篇一:萝卜排骨汤的做法
萝卜排骨汤的做法
萝卜排骨汤是我家上桌率最高的一道家常汤品,这道汤的做法可能每个人都不同,今天我给大家介绍一下我的做法,并顺便为大家说说怎样煲汤更好喝,仅供朋友们作为参考。
原料:排骨,白萝卜,姜,金华火腿,干贝,盐各适量。
做法:干贝无需事先泡,白萝卜去皮切大块。烧开一锅水,先把排骨放入烫一两分钟捞出。然后把排骨放入砂锅中萝卜也冷水下锅,这样煮才香甜;然后接足量水,以中火煮沸后撇掉浮抹。加入干贝、火腿片和姜片。继续煮沸腾20分钟后转小火,慢煮4~5小时以上。
补充:煲汤的排骨其实不好吃了,不过舍不得扔的话,就做点蘸料蘸着吃吧。煲汤很多人都会,但是要说煲得非常好喝,可能并不多见。不过,做得多了,我也掌握了一些让汤更好喝的小窍门,下面我这些小窍门给大家分享一些,希望大家也都能轻松煲出另人刮目相看的好汤——
·一是水别放太多,水少点,汤自然香。
·二是煮汤先中火煮沸,保持沸腾十几分钟,让汤色浓郁,也更香。
·三是加料,广东汤好喝,是加了药材,还经常是几种肉料,于是复合的肉香又混合了各种药材的香气,格外浓郁。俺们北方人不懂得药材,就加些干贝、火腿,一准也不错。尤其推荐金华火腿,简直是万用添香剂,炒菜、煮汤,都放一些,准不错。
·四是肉买对了,黑猪肉、土柴鸡、有机骨,呵呵,这样东西真的比普通肉就是稍微香点。
·五是时间长,把肉都煮得没有味道了,食入嚼腊,汤就香了。我试过用12小时煲汤,真的不同反响。
篇二:玉米萝卜排骨汤的做法
玉米萝卜排骨汤的做法
萝卜玉米排骨汤的做法:
1.将排骨清洗干净后剁成块状
2.白萝卜清洗干净后去皮,切成滚刀块
3.将玉米切成段
4.锅里倒入适量清水,放入排骨
5.大火将其烧开,再过几分钟,捞出,控干水
6.再起一锅,倒入适量清水,大火煮开
7.放入排骨和葱姜
8.再倒入适量料酒
9.煮开后,捞去浮沫,转成小火
10.盖好盖子,煮一个小时
11.放入萝卜
12.再放入玉米煲煮半小时
13.快出锅前放入适量盐调味
14.再放入清洗干净的枸杞即可。
萝卜玉米排骨汤做法的贴心提示:
排骨要和清水一同下锅煮,才能将血水去除干净,避免煮出来的汤有腥味。
篇三:食谱白萝卜汤的7种做法
食谱:白萝卜汤的7种做法
白萝卜牛腩汤
材料
牛腩,白萝卜,生姜,花椒,盐
做法
1.牛腩洗净切小块
2.锅里加花椒煮开,下牛腩淖掉血水
3.白萝卜洗净去皮,切大块
4.牛腩,白萝卜和姜片全部入汤锅中
5.大火煮开,掉去表面的浮沫
6.转小火2小时至牛腩熟烂
7.加白萝卜再煲20分钟至熟
8.食用前调入盐
排骨煮白萝卜
材料
主料:猪小排(猪肋排)250克,辅料:白萝卜100克,调料:盐克,味精2克,醋5克,大葱10克,姜5克
做法
1.将猪小排骨洗净,剁成段;
2.白萝卜去皮,切成块;
3.葱切段,姜切片备用;
4.将锅置于旺火上,倒入清水烧开,下入猪排骨块和醋煮开; 5
5.撇净浮沫,加入葱段、姜片烧开后,加入白萝卜块,倒入沙锅内,盖上锅盖,改用小火煮2个小时;
6.至猪小排骨肉熟烂离骨,拣去葱段、姜片不用,放入精盐、味精调好口味即可。
小诀窍:
食物相克:
白萝卜:白萝卜忌人参、西洋参同食。
白萝卜牛仔骨汤
材料
牛仔骨即牛的肋骨,一般多焖、烧、烤,其实其肉极嫩,用来做汤,易烂好出味,不比一般牛肉,需长时间的烹制,因此今天介绍给大家的这款略带韩风的白萝卜牛仔骨汤,是牛仔骨又一经典好味道的吃法。调味料:油:2汤匙 料酒:1汤匙 盐:适量鲜金针菇:100克黄豆芽:50克牛仔骨:400克芦笋:2条白萝卜:半根姜:3片水:5碗
做法
1. 白萝卜洗净去皮,切成薄片;
2. 芦笋洗净去硬根,斜切成薄片;
3. 黄豆芽洗净,摘去根须;金针菇洗净,如有褐根,需切去;
4. 牛仔骨洗净,汆水捞起,切成小块(超市卖的牛仔骨多为片状,有时一块骨头带着大片肉,把肉切小块即可);
5. 热锅倒油,爆香姜片,加牛仔骨略微翻炒,放料酒拌匀,倒入清
水煮开,放入萝卜,煮至牛仔骨和萝卜微烂,加入芦笋、黄豆芽和金针菇,待熟下盐调味即可食用。
功效:
益气、健脾、补虚。
白萝卜苹果牛肉汤
材料
广州的春天虽然雨多,气候湿润,但皮肤却不见滋润,反而略显干燥。其实春天乍暖还寒,不能保持人体新陈代谢的平衡和稳定,导致生理机能失调而致使大脑(尤其是体温中枢)指挥失灵而引起上火症候。此时适宜煲清热滋润的汤水自我调节一下,白萝卜苹果牛肉汤就是其中之一。苹果:4个蜜枣:2粒陈皮:1小块牛肉:500克白萝卜:1条(约400克)水:8碗3~4人份
做法
1. 白萝卜洗净去皮,切滚刀块;
2. 苹果洗净,每个切4瓣,去芯;
3. 牛肉洗净切块,汆水捞起冲净;
4. 陈皮用水泡软,刮去白瓤;
5. 煮沸清水,放入全部材料,武火煮20分钟,转文火煲一个半小时下盐调味即成。
功效:
补脾胃,清心润肺,清热化痰,适合烟酒过多人士饮用。
白萝卜排骨汤
干燥的严冬,清热祛火的萝卜是最当令的健康美味,正适合生津止渴、化痰止咳,润肺除燥。此外,萝卜具有消食化滞、排除胀气、解毒消热、通便等功效,冬天多吃吃萝卜应该也可以预防感冒的吧,这样寒冷的天气端上一碗热气腾腾的萝卜排骨汤,当是最受欢迎的啦~ 材料
排骨一斤,萝卜一个,生姜一块,盐,鸡精少许
做法
1.排骨洗净沥干水分,入开水锅中焯水,这个水要倒掉不要,另起一锅凉水放入姜片,排骨,滴少许醋盖盖烧开压阀大约20分钟左右,此时应该能闻到香味了。
2.萝卜洗净切块,放入炖好的排骨汤中大火烧开。
3.盖上盖改小火煮约10分钟左右至萝卜熟,加少许盐和鸡精出锅。
白萝卜海带排骨汤
材料
转眼又到高考了,在这段时间,不少家长为孩子的饮食倍伤脑筋,其实凡事平常心就好,膳食也是如此,跟平时习惯就好,无需做太大改动,否则徒增紧张。当然,一般的荤素合理搭配、不要太油腻、不刺激这些基本规条还是得遵守。另外,可以喝些不太浓的鲜鸡汤、鲜鱼汤、鲜排骨汤等,使孩子精力更充沛。3-4人份白萝卜:1根排骨:500克鲜海带:200克瑶柱:10克姜:2片水:8碗
做法
1.将鲜海带浸泡2-3个小时,取出冲净,切成大小适中的片状;
2.白萝卜洗净,削皮切块;
3.瑶柱洗净,用清水稍浸泡;
4.排骨洗净,切块,汆水捞起;
5.煮沸清水,放入所有材料,武火煮沸,转中小火煲一个半小时,下盐调味即可食用。
功效:
宽胸解郁,清热养阴,消积滞,防癌抗癌。
鲫鱼白萝卜汤
材料
鲫鱼三条,白萝卜半只,葱,姜,蒜,香菜适量
做法
1、新鲜的鲫鱼去鳞去内脏,鱼身双面斜打花刀;
1、锅烧热后,下油,油热后,下入鲫鱼双面煎黄;
3、把煎好的鲫鱼推到锅边,利用锅内的剩油爆香葱姜蒜,烹入料酒;
4、锅内注入开水,水烧开后,撇去浮沫,放入白萝卜丁中火焖煮;
5、及至白萝卜透明变软,汤汁变白,调入适量盐、胡椒粉和味精,撒入葱花和香菜即可。
小诀窍:
1、收拾鱼的时候,注意一定要把鱼腹内的黑膜仔细去除干净,否则又苦又腥;
2、锅烧热后下冷油,油热后再下鱼,这样煎鱼不容易沾锅;