礼貌，礼节礼貌用语为：“您、您好、早上好、中午好、晚上好、欢迎光临、对不起 打扰一下、谢谢、 慢走 欢迎下次光临”
12、全体同喊口号：口号也为本店的经营宗旨，由例会主持人领喊。具体内容为“宾客至上 服务第一 团结协作 共创辉煌”。
13、散会拍手上岗：例会主持人宣布散会时，全体人员一致大声拍击手掌，打拍节奏为，拍完后散会上岗。
例会时间控制在10分钟以内完成，由主管安排具体工作，巩固强调例会中所交代的内容。
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篇二：开好餐厅例会14招
开好餐厅例会14招
【表扬与批评】
1、表扬要控制好火候，批评要控制情绪。
2、表扬一个人的同时，要不造成其他人感受落差的伤害。
3、同样，批评一个人的时候，不要伤害到一群人。
4、表扬细节比表扬大概重要，表扬过程比表扬结果更重要。
5、批评之后必有鼓励。
6、领导要自我批评，这是一种领导力。
【管理之道】
①
② 管理者一定要懂人性，优秀的管理者把人性的优点发挥到极致。 如果你的大部分业务只是靠一两个人做出来，这不是良性的团
队，优秀的管理是变艺术为科学，把奇迹变为复制。
③ 没有系统就无法复制团队。
④ 员工永远不会做你想让他做得事，只会做你所考核的事。
【制度建设精要】
1、制度要简化，流程要细化，标准要明化。
2、员工参与制定规则，认同第一，执行第二。
3、制度要硬，文化要软，双管齐下，否则作废。
4、麦肯锡：制度不在于建设，而在于检查与激励。
5、德鲁克，制度就是激发人性向善的力量。
6、制度要以激励为主，永远要奖大于罚。
【沟通艺术】：
① 与贪婪的人沟通.要晓以利益；
② 与博学的人沟通.要恭请先闻；
③ 与明智的人沟通.要简明扼要；
④ 与显赫的人沟通.要不卑不吭；
⑤ 与富有的人沟通.要高屋建瓴；
⑥ 与聪明的人沟通.要广博知识；
⑦ 与卑微的人沟通.要谦敬有礼。
⑧ 与粗俗的人沟通，要可亲可敬。
【时间与能量管理】
1、延长工作时间不可取，因为时间是一种有限的资源。相比之下，能量则不同，能量是无限的。
2、能量主要来源于身体、情绪、思想和精神，通过增强体能、保持积极的情绪、集中思想、合理分配精力，我们就能更高效的完成工作。
3、要知道，很多外企是不支持员工加班的！
开好餐厅例会14招
例会是每个餐厅每天早上必备的课程之一，而每个店的例会又各不相同，但大部分与企业文化相结合，对员工进行精神方面的鼓励，或者对当日营销活动的讲解。
除了这些内容，要让餐饮员工每天有新鲜感，并且使其每天都有进步，例会还要有更丰富的内容。
每天早上的例会都要有新招，让员工每天进步一点，14招让每天的例会都有所不同。其实，作为餐饮经理人，对于例会开得是否成功、有效果，是否事半功倍，对其本人是一个很大的挑战，一个职业经理人，要做好平日的例会工作，应该具备以下三项基本素质：
首先，要有文化理论的水准，其中包含餐饮专业知识和社会上各个行业领域的知识点。
其次，要具备人格魅力、个人修养以及品性、思想、观念及为人处世的风格等层面的综合因素。
最后，要有职业素养，即有丰富的实践经验，执著的信念和对工作的满腔热情与激情。
第一项：说故事
在例会中可以讲一则寓言小故事，借寓言和故事的含义，让大家明白一些道理，并且巧用故事里的关键词做“链接”，与企业文化相结合。
【例1】一个小故事在今天的例会上，首先为大家讲个故事：
一天，美国著名企业“巨象”集团的花园来了一位中年妇女，她还领着一个十几岁的小男孩，女人似乎很生气地在训斥着男孩，边说着边将一团用过的卫生纸随手丢在了旁边的灌木丛上。正巧旁边有位修剪灌木的老人，他默默地把纸团捡起来扔到垃圾桶里。此时这位妇女指着老人对男孩说：“你看，如果你再不好好学习，将来会和这老头一样，一辈子做这种卑贱的工作。”
几分钟后，一名男子匆匆赶过来，毕恭毕敬地站在老人面前说：“我这就去按您的吩咐免去这位妇女的职务。”老人没有回答来人的话，只是走到小男孩的面前说：“孩子，这世界上最重要的不是学会一身本领，而是要学会尊重每一个人。”那么，这个故事告诉我们一个道理，要学会尊重身边的每一个人，才能得到他人的尊重。
从现在开始，我要尊重每一位员工。既然是一家人，彼此做到团结、友爱、珍惜、和谐与尊重；既然是一家人，就要同甘苦、共快乐、同成长；既然是一家人，就不能说两家话，有了困难与矛盾，在家庭里
都能得到有效的帮助和化解。因此，让我们在彼此尊重的前提下，用积极的心态带着尊重他人的情感投入到今天的工作中！
第二项：说成语
利用一个积极向上的成语，说明一个与切身利益相关的道理。
【例2】开源节流今天例会我只讲一件事，如何做到开源节流呢？昨晚毕市后，我检查后厨的卫生区，发现灶台上的水笼头没有关紧，经向厨师了解，他认为因为收市较晚，又不知总开关在哪，明天早上再换也不迟。好，我们按照他的想法做个试验。将一个保鲜盒放在这个灶台的笼头下，10个小时后接满，上秤称结果是10斤，10斤水是什么概念呢？可以是浇灌一棵胸径5cm的国槐树5天的水量；可以做两顿职工餐的炒菜等等。10小时可以流出10斤水，那么20小时、30小时……？这件事从正面讲是节约，反过来讲是在白白浪费水！10斤、20斤、30斤……是可怕的数字。所以，问题的关键在于，一件事发生时人的态度及他的观念并由此决定的他的行为。
今天讲的是一滴水，举一反三，那明天一度电、一张餐巾纸等等也是同样的问题。我要告诉大家，在生活中越是细小的事物，我们越要重视，久而久之，当你养成这样的好习惯时，你会惊讶地发现，你会变得富有，精神上的富有，身边的人都会尊重你，敬佩你；反之，你便是罪人。
开源节流，重要的是注重细节及做事的态度和方法，从细心严谨到缜密、周到、完美！这就是我们每天在各自的岗位上所要追求的目标！
篇三：班前例会口号
班前例会口号
全体向右看齐：青城（1、2） 食坊（3、4） 立正（1、2） 大家早上好： 好、很好、非常好！！
大家下午好： 好极了，棒极了，简直就是酷极了！！！（动作） 我们的三大作风是： 认真，快，坚守承诺。（三遍）
我们的三大态度是： 绝对服从，没有借口，行动！行动！！立即行动！！！（加动作 三遍）
榜样的掌声是：你真好，你真棒，你是我的好榜样！ 我们的人本理念是： 以人为本，共创和谐。
我们的服务理念是： 我们用爱心做事，用感恩的心去做人；细节第一，感动顾客。
致谦敬语： 亲爱的对不起，都是我的错，请你原谅我； 没关系，我们原谅你，我们相信你，我们支持你。
我们的工作观是： 1、2、3、4、嘿， 1、2、3、4、嘿，1、2、3、4， 1、2、3、4嘿！嘿！嘿！
有请欢送的掌声是： 1、2， 1、2、3， 1、2、3、4！（掌声） 我们的企业宣言是： 我们将团结一致，共同努力去迎接青城食坊光辉灿烂的明天，加油！加油！！加油！！！
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