篇一：面条家常9种的做法
面条的9种家常做法
面条是深受老百姓欢迎的最简单的美食，如何在短时间内做出一道既美味又健康的面条呢？下面，我就介绍一下我自己的家常做法，以供参考。
首先，可以先做一块酱牛肉，用来做好吃的牛肉面。牛肉洗净，锅内放水，放入牛肉，开锅后撇出浮沫，捞出牛肉。再取另一锅，内放冷水，加入牛肉，八角，桂皮，酱油，老抽，葱段和姜片，大火烧开后，小火慢炖约1.5-2个小时，用筷子插入软烂即可关火，焖着锅盖放一夜即可。吃的时候拿出来切，剩下的继续放在汤中浸泡。可以用煮肉的高汤来煮面条，等面条好了之后，切几片酱牛肉，放点香菜就是一顿美味的牛肉面啦！
炸酱面。可以先用清水煮捞面，这个同时可以做卤汁，看个人口味，一般我觉得锅内放油，切葱花，把鸡蛋打散，油热之后把葱花放入锅内，炒出香味后放入鸡蛋，不停的搅，把鸡蛋搅散，放入面酱，小火慢熬，10分钟后看个人口味适量放盐，关火！OK啦，把煮好的面盛好，放入适量的酱汁，开拌！
鱼香炒面。先准备适量的肉，切丝，胡萝卜切丝，木耳发泡好之后也切丝，先清水煮面，煮至面条八分熟即可。炒锅内放油，油热放入肉丝翻炒，肉丝变色之后放入胡萝卜及木耳继续翻炒，炒至断生后加入适量的辣酱、盐、料酒、蚝油调味，把面条捞出放入炒锅内继续翻炒，使面条均匀沾上汤汁即可关火。一盘香喷喷的炒面做好了。
西红柿鸡蛋面。锅内放清水，同时可以洗西红柿，切片，放入锅
内，洗几根油菜待用，等水开后放入面条，用筷子搅拌，使面条不要沾连，当水再开的时候，打开一个鸡蛋放入锅内，这个鸡蛋打在锅的边上水不翻滚的地方，免得把鸡蛋煮散。面条煮至八分熟的时候放入几根油菜，加入适量的盐再煮一下，出锅喽！此面清淡，适宜早晨吃。
豆角焖面。豆角适量，择好，清净，折至每根约5厘米的长度即可。肉最好是五花肉，切薄片，葱切成葱花，姜切成丝。炒锅内放油，油热后放入葱、姜翻炒，出香味后放入五花肉，待变色后继续翻炒，等五花肉肥的部分出油七八分后，可加入豆角继续翻炒，豆角变色后，放入酱油，盐，料酒，加清水，清水的量一般是面条的两倍即可，把面条分散的放在豆角和肉的上面，盖上锅盖，小火焖煮，最好是玻璃的锅盖，这样方便看锅内水的情况，待水基本上没有了，面也就好了，就可以出锅了。
菠菜肉丝面。适量的菠菜择好洗净，切3厘米左右的断。肉切丝，葱切葱花，姜切丝。锅内放油，等油热之后放入葱花、姜丝，炒出香味之后放入肉丝，等肉丝变色之后放入酱油，盐，加入清水，水开后放入面条，等面条煮至八分熟的时候放入菠菜，再煮一下，等面条熟了，就可以出锅了，出锅前放入适量的香油（芝麻油）即可。
清水煮面条。锅内放水，水开后放入面条并搅拌，避免面条之间沾连，等水再开后，打一个鸡蛋在水不开的地方，继续煮，切蒜沫放入碗内，加入酱油，醋，盐和适量的芝麻油。等面条煮好后，把面条捞出放在碗内，上面放鸡蛋，把调好的汤汁倒入，拌均匀，开吃吧！
做带鱼面。将带鱼收拾干净，放入料酒，十三香，葱段和姜片，
盐进行腌制半个小时以上。锅内放油，同时把鱼捡出来裹上适量面，等油热后，放入裹好面的鱼煎至两面金黄，放入酱油、盐、料酒，加入清水，水开后放入面条煮熟即可。面对着鲜香美味，开动吧！
香菇鸡肉面。香菇洗净后，剪去香菇柄，切厚片，鸡胸肉切丝，葱切丝。锅内放油，油热后放入葱丝，出香味后入鸡肉丝，变色后放入香菇片继续翻炒，香菇变软后加入料酒、适量盐，加入清水，水开后放入面条，煮熟即可。鲜香可口的香菇鸡丝面做好了，就是这么简单，就是这么美味！
篇二：面条的做法大全,面条的几十种做法,面条的做法
家常汤面
原料:黑木耳，胡萝卜，绿豆芽，榨菜，葱，肉丝；调料：盐，白胡椒粉，色拉油
做法：
1.先把肉切成肉丝，加少量生粉和料酒搅拌腌制10分钟即可；
2.葱切断，胡萝卜和浸泡好的黑木耳切成丝备用；
3.腌制的榨菜很咸，里面也有很多添加物可以先清洗一下；
4.热锅冷油放入葱段先煸炒一下；放入肉丝和黑木耳煸炒片刻；放入胡萝卜丝煸炒；
5.加入开水，水量以煮多少碗面条为准；水开后加入豆芽和榨菜；
6.最后加入白胡椒粉和盐调味即可；把汤料倒在煮好的面条上即可吃了。
担担面
担担面
原料：面条，猪肉，豆芽菜；调料：芝麻酱，辣油，酱油，葡萄籽油，花椒粉，盐，料酒，白糖，葱，生姜，花生碎
做法：
1.白芝麻炒熟后用搅拌机打成芝麻粉加入葡萄籽油和水搅拌，把这
个酱汁倒在装面条的碗里备用，我这里的芝麻酱汁可以做三碗面条，所以要多加水搅拌；
2.再加入辣油，少许盐，白糖和花椒粉和一点醋搅拌均匀后备用；葱姜切碎，猪肉切成小丁；
3.热锅冷油放入肉丁煸炒，加入酱油和料酒，加辣油再加入葱姜继续煸炒一会就好了；
4.把豆芽开水焯过后在凉水里浸泡一会；
5.把豆芽和煮好的面条放在前面调好的芝麻酱汁里，把炒好的肉丁作为面码，撒上一些葱花和花生碎就大功告成了。
我的改良后芝麻味非常浓郁，因为我放了很多白芝麻酱，而且是自己做的，除了猪肉馅，还有豆芽菜，盖在面条下了，最后还洒上花生碎，料足的面条确实很好吃，而我用的辣椒油不是特别辣的，所以麻辣适当，醋放的不多点到为止，所以微酸，还是恰当好处。家人特别喜欢吃，这就好。
牛肉乌冬面
牛肉乌冬面
原料：牛肉，乌冬面，鸡蛋，白菜，姜，大葱，啤酒，陈皮，黄豆酱，干辣椒，八角，香叶，花椒，桂皮，酱油，料酒，盐等调味料
做饭：
1. 将牛键子肉切成大块， 放入冷水中浸泡三个小时以上；
2. 将浸泡过的牛肉冷水下锅煮， 放入几片生姜；煮开后撇去浮沫杂质，继续煮上几分钟， 直到牛肉表面不在出现红血丝；
3. 将锅烧热， 凉油下锅，加入辣椒，八角，香叶，陈皮，花椒，桂皮，大葱， 姜片等调料翻炒；
4. 将调料煸炒出香味后加入适量的黄豆酱； 一起小火煸炒；
5. 煸炒出香味后将炒好的调料放入高压锅中；加入刚才焯锅水的牛肉，再加入适量啤酒；加入适量的料酒，老抽，糖和盐等调料；
6. 盖上锅盖， 大火烧开，转为小火一刻钟；揭开锅盖后，筷子很容易插进去，表示牛肉已经煮好啦；放在调料中一起泡上三个小时后捞出， 放凉备用； 7. 取适量卤汁， 放入切好面的牛肉和鸡蛋；煮开后将它们捞出；放入几颗洗净的小白菜；烫开后也捞出；
8. 再将乌冬面放入锅中；将它们打散，烧煮一下；入少量的盐和胡椒等调料；煮好后装入碗中，将刚才烫好的牛肉，鸡蛋和白菜放在上面。
油波扯面
油波扯面
原料：面粉（最好是髙筋面粉），水，盐，花生油；调料：豆豉油制辣椒，花生酱，葱
篇三：家常面条的十大吃法
家常面条的十大吃法
1、炸酱面
原料：手擀面
辅料：鸡蛋2个、肥瘦肉丁(去皮)100g、黄瓜、豆芽、萝卜、黄豆。
调料：六必居的干黄酱1袋、天园酱园的甜面酱半袋、大蒜、大葱、姜末。
做法：
1、鸡蛋打散加入淀粉、加少许料酒和盐，油热之后下锅，拿筷子在锅内迅速搅散，鸡蛋变黄熟了盛出来待用。
2、油锅少放一点油，油热之后中火煸炒五花肉丁，待猪油出，加一点点料酒去腥，再加一些生抽，然后将肉丁盛出。
3、锅内留着煸肉的猪油，用一个碗把黄酱和面酱混合均匀，中火将酱炒一下，这样酱才香。
4、酱出香味了，然后倒入肉丁或者鸡蛋丁，姜末(切特细)，转小火，慢慢的熬。
5、这时候可以准备菜码，买一个那种菜擦子挺好，我也切不出特细的丝，黄瓜，萝卜什么的擦成丝之后，凉水里面泡一下，然后沥干水，这样菜丝比较爽脆，洋派的加点生菜丝、甘蓝丝啥的也行。
6、豆芽、扁豆(切丝)、黄豆、青豆什么的开水过一下断生，泡冷水即可。
7、酱咕嘟好了，看着干干的收了汁，离火加入葱白末，早加葱末就焦了，利用余温将
葱白焖熟。酱就得了。
8、接下来就是面了，炸酱面当然最好是手擀面，面煮好了，拌上2大勺香喷喷油油的炸酱即可。
2、西红柿鸡蛋面
原料：面条
辅料：西红柿、鸡蛋。
调料：盐、味精、香油、老姜片。
做法：
1、两个西红柿洗净切片，两个鸡蛋捣碎，蛋液里加盐，一块老姜片切碎。
2、锅内放油，油热将蛋液倒入炒成蛋花，盛出。
3、另放油，油热爆香姜碎，将西红柿倒入翻炒，待西红柿出水了将蛋花倒入同炒一会(可以加一点点白砂糖，如果你嫌西红柿味太酸的话，但是只加一点点)。
4、然后加水煮入味(水可以比做汤的时候稍多一些)。大概可以煮上五分钟吧，然后盛出倒在面碗里，加盐(盐要多一些)，味精，香油。
5、另起一锅放水煮面，面好即盛入装有西红柿汤的面碗，撒上香菜，香喷喷。
3、茄子面
原料：拉面1束(约120克)。
辅料：茄子1个、青椒1/2个、素肉20克。
调料：油、盐、味精、干辣椒、酱油、醋。
做法：
1、茄子洗净，切丁，青椒去籽，洗净，切丁，素肉泡软，切碎。
2、水烧开，放入面条煮熟捞出，放入面碗中。
3、先烧热半杯油，将茄子炸软捞出，顺便将青椒过一下捞出，再将油倒开，然后加入其他调味料和素肉末周炒。
4、加入茄子和青椒，炒匀盛出，浇在面条上食用。
4、打卤面
原料：面条
辅料：黄花、木耳、香菇、鸡蛋、猪肉馅。
调料：大葱、酱油、料酒、糖、盐、鸡精。
做法：
1、水烧开，放入面条煮熟捞出，放入面碗中。
2、香菇木耳黄花泡发。
3、锅底放油下肉馅炒熟加入葱花香菇，加酱油料酒糖盐，再加木耳黄花，加适量水同煮。
4、淋入打散的蛋液，勾芡撒葱花蒜末。
5、担担面
原料：面条200克
辅料：猪肉馅400克、芽菜100克
调料：老抽、生抽、料酒、米醋、高汤、花椒面、猪油、香油、大葱末25克、姜末10克、蒜茸10克、辣椒面1.5克、芝麻酱10克、油菜心1棵、香菜少许。
做法：
1、锅热后，倒入猪肉馅炒散待用。
2、用猪油将葱、姜、蒜爆香，再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，点少许 高汤，出锅时放入芝麻酱、花椒面炒匀。
3、开水下锅将面条煮熟，捞入碗中。油菜心焯熟待用。
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