篇一:干的墨鱼要怎样做好吃?
篇一:墨鱼汤非常好喝
常见
的有这两种,你可以试一下。
1.墨鱼炖排骨
原料:
排骨250克
墨鱼100克 香菇20克 葱花10克 胡椒粉0.5克 细盐
1.5克
制法:
1. 先将墨鱼和香
菇分别放入冷水中涨发2~3个小时。
2. 将排骨洗净先
砍成条,再剁成2厘米长的块;将涨发后的墨鱼和香菇清洗干净。墨鱼切成约3,4厘米长的
粗丝,香菇对半切开。
3. 将切成块的排
骨放入沸水中烫掉血水后捞出备用。
4。将排骨,墨鱼和
香菇同时放入砂锅内,加水约1000克。用旺火烧开后,用小火炖烂(约2小时)。倒入汤碗
中,撒上葱花,胡椒粉,盐即可。
特点:
营养美味,香嫩汤
鲜
小贴士:
1. 墨鱼去骨前可
先用火稍稍烤一下,那样便于剔出骨头
2. 涨发墨鱼时切
不可使用热水,开水,那样张发出来的墨鱼腥味很浓
3. 加入调料时,
最好先将盐和胡椒粉放入切好的葱花里拌匀,然后再放入做好的汤里,那样味道更为鲜美
2.墨鱼炖老母鸡:
主料:上等墨鱼、
老土鸡、盐、味精、胡椒、清汤、老姜各适量。
干墨鱼含蛋白质
68%、脂肪4.2%以上丰富的糖、钙、磷、铁等,将其与鸡同烹,汤美自不待言,营养也更全
面 墨鱼炖老母鸡的做法:
1、墨鱼用温水泡发
后去骨洗净;老母鸡宰杀后去毛、内脏、脚爪、氽水去掉血污。
2、炖锅置火上,掺
入清汤,放入老鸡、墨鱼、老姜、胡椒,烧开后去掉浮沫,调小火力炖至老鸡熟软离骨时,
放入盐、味精起锅即成。
操作要领:
1,墨鱼不能过量,
以免腥味过浓
2,需掌握好火候,
不能大火久炖
墨鱼猪肚汤
主料:墨鱼250克,
猪肚250克
辅料:杏仁15克,
调料:姜5克
做法:
1. 新鲜墨鱼不用刮,整只洗净;
2. 猪肚擦洗干净,
全部放入煲;
3. 加杏仁、生姜,
加水3碗,煲3小时,即可饮用。
食物相克
墨鱼:墨鱼与茄子相克,同食容易引起霍乱。
杏仁:杏仁不可与
板栗、猪肉、小米同食。
墨鱼烩汤
主料:干墨鱼。 辅
料:猪肉馅、鸡蛋、香菇、腐竹、木耳、玉兰片、葱、姜。调料:盐、鸡精、料酒、香油、
鸡汤。
做法:
1、将墨鱼、腐竹、
木耳泡发洗净,墨鱼和玉兰片分别过水焯一下备用;
2、猪肉馅中加入葱
姜末、香油、盐、料酒搅拌均匀上剂,鸡蛋打散后加入等量的水入锅蒸成蛋羹备用;
3、坐锅倒入鸡汤,
开锅后放入墨鱼、玉兰片、木耳、姜稍煮片刻,再放入腐竹,将肉馅制成丸子放入汤中,蒸
好的蛋羹划成块放入汤中,加盐、鸡精、料酒调味煮熟即可。
排骨木耳炖墨鱼汤
做法:
1、挑6条干墨鱼于
头晚开始用冷水泡上,5钱云南黑木耳泡15分钟左右,0.8斤左右排骨,用清水洗干净
2、准备工作做好后,
排骨和墨鱼,姜片6块,一起放汤煲里,煲差不多1.5个小时后,把黑木耳、适量盐放入,
再煲0.5h即可。
味道:清淡,味鲜,
营养价值高。
墨鱼炖河蚌
主料:
鲜河蚌1500克,干
墨鱼250克,猪五花肉50克,饭豆50克。
调料:
盐10克,味精3
克,胡椒粉8克,料酒10克,姜丝、葱花各10克。
制法:
1、将河蚌下入冷水
锅内旺火煮20分钟至熟,捞出剥壳取肉洗净,用料酒、姜丝、葱花腌制20分钟,干墨鱼用
中火烤3分钟出香味,再用温水泡半小时至软,切丝。五花肉煮至断生切粗丝。饭豆用温水
泡发2小时。
2、将腌制好的河蚌
焯水捞出。
3、取砂罐放姜丝加
水,下入干墨鱼丝、五花肉丝、河蚌肉、饭豆小火炖1小时至烂,加盐、味精调味,放胡椒
粉,撒葱花,原罐上桌即成。
特点:
汤浓味美,醇香可
口。
1、墨鱼排骨汤
墨鱼汤非常好喝,味道鲜美,营养丰富,汤清淡不油腻,做法简单
材料:排骨半斤,墨鱼半斤,红枣、枸杞、桂圆、姜适量
做法:1.将墨鱼去内脏洗净,摘除墨囊并要将眼球翻出,再用清水将鱼体内外的污物及墨汁
洗净,用清水浸泡2小时,切成块待用。2.排骨氽水后捞出,锅中倒入清水煮沸后放入排骨、
墨鱼块及所有配料,大火烧开后转小火煲约2小时,调入盐、鸡精即可。
2、墨鱼炖老母鸡
干墨鱼含蛋白质68%、脂肪4.2%以上丰富的糖、钙、磷、铁等,将其与鸡同烹,汤美自不待
言,营养也更全面
材料:
主料:上等墨鱼干、
老土鸡、盐、味精、胡椒、清汤、老姜各适量。
做法:
1、墨鱼用温水泡发
后去骨洗净;老母鸡宰杀后去毛、内脏、脚爪、氽水去掉血污。
2、炖锅置火上,掺
入清汤,放入老鸡、墨鱼、老姜、胡椒,烧开后去掉浮沫,调小火力炖至老鸡熟软离骨时,
放入盐、味精起锅即成。
操作要领:
1,墨鱼不能过量,
以免腥味过浓
2,需掌握好火候,
不能大火久炖
性生活过于频繁,耗伤阴精,中医称之为“竭”,常见于一些性生活频率较高的新婚夫妻。可
饮用益精填髓的饮品来调节。
小贴士:
2、切忌加盐过多,
否则不但会破坏汤的原本味道,而且会加重肾脏的负担。
番茄墨鱼汤的做法
配料:番茄200克 鲜墨鱼200克 姜5克葱5克 盐5克 绍酒10克 素油30克
制作:1.把番茄洗
净,切薄片;鲜墨鱼洗净,去黑色筋膜,切4厘米见方的块;姜切片,葱切段。
2.把墨鱼和番茄放
入盆内待用,炒锅置武火上烧热,加入素油,烧六成熟时,下入姜、葱爆香,注入清水600
毫升,烧沸,下入蕃茄、墨鱼、盐,用文火煮25分钟即成。
食法:每日1次,每次吃墨鱼50克,随意吃蕃茄喝汤。
功效:滋阴润燥,
补中和血,宽肠通便。用于急性黄疸型肝炎患者。
香菇花生墨鱼猪手汤
【原料】 前猪手一
个、香菇12朵、花生1两左右、墨鱼干2两、姜
【做法】 1、猪手处理干净飞水备用
2、香菇泡软去蒂洗干净、花生浸泡后煮开过水、墨鱼泡软去黑衣切块飞水、姜拍扁
3、将猪手、花生、
墨鱼干、香菇以及姜块和清水一起煲2个小时然后加少许盐即可
排骨木耳炖墨鱼汤
【原料】6条干墨鱼、5钱云南黑木耳、0.8斤左右排骨、姜片
【做法】 1、干墨鱼于头晚开始用冷水泡上,云南黑木耳泡15分钟左右,排骨,用清水洗干
净
2、准备工作做好后,
排骨和墨鱼,姜片6块,一起放汤煲里,煲差不多1.5个小时后,把黑木耳、适量盐放入,
再煲半小时即可。
双莲墨鱼汤的材料:
猪肉、墨鱼、莲藕、陈皮、莲子、枸杞
它们的功效为:
猪肉:润燥补水
墨鱼:养血滋阴,益胃补气
莲藕:清热凉血
陈皮:通气,解油腻
莲子:补心补气
枸杞:滋补肾阴
我用的是新鲜墨鱼,所以不用泡发,假如用干墨鱼的话,可要泡发1到2个小时。
双莲墨鱼的具体制
作方法:
双莲墨鱼的制作方法很简单,可以说非常适合懒人。只要在锅里装好适量的水,然后将所有
的材料全部放进锅里,先用武火烧开,再用文火褒上30到40分钟,再加点盐即可。
墨鱼小贴示:发干墨鱼:先放在冷水里泡软,要几个小时,中间可以换水,这样发的墨鱼有
嚼劲。不放碱。
篇二:好吃的黑鱼料理作法
主料:
黑鱼1000克
辅料:黄豆芽200克,鸡蛋清30克
调料:辣椒(红、尖、干)50克,姜50克,豆瓣100克,花椒5克,大蒜(白皮)50克,胡椒粉2
克,料酒25克,味精5克,胡椒2克,白砂糖5克,盐10克,小葱20克,醋25克,酱油15克,芡
粉10克,植物油100克
水煮财鱼的做法:
1. 将鱼杀好洗净,剁下头尾,片成鱼片,并把剩下的鱼排剁成几块;
篇二:新鲜墨鱼的做法
新鲜墨鱼的做法:
青椒墨鱼肉丝:
墨鱼切丝,锅里烧开水,水少许多一点,把墨鱼丝投入过水,水开捞出备用。水千万别倒掉,可以下面吃,很鲜。
里脊肉切细丝,加一点盐用生粉拌匀,加一点油,再拌匀。
锅里放油,大火,油热放肉丝,炒熟加青椒丝,青椒变色,倒入墨鱼丝炒,加一点点水,加盐、胡椒、少许味精,炒几下即可。
墨鱼土鸡汤:
生鸡块、墨鱼加冷水,用中火烧开。快开的时候,把面上的沫撇掉。开,改微火,保持似开非开的状态,至烂,加盐、即可。吃的时候,在碗里加胡椒、少许味精。
卤墨鱼
新鲜墨鱼的滋味非常好,无论炒或红炆都极可口。当然,更好的吃法是卤墨鱼。浙江宁波人称墨鱼为乌贼鱼,春天上市的时候,他们以去皮五花猪肉,加南乳与墨鱼一同红烧,称为“乌贼剥皮大烤”,从前上海弄堂饭店的宁波小饭馆多以这一样菜来号召顾客。
炒墨鱼花
炒墨鱼花的做法简单是菜谱里的常见菜,炒墨鱼花口味属于,做法属炒菜类,但怎么做炒墨鱼花最好吃,主要看自己的口味习惯进行细节调整,让自己跟着感觉来做这道炒墨鱼花吧~~ 配 料:
材 料:墨鱼2只、笋1支、辣椒4支 、胡萝卜片、九层塔各少许 、蒜末2大匙
调味料:酱油1大匙、盐1/2小匙、糖3大匙、白醋2大匙、麻油少许、太白粉1大匙、水1杯、酒少量。
·操 作:
①墨鱼处理干净,切断其头须,内面画直刀口再切成3等分,然后斜刀切连刀片(即一刀不断,第二刀才切断),腌上少许酒(去腥),备用。
②笋、胡萝卜煮熟切片,辣椒斜切片。
③起油锅,用6大匙油高温急炒墨鱼片刻,即取出。
④余油爆香蒜末、辣椒,放入笋片及调味料烧开,再投入墨鱼及九层塔烩一下,以太白粉水勾成薄汁即成。
⑤起锅前淋点香油,增加光泽和香味。
烹调指南:
墨鱼可切交叉花纹,成圆筒状。文中所叙述之切法为猪腰的切法,感觉上分量比较多。 赶快试试吧,做一道属于你的炒墨鱼花。
篇三:墨鱼干排骨汤的做法
墨鱼干排骨汤的做法
墨鱼干具有多种功效,特别适用于女性在经、孕、产、乳各期食用,都非常有益。
主料:墨鱼干(2只)、排骨(500g)
辅料:胡萝卜(100g)、黑木耳(30g)、姜(3片)、醋(1小勺)、食盐(1小勺)
1.墨鱼干、黑木耳提前浸泡,充分泡发;
2.泡好的墨鱼干去骨,切细丝,胡萝卜切小块,生姜切片;
3.将排骨冲洗干净,坐锅,烧热水,放入排骨和生姜片,焯烫一会儿去除血水,捞出,撇去油沫,先后将胡萝卜块和黑木耳也焯烫一下;
4.砂锅倒入适量清水,放入排骨和墨鱼丝,大约煮一小时左右;
5.倒入焯烫好的胡萝卜块,继续煮半小时左右;
6.加入少许醋,可使肉质软烂出味,再倒入黑木耳,继续煮半小时左右;
7.出锅前调入盐,搅匀即可;
小贴士:
一定要提前将墨鱼干、黑木耳提前浸泡,充分泡发哦。
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