篇一：莲藕排骨汤的做法 莲藕排骨汤的家常做法
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莲藕排骨汤的做法 莲藕排骨汤的家常做法 特点：
莲藕排骨汤，能强健胃粘膜，预防贫血，改善肠胃是秋冬之季很好的一款汤，适合经常食用。
主料：排骨 莲藕
辅料：香葱 生姜 料酒 胡椒粉 精盐 味精
做法：
1、排骨洗净，砍成3厘米长的节；
2、刮尽莲藕表面的粗皮，切成块，洗净；
3、生姜洗净切成两半；
4、锅内放适量水，放入半块生姜、香葱、料酒，烧沸后，下入排骨，氽水后捞出待用；
5、炒锅置火上，加水，下入排骨、半块生姜、香葱，用大火烧沸，去尽浮沫后改用小火，炖约20分钟；
6、把莲藕、排骨及汤汁一起倒进砂锅，再炖30分钟，拣出生姜、香葱不用，放精盐、胡椒、味精即可。
烹饪技巧：
1、注意盐要最后才放，根据口味自行调味；
2、炖藕时不宜用铁锅，否则汤色会变黑。
篇二：莲藕排骨汤的做法
莲藕排骨汤的做法
因为有家的感觉出门在外给自己煲一顿犒劳自己
难度：切墩(初级) 时间：30–60分钟
主料
莲藕2块
猪排骨2条
大葱1条胡萝卜1个 眉豆5g 姜1块
莲藕排骨汤的做法步骤
1. 莲藕去皮切滚刀小块，泡于水中备用
2. 挑选合适排骨，切小块，洗净备用
3. 胡萝卜切厚片，葱切成段，姜去皮切成片，眉豆洗净
4. 煮开一锅水，沸，倒入排骨，等水开捞去浮沫，冷水冲洗干净
5. 乘足量冷水，将排骨，胡萝卜，莲藕，眉豆，葱，姜置入，留小部分葱备用。 武火至沸10分钟，改文火45分钟
6. 加适量食用盐，葱段，沸3分钟，起锅
小贴士
排骨焯水去掉浮沫洗净后将所有材料一切加入水中。一次加够量冷水
篇三：莲藕排骨汤
排骨莲藕汤的做法
炖好的莲藕应当绵软适口，够“面”才好吃，一口咬下，能拖出长长的细丝，真是藕断丝连。排骨也软烂但不走形，炖得够久的话，骨头部分都酥了，用嘴嘬一嘬，香到嗓子眼呢。 排骨莲藕汤的做法
食材：排骨 500g莲藕 500g大葱 4段姜片 4大片 料酒 2茶匙（10ml） 盐 2茶匙（10g）
胡椒粉 2茶匙（10g） 鲜香菜 适量
步骤/方法：
1猪肋排用流水清洗干净，剔去多余的油脂、血块，用厚背厨刀剁成6cm左右的小段。
2莲藕切去两头的蒂，纵向刨开成两半，清洗干净，检查藕眼内有无残余泥沙，再切成长边约6cm的滚刀块。
3烧开一锅水，将排骨段放入沸水中汆烫，水重新沸腾后撇去血沫，反复撇几次直到没有血沫冒出，捞出排骨沥干。
4将排骨段放入汤锅中，加葱段、姜片和料酒，注入3/4锅的温水，盖上锅盖，大火烧开，煮15分钟。5打开锅盖，放入莲藕块，将锅盖盖严，大火煮开后调成小火，保持微沸状态炖煮，炖1小时。
6熄火后捞出葱段和姜片不用。
7炖好的莲藕排骨汤中调入盐、胡椒粉即可。在准备食用前调入鲜香菜调味。
注意事项：
藕眼里如果有太多泥沙是很难清洗干净的，炖到汤里面才叫难过。所以购买莲藕时要选择两端藕节均完整的，这样藕眼里才不会有灌进的泥沙。
买新鲜猪脊骨（腔骨）炖莲藕也是一味好汤。
注意盐要最后才放，根据口味自行调味，建议以清淡为本，不要过咸。
使用涂有特富龙不粘涂层的汤锅煮排骨莲藕汤，是个明智的选择。用不粘锅煮汤，味道原汁原味，用油少，汤不油腻，营养不会流失，更不会使食物烧焦黏底。让您做出色、香、味、形俱全的佳肴。
功效：清热消痰、补血养颜，调节贫血、失眠的作用。女士较适用。
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