篇一：星级酒店经营情况及自查小结
**国际大酒店
经营情况汇报及自查小结
池州盛园国际大酒店在各级领导的关心和大力支持下，经过全力员工的积极努力，酒店的经营和管理都取得了长远的进步和发展。2014年，我们根据市星旅委精神，按照2010星级新标准进行了积极全面的落实，在经济大环境并不理想的情况下，实现了经济效益、社会效益的共同提升，受到社会各界的一致好评和认可。现将有关情况总结汇报如下：
一、学习落实新标准，大力提升美誉度
星级饭店2010国家标准实施后，我酒店按照市旅游局和市星评委的工作安排及要求，立即安排，全面贯彻落实。一是成立了以总经理任组员的“学习贯彻新标准，提升服务迎审核”领导小组，制定了详细的落实方案和工作计划。二是开展了’对照标准，查遗补缺，提升服务，确保安全“为内容的全方位的自查自纠工作，有力地促进了酒店质量管理工作和国家新标准的对接。三是自筹资金30万元，对部分硬件设施进行了改造，对外围环境进行了美化和亮化，增加和完善了独特化、精细化服务项目，有力地提升了酒店的知名度和美誉度。
二、大力开展贴心、用心服务，以真情赢得宾客的钟情眷顾
我酒店的用心服务，细微化服务已开展了三年，在为客人创造“规范服务、个性服务、超值服务”方面下了很大功夫，细微化服务的内容已深入到各个岗位的各个层面，涌现出许多的感人肺腑的优秀事例，如对生病客人问寒问暖，送药送饭到床前；为客人缝衣定扣到房间；拾金不昧受称赞等，并收到许多宾客写来的热情洋溢的感谢信和表扬信。对这些典型事例，我们在酒店内大力弘扬，学习交流，物质奖励，起到了积极的示范表率作用，从
而使员工在服务过程中的贴心、用心服务落在实处，保证和扩大了回头客和新客源的增加。正如一位客人所说：“是你们干净整洁的住宿环境和热情周到的用心服务，使我每次来池州就住盛园酒店。”
三、加强员工培训，努力提高对客服务水平
员工是酒店最大财富，是生产力最活跃的因素，是酒店成败的关键，以人为本，造就富有激情、活力、战斗力、创造力的队伍，依靠广大职工的智慧和力量，建设好酒店一直是我们培训的尊旨。今年我们安排每周一次管理层培训学习会，并每年利用一个月时间，开展了“规章制度落实及服务质量提升月”活动，采取集中培训和部门培训相结合的形式，按计划、按进度，有序推进，使企业文化、经营理念、规章制度，深入人心。经过岗位练兵和技能比赛，服务质量和专业水品明显提高，涌现出多个先进班组和优秀服务人员，达到了以培训提素质，以素质带服务，以服务促效益之目的。
四、不断加强设备设施改造，提高酒店形象
我们先后投资30万元，对以下设施设备进行增添：中央空调进行彻底清洁，对客房的部分设施进行了改造，既美观实用，有高档气派；新增LED显示屏，扩展了宣传窗口；大楼外貌进行了夜间灯光装饰；酒店六个楼层无死角WIFI覆盖；为提高客服内涵，在前台新增宾客网络之家，配备电脑2台，供宾客免费上网办公，丰富了宾客的旅居生活，提高了酒店的知名度和美誉度。
五、开拓创新，大力开展促销经营
面对激烈的市场压力，我们不等不靠，以“客人满意，酒店受益”为出发点，整合营销资源，实施全员促销，突出酒店亮点，加强宣传力度，积极做好走访，不在家里坐、等、靠，并结合淡旺季、黄金周、节假日，线上团购线下发展会员，灵活机动进行促销，使客房入住率和餐饮上座率保持在
较高水平，保证了各项经营指标超额完成。
六、大力拓展菜品空间，满足宾客的消费需要
我们根据消费群体的不同需求，每周推出一道新菜，末位菜品进行淘汰，菜品原材料严格选用天然、无污染、绿色无公害，保持了其独特的健康营养成份，保证不使用任何添加剂，深受消费者的欢迎，在多次高规格接待中，均受到赞誉。“菜品革新”的推出，有力地拓展了菜品供应的空间，满足了不同层次消费者的需求，达到了“双赢”的效果。
七、以安全为重点，确保经营持续发展
安全是头等大事，没有安全就没有经营，，更谈不上效益。为了把安全管理工作落在实处，积极开展了“讲安全、查隐患、完措施、保平安”为主要内容的“安全年”活动，对全体员工进行了消防安全、人身安全、食品安全、设备安全、生产安全的教育和培训，完善了各种“应急预案”，并进行了演练。在日常管理工作中，我们时刻把安全工作放在首位，坚持每周召开安全工作分析会，找隐患、定措施，及时将问题消灭在萌芽状态。安全管理工作重点突出“一是早”，早排查，早处理，防止小苗头酿成大问题；“二是重”，抓重点，重落实，对安全隐患我们分季节，划区域重点抓，逐级明确责任，层层落实；“三是实”，抓基层，夯实基础，工作重心下移到一线；“四是严”，严要求，严追究，严处理，严监督。同时，我们坚持24小时保安巡查，增加了天然气泄露报警设施，使我酒店在防火、防盗、防食物中毒、防人身意外的管理制度落在实处，为保证各项经营管理工作创造了良好的条件并提供了有力的保障。
饭店内部质量检查情况：
一、前厅门僮服务缺失；
二、前厅接待工服不统一，有声服务有待加强；
三、客房内无沐浴拖鞋；
四、餐厅点餐，菜单过于简单，沽清菜品太多；
五、早餐过于单调，建议增加品种；
六、厨房卫生有待加强，生熟原材料要完全分开摆放；
七、有消防报警时，保安反应不及时；
八、客房内细卫生需加强，地脚线、高位处有浮尘；
九、餐厅内餐边柜内摆放零乱；
十、餐饮部有声服务需加强，另最起码的换骨碟服务都没有； 十一、客房空调噪声较大；
十二、客房遮光帘遮光不到位。
（已针对该检查结果积极整改）
安徽省池州市盛园酒店管理有限公司 总经办总经理 陈迪 15955660900
2014.12.2
篇二：酒店每月经营分析报告
酒店每月经营分析报告
XXX酒店X月份经营分析报告
一、营业收入
1、酒店财务部提供数据（单位：人民币万元）：
2、分析原因（要求：由酒店总办牵头销售部、营业部门作出分析，要求简单、清晰，每个分析不能超过三个小点，特殊的可以另行报告） A、完成指标——采取哪些有效措施：
B、未完成指标——具体原因分析：
C、与去年同期相比（含同期月份及截止同期月份的累计）——上升及下降原因分析：
D、未完成指标——下一步准备采取哪些措施（以下措施下个月要分析成果）：
E、尚需要酒店管理公司及集团其他部门配合的工作：
XXX酒店X月份经营分析报告 二、直接营业成本（毛利率）
1、酒店财务部提供数据（单位：百分比）：
项目 毛利率
7月份
本月指标 本月完成 本年指标 本年累计完成 去年同期
差异
2、分析（要求：由酒店总办牵头营业部门作出分析，要求简单、清晰，每个分析不能超过三个小点，特殊的可以另行报告） A、完成指标——采取哪些有效措施：
B、未完成指标——具体原因分析：
C、与去年同期相比（含同期月份及截止同期月份的累计）——上升及下降原因分析：
D、未完成指标的——下一步准备采取哪些措施（以下措施下个月要分析成果）：
E、尚需要酒店管理公司及集团其他部门配合的工作：
XXX酒店X月份经营分析报告 三、税金
项目 税款
7月份
本月指本月完标
成
本月完成本年指率
标
本年累计完本年累计完去年同期累成
成率
计
增长率
1、酒店财务部提供数据（单位：人民币万元）： 2、分析（要求：由财务部进行分析） A、已完成指标采取过哪些有效措施：
B、未完成指标原因分析：
C、与去年同期相比（含同期及年累计）上升及下降原因分析：
D、在未完成指标的情况下，下一步准备采取哪些措施（以下将作为下个月分析重点）：
E、尚需要酒店管理公司及集团其他部门配合的工作：
XXX酒店X月份经营分析报告 四、能源
项目 能源额
7月份
本月指本月完标
成
本年指标
本年累计完成
全年能耗比截止本月能去年同期能指标
耗比
耗比
差异
1、酒店财务部提供数据（单位：人民币万元，百份比）：
2、经营分析（要求：由酒店总办牵头各能源责任部门作出分析，要求简单、清晰，每个分析不能超过三个小点，特殊的可以另行报告） A、节能降耗采取哪些措施：
B、能耗超标原因分析：
C、与去年同期相比（含同期及年累计）上升及下降原因分析：
D、下一步节能降耗采取哪些措施（以下将作为下个月分析重点）：
E、尚需要酒店管理公司及集团其他部门配合的工作：
XXX酒店X月份经营分析报告 五、工资
项目 工资额
7月份
本月指本月完标
成
本年指标
本年累计完成
全年工资比截止本月工去年同期工指标
资比
资比
差异
1、酒店财务部提供数据（单位：人民币万元，百份比）：
2、经营分析（要求：由酒店总办牵头各责任部门作出分析，要求简单、清晰，每个分析不能超过三个小点，特殊的可以另行报告） A、工资控制采取过哪些措施：
B、超指标原因分析：
篇三：酒店经营方案
酒店经营方案
鸿鑫酒店位于城市中央核心地段，周边有较为密集的
餐饮、娱乐、商超、政府职能部门单位以及住宅区。良好的区位环境能打造自己卓越地位和知名度。鉴于目前大环
境的影响，经营酒店应以客房经营为主，其他项目为辅。由于酒店设备陈旧装修老化，我们接手后，计划投资
3000万元左右，进行重新装修及设备更换。
一、客房及写字间、装修设备更新需要1500万元左右。
二、大厅装修更新需要500万元左右。
三、员工餐厅及商务层餐厅包厢（5000多平方米），需 要800万元左右。
四、行政层200万元左右。
五、其他需要：500万元左右。合计：3500万元左右 待承包合同签定后，出详细的装修图和预算表。
我们打算采取边装修边营业的方式经营简单方案如
下：
一、 客房
综合分析其它酒店住宿情况，在定价和服务上以及消
费模式上创新，通过市场营销等多方配合开辟自己的市场和客户资源群体。用如家酒店，7天酒店等相同的经验管理理念，制定鸿鑫酒店自己的经验管理策略，以打造本土
知名商务经济型酒店为长远战略。
用高标准的商务客房及配套设施塑造品牌形象。销售部市场调查周边竞争对手分析后，将所有房间分成3-4种房型，根据乌市3-4星级酒店的对客房制定本酒店与市场相适应的房价。也可以借鉴连锁酒店的房价策略及销售方式，如网络订房会员价，周末房价，消费买赠等各种灵活的形式，借助微信微博宣传积累不同客源，将全年平均房价控制在260-400元之间，提高入住率。目标客户定位不能过于狭窄，价格不可偏高。
预计60%的入住率，全年客房收入将会达到约1200万元左右。
二、 餐饮
1.目前星级酒店的餐环境并不乐观，作为经营者一定要放弃以前的公款消费概念，面向大众消费，主做婚宴。大小型聚会、会议及会议用餐，制定符合大众心理的价格标准以及能够灵活处理的策略，全年人均消费约为80-150之间。根据现有营业面积测算估计年收入为216万元。
2.为了节约酒店各项成本费用的支出，人力资源可以考虑灵活用工制度，根据淡旺季生意情况结合学校的寒暑假和大专院校的社会实践，和校方保持长期合作模式，保证服务。并随时调整员工和实习生比例，有效降低酒店人力负
担（技术岗位不建议）
餐饮部食品成本定在44%-48%比较适合，过低或过高都会影响出品质量。
三、消费群体定位：
1.企业单位团体、大型机构接待、年会、团体就餐等。
2.旅游团体接待。
3.中高端人士生日、婚礼等宴会。
四、职能及规则
根据鸿鑫酒店实际情况，为提高工作效率精简其管理团队更好更快组建核心的团队，发挥各部门的优势，经营好酒店。
1. 综合成立以董事长为中心，总经理为核心的管理团队董事长部参与管理，但对酒店经营有指导和监督权。
2. 总经办下设4各部门。负责后勤全面工作。
3. 财务经理直接由总经理负责，全面组织开展酒店的财务及资金财产等管理。
4. 副总经理直接为总经理负责，主抓质量，人事，企业宣传，协助做营销部管理工作及后勤部管理工作。
5. 餐饮部经理直接管辖厨房部、传菜部、餐厅部、主管店内餐饮客户营销及服务、运转、检查等工作由总经办管理。
6. 营销部经理直接为副总经理负责，负责前厅管理和客户营销管理工作。
7. 客房部经理直接为副总经理负责，负责客服部全面工作。
8. 成立以总经理为核心，副总经理、餐饮部经理、客房部经理、销售经理、客房部经理，前厅人员为一体的营销客户服务团队。具体工作开展由营销部经理主持工作。
9. 收银员及采购在账务上归财务经理管理，在纪律和营运上归个部门管理。（具体岗位职责和其他人员岗位职责略）
五、部门设置：
.1.总经办成员：总经理、副总经理、财务经理、人力资源。 ······下辖：餐饮部、营销部、客房部、采购部、后勤部。
2.宴会部成员：餐饮部经理、厨师长。
（餐饮部的宴会预定可以和客房预定合并）
3.营销部成员：营销经理、前台经理、客房部经理、营销团队成员、前厅
4.客房部成员：客房部经理（洗衣厂、PA）
5.后勤部成员：工程部经理，采购部经理
六、建立各部门的运行程序和规章制度。可以借鉴原酒店的版本并根据现在情况进行调整。
七、盘点接管的所有物资。接管工程部需要专业人员了解检查设备使用年限、报废年限、计划维修成本从而计算出经营者所需要投资的部分。
八、准确了解酒店上一年度产出的固定费用支出（水、电、气、排污费等）。
九、盘点食品库房需注意食品有无过期现象。除原材料食品以外的物品不需要的可以变卖也可以和业主协商低价接受抵房租。以免占用固定资产费用。
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