篇一:红烧牛尾的正宗做法
红烧牛尾的正宗做法
红烧牛尾以牛尾为制作主料,红烧牛尾的烹饪技巧以红烧为主,口味属于家常味。口感:色泽油润,肉烂汁浓,鲜香醇厚。
主料:牛尾一根
炖肉香料:白芷两片 砂仁四个 香叶五片 大料3个 草果一个 陈皮、小茴香和花椒各少许
调料:酱油25克 冰糖20克 黄酒25克 盐8克 葱姜蒜适量
做法:
1、香料用纱布包好
2、牛尾切开后用凉水泡一个小时左右去血水
3、牛尾冷水下锅,放少许葱姜烧开,撇去浮沫煮三分钟捞出
4、将煮牛肉的水撇净沫子和捞出葱姜备用
5、另坐一口锅,放冰糖和少许水炒糖色,炒到颜色发红就可以了
6、然后将煮牛肉的汤倒进炒糖色的锅中烧开,放酱油,黄酒
7、然后交牛尾放进汤中,放香料包烧开
8、另一口锅放少许油烧热,将葱姜蒜放进去大火炒成焦黄色出香气后倒入炖牛肉的锅中
9、烧开后盖锅盖转小火煮至牛尾软烂即可
相传秦始皇统一六国后,一次出巡路上,感到腹中空空,便走进一家餐馆。事有凑巧,此日店里牛肉已卖完,只有一条牛尾,店主人炖在锅里,准备自己食用,此时只得胆战心惊地端出来进献给秦始皇。谁知歪打正着,秦始皇从来未吃过这样味美的牛尾,不但不怪罪店主,反而给予重赏。此菜后经历代不断改进,流传至今。
篇二:牛尾汤的制作材料
牛尾汤的制作材料:
主料:牛尾500克
辅料:葱白50克
调料:料酒15克,八角10克,盐3克,味精1克
健康小常识
牛尾汤制作方法
1. 牛尾剁成段,洗净,清水浸泡;
2. 姜切末,冷水浸泡取其汁;
3. 葱切斜段;
4. 汤锅放清水,置大火上煮沸;
5. 入牛尾氽一下,弃汤不用;
6. 锅内再注入鸡汤,煮沸;
7. 放入牛尾葱段姜片大料少许精盐,再煮沸;
8. 倒入沙锅中,小火煨烂;
9. 起锅前挑去大料姜片,倒入料酒姜汁味精精盐即可。
牛尾汤的营养功效:
1. 牛尾,性味甘,平;
2. 牛尾入脾,肾经;
3. 功能益气血,强筋骨,补肾;
4. 牛尾汤以牛尾为主料,具有大补元气,滋补强身之效;
5. 适宜于肾虚患者,如男子阳痿早泄女子月经不调性欲减退腰膝酸痛等症;
6. 可部分代替牛鞭汤;
7. 牛老体弱者食用亦很相宜。 健康网
详细参考:/html/jiankangyinshi/ziyinbuyang/200903/1631.html滋阴补阳-牛尾汤
主料:牛尾500克,牛尾汤以牛尾为主料,具有大补元气,滋补强身之效; 适宜于肾虚患者,如男子阳痿早泄女子月经不调性欲减退腰膝酸痛等症。
牛尾汤的制作材料:
主料:牛尾500克
辅料:葱白50克
调料:料酒15克,八角10克,盐3克,味精1克 牛尾汤制作方法
1. 牛尾剁成段,洗净,清水浸泡;
2. 姜切末,冷水浸泡取其汁;
3. 葱切斜段;
4. 汤锅放清水,置大火上煮沸;
5. 入牛尾氽一下,弃汤不用;
6. 锅内再注入鸡汤,煮沸;
7. 放入牛尾葱段姜片大料少许精盐,再煮沸;
8. 倒入沙锅中,小火煨烂;
9. 起锅前挑去大料姜片,倒入料酒姜汁味精精盐即可。
牛尾汤的营养功效:
1. 牛尾,性味甘,平;
2. 牛尾入脾,肾经;
3. 功能益气血,强筋骨,补肾;
4. 牛尾汤以牛尾为主料,具有大补元气,滋补强身之效;
5. 适宜于肾虚患者,如男子阳痿早泄女子月经不调性欲减退腰膝酸痛等症;
6. 可部分代替牛鞭汤;
7. 牛老体弱者食用亦很相宜。
篇三:海参的家常做法之——海参牛尾汤
海参的家常做法之——海参牛尾汤
汤味鲜美,海参入味浓郁,口感极佳
主料:海参100g
配料:牛尾200g,枸杞5g,红枣2颗。
调料:盐5g,味精5g,蒜片5g,香葱5g,料酒5g。
海参牛尾汤的家常做法:
1、海参发好洗净。牛尾切片,飞水后煲制成牛尾汤。
2、把海参顺长剖开,洗净内脏,用盐水煮20分钟,然后用淡水煮20分钟,再放冰水中泡12小时后捞出,放入牛尾汤中煲制。待牛尾熟烂时加入蒜片、枸杞、红枣略煲,调味出锅,撒上香葱末即可。