篇一：面疙瘩制作
面疙瘩的做法
1.加入鸡蛋、盐混合拌匀，加到面粉中揉成不粘手的面团醒20分钟；
2.青菜，海带结洗净备用；
3.小锅里准备好清水，将水烧开后，转慢火，拿起面团一小块一小块地放入沸水中煮；
4.准备另一个锅，锅里放进水，倒一点油，水烧开后，将肉片青菜，蕃茄，海带结都放进，煮至熟，放点调味料调味；
5.面疙瘩煮至浮起捞出浸在清水中备用；再放进配料里煮片刻，装碗就可以吃啦。
6.一碗营养丰富的面疙瘩就可以开动咯。
篇二：吃面疙瘩记
吃面疙瘩记
我们的邻居张阿姨多次向我们推荐在苗圃路新开了一家面疙瘩店，味道很是不错。我和妈妈有点心动，可“耳听为虚，眼见为实”，我们决定心动不如行动，亲自去体验一下。
走进店里，只见座无虚席。服务员阿姨热情地向我们介绍了各种面疙瘩:有青菜肉丝的，红烧牛腩的，美味海鲜的……真是品种繁多，听起来每一种都很好吃，我们难以取舍，最后挑选了我最喜欢的香菜牛肉面疙瘩。
我们找了个空位坐下，我这才仔细地打量四周：店面宽敞整洁，分上下两层。瞧！这边的叔叔吃得满头大汗，边吃还边说：“好吃！真好吃！”旁边的阿姨可文静多了，只见她勺了一只面疙瘩放进嘴里，正慢慢咀嚼，细细品味……看，这个小朋友正在吃一只卤蛋，一不小心，蛋掉到了桌上，妈妈正想说：“别吃！”小朋友就以迅雷不及掩耳之势把蛋放进了嘴里，还吃得不亦乐乎……
看着一个个吃得津津有味，我心急如焚，在心里催促了无数遍之后，面疙瘩终于出现在我的眼前。金黄的玉米，红色的西红柿，碧绿的香菜，肥嫩的牛肉，浓浓的高汤里躺着一只只调皮的面疙瘩，真是色香味俱全，让人胃口大开。我迫不及待地勺了一只放入口中，真好吃！面疙瘩香糯柔滑，一点也不粘牙。汤浓浓的、鲜鲜的，又带了一丝酸味。我忍不住大口大口地吃起来。很快，一碗面疙瘩就见了底。我还不甘心，捧起面碗，把一些剩下的汤都咕噜咕噜地喝了下去，真是令人意犹未尽，回味无穷.
走出店门，我想：我要把这美食告诉我的朋友们，让大家都来分享美味，分享快乐……
篇三：面疙瘩
家乡的面疙瘩
我的老家在安徽亳州。提起安徽，许多人下意识以为安徽属于南方。实则不然，南北方以秦岭淮河为界，淮河以北为北方，淮河以南为南方，而亳州正是在淮河以北，属于标准的北方。南方人说“吃饭”一般为吃米饭炒菜，或搭配汤；而北方人说的“吃饭”基本上是指吃面食，如果不是面食，则会刻意去说“吃米饭”。
很多南方人可能会以为北方人吃面食就是吃馒头、面条，殊不知还有很多馒头、面条之外的面食。比如烙饼、饺子、包子、麻花、面糊糊、面叶子、蒸饼、茄饼等等，而面疙瘩汤也是其中的一种，也是最受欢迎的农家家常饭之一。
南方人吃饭的搭配必是米饭加炒菜，有时还会有汤，而且必是菜装盘、饭入碗。对于北方人来说则没有那么多讲究：面食和菜经常是“抱团”出现，比如包子、茄饼，而面疙瘩更是将这一传统表现到了极致。我的老妈对于炒菜不甚在行，再好的食材也多半是统统扔到锅里弄成了大杂烩，但是对于面食尤其是拌面疙瘩却有着独特的技巧。小的时候被老妈拽着到厨房烧火，慢慢的愣是看会了许多做饭的手艺，现在想来，这么多年来对面疙瘩念念不忘，恐怕这也是一个原因。
家乡的面疙瘩汤做出来的整个过程超乎想象的简单和快捷，或许这也是它能成为北方农家主食的一个原因吧。一般来讲，面疙瘩汤最不能缺的就是青菜，四季青或者白菜，甚至是空心菜都行，菜地里有什么样的青菜都可以。揽上一小把嫩绿嫩绿的青菜，摘好洗净，热锅放油，青菜下去煸炒两下。手边食材多的也可以多放点料头：豆角、蘑菇、芹菜、肉丝都是不错的选择。一同加入煸炒过后加水煮。在等待煮水的当口，就可以开始最重要的步骤了：拌面疙瘩。将面粉放入小盆中（面粉的多少要自己控制好），加入一点点凉水，一定要一点点的加水，而且不能只浇在一个地方，要把水撒开，然后用筷子迅速向一个方向不停搅拌，直到加入的水都被面粉吸收包裹住，如果还没有形成疙瘩或者疙瘩很少，可以再加水，也是要一点点的加，然后重复搅拌，直到搅拌成颗粒均匀、不粘连、同时又有少量面粉夹杂其中的状态就大功告成了。拌面疙瘩的过程最是考验人的技巧，根据经验，一般要加水两到三次，且要一点点加。往往在这个过程，初学者会把面疙瘩拌成生面糊糊，多是加水过多的缘故。等疙瘩拌好了，水也该烧开了。把拌好的面疙瘩倒进锅里，适当搅拌，大火烧开，加入盐、味精等。等到汤快翻腾的时候，可以打个鸡蛋在碗里搅拌开，一股脑儿的倒进锅里，瞬间蛋花与面汤完美融合，让人食欲大增。老家有句名言：拌面疙瘩打鸡蛋，呼啦呼啦两碗半。讲的就是这个让人垂涎的场面。随着火力的不断旺盛，面疙瘩逐渐定型并成熟，而原本没有被搅拌成疙瘩的面粉在这个时候发挥出了重要的作用：淀粉。使其有了勾芡的作用，不至于清汤清水，最终形成面疙瘩、汤糊、青菜配菜水乳交融、“抱团”出锅的美妙场景。如果能在出锅后淋上两滴香油、撒上一撮香菜，估计诱的人的哈喇子都能滴的像狗一样。
一锅热腾腾的拌面疙瘩里，有面、有菜、有汤，甩开膀子，呼啦呼啦两碗下肚，最能体现家乡人的大气与豪爽。一想到这里，放佛看到了儿时家乡低矮的农舍里，炊烟升起，锅里烧着面疙瘩汤，老妈站在灶台前，老爸在院里乘凉，大黄狗在院门口伏着??
这么多年来，离家的日子久了，漂泊惯了，总是记不得家乡的味道。偶然间想起来，也只有家乡的面疙瘩能一解相思之苦。或许每家的疙瘩汤滋味都不一样，甚至自家的疙瘩汤以前和现在的都不一样，只是那种滋味许多年来都没有忘记过。
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