篇一:莲藕排骨汤
莲藕排骨汤 相关食材:
排骨
莲藕
八角
枸杞
首先,用料:1斤排骨,一节不要太小的莲藕就行。调料,根据口味。
排骨洗净
洗净的排骨放到锅子里,加水,烧开
烧开后,第一遍水倒掉,这一遍是为了杀菌,深度清洗排骨。
篇二:排骨莲藕汤怎么做才好吃
排骨莲藕汤
主料:
猪大排 700克 藕 2节
调料: 食盐适量 葱5克 姜1块
排骨莲藕汤的做法
材料集合图:
生姜刷干净,去皮,切片。皮不要丢,留着焯水用。将生姜皮和排骨一起下入清水锅中,煮开后继续煮三四分钟,将排骨捞起沥干,水和姜皮就倒掉不用了
将焯过水的排骨和生姜片放进砂锅煲中,加入足够量的清水,水量要没过排骨还略高1cm左右。因为煲汤的过程中会流失掉一小部分水分,所以水要一次加足
烧开后加盖转小火炖1小时左右
莲藕去皮,切滚刀块,撒上少许盐,杀一下——也就是用盐拌匀,腌10分钟左右
将莲藕下入汤煲中,继续小火炖1小时
肉烂藕粉之时,加适量盐,转中火滚开煮10分钟左右,撒上葱花即可
1、湖北的土法煨汤,排骨是不焯水的,只是将排骨浸泡,反复换水以去掉血水。去血水后的排骨在锅里炒香,再放进汤罐子里煨。
2、至于放藕的时机,也没有定法,喜欢吃粉藕的就早一点下藕,喜欢脆一点口感的就晚一点下。
红烧排骨
主料:
猪小排 500克 香菇 9朵
调料:
食盐1茶匙 葱适量 姜适量 八角2个 生抽2汤匙 老抽2茶匙 植物油3汤匙 白糖1汤匙 水适量
红烧排骨的做法
香菇洗净切块
排骨过水焯一下,冲洗干净
热锅凉油,加入糖,小火一直翻炒至糖变成深黄色,微微发红的时候,加入葱姜爆香
倒入排骨翻炒至糖色均匀附在排骨上,加入香菇继续翻炒
倒入老抽和生抽,加入开水,放入八角。大火烧10分钟后转小火40分钟以上。最后收汁出锅即可。出锅前10分钟加盐。(老抽生抽都有咸味,品尝一下再加盐哈)
一定要加开水哈,这样炖出来的排骨更容易酥烂,吃起来也更香。
红烧排骨土豆
猪大排 500克
调料:
色拉适量 食盐适量 酱油5克 冰糖适量 姜3片 蒜5克 八角2个 料酒5克 老抽5克 葱1段 香叶2片
红烧排骨土豆的做法
把排骨洗净凉水下锅,放入姜片和料酒焯水,撇掉浮沫,捞出排骨沥干水分,排骨水留着备用
锅内放适量油,4成热时放入冰糖,慢慢融化
篇三:两种莲藕排骨做法 让女性经期更美
两种莲藕排骨做法 让女性经期更美 ?
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? 来源:时间:2014-04-17 16:15 我们都知道很多的小吃都是可以帮助我们养生的,而有一道湖北小吃就是可以帮助女性调理经期的,这就是莲藕排骨汤,但是你可能不知道莲藕排骨该怎么做,下面我们就给大家说说莲藕排骨应该做吧。
做法一:
制作步骤:
1、猪肋排用流水清洗干净,剔去多余的油脂、血块,用厚背厨刀剁成6cm左右的小段。
2、莲藕切去两头的蒂,纵向刨开成两半,清洗干净,检查藕眼内有无残余泥沙,再切成长边约6cm的滚刀块。烧开一锅水,将排骨段放入沸水中氽烫,水重新沸腾后撇去血沫,反复撇几次直到没有血沫冒出,捞出排骨沥干。
3、将排骨段放入汤锅中,加葱段、姜片和料酒,注入3/4锅的温水,盖上锅盖,大火烧开,煮15分钟。
4、打开锅盖,放入莲藕块,将锅盖盖严,大火煮开后调成小火,保持微沸状态炖煮,炖1小时。
5、熄火后捞出葱段和姜片不用。 6、炖好的莲藕排骨汤中调入盐、胡椒粉即可。在准备食用前调入鲜香菜调味。可以加点葱花
7、藕眼里如果有太多泥沙是很难清洗干净的,炖到汤里面才叫难过。所以购买莲藕时要选择两端藕节均完整的,这样藕眼里才不会有灌进的泥沙。
8、注意盐要最后才放,根据口味自行调味,建议以清淡为本,不要过咸。 工具: 锅子,只有湖北特有的沙锅铫子,才能煨出如此鲜醇美味的浓汤来.极具地方特色的铫子,外表看上去黑乎乎的,有无数个小孔,煨汤时,油脂不停地从小孔里冒出来,铫子看上去油汪汪的.小孔可过滤厚油,这样煨出来的汤,既不油腻,还有浓香.武汉人煨藕汤十分讲究,50岁以上的人,会专门生煤球炉煨汤.煨制的时间少则几小时,多则一通宵.浓浓的香味儿,四处飘散.的确粉的莲藕更好吃哦