篇一:牛尾汤的制作材料
牛尾汤的制作材料:
主料:牛尾500克
辅料:葱白50克
调料:料酒15克,八角10克,盐3克,味精1克
健康小常识
牛尾汤制作方法
1. 牛尾剁成段,洗净,清水浸泡;
2. 姜切末,冷水浸泡取其汁;
3. 葱切斜段;
4. 汤锅放清水,置大火上煮沸;
5. 入牛尾氽一下,弃汤不用;
6. 锅内再注入鸡汤,煮沸;
7. 放入牛尾葱段姜片大料少许精盐,再煮沸;
8. 倒入沙锅中,小火煨烂;
9. 起锅前挑去大料姜片,倒入料酒姜汁味精精盐即可。
牛尾汤的营养功效:
1. 牛尾,性味甘,平;
2. 牛尾入脾,肾经;
3. 功能益气血,强筋骨,补肾;
4. 牛尾汤以牛尾为主料,具有大补元气,滋补强身之效;
5. 适宜于肾虚患者,如男子阳痿早泄女子月经不调性欲减退腰膝酸痛等症;
6. 可部分代替牛鞭汤;
7. 牛老体弱者食用亦很相宜。 健康网
详细参考:/html/jiankangyinshi/ziyinbuyang/200903/1631.html滋阴补阳-牛尾汤
主料:牛尾500克,牛尾汤以牛尾为主料,具有大补元气,滋补强身之效; 适宜于肾虚患者,如男子阳痿早泄女子月经不调性欲减退腰膝酸痛等症。
牛尾汤的制作材料:
主料:牛尾500克
辅料:葱白50克
调料:料酒15克,八角10克,盐3克,味精1克 牛尾汤制作方法
1. 牛尾剁成段,洗净,清水浸泡;
2. 姜切末,冷水浸泡取其汁;
3. 葱切斜段;
4. 汤锅放清水,置大火上煮沸;
5. 入牛尾氽一下,弃汤不用;
6. 锅内再注入鸡汤,煮沸;
7. 放入牛尾葱段姜片大料少许精盐,再煮沸;
8. 倒入沙锅中,小火煨烂;
9. 起锅前挑去大料姜片,倒入料酒姜汁味精精盐即可。
牛尾汤的营养功效:
1. 牛尾,性味甘,平;
2. 牛尾入脾,肾经;
3. 功能益气血,强筋骨,补肾;
4. 牛尾汤以牛尾为主料,具有大补元气,滋补强身之效;
5. 适宜于肾虚患者,如男子阳痿早泄女子月经不调性欲减退腰膝酸痛等症;
6. 可部分代替牛鞭汤;
7. 牛老体弱者食用亦很相宜。
篇二:牛尾汤
牛尾汤是秋,冬季滋补的汤,不建议夏季喝。
牛尾汤具有益气血,强筋骨,补肾适等作用,适合秋冬季饮用。
附上牛尾汤的做法:
原料:牛尾750克,罐头竹笋250克,松蘑75克,豌豆100克,热鸡汤1500毫升,花生油25克,精盐10克,胡椒面4克,味精2克,干辣椒2个,料酒50克,葱头50克,芝麻15克(焙好),大料3颗。
制作:
1、将松蘑水发后洗净,切成3毫米厚的伞形片;干辣椒洗净,去蒂根,去籽;葱头去头洗净,切成1.5厘米见方的丁;罐头竹笋也切成与葱头同样大小的丁
2、将牛尾去净污物,洗净,剁成段,放入开水锅内,烫出血沫,捞出,洗净,再放入锅内净水,入牛尾,烧开,撇去浮沫,加大料、干辣椒及胡椒粉,煮4个小时后,中间撇两次浮油和浮沫,待牛尾段熟后,捞出,洗净
3、煮锅净后放入热鸡汤,烧滚沸后,放入牛尾段,保温
4、焖锅内放花生油,烧五成热,投入葱头丁,炒至断生,放入桦蘑片、竹笋片,稍煸炒后,把煮牛尾汤过罗后,倒入焖锅里,烧开,加豌豆粒,料酒、精盐、白胡椒粉和味精,调好口味,放入牛尾和热鸡汤,烧开
5、食用时,分别盛入六个碗内,第碗各放1/6的牛尾段,每碗撒匀芝麻,即可。
特点: 配料鲜嫩,汤清透亮,醇美芳香
注意:
1、购牛尾时可请卖者代斩件。
改良韩式牛尾汤
牛尾是一种具有药用价值的高级补品,具有益气血、强筋骨、补体虚、滋颜养容等作用。正宗的韩国牛尾汤是选用牛尾、大枣以及纯正的韩国配料,煲制十几个小时而成,如果时间不够,牛尾的香味根本就出不来。其特点是不以盐、味精入味,完全利用牛尾本身烹制出的鲜香味道。 经过长时间煲制后,牛尾汤白汁浓,入口醇香,牛尾肉肉质细嫩。
这个牛尾汤,在韩式做法的基础上又吸取了我们祖国饮食文化的精华,精心选配了中药食材,更加适合初秋时节进补,而且加入了能降低血脂、增加番茄红素的蔬菜,更加适合男士食用。长期食用也不会发胖。
原料:牛尾2斤
辅料: 大枣15个、枸杞子15克、麦冬15克、洋葱、番茄,姜、食盐、胡椒粉(加不加随意)
过程:
(1)牛尾洗净(如果牛尾是整根的,需要切成4-5cm大小的段),在煮姜的沸水中焯一下捞出备用。
(2)砂锅放水,加入枸杞子、麦冬、姜块,水开后加牛尾,中小火炖煮3小时左右,慢慢漂去上面的油和沫。
(3) 这样等炖煮到牛肉快要烂时加入大枣、番茄块再炖一会儿,炖到牛肉软嫩而不离骨时捞出。
(4)牛肉加盐﹑胡椒面﹑葱﹑蒜﹑清酱调味
(5)把汤再熬一次﹐并放加佐料的牛尾煮一会儿,将牛肉连汤盛出即成。
这个韩式改良牛尾汤前后熬制了8小时
改良韩式牛尾汤配料功效:
枸杞子:补肾益精,提升肌体免疫力
麦冬:显著强化白血球,提升免疫,并有轻度抗菌作用
大枣:益气、养血、安神、补益脾胃、增强耐力
洋葱:改善机体内脂质代谢功能,降血压
大枣 洋葱 番茄