篇一：肥肠小面 --- 最靠谱的诱惑
肥肠小面
--- 最靠谱的诱惑
清晨如能吃上一碗热乎乎的，辣辣的面条是最惬意的事情。邹城川味面是我们邹城大街小巷，从城市到农村清晨最常见的一种用来做早点的面。看吧，清晨当天还蒙蒙亮的时候，街头的面食摊就开始忙活起来了，老板们点火，坐水，擦桌子，摆料碟，搞的雾气腾腾，热火朝天的，你打旁边走不饿也会忍不住想坐下来吃上一碗面。
清晨每家小面铺里的食客都会爆满，“正宗川味面”俨然已成了这个小城的招牌。邹城的“正宗川味面”，因何而发，因何而火，这都无从探究其根源了，也许是它食用的快捷、麻辣火热的味道吧。因着人们喜欢麻辣面的口感，重庆小面现在在邹城也开始了它的火热之旅。重庆小面作为真正的川味面，丰富的浇头和诱惑人们胃口的味道，大有一举把邹城“正宗川味面”掀下火爆宝座的气势。
味道味道，味之道。一碗面要做到好吃劲道爽弹的面是载体，浇头与汤汁才是灵魂，这里没有捷径可走。一勺香浓的浇头，即可改变面条的人生轨迹。
熟肥肠200g
手擀面300g
油30g
灯笼椒20g
泡椒30g
麻椒0.5茶匙
花椒1茶匙
大葱1棵
生姜1大块
郫县豆瓣酱40g
面酱20g
香叶数片
桂皮2小块
八角3个
陈醋1茶匙
鸡汤400g
白糖20g
1、熟肥肠切段后用开水焯烫、生姜切片、大葱白切段、灯笼椒切开口，泡椒切碎。
2、炒锅里放入花椒、桂皮、香叶、八角小火焙干。
3、焙好的香料晾凉后放入蒜臼子或料理机打碎。
4、用力把香料研成香料粉。
5、炒锅里倒入20g油，放入灯笼椒、麻椒、生姜、葱段，小火翻炒出香辣味。
6、调入郫县豆瓣酱、面酱继续小火翻炒炒出红油。
7、放入泡椒，倒入鸡汤大火煮开后改小火煮5分钟成红油汤汁。
8、滗出炒好的红油汤汁中的香料，汤汁备用。
篇二：川味肥肠面
川味肥肠面
食材手擀面（3人份8两） 肥肠4两 泡椒泡姜适量 干辣椒适量 花椒适量 香菜适量 蒜苗适量醋适量 辣椒油适量 盐适量
方法/
步骤手擀面和肥肠将泡椒和泡姜切块备用（这些是我自己泡的），干辣椒和花椒也备好
肥肠（熟的）切块备用油锅烧热，先把泡椒、泡姜、干辣椒、花椒一起放入锅里煸炒
煸炒出味后放肥肠翻炒一会 翻炒肥肠变得稍干时，加入高汤
大火将汤烧开，再转中火煮上十分钟，锅里烧水煮面，面煮好后，捞到碗里
将煮肥肠的汤倒进碗里，洒上少许的蒜苗和香菜段，放点辣椒油即可
篇三：红烧肥肠：肥肠的做法,红烧肥肠面如何做？
红烧肥肠：肥肠的做法，红烧肥肠面如何做？
红烧肥肠如何制作和学习？红烧肥肠有哪些做法？红烧肥肠以红烧技法制成。成菜猪肠形如象眼，色泽黄亮，味道香醇，柔嫩可口，肥而不腻。
红烧肥肠，肥肠的做法及相关配料
主料：猪大肠(400克)
辅料：香菇（鲜）(25克) 、玉兰片(25克)
调料：黄酒(10克) 、大葱(100克) 、味精(1克)、 姜(5克) 、淀粉(蚕豆)(8克)、 猪油（30克) 、盐(5克)、 花生油(50克) 、酱油(30克) 、醋(30克
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红烧肥肠面如何制作？
随手香正宗重庆小面，传承正宗川渝地道红烧肥肠手艺，教您制作正宗的红烧肥肠面。红烧肥肠面制作工艺非常讲究。首选需要对肥肠进行精选和制作，同时需要制作和处理好肥肠，以保证肥肠的味道，可以自然去腥。红烧肥肠面如何制作，关于红烧肥肠面的做法就涉及到10-20种的重庆小面调味料，调味料的加工和制作需要进行系统的学习。
辣椒方面选材较为讲究，增香、增色、增味，每一样都不能少。学习正宗红烧肥肠面，可以咨询随手香餐饮创业培训基地。
红烧肥肠怎么做？随手香在传统红烧肥肠的基础上又有了创新和发展，如增加为铁板红烧肥肠，卤制肥肠等。更多咨询和图片资料可以咨询随手香餐饮创业培训基地，地址：重庆市大学城西城科景8栋二层。
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