篇一：暗访某四星级酒店报告
暗访某四星级酒店报告
一、总体评价
GD酒店地处市中心繁华商业区，地理位置优越，交通方便。酒店总体服务水平很不错，且不断创新，整个酒店洋溢着一股活力。酒店管理层在员工心目中威信很高，特别是范总，有号召力。企业凝聚力很强，员工有敬业爱厦的精神。酒店品牌形象很好，在S市饭店业中有很高的知名度。
但饭店硬件设施存在一些不足，因酒店建造时间早，一些设施，特别是客房设施出现老化的现象，在一定程度上影响了酒店的高档形象，好在酒店正在有计划地装修，逐渐提高客房设施的档次，有较大的发展潜力。在服务方面，酒店整体的销售意识较弱，还存在服务不够统一的现象，客房、餐饮服务都有服务细节不够规范的地方，个性化服务也有欠缺，这与酒店整个管理体系的构建有很大的关系，在酒店系统管理方面，还有很大的发展空间。总体而言，餐饮比客房要好一些。
二、酒店优势
GD酒店在S市饭店业中是服务最好的企业之一，经营效益也名列前茅，这与酒店十几年来不断积累良好的管理经验有关，在两天两夜的暗访中，我们也感受到了酒店在管理方面许多值得继续发扬的地方，现概括列述如下：
1.员工精神状态很好，对客服务礼貌、亲切、热情
这是酒店最为宝贵的资源。在前台、餐厅、客房等处，服务员都有一种敬业精神，关心酒店，微笑待客，热情，真诚，语言温和，营造了一个温馨的酒店氛围，给客人一种亲切的感受。这种氛围是维系酒店良好运转的无形财富。例如：海伦西餐厅的服务员始终以一种愉快的心情在为客人服务，乐意与客人交谈，并希望能从客人那里获取有用的改进服务的信息；前台服务员在接待客人登记入住时说话得体，态度亲切；大堂副理与客人交流时主动、谦虚地征询客人的意见等。
2.酒店顾客定位准确
酒店目前定位为商务酒店，主要为商务类客人提供食、宿、会议等服务，这个定位在S市应该是符合实际的。酒店的客源，多数是在S市周边城市往返的商务人士及本市的公司、单位，酒店的各项设施、功能都朝着商务、会议的方向改造，在酒店业日益走向专业化、个性化、网络化、特色化服务的今天，酒店这样这位，体现了高层管理者长远的战略眼光。
3.创新服务的氛围较好
酒店高管层提倡精细化服务、个性化服务，要求“走向管理终端”，展开走动式管理，引导全酒店开展创新服务，整个酒店的创新服务氛围较好。特别是餐饮部是酒店的主要创收部门，经常开展各种菜品创新活动，使得酒店总是充满了活力，总能给客人以不断变化的新感觉，这是吸引回头客的一个重要原因。如目前正在做的“土耳其美食节”，前段时间做的“德国美食节”等，均收到了良好的宣传效果。
4.品牌形象宣传颇有特色
酒店目前以“S市首家商务网络酒店”为宣传主题，突出宣传网络化的客房和商务服务。酒店网站设计精美，信息量较大，是宣传酒店的一个好窗口。同时，GD酒店作为上市公司，品牌效应日渐增强，各种无形的正面影响为酒店吸引了
许多回头客。在客房服务方面，酒店豪雅阁客房推出管家式的服务，成为一个新的卖点。
三、建议改进的方面
1.整体销售意识有待提高
从订房、入住、就餐等各个环节，感觉到酒店员工没有充分地挖掘顾客的需要，适当地推销酒店的产品。例如：预订时客人希望入住酒店最好的房间，但前台预订人员没有向客人全面介绍酒店的客房，尤其是没有介绍“豪雅阁”这种房型；客人到前台登记入住，在客人主动询问的情况下，前台服务员也没有向客人介绍“豪雅阁”。再如：向总机、服务中心询问酒店有何餐饮服务和娱乐项目时，服务员都不能完整地回答，也说不清楚各餐厅的特色，甚至连酒店正在推广的土耳其美食节，服务中心的服务员都不能一次回答在哪个餐厅举行，经客人多次询问后，才能答复。
2.个性化服务需进一步加强
据了解，酒店有服务创新的活动，其核心是为客人提供个性化的服务，但从目前实施的情况来看，基本上是从自身工作出发，对自身工作的改进，还没有真正转移到以充分识别顾客需求为前提来提供符合客人要求的真正的个性化服务上来。例如：整个酒店基本没有称谓服务，管家服务只是在客人提出明确的要求以后才提供相应的服务，并没有去主动识别客人已经强烈表现出来的需求，提供相应的服务以满足客人的要求，如908房客人洗衣的需求（详见第四部分第32条）。管家服务需要进一步挖掘服务内容，做到名副其实。再如：一线服务员尤其是客房服务员没有主动与客人沟通的欲望，这种情况导致识别顾客需求没有基础，就更谈不上真正的个性化服务。
3.现有的服务不够规范
据了解，酒店有一整套服务规范，也有多年积累下来的服务惯例，但在许多服务细节上做法不尽统一，显得不够规范。例如：我们在四个房间接触到的所有服务员没有任何人介绍客房设施如何使用；客人有事找服务员的时候，服务员进客房只按门铃，没有说“house keeping”或“客房服务员”等话；服务员做客房卫生时，未将工作车堵住房门；908房间不够出租标准而出租（房间面盆堵塞、“热带雨林”花洒不出水）；1106、520房间床头地毯上有杂物、520房没有暧气而出租；服务员遇到客人时问好用语不一致，总机服务员分时段说“上午好”、“中午好”、“下午好”，而其他服务员只是说“你好”，有的服务员只是点头示意，没有问候语；餐厅服务员上菜不够规范；等等。
4.服务质量进一步提升需要借助更先进的管理工具
酒店为改进服务质量，自下而上开展了服务创新活动，但这种活动基本上是现有经验的一种延伸，没有一套科学的方法予以指导，且系统性不够强。如果能应用ISO9000、ISO14000、OHSAS18000三套标准规划的系统方法，对现有服务予以改进，将会取得更大更持久的效果。这三套标准所共同强调的“以顾客为关注焦点”、 “过程方法”、“管理的系统方法”、“持续改进”等八项管理基本原则如果能在酒店得到很好地贯彻落实，将会给酒店服务质量的持续提升打下坚实的基础。
例如：如果按ISO9000标准的要求来规范和指导新菜品的开发，三楼鲜鲜坊新近推出的“古法盐锔桂鱼”可能就不会推出，因为这道菜没有任何特点 ，也没有遵从原菜品的特点。按照ISO9000标准的要求来做的话，对这道菜的开发构
思需要综合评价，评价时需要考虑这道菜是针对哪些消费群体，要体现什么样的风格等内容，如果这样做的话，这道菜品在构思的时候就不会通过。
四、暗访过程细节发现（大致按时间先后排列）
1．预订情况：客人王先生在11月9日下午5:30左右预订时，预订中心服务员没有主动介绍饭店的全部客房，只介绍一般的标准间和行政客房，没有介绍“豪雅阁”类型的高档客房。说明预订中心的服务员销售意识欠缺。
2．门僮（行李）服务：两客人乘出租车于9日下午6:05到大门时，门僮与保安员在聊天，车到大门口时门僮能主动为客人拉开车门，但无笑容，面无表情，无问候语。车后座客人提一手提电脑包，门僮没有主动为客人提包，也没有说一句话。客人进入店门后，门僮又与保安员谈话。
3．大堂：进大堂时，客人稀少，没有其他客人，但大堂明亮，灯光舒适，感觉温馨、有亲切感。
4．前台C/I： 6:10到前台check in时，有三名服务员上班（其中两名女服务员，工号03-021、03-023，一名男服务员），都没有主动向客人问好，面无笑容；没有询问客人是否有贵重物品需要保管。但与客人谈话时态度亲切；客人说是预订的，服务员能很快找到预订的记录，说明信息记录准确。6:17登记完毕，一人住行政楼层1106房，一人住普通标间520房。
5．前台：客人问及饭店有什么设施时，前台服务员仅介绍客房标准配套设施，没有主动介绍饭店正其他方面的情况，如餐饮部正在推出的土耳其美食节等。说明酒店整体销售意识淡薄，部门之间配合不够。
6．电梯：进入电梯，发现电梯间干净、整洁，运行平稳，说明电梯维护保养得非常好。电梯间显示牌上有楼层指示介绍，方便客人，又起到销售宣传的作用；电梯楼层号旁有盲文，方便盲人乘坐电梯，体现了酒店对人性的关怀。电梯间有介绍“土耳其美食节”和“燕鲍翅”的宣传画，设计精美。
7．1106房：总体感觉整洁干净，地毯清洁卫生尚可。但床边有一小处明显污渍，约二指宽；拉出床体，发现床头地毯上有几粒葵瓜子。床头下面墙壁上的电话线外盖脱掉在地，显然较长时间内无人检查。床很沉，拉出时很费劲。
8．1102房：客人从1106房出来，发现1102号房门大开，门边地毯上散放着各种清洁用具，看不到服务员。客人进入该房，发现是一套间，房间内也零乱地摆放各种用具。两名服务员（其中一人工号为02-092）在卫生间做卫生，见客人进房，一名服务员问客：“您是住房的吗？”随后又问：“您是住哪个房间的？”表现出服务员较强的安全意识。
9．路遇服务员：两位客人刚到520房门口，一名服务员恰好从员工通道过来，见客人在开520房动作稍慢，服务员放慢速度走五、六步后回头问客：“门开了吗？”表现出很强的安全意识和服务意识，而且是下意识的。
10．520房：①进入520号房时，发现房间也很干净整洁，说明酒店整体的卫生状况很不错；②房间空调太冷，调至heat档、风量最大、温度为30℃时，整夜都没送暖风，次日晨仍然很冷；③卫生间浴缸的塞子塞不紧密，盛不住水，客想泡浴而未果；④抽水马桶过小，客坐便时感觉不舒服，其它房间的马桶都一样；⑤客房灯光设计合理，特别是客房室灯明亮柔和，比一些高星级饭店都做得好；⑥但床控板按键不够灵敏，标识不太清楚，客人想打开电视，多次操作仍未接通电源。
11．服务员为客开门进房时，没有主动介绍房间设施及其使用方法。在110
6、520、908、1518房都一样。
12．服务中心：6:35，客人在520房致电服务中心询问酒店有何餐饮服务，一女服务员接电话，语气柔和，态度亲切。但对餐饮服务情况了解不多，客问中餐是什么风味的？服务员迟疑片刻，回答不出来，客第二次问时，才说有风味中餐厅。客问西餐厅是什么风味的，服务员未能立即回答，问了同事后，才回复客人，说有俄、英、法式西餐。客问“土耳其美食节”是什么回事，服务员开始说是酒店新推出的美食节，在中餐厅。客问“土耳其美食节”怎么会在中餐厅开呢？服务员问了身边的同事许多才对客说：“对不起，刚才说错了，‘土耳其美食节’在西餐厅，是属于西餐”，并说是8:30闭餐的，但客到海伦西餐厅就餐时，餐厅主管（01-010）说西餐厅9点才闭餐。
13．514客房计划卫生：客人出520房经过514房时，见有三名服务员在房内做卫生，门口地毯上有散乱摆放布巾、塑料瓶装洗涤剂等用品，未用工具车。恰好见一名戴微笑胸牌的女服务员（工号：02-172）过来，面带微笑回答客人提出的一些问题。
14．西餐服务：①西餐厅主管（01-010）介绍土耳其美食节情况，热情，诚恳，且主动为客倒一杯土耳其特色的柠檬茶；②餐厅领班白小姐（01-456）服务热情，真诚，主动，机敏，投入，向客介绍各种情况时语调亲切、快慢有度，回答得体，精神面貌很好；③领班用一小本子专门记录客人反馈的各种意见、建议，体现了关注客人，提供个性化服务的服务理念；④换烟灰缸时，在烟灰缸里盛有浅浅的一层水，避免客人弹烟灰时飘散出来；⑤但一名服务员（引领员）为客换香巾时用一个夹子先将A客人用过的香巾夹到托盘里，紧靠着放在干净的香巾旁边，然后用同一个夹子将干净的香巾夹到A客人的香巾托篮里，又用同一个夹子用同样的方法为B客人换香巾。客人看了以后，觉得不卫生，心理感觉很别扭。
15．西餐菜品：①菜品特色不足，但味道一般，鹅肝酱不够香，烤羊腿也不地道，烤羊肉串未烤到位，显得很韧，刀切不断；②菜品数量也不见得多；③每位58元，价格不高；④柠檬茶味道不错，可作为一味保留的饮品予以推荐；⑤服务员介绍酒店经常开展各种餐饮活动，推出不同的菜品，这种方式很好，能吸引客人。
16．西餐布置：整个西餐厅布置简洁明快，不事奢华，无地毯，反显得干净整洁；布菲台装饰简单，灯光设计恰到好处。餐厅的就餐氛围很浓，能激起客人食欲。
17．美容美发室：门背后有一个放置清洁工具的小拐角用布帘挡住，显得细心、周到，体现了酒店于细微处注意形象的管理理念。
18．夜总会：夜总会员工分别站在电梯口、西餐厅门口、大门口等处招徕客人，穿着、形象与酒店其他服务员差别太大，感觉有点不太协调。
19．二楼会议厅：8:37客人到会议厅参观，见麒麟厅厅门未关，灯光全开，内无服务员，且靠门边的桌上有一串钥匙。到会议厅旁边的男洗手间时，发现顺数第三个抽水马桶水流不止，服务员没有及时检查到位。在两客人参观过程中没有一名服务员上前询问可否需要帮助。
20．前台换房：就餐后，客到前台要求从1106房换到豪华房，服务员热情接待，很快办理换房手续，调至908房。未加收任何费用。
21．客房部9楼管家：①11月9日，02-178号管家待客热情大方，笑容灿烂，语调亲切自然；②酒店将代办服务、金钥匙服务、个性化服务融为一体，很好地体现了对顾客为关注焦点的理念，管家服务是酒店的一个卖点；③据服务员介绍，酒店的管家服务学自上海瑞吉红塔大酒店，说明酒店管理人员创新、发展的意识很强；④02-178号服务员反应机敏，回答客人问题大方得体；⑤但该服务员最后一次到客房服务时，将工号牌摘下了，不知何故？ 22．908房：①房间干净整洁，电脑设备很好；②床、被质量都不错，但沙发太小，且靠
背太低，不方便客人倚靠；③卫生间面盆排水不畅，后请工程部员工来维修；④卫生间“热带雨林”花洒出水不畅，仅有几滴水出来，次日上午维修时发现一弱簧有问题；⑤淋浴间排水进入墙下小缝，设计似乎不太合理，如果有异物堵塞，清理则成了一大难题；⑥空调开至三档时，风扇发出较大的机械磨擦噪声，开至一档时，送风声音也很大，但无机械噪声，只有第二档尚可，说明酒店设施设备老旧现象比较突出，服务员检查房间时不够仔细，工程人员维修力度也不够；⑦房间床头挡板松动，用手轻轻摇晃就有异响；⑧大床非常沉重，一名服务员基本上移不动，要做床下卫生（如吸尘）比较困难；⑨茶叶不够档次，9日晚客人刚入住时，服务员沏了一杯茶，但见茶叶细碎，未成叶型，与高档客房的服务显然不相配；⑩房间花瓶上插有三支花，每支花均用小铁丝绕起来，颇具匠心。
23．没有来电显示功能：9楼豪雅阁客房的电话打到管家处时，服务员未知来电客人是哪个房间的，即电话上没有来电显示功能，还需要问客人是哪个房间的，这对管家服务而言是一个缺陷。
24．9楼服务员换工牌：10日上午9楼管家服务员所佩工牌与9日晚的服务员所佩工牌一样，同为02-178。听10日上午的服务员说是昨晚的服务员可能拿错，因为他们的工牌都放在一起的。
25．服务员进房敲门不够规范：进房服务（908房，客人在房内）时未说“house keeping”或“服务员……”等服务用语；在520房间也发现类似情况；11月10日上午住520房的客人要求换房至15楼行政楼层时，15楼接待服务员为客开1518房门时，未按门铃，未敲门，直接用钥匙开门，开门的同时说“house keeping”，未说中文。可见，酒店没有一个统一的标准，或有标准没有很好执行。
26．按摩服务：9日晚10时许和10日晚9时许，908房客人要求做按摩服务，09-003号服务员（男）到客房为客人做中医按摩，手法到位，技术不错，且按摩服务没有“小姐”，值得肯定。
27．VOD：酒店客房的VOD电影点播系统存在粗制滥造的现象，所点电影节目中三级片占有相当比例，与酒店的档次和整体服务不太协调。
28．节能：服务员节能意识较强，520房靠近安全楼梯，客人将其灯打开，但过后不久，即有服务员将灯关掉。但1518房的面盆水压很高，拧开小龙头时，水流急射而出，造成不必要的浪费。
29．客房服务员与餐饮服务员工资收入相差不大，700-800元之间，部门之间的差距不是很大。员工心理平衡，精神状态普遍很好。
30．10日凌晨2时许，客人到二楼好友居，见还有夜宵，有一桌客人在用餐，服务员迎上来问客是否需要点菜。到大堂发现大堂副理不在位。大门口有三名保安员在地上画车辆路线指示，但均未注意到有客人从酒店门口出来观望。
31．好友居早茶：①11月10日上午10:05，客二人到二楼好友居餐厅用早茶，走过收款台附近一扇门边时忽听 “砰” 的一声重响，让客大受一惊，服务员说是有人在维修门；②客到5号台就坐时发现一张椅子上放有三个未收好的筷架，显然是翻台时没有检查仔细；③一客人坐的椅子松动摇晃，服务员没有及时撤走，也未提醒客人，客提出以后才更换；④点菜时发现一些菜品均不太热，“虾饺”则蒸过烂，客用筷一夹就烂了，而早茶闭餐时间为10:30；⑤餐厅服务员服务比较及时，态度较好，但微笑做得不太够。
32．洗衣服务：9日晚908房客人因为没有多带衣服，想在晚上洗衣，第二天好穿，问管家能否晚上洗衣，管家说太晚了，洗衣部人员下班了，不能洗，只能等第二天才能洗。但9日晚的管家没有将此信息传递给10日当班的管家（02-178），10日上午管家没有主动问客人是否需要洗衣，中午12时，客人又主动提出洗衣，经与管家协商在下午2点之前将衣服洗好送回，同时请管家在下午2:30叫醒客人。客人在下午1:55醒来，即与管家联系，问衣
篇二：全国五星级饭店名录
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篇三：山阳县养老地产调查研究报告
山阳县养老地产市场前景调查及投资机会研究报告 2017-2022年
前 言
养老产业是指为有养生需求人群和老年人提供特殊商品、设施以及服务，满足有养生需求人群和老年人特殊需要的、具有同类属性的行业、企业经济活动的产业集合。它包含三大核心组成部分：养老服务、养老产品和养老产业链。家庭养老、机构养老和社区居家养老是我国目前三种基本的养老模式。家庭养老是传统的养老模式；养老院养老是社会化的养老模式；社区居家养老是一种兼顾家庭和社会的养老模式。
中国是目前世界老年人口最多、增长最快的国家。据全国老龄委办公室估计，到2025年，老年人口总数将达到3亿；到2050年我国老年人口总数将超过4亿，即每三个人中就有一个老年人。社会老龄化结构的加剧，使得“银发经济”拥有了庞大的市场。资料显示，目前我国养老产业规模可达1万亿元，而养老地产在其中占有着不小的比例，这给房地产等相关企业带来了新的发展机遇。
随着我国步入老龄社会，养老问题已经成为中国关注的大事。养老型地产对于开发商来说，将是一块巨大的蛋糕。据统计，截止目前全国已有超过20余家中、大型房企高调宣布进军或涉足养老地产，如万科、保利、绿城、远洋、花样年等，有的还专门成立了“养老地产事业部”或“养老产业专业管理公司”，中国平安等保险企业也纷纷涉足养老地产领域，以期延长保险产业链。如今，在常规房地产开发竞争日趋激烈，中国“银发经济”日益显示出光明前景的情况下，养老地产已成为市场上的新蓝海。随着老龄化社会的到来，养老地产的社会需求将迅速增长，在相关经营方式不断成熟和服务理念更新转变的带动下，中国养老型地产业将实现社会效益与经济效益的“双赢”，并拥有广阔的市场发展前景。
中商产业研究院发布的《2017-2022年山阳县养老地产市场前景调查及投资机会研究报告》通过对大量市场调研数据的前瞻性分析，深入而客观地为您剖析山阳县养老地产市场现状。报告运用专业的分析工具，并结合相关理论模型，综合运用定量和定性的分析方法，分析了山阳县养老地产行业发展概况，行业发展现状，山阳县养老地产市场投资机会，山阳县重点区域养老地产布局；山阳县养老地产投融资市场战略，最后根据行业的发展轨迹与多年的实践经验，对山阳县养老地产未来的发展趋势及投资风险做出客观分析与预测；是养老服务企业、房地产企业、保险金融相关企业准确了解行业当前最新发展动态，把握市场机会，做出正确经营决策的依据。
【出版日期】 2016年
【交付方式】 Email电子版/特快专递
【价 格】 纸介版：9800元 电子版：9500元纸介+电子：9800元
第一章 养老地产发展基础概述
第一节 养老地产概述
一、养老产业的定义和目标
二、养老地产的内涵及特征
三、养老地产利益主体分析
四、成熟养老地产特点分析
第二节 养老地产行业政策分析
一、中国房地产市场调控政策分析
二、中国养老地产的支持政策分析
三、《中华人民共和国老年人权益保障法》
四、《关于加强老年人优待工作的意见》
五、《关于加快发展养老服务业的意见》
六、《中国老龄事业发展“十二五”规划》
七、《社会养老服务体系建设“十二五”规划》
八、《关于全面推进居家养老服务工作的意见》
九、《关于加快发展养老服务业的若干意见》发布
十、2014年7月试点实施“以房养老”
第三节 中国养老地产社会环境分析
一、中国人口老龄化趋势分析
二、中国老年人养老模式分析
三、中国养老观念的转变分析
四、社会养老服务体系的现状
五、中国的老龄人口红利分析
第二章 养老地产发展状况分析
第一节 养老地产行业发展现状
一、养老地产处于摸索阶段
二、房企布局养老地产情况
三、保险企业涉足养老地产
四、外资在华投资老年住宅
五、中国养老地产开发特点
第二节 不同类型养老地产市场分析
一、养老服务嵌入式住宅市场
二、养老服务型老年公寓市场
三、“学院式”养老地产市场
四、健康养生型养老地产市场
五、养老综合体养老地产市场
第三节 养老地产开发运营模式分析
一、养老地产商业模式分析
（一）中国现有养老地产模式分析
（二）适合中国养老地产开发模式
（三）中国养老地产运营模式分析
（四）中国养老地产盈利模式解析
（五）养老地产商业模式创新分析
二、养老地产管理模式分析
（一）房地产开发商管理的模式
（二）与专业公司建立战略联盟
（三）引进专业公司的管理模式
（四）各种管理模式的优劣对比
（五）养老地产管理的收益分析
第三章 山阳县房地产市场环境分析
第一节 山阳县行政划分
第二节 山阳县地理气候资源环境分析
一、地理位置
二、地质
三、气候
四、资源
第三节 山阳县交通环境分析
一、交通
二、铁路
三、公路
四、水路
五、民航
第四节 山阳县宏观经济环境分析
一、山阳县GDP增长情况
二、山阳县固定资产投资
三、山阳县居民收支情况
四、山阳县产业结构分析
第五节 山阳县地产业社会环境分析
一、山阳县消费市场情况
二、山阳县人均住房面积
三、山阳县安居工程建设
第四章 2015-2016年山阳县房地产市场发展分析
第一节 2015-2016年山阳县房地产市场政策环境
一、山阳县土地政策综述
二、山阳县房地产政策分析
三、山阳县住房公积金新政
第二节 2015-2016年山阳县房地产市场分析
一、山阳县房地产投资情况
二、山阳县房地产供给分析
三、山阳县商品房销售情况
四、山阳县房地产成交情况
（一）住宅成交情况
（二）商铺成交情况
（三）写字楼成交情况
四、山阳县房地产优势企业
第三节 山阳县优惠楼盘情况
第四节 2015-2016年山阳县房地产价格走势
第五章 山阳县人口老龄化现状分析
第一节 人口老龄化标准
一、老年人年龄划分标准
二、老龄化社会划分标准
第二节 山阳县人口结构分析
一、年龄结构
二、性别结构
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