篇一：排骨汤的9种简单做法
排骨汤的9种简单做法
1. 玉米排骨汤
食材：500g猪排骨、适量葱、适量姜、适量八角、适量水果、玉米、适量盐、适量香菜
做法：1)锅子烧水，将小排骨放入，焯水去血沫。2)将排骨捞出，冲洗干净。3)电紫砂锅内放入足量的清水，将排骨放入，水果玉米切段，放入。4)放入葱姜八角。5)开启，盖盖子，焖上午上班的时间。6)焖煮完成，放入少许盐调味即可。7)放入香菜段，搅拌均匀即可
2.白萝卜排骨汤
食材：排骨、白萝卜、姜片、花椒、料酒、盐
做法：1)水烧开，放入排骨、少许姜片、料酒，煮三分钟2)排骨捞出洗净，和姜片、花椒一起放入锅中，加入足量水，按下煮饭键3)滴几滴醋
4)水滚后，撇浮沫5)一小时后，放入切成块的白萝卜再煲半小时即可。可放点盐、香菜或葱花提味
3. 海带结排骨汤
食材：排骨、干海带结、白萝卜、姜片、料酒、盐
做法：1)干海带结提前泡发洗净。2)白萝卜去皮洗净切块备用。3)排骨切块洗净，入沸水汆烫一下捞出。4)锅内到滚水，放入排骨，姜，料酒
大火烧开转至小火慢炖一小时左右。5)在将海带结和白萝卜放入，大火烧滚，转小火继续炖20-30分钟。6)最后加适量盐调味。
4. 冬瓜排骨汤
食材：250g排骨、200g冬瓜、适量盐、适量大料、适量姜、适量枸杞、适量料酒、10g香菜
做法：1)冬瓜切成片。2)排骨洗净血水后，放在开水中焯烫一下。3)把排骨捞出，沥干水分。4)把排骨放在锅里加入1500毫升清水、姜片、大料、料酒、枸杞，小火慢煲45分钟。5)将冬瓜片放入排骨汤中再小火煮15分钟，加入盐和香菜即可。
5. 莲藕黄豆排骨汤
食材：500克肋排、250克莲藕、100克黄豆、适量姜片
做法：1)黄豆提前泡发。2)莲藕洗净切大块。3)排骨沸水汆烫捞出冲净。
4)锅中加水，放入所有材料大火煮滚，转小火炖煮约一小时。
6. 山药红枣排骨汤
食材：1000g排骨、500g山药、适量料酒、适量盐、适量姜、适量葱、适量红枣
做法：1)准备好排骨2)准备好山药3)山药去皮，洗净，切大块，浸入清水待用4)排骨洗净，放入冷水，焯2分钟捞出漂净5)取砂锅，放入排骨6)放葱结，姜片，红枣7)加水，料酒，大火煮开5分钟8)撇去浮末，
小火炖80分钟左右。9)放入山药，大火煮开，小火煲至山药酥10)加盐煲5分钟，撒些葱花即可
7. 土豆排骨汤
食材：500g排骨、250g土豆、20g西红柿、适量盐
做法：1)准备的材料：排骨和土豆2)将土豆去皮3)土豆切成滚刀块4)切西红柿5)在沸水中焯一下，去除脏东西和腥味6)将焯水后的排骨放入高压锅中7)放入土豆块8)放入西红柿片，调制到炖排骨档9)炖好后，放入盐，再盖上盖子，过5、6分钟就可以装盘了。
8. 苦瓜薏仁排骨汤
食材：480g排骨、适量薏米仁、适量苦瓜、适量油、适量盐
做法：1)提前将薏米仁用清水泡发2个小时左右2)水烧开后放入洗净的排骨，加入八角、生姜、料酒汆烫几分钟3)：将汆烫好的排骨洗净，和泡好的薏米仁、生姜片、葱段放入慢炖锅，一次性加入适量的开水，大火煲开后转中小火煲2-3个小时左右4)将苦瓜去除白色内膜和籽，切成小块5)煲2-3小时以后打开盖子，加入苦瓜继续煲制20-30分钟，加入盐调味即可。
9. 番茄排骨汤
食材：500克排骨、250克番茄、40克番茄酱、姜片、适量 盐、1小匙 料酒
做法：1)排骨在清水中适当的泡一泡，以泡去多余的血水，然后洗净。
2)洗好的排骨需要汆烫2分钟，捞起用凉开水冲去血水、血沫备用。3)取来汤锅，置火上，加适量开水，放入姜片，排骨，料酒，炖至排骨烂熟，这个过程大概需要1-1.5小时。4)待排骨烂熟时，再加入番茄，番茄酱，盐，再炖上一会就可以关火盛出了。
篇二：广东人煲汤的11个技巧
广东人煲汤的11个技巧
广东的汤就讲究老火。讲究原汁原味，熬一锅汤，除了基本的材料，就只加盐下去，有时候加点姜去腥。其它地方的汤就加这个加那个，根本就去了原来汤的味道。汤要好喝，第一，材料一定要新鲜，熬汤之前要先氽水。第二，广式汤时间要长，中途不可以加水。慢慢熬才能熬出老火靓汤。
1、感冒的时候不适合用煲汤进补，就连品性温和的西洋参也最好不服用，因为容易加重感冒症状。
2、这些具有食疗作用的汤要常喝才能起作用，每周2-3次为宜。
3、还可根据个人身体状况选择温和的汤料，如身体火气旺盛，可选择如绿豆、冬瓜、莲子等清火、滋润类的食物，身体寒气过盛，那么就应选择参类作为汤料。
4、广式煲汤时，火不要过大，火候以汤沸腾程度为准，如果让汤汁大滚大沸，肉中的蛋白质分子破坏。开锅后，小火慢煲，一般情况下需要三个小时左右。因为参类中含有一种人参皂甙，如果煮的时间过久，就会分解，失去其营养价值，所以，煲参汤的最佳时间是40分钟左右。
5、小火慢煲时中途不能打开锅盖也不能中途加水，因为正加热的肉类遇冷收缩，蛋白质不易溶解，汤便失去了原有的鲜香味否则影响汤的口感。
6、用鸡、鸭、排骨等肉类煲汤时，先将肉在开水中氽一下，这个过
程就叫做“出水”或“飞水”，不仅可以除去血水，还去除一部分脂肪，避免过于肥腻。
7、煲鱼汤技巧是先用油把鱼两面煎一下，鱼皮定结，就不易碎烂了，而且还不会有腥味。
8、煲汤时是在冷水时下料比较好，因热水会使蛋白质迅速凝固，不易释出鲜味。
9、煲汤时忌过多地放入葱、姜、料酒等调料，以免影响汤汁本身的原汁原味，也忌过早放盐，因为早放盐能使肉中的蛋白质凝固不易溶解，让汤色发暗，浓度不够，外观不美。
10、煲汤器具以选择质地细腻的砂锅为宜，劣质砂锅的瓷釉中含有少量铅，煮酸性食物时容易溶解出来，有害健康。内壁洁白的陶锅很好用，新买的砂锅第一次先用来煮粥或是锅底抹油放置一天后再洗净煮一次水。完成开锅手续才开始用来煲汤。
11、汤中的营养物质主要是氨基酸类，加热时间过长，会产生新的物质，营养反而被破坏，一般鱼汤1小时左右，鸡汤、排骨汤3小时左右足矣，所以并非煲的时间越久越好。
广东人煲汤的11个技巧
此外广东煲汤时需注意：如果想自己在家煲一锅靓汤，让家人共享口福与快乐，还要注意以下事项。
选料：中药选材时最好选择经民间认定的无任何副作用的人参、当归、
枸杞、黄芪山药、百合、莲子材料。
温：冷水下肉，肉外层蛋白质才不会马上凝固，里外层蛋白质才可以充分地溶解到汤里，汤的味道才鲜美。
下料：肉类要先氽一下，去了肉中残留的血水，保证煲出汤色正。鸡要整只煲，可保证煲好汤后鸡肉肉质细腻不粗糙。另外，不要过早放盐，盐会使肉里含的水分很快跑出来，也会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味。
火候：火不要过大，火候以汤沸腾程度为准。煲过汤的肉料处理：无论煲汤的时间有多长，肉类的营养也不能完全溶解在汤里，所以喝汤后还要吃适量的肉。
“老火”之“老”在于“煲汤时间长，火候独到”，先中火烧沸，然后小火慢煲两三个小时，是名副其实的“功夫汤”；“靓汤”靓在汤水滋养、料鲜味美。“老火汤”主料多为肉类食材，鸡、鸭、排骨、猪蹄等，辅料常见粉葛、剑花、鸡骨草、甘草、薏米、海带、冬瓜、木瓜、莲子、苦瓜、人参、雪莲、虫草等。
煲汤的13个绝招大公开
问：看菜谱上介绍煲汤的方法，总是说“将肉出水或飞水”，什么意思？这样做有什么好处？
答：用鸡、鸭、排骨等肉类煲汤时，先将肉在开水中氽一下，这个过程就叫做“出水”或“飞水”，不仅可以除去血水，还去除一部分脂肪，避免过于肥腻。
问：我每次煲鱼汤，汤好了，鱼都没形了，快给我支一招。急！ 答：煲鱼汤不能用出水的方法，而要先用油把鱼两面煎一下，鱼皮定结，就不易碎烂了，而且还不会有腥味。
问：煲汤时是冷水下料好还是热水下料好？
答：冷水下料比较好，开水会使蛋白质迅速凝固，不易出鲜味。问：煲汤用什么锅好？
答：煲汤以选择质地细腻的砂锅为宜，但劣质砂锅的的瓷釉中含有少量铅，煮酸性食物时容易溶解出来，有害健康。内壁洁白的陶锅很好用。
问：为什么煲完汤的肉很柴？
答：瘦肉煲汤后，肉质较粗糙。可以选半肥半瘦的肉，但猪前脚的瘦肉，煲炖多个小时后肉质仍嫩滑可食。
问：在饭店里喝的鱼汤，肉汤都像奶汁一样，感觉很滋补，可是我自己在家煲汤总是出不来这个效果。
答：油与水充分混合才能出奶汁的效果。做肉汤时要先用大火煮开，然后用小火煮透，再改大火。做鱼汤时要先用油煎透，然后加入沸水，用大火。还要注意水要一次加足，中间再补水，汤就泄了。
问：煲汤要加哪些香料，味精要吗？什么时候放盐？
答：大多数北方人煲汤认为要加香料，诸如葱、姜、花椒、大料、味精、料酒之类，事实上，从广东人煲汤的经验来看，喝汤讲究原汁原味，这些香料大可不必。如果需要，一片姜足矣。盐应当最后加，因为盐能使蛋白质凝固，有碍鲜味成分的扩散。
问：煲汤是不是时间越久越好？
答：错！汤中的营养物质主要是氨基酸类，加热时间过长，会产生新的物质，营养反而被破坏，一般鱼汤1小时左右，鸡汤，排骨汤3小时左右就足矣。
问：汤虽滋补，有些肥腻，怎么办？
答：可以把汤煲好后熄火，待冷却后，油浮在汤面，或凝固在汤面，用勺羹除去，再把汤煲滚。
篇三：九种体质调理
姓名：
1.情志调摄
宜保持平和的心态。可根据个人爱好，选择弹琴、下棋、书法、
绘画、听音乐、阅读、旅游、种植花草等放松心情。
2.饮食调养
饮食宜粗细粮食合理搭配，多吃五谷杂粮、蔬菜瓜果，少食过于
油腻及辛辣食品；不要过饥过饱，也不要进食过冷过烫或不干净食物；注意戒烟限酒。
四时饮食调养：①春宜多食蔬菜，如菠菜、芹菜、春笋、荠菜等。②夏宜多食新鲜水果，如西瓜、番茄、菠萝等，其他清凉生津食品，
如金银花、菊花、鲜芦根、绿豆、冬瓜、苦瓜、黄瓜、生菜、豆芽等
均可酌情食用，以清热祛暑。③长夏宜选用茯苓、藿香、山药、莲子、薏苡仁、扁豆、丝瓜等利湿健脾之品，不宜进食滋腻碍胃的食物。④
秋宜选用寒温偏性不明显的平性药食。同时，宜食用濡润滋阴之品以
保护阴津，如沙参、麦冬、阿胶、甘草等。⑤冬宜选用温补之品，如
生姜、肉桂、羊肉等温补之品。
3. 起居调摄
起居宜规律，睡眠要充足，劳逸相结合，穿戴求自然。
4.运动保健
形成良好的运动健身习惯。可根据个人爱好和耐受程度，选择运
动健身项目。
5.穴位保健
（1）选穴：涌泉、足三里。
（2）定位：涌泉位于足底部，卷足时足前部凹陷处，约当足底
2、3趾趾缝纹头端与足跟连线的前三分之一与后三分之二交点上。
足三里位于小腿前外侧，当犊鼻下3寸，距胫骨前缘一横指处。
（3）操作：用大拇指或中指指腹按压穴位，做轻柔缓和的环旋
活动，以穴位感到酸胀为度，按揉2～3分钟。每天操作1～2次。
中医养生科建议：照常养生，不需专门调理。
中医养生科电话：131 3238 7492（刘云徽）治未病 = 养生
姓名：
1.情志调摄
宜保持稳定乐观的心态，不可过度劳神。
宜欣赏节奏明快的音乐，如笛子曲《喜相逢》等。
2.饮食调养
宜选用性平偏温、健脾益气的食物，如大米、小米、南瓜、胡萝
卜、山药、大枣、香菇、莲子、白扁豆、黄豆、豆腐、鸡肉、鸡蛋、
鹌鹑（蛋）、牛肉等。尽量少吃或不吃槟榔、生萝卜等耗气的食物。
不宜多食生冷苦寒、辛辣燥热的食物。
参考食疗方：（1）山药粥：山药、粳米，具有补中益气功效，
适合气虚体质者食用。（2）黄芪童子鸡：童子鸡、生黄芪，具有益
气补虚功效，适合气虚体质易自汗者食用。本方补气力量较强，对气
虚表现比较明显者，可每隔半个月食用一次，不宜长期连续服用。
3. 起居调摄
提倡劳逸结合，不要过于劳作，以免损伤正气。平时应避免汗出
受风。居室环境应采用明亮的暖色调。
4. 运动保健
宜选择比较柔和的传统健身项目，如八段锦。在做完全套八段锦
动作后，将“两手攀足固肾腰”和“攒拳怒目增力气”各加做1～3遍。
避免剧烈运动。
还可采用提肛法防止脏器下垂，提肛法：全身放松，注意力集中
在会阴肛门部。首先吸气收腹，收缩并提升肛门，停顿2～3秒之后，再缓慢放松呼气，如此反复10～15次。
5. 穴位保健
（1）选穴：气海、关元。
（2）定位：气海位于下腹部，前正中线上，当脐中下1.5寸；
关元位于下腹部，前正中线上，当脐下3寸。
（3）操作：用掌根着力于穴位，做轻柔缓和的环旋活动，每个
穴位按揉2～3分钟，每天操作1～2次。
还可以采用艾条温和灸，增加温阳益气的作用。点燃艾条或借助
温灸盒，对穴位进行温灸，每次10分钟。艾条温和灸点燃端要与皮
肤保持2～3厘米的距离，不要烫伤皮肤。温和灸可每周操作1次。
中医养生科建议：《常灸足三里》+《中药》；我
处调理针对“减少感冒次数”的效果很好
中医养生科电话：131 3238 7492（刘云徽） 治未病 = 养生
中医体质：（三）阳虚质
姓名：
1.情志调摄
宜保持积极向上的心态，正确对待生活中的不利事件，及时调节
自己的消极情绪。
宜欣赏激昂、高亢、豪迈的音乐，如《黄河大合唱》等。
2.饮食调养
宜选用甘温补脾阳、温肾阳为主的食物，如羊肉、鸡肉、带鱼、
黄鳝、虾、刀豆、韭菜、茴香、核桃、栗子、腰果、松子、红茶、生
姜等。少食生冷、苦寒、黏腻食物，如田螺、螃蟹、海带、紫菜、芹
菜、苦瓜、冬瓜、西瓜、香蕉、柿子、甘蔗、梨、绿豆、蚕豆、绿茶、冷冻饮料等。即使在盛夏也不要过食寒凉之品。
参考食疗方：（1）当归生姜羊肉汤：当归、生姜、羊肉，具有
温阳补血、祛寒止痛功效，适合阳虚体质者食用。（2）韭菜炒胡桃
仁：生胡桃仁、韭菜，具有温肾助阳功效，适合阳虚体质腰膝冷痛者。
3.起居调摄
居住环境以温和的暖色调为宜，不宜在阴暗、潮湿、寒冷的环境
下长期工作和生活。平时要注意腰部、背部和下肢保暖。白天保持一
定活动量，避免打盹瞌睡。睡觉前尽量不要饮水，睡前将小便排净。
4.运动保健
宜在阳光充足的环境下适当进行舒缓柔和的户外活动，尽量避免
在大风、大寒、大雪的环境中锻炼。日光浴、空气浴是较好的强身壮
阳之法。也可选择八段锦，在完成整套动作后将“五劳七伤往后瞧”
和“两手攀足固肾腰”加做1～3遍。
5. 穴位保健
（1）选穴：关元、命门。
（2）定位：关元。命门位于腰部，当后正中线上,第2腰椎棘突下凹
陷中。（3）操作：两穴均可采用温和灸的方法，每周进行1次。关
元穴还可采用掌根揉法，按揉每穴2～3分钟，每天1～2次。也可配
合摩擦腰肾法温肾助阳，以手掌鱼际、掌根或拳背摩擦两侧腰骶部，
每次操作约10分钟，以摩至皮肤温热为度，每天1次。
中医养生科建议：《大补阳灸》+《瑶药泡脚》30
次；配以《中药》。解决“吃羊肉上火、吃补
品上火”；胆肾结石、风湿骨痛、手脚冰凉；糖尿病患者可预防并发症的发生。
中医养生科电话：131 3238 7492（刘云徽） 治未病 = 养生
姓名：
1. 情志调摄
宜加强自我修养、培养自己的耐性，尽量减少与人争执、动怒，
不宜参加竞争胜负的活动，可在安静、优雅环境中练习书法、绘画等。有条件者可以选择在环境清新凉爽的海边、山林旅游休假。
宜欣赏曲调轻柔、舒缓的音乐，如舒伯特《小夜曲》等。
2. 饮食调养
宜选用甘凉滋润的食物，如鸭肉、猪瘦肉、百合、黑芝麻、蜂蜜、荸荠、鳖、海蜇、海参、甘蔗、银耳、燕窝等。少食温燥、辛辣、香
浓的食物，如羊肉、韭菜、茴香、辣椒、葱、蒜、葵花子、酒、咖啡、浓茶，以及荔枝、龙眼、樱桃、杏、大枣、核桃、栗子等。
参考食疗方：（1）蜂蜜银耳蒸百合：百合、蜂蜜、银耳，具有
养阴生津润燥的功效，适合阴虚体质常感咽干口燥、皮肤干燥者食用。糖尿病患者不宜使用本方。（2）莲子百合煲瘦肉：莲子（去芯）、
百合、猪瘦肉，具有养阴清热、益气安神功效，适合阴虚体质常感虚
烦失眠多梦者食用。
3. 起居调摄
居住环境宜安静，睡好“子午觉”。避免熬夜及在高温酷暑下工作，不宜洗桑拿、泡温泉。节制房事，勿吸烟。注意防晒，保持皮肤湿润，宜选择选择蚕丝等清凉柔和的衣物。
4. 运动保健
宜做中小强度的运动项目，控制出汗量，及时补充水分。不宜进
行大强度、大运动量的锻炼，避免在炎热的夏天或闷热的环境中运动。
可选择八段锦，在做完八段锦整套动作后将“摇头摆尾去心火”
和“两手攀足固肾腰”加做1～3遍。也可选择太极拳、太极剑等。
5. 穴位保健
（1）选穴：太溪、三阴交。
（2）定位：太溪位于足内侧，内踝后方，当内踝尖与跟腱之间
的凹陷处；三阴交位于小腿内侧，当足内踝尖上3寸，胫骨内侧缘后
方。
（3）操作：采用指揉的方法，每个穴位按揉2～3分钟，每天操
作1～2次。
中医养生科建议：购买《左归丸》或《大补阴丸》常服，可改善口干出汗；我处调理糖尿病，可预防并发症的发生。另外，我处解决“吃羊肉上火、吃补品上火”；
中医养生科电话：131 3238 7492（刘云徽） 治未病 = 养生
姓名：
1. 情志调摄
宜多参加社会活动，培养广泛的兴趣爱好。
宜欣赏激进、振奋的音乐，如二胡《赛马》等。
2. 饮食调养
宜选用健脾助运、祛湿化痰的食物，如冬瓜、白萝卜、薏苡仁、赤小豆、荷叶、山楂、生姜、荠菜、紫菜、海带、鲫鱼、鲤鱼、鲈鱼、文蛤等。少食肥、甜、油、黏（腻）的食物。
参考食疗方：（1）荷叶粥：干荷、大米，具有祛湿降浊的功效，适合痰湿体质者食用。（2）冬瓜海带薏米排骨汤：冬瓜、海带、薏米、猪排骨（少量）、生姜，具有健脾祛湿、化痰消浊的功效，适合痰湿体质腹部肥满的老年人食用。
3. 起居调摄
居住环境宜干燥，不宜潮湿，穿衣面料以棉、麻、丝等透气散湿的天然纤维为佳，尽量保持宽松，有利于汗液蒸发，祛除体内湿气。 晚上睡觉枕头不宜过高，防止打鼾加重；早睡早起，不要过于安逸，勿贪恋沙发和床榻。
4. 运动保健
坚持长期运动锻炼，强度应根据自身的状况循序渐进。不宜在阴雨季节、天气湿冷的气候条件下运动。
可选择快走、武术以及打羽毛球等，使松弛的肌肉逐渐变得结实、致密。如果体重过重、膝盖受损，可选择游泳。
5.穴位保健
（1）选穴：丰隆、足三里。
（2）定位：足三里。丰隆位于小腿前外侧，当外踝尖上8寸，条口外，距胫骨前缘二横指处。
（3）操作：采用指揉法。
中医养生科建议:《瑶药泡脚》+《中药汤剂》；我处可有效降低血脂胆固醇，修复脂肪肝。治愈胆结石。 中医养生科电话：131 3238 7492（刘云徽） 治未病 = 养生
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