篇一:天麻的做法
★ 天麻煮鸡蛋
功效:治疗头痛目眩
配方制作:鲜天麻60克、鸡蛋3个、水1000克。先将鲜天麻切片放锅内加水煮30分钟后,打入鸡蛋煮熟后即可食用。
用法:每日一次食,或隔日一次也可。
★天麻蒸鸡蛋
功效:对痔脱肛、子宫脱垂有一定的辅助治疗作用。
配方制作:天麻粉6克,鸡蛋1个。将鸡蛋一头开一小孔,灌入天麻粉,用浸湿的白纸沾贴住鸡蛋上的小孔,孔向上放入蒸笼内蒸熟,去壳食用鸡蛋和天麻粉。
用法:早晚各食服一次,1 0天为1个疗程。停服2天再服,连服3个疗程。
★天麻、枸杞煮猪脑
功效:对脑震荡后遗症所导致的头昏头痛有一定的辅助治疗作用。
配方制作:鲜天麻1 00克,枸杞子15克,猪脑2副。将鲜天麻片、枸杞子加水文火煎1小时,放入洗净的猪脑煮熟后食用。
用法:每日一次食,或隔日一次也可。
★天麻山药炖乳鸽
功效:具有补肝益肾、健胃、健脾、补气益肺,滋肾固精等功效。可治疗病后虚弱、阳痿早泄、消渴症、妇女血虚、月经不调和闭经、头痛、眩晕等症。
配方制作:鲜天麻、鲜山药、葱白段各1 00克,乳鸽4只,猪肉,猪熟肚片、猪腰子各250克,水发绿豆粉条、莴笋、藕各1 50克,豆腐干200克,生姜片25克,料酒35克,精盐1 O克,鸡精5克,胡椒粉3克,鸡汤3000克。将高压锅置于火上,锅内加入鸡汤、天麻、山药、乳鸽块、生姜片、猪肉、藕片、豆腐干、料酒、胡椒粉、精盐、葱白段,烧沸后,打去浮沫,加阀压1 0分钟,停火降温后,加入其它原料和鸡精,再烧开后,即可食用。
用法:食肉饮汤。
★天麻鸭子
功效:滋阴潜阳,平肝息风。适用于阴虚阳亢,妊娠先兆流产,伴目眩头晕,耳鸣头痛,
口苦咽干等症。
配方制作:鲜天麻100克,生地30克,水母鸭1只(约500克)。将鸭宰杀,去毛及内脏,与洗净切片之天麻,生地共炖至鸭料熟,加食盐、味精等调味。
用法:食肉饮汤。
■天麻肉片汤
功效:滋补潜阳,平肝息风。适用于肝阳上亢或风痰上扰之眩晕,头痛等症。现多用于高血压、耳源性眩晕等。
配方制作:天麻猪肉各适量。天麻切薄片待用;肉切片做汤,加入鲜天麻片60克共煮。
用法:药、汤俱食。
几种天麻食疗方以及治疗作用:
(1)天麻蒸鸡蛋
功效:对脱肛、子宫脱垂有一定的辅助治疗作用。
配方制作:天麻粉6克,鸡蛋1个。将鸡蛋一头开一小孔,灌入天麻粉,用浸湿的白纸沾贴住鸡蛋上的小孔,孔向上放入蒸笼内蒸熟,去壳食用鸡蛋和天麻粉。
用法:早晚各服一次,10天为1个疗程。停服2天再服,连服3个疗程。
(2)天麻、枸杞煮猪脑
功效:对脑震荡后遗症所导致的头昏头痛有一定的辅助治疗作用。
配方制作:鲜天麻100克,枸杞子15克,猪脑两副。将鲜天麻片、枸杞子加水文火煎1小时,放入洗净的猪脑煮熟后食用。
用法:每日一次或隔日一次。
(3)天麻山药炖乳鸽
功效:具有补肝益肾、健胃、健脾、补气益肺,滋肾固精等功效。可治疗病后虚弱、阳痿早泄、消渴症、妇女血虚、月经不调和闭经、头痛、眩晕等症。
配方制作:鲜天麻、鲜山药、葱白段各100克,乳鸽4只,猪肉,猪熟肚片、猪腰子各250克,水发绿豆粉条、莴笋、藕各150克,豆腐干200克,生姜片25克,料酒35克,精盐10克,鸡精5克,胡椒粉3克,鸡汤3000克。将高压锅置于火上,锅内加入鸡汤、天麻、
山药、乳鸽块、生姜片、猪肉、藕片、豆腐干、料酒、胡椒粉、精盐、葱白段,烧沸后,打去浮沫,加阀压10分钟,停火降温后,加入其他原料和鸡精,再烧开后,即可食用。 用法:食肉饮汤。
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天麻炖鸡治疗头疼头晕,可以用用高压锅炖的
一般做法:
原料:
鸡一只2000克。
配料:
天麻50克、明参25克、芍药25克、百合25克、枸杞25克、枣25克。
调料:
姜20克、蒜苗20克、葱20克、盐30克、味精20。
做法:
1、鸡斩为4厘米见方的鸡块,放入锅内煮沸后倒去汤水;
2、用清水涮尽油沫与血水之后放入高压锅内加清水、天麻、明参、芍药、百合、枸杞、枣、姜、蒜苗、葱加盖入火上煮约1小时后起锅待汽压降完后便可起锅盖,放入盐、味精即可(也可用一般铁锅,但要用小火来炖时间约3小时)。
但专家指出:
民间习惯将天麻当成补药与鸡一同炖服,这样做其实是不科学的。
天麻是一种名贵中药,对于治疗因肝虚肝风所致的眩晕及头痛疗效甚佳
天麻可以炖服,正确方法是将天麻切成薄片,单独或与其他滋补品如猪脑、鸽肉等配合,用有盖容器隔水炖煮。为什么要这样炖煮呢?因为天麻的有效成分香荚兰醇、香甲兰醛等,都是挥发油,遇到高温极易挥发。因此,不能将天麻与其他药一起煎熬,以免损失有效成分降低疗效。天麻的习惯食用方法当然是吞服,即取天麻3-9克,将天麻研成细粉,用温开水送服。
天麻炖鸡为什么不科学呢?中医认为,天麻味甘、温而燥,入肝经,能平肝、息风、定凉,不偏发散,也不偏于滋补。而鸡性温,《本草求真》中说,“鸡属巽而风动,外应乎而通乎肝……故阴虚火盛者,不宜食鸡,食则风火益助矣。”由此可见,除了天麻与鸡配伍会影响本身功效以外,天麻用水煎熬,还会蒸发其有效成分,得不偿失。
最方便的吃法:天麻可以像放作料一样放入炖/煮的锅中食用,在炖鸡、煮鱼、煮肉片的时候根据汤料的多少加入10—20克天麻就可以了。 在吃火锅的时候可以放一点。放多了药味重不好吃。
喜欢饮酒的可以将天麻泡酒,做成天麻酒。每500克酒5-10克天麻。
5、天麻炖乳鸽
药材:天麻(10克)、桂圆肉(5克)、无花果(2个)
材料:老母鸽肉(100克)、瘦猪肉片(50克)、老姜片(少许)
制作:1、将老母鸽肉、瘦肉片煮熟; 2、将所有材料放在一起文火炖制2-3小时。 天麻具有止头痛的功效,且效果极佳。
3、天麻酒:取天麻50-100g,用温水浸泡15分钟,蒸软切成薄片,用50°白酒浸泡15-20日即可饮用,每日两次,每次15-20ml。
4、炖天麻:取天麻50-100g,温水浸泡15—20分钟后,切成厚片,与鸡、鸭、鹅、鹌鹑、鸽等禽类一起炖,食肉饮汤。 何首乌煮鸡蛋
组 成: 何首乌100克.鸡蛋2只.猪油.葱.生姜.食盐.料酒.味精适量.
制 法: 1)将何首乌洗净.切成长1.3厘米.宽1.5厘米的块,把鸡蛋.何首乌放入铝锅内.加水适量.再放入葱.生姜.食盐.料酒等调料.
2)将铝锅置于武火上烧沸.文火熬至蛋熟.将蛋取出清水泡一下.剥去蛋壳.再放入铝锅内煮2分钟.
3)食用时.加味精少许.吃蛋喝汤.每日一次.
功 效:
补肝肾.益精血.抗早衰.适用于血虚体弱.头晕眼花.须发早白.未老先衰.遗精.脱发.以及血虚便秘症等.最适用于虚不受补的患者.
何首乌煲牛肉
用料
何首乌15克.牛肉.黑豆各75克.龙眼肉.红枣若干.
做法
将黑豆在水中浸一夜.然后用少许水将黑豆煮上一会.去水.然后再加入8杯清水.将切成小块的牛肉及几片生姜放在锅内同煮.水沸时去掉肥油及沧末.略煮一会便可以加入何首乌.龙眼肉及红枣等.再煮上1个多小时.便可以食用.
功用
益精.补肝肾.强筋壮骨.补虚损.适用于胃弱脾虚.腰膝乏力等.
篇二:传统老中医认可推荐几款天麻的吃法,经典中的极品
传统老中医认可推荐几款天麻的吃法,经典中的极品。 一、天麻蒸乳鸽的做法
基本特点 平肝熄风,定惊潜阳 基本材料 天麻12克 乳鸽1只 绍酒10克 姜5克 葱10克 盐5克 酱油10克
鸡汤300毫升制作方法:
1.把天麻用淘米水浸泡3小时,切片;乳鸽宰杀后,除去毛、内脏及爪;姜切片,葱切花。 2.把酱油、绍酒、盐抹在乳鸽上,将乳鸽放入蒸杯内,加入鸡汤,放入姜、葱和天麻片。
3.将蒸杯置蒸笼内,用武火、大气蒸约1小时即成。 食法:每日1次,每次吃半只乳鸽,喝汤吃天麻。
功效:平肝熄风,定惊潜阳。用于高血压肝阳上亢患者食用。方中的天麻,能改善大脑皮层的功能状态
,明显降低外周血管和冠状血管阻力。
二、天麻扣岩鸽的做法
配方:岩鸽4只、姜10克、天麻100克、盐10克、葱10克、白酒10克 配制方法:
1、岩鸽宰杀后,烫毛去内脏,砍去头脚,脊骨,一只分为4块,漂洗干净。
2、炒锅上火,加清水、葱、姜和白酒,沸时下鸽肉,氽后捞出,整齐码在大碗内。原汤用鸽血清汤
,加盐调味,浇入鸽碗内,上笼蒸3小时。
3、天麻用清水洗净,横刀切薄片,放在小碗内,上笼蒸1小时。将鸽肉扣入盘中,周围围上天麻片,
再蒸10分钟即成。
4、蒸鸽肉时,汤碗用绵纸封严,避免水气渗入,保持原汁原味 食用用法:直接食用。 特点:
1、岩鸽又名野鸽。喜群居,常以杂粮、种籽为食,只重400克左右,居住山岩,故称岩鸽。肉质鲜美 。
2、 岩鸽补中益气,配以天麻,更有强身之功。兼治眩晕头痛、小儿惊风等。此菜原汁原味汤鲜质嫩 ,是纳西族名菜。
三、天麻鳝丝的材料 天麻鳝丝的材料 主料:鳝鱼 300克
辅料:天麻 15克 木耳(干) 20克 鸡蛋 50克
调料:盐 3克 味精 1克 黄酒 5克 淀粉(豌豆) 30克 植物油 50克 嫩肉粉 1克 鸡精 2克 五香粉 1克 大
葱 5克 姜 5克 各适量 天麻鳝丝的做法
1、将泡在水里的天麻上锅蒸半小时;把洗净的鳝鱼切成丝,放入一只鸡蛋的蛋清,加少量的盐、味
精和绍酒拌匀,再入放10克淀粉调匀。
2、把拌好的鱼丝放到三成热的油里滑炒,变色即出锅放在漏勺里备用。
3、在炒锅里放入适量的油,投入葱花、姜末,再放入切好的天麻丝、黑木耳丝,煸炒片刻,加入少
许的盐、嫩肉粉、鸡精、五香粉炒匀,再把鳝鱼丝放进锅中加20克淀粉勾芡,芡勾好后就可以出锅装盘了
四、天麻乳鸽火锅的做法
天麻乳鸽火锅的配方:天麻75克,乳鸽1对(约500克),红枣50克,枸杞40克,姜块25克,葱段20克,鸡纵
菌150克,金针菇150克,粉丝150克,肉丸子250克,盐20克,味精5克,胡椒粉4克,料酒10克,鲜汤1.5
千克,香麻酱40克。 天麻乳鸽火锅的做法:
1、鸽子宰杀,煺毛取内脏,洗净,加热除去血水,放锅内加入鲜汤、天麻、红枣、枸杞、姜块、葱
段及盐、味精、胡椒粉,加盖中小火炖煮。
2、金针菇、鸡纵菌、金丝粉装入小盘内。猪肉丸子装入小碗(现烫现制丸子)。 3、味碟用香辣酱、盐、味精调制,配上葱花。
4、待鸽子肉熟软、天麻香气浓郁后,端上桌配上金针菇、鸡纵菌、粉丝、肉丸子及味碟即成。
食用用法:直接食用。
特点:汤浓白,味鲜香,肉质熟软,形体完整。
五、天麻烧牛尾的做法
配方:天麻10克,牛尾2条,母鸡、肘子、干贝、调料 各适量。 配制方法:
1、将母鸡、肘子下锅煮汤,天麻洗净,放入罐内加清水,上笼蒸透后切片,将牛尾按骨节缝剁开,
放入锅内加清水、葱、 姜、白酒煮开,去其异味。
2、锅内放入 煮好的 母鸡、肘子及汤,再放入牛尾、火 腿、干贝,调好色味,用文火煨2小时左右
,待熟后将牛尾捞出,去骨留肉,整齐地码入盘中,再将 天麻片镶上,把原汁内的母 鸡、肘子等料挑出
,用淀粉勾芡,淋香油,浇入盘中即可。 食用用法:直接食用。
功效:祛风湿,止痛,行气活血。治头晕、头痛、风湿痛等。
六、天麻菊花鲫鱼汤都材料 天麻菊花鲫鱼汤都材料:
1、原料:天麻5克,菊花1朵,鲫鱼400克。 2、调料:盐、葱、姜、料酒适量。 天麻菊花鲫鱼汤都做法: 1、菊花用淡盐水浸泡3分钟
2、鲫鱼洗净后两面煎一下,与天麻一起炖煮20分钟。 3、加入盐、葱、姜、料酒,再撒入菊花瓣稍煮即可。 适合人群:体质虚弱者或需产后调养的女性。 功效:滋补肝肾,明目清火。
七、天麻益寿太极鱼
配方:鲜天麻、活鱿鱼净肉,猪肉、鸡蛋清、高汤、菜心、川芎、茯苓、刺五加、构祀、调料(葱、姜、
料酒、蜂王浆蜜、冰糖、精盐、味精、淀粉、香油)。 鲜天麻益寿太极鱼的做法:
1、将中药(天麻、川芎、茯苓、刺五加、构祀)煎汁取有效成份待用。 2、将鱼肉、猪肉分别制茸,加调料同中药汁混合,调味。 3、用天麻片等做成太极图,蒸熟浇原汁点缀。 食用用法:直接食用。
功效:滋阴润燥。平肝熄风、活血化瘀。安神健脑。是脑血栓、肢体麻木、头痛及高血压等症者的 理想健康膳食。
八、天麻肉片汤
配方:鲜天麻片60克,猪肉片100克
配制方法:天麻片和猪肉片加水适量共煮。 食用用法:药、汤俱食。
功效:滋补潜阳,平肝息风。适用于肝阳上亢或风痰上扰之眩晕,头痛等症。现多用于高血压、耳 源性眩晕等。
九、活血天麻酒
材料:天麻72克,制首乌36克,丹参48克,黄芪12克,杜仲、淫羊藿16克,白酒2000克。
活血天麻酒的做法:
将上述各味切碎,纳入纱布袋内,扎紧袋口,放入酒坛内,倒入白酒密封浸泡半个月以上,每天振摇1次 ,即成。
功效:补养肝肾,活血祛风。适用于冠心病、高血压、高脂血症及肥胖等症。 服法:每日2次,每次服10毫升。
十、补肝肾-天麻酒
材料:天麻72克,制首乌36克,丹参48克,黄芪12克,杜仲、淫羊藿16克,白酒2000克。 补肝肾-天麻酒的做法:将上述各味切碎,纳入纱布袋内,扎紧袋口,放入酒坛内,倒入白酒密封浸泡半
个月以上,每天振摇1次,即成。
功效:补养肝肾,活血祛风。适用于冠心病、高血压、高脂血症及肥胖等症。 服法:每日2次,每次服10毫升。
十一、天麻蒸鲤鱼
材料 天麻25克,川芎10克,茯苓10克,鲜鲤鱼1尾(1500克),酱油、黄酒、盐、白糖、味精、胡椒粉、
芝麻油、葱、姜、水生粉各适量。 天麻蒸鲤鱼的做法
1、鱼去鳞、内脏、洗净,将鱼装入盆内。川芎、茯苓切成大片,放入米泔水内泡软。天麻放入米泔水中
浸泡4~6小时,捞出天麻放入米饭锅内蒸透,取出切成片。
2、将天麻片放入鱼头和鱼腹内,再将鱼放入搪瓷盆内,加葱、姜、清水适量,上笼用武火蒸约30分钟,
鱼蒸好后,拣去葱、姜。
3、锅内放清汤、白糖、盐、味精、胡椒粉、芝麻油烧沸后,加水生粉勾芡,浇在天麻鱼头上即成。
本品功用为平肝熄风,定惊止痛,行气活血。可防治虚火头痛、眼黑肢麻、神经衰弱、高血压头昏、因风
寒湿引起的关节疼痛、破伤风之抽掣痉挛等症。
十二、天麻鱼头粥的做法
天麻鱼头粥对头痛有很好的**作用。
要用到以下材料:
粳米150克,鲢鱼头400克,大葱10克,姜5克,料酒6克,盐2克,味精1克,胡椒粉1克,猪油(炼制)5克。主料
天麻只要用15克就够了。 天麻鱼头粥的做法:
1. 把天麻和粳米都洗干净,备用。
2. 把天麻和粳米用冷水浸泡30分钟,捞出后沥干水分; 3. 把鱼头洗干净,里面的杂物去掉,切成两半。 4. 把大葱和姜洗干净,切成片状的;
5. 在煮锅中加入冷水和天麻,烧开后再加入鱼头、葱段、姜片、料酒等材料,然后中火煮,八成熟后捞
出鱼头, 滤去残渣;
7. 加入粳米,用大伙煮开后改为小火,直到粥煮好;
8. 把鱼骨去除,鱼肉撕碎,放入粥内,加入猪油、盐、味精略煮,撒上胡椒粉,便大功告成。
十三、天麻炖母鸡
母鸡一只,天麻100~120克(去皮的)
天麻炖母鸡做法:
将母鸡杀死后,把内脏清除,然后洗干净,切成块状。把天麻洗干净,和鸡块一同放入高压锅内,加水适
量,直到鸡肉烂熟。然后加入姜、葱、味精。便可食用。 功效:主治眩晕。
十四、天麻鸭子
配方制作:鲜天麻100克,生地30克,水母鸭1只(约500克)。将鸭宰杀,去毛及内脏,与洗净切片之天麻
,生地共炖至鸭料熟,加食盐、味精等调味。 用法:食肉饮汤。
功效:滋阴潜阳,平肝息风。适用于阴虚阳亢,目眩头晕,耳鸣头痛,口苦咽干等症。 天麻的营养成分
天麻营养丰富,100克干品中含海粗蛋白11.4%,脂肪5.2%,碳水化合物总量75.9%,纤维素5.8%,灰分7.5% ,能量1606.6千焦。
十五、天麻鱼头汤
材料:天麻100克,大鱼头2个姜,烧酒,云腿100克
天麻鱼头汤的做法:
1.把大鱼头和天麻洗干净,先除去鱼鳃内污物并切为两边,天麻沥干水备用。 把云腿却成片。
2.烧红镬,加入油,爆香姜片,放少许酒,倒入鱼头,封煎去除鱼腥,约1~2分钟后取出,放在吸油纸上
,吸去多余油份待用。
篇三:清蒸乳鸽-补身体
材料
乳鸽1只,党参1根,事先泡好的天麻1块,白莲数颗,瘦肉1小块,盐 做法
1.请商贩将活的鸽子处理干净带回家,过开水里汆一下,使其圆溜溜的定型,再将瘦肉剁成糜,天麻切片,党参切段、白莲清洗干净;
2.将肉糜垫到炖盅底部,再铺上天麻、党参、白莲,然后放上乳鸽,加适量水,放入蒸锅里隔水蒸1.5小时;
3.往炖盅里调适量盐,继续蒸半小时即可。
小诀窍
1、增加一点药材能够让鸽子的营养更加完美的释放,材料也没有一定要用什么了,随意加一点就好,如果都不放也可以。 2、增加一小块瘦肉糜一起蒸,能够使这道炖品更加香气扑鼻,无敌诱惑哟! 3、在湖南,隔水炖食物是叫做蒸。蒸的时候建议用有盖的炖盅,能够更好的保留食材的营养和鲜香味不流失。等鸽子基本蒸好后再放盐,鸽子肉才软烂鲜香
口感不会柴,续蒸半小时足够入味。 4、鸽肉不但营养丰富,且还有一定的保健功效,能防治多种疾病,鸽肉有补肝壮肾、益气补血、清热解毒、生津止渴等功效。