篇一：山药栽培技术
山药栽培技术
山药的营养及加工山药，又名淮山、淮山药、怀山药、光山药、薯蓣、佛掌薯等，属薯蓣科、多年生蔬菜，多年生宿根性缠绕草本。以块根入药，性味甘、平，有补脾肺、强精气之功效。利用旱坡、梯带、山脚种植山药。
山药中含有大量的蛋白质、各种维生素和有益的微量元素、糖类。此外还含有较多的药用保健成份，如粘多糖、尿囊素、山药素、胆碱、盐酸多巴胺等，是营养价值很高的药食同源食品，有健脾、补肺、固肾、益精等功效。近年来的研究结果表明，山药粘多糖具有一定的药理活性，它可刺激或调节免疫系统，作为增强人体免疫能力的保健食品。
山药块根的收获季节比较集中，且山药本身的耐贮性较差，最长不能超过120天，贮藏后期营养成份有所分解。为了延长贮藏期，实现均衡供应，通过深加工的方法得以调节。山药现有的加工方法有干制、提取粘液中的药用成份、制做罐头、做成饮料、酱油等。
繁殖 山药为雌雄异株植物，种子不易发芽，故其营养繁殖能力较强，其中腋下的零余子、地下的块根及茎都能繁殖新个体，零余子和地下块根成活率最高。以块根作种，称为种栽，可连栽3年，3年后品种退化，要用零余子重新培育种栽。山药繁殖一般采用两种方法，即芦头繁殖法和零余子育种繁殖法。
①芦头繁殖法 多用块根上端有芽的一节作种，称为龙头。头年冬季选择颈短、粗壮、无分枝及无病虫害的块根，块根能在地下越冬，块根吸水力弱，切下后不久就会枯萎，喜稍湿润的环境。幼苗期要求有足够的水分，小暑至秋分之间要求雨水调匀，不能持续干旱。种植山药要求地势向阳、背风，土质以细砂土、夹砂泥为好。这些土壤大多是砂质土壤，微酸性至微碱性，土层深厚、肥沃，而且结构良好，保肥力强。土壤粘重、过砂或碱性强的不宜栽种。
②零余子育种繁殖法 霜降前后，山药地上茎叶将要黄萎时，从叶腋间摘下或拾起零余子，晾2～3天后，放在竹篮内，盖好或装入木箱贮藏。贮藏期应注意鼠害，通气以免发酵腐烂。用零余子繁殖须经一年培育，获得块根作种。
整地和下种 山药为深耕性植物，必须细耕土地。翻地不深，则发育较差，下端易分枝，或成畸形。整地应在头年的冬季进行，使土壤熟化，并能消灭地下害虫，翻地深度在0．6米左右，第2年下种前，每亩施入堆肥、栏肥等4000～5000千克，均匀撒施，再细翻土，随后作畦。如果是连作，头年不必翻地，第2年春季施入基肥，翻耕耙平即可。一般作成高畦，畦宽1．3米，畦高17厘米，沟深17厘米，宽26厘米。山药下种宜在清明前后，不宜过早，以地温达到13℃以上时最为适宜。在整好的地上，按株行距20～26、30～45厘米，开沟条种，沟深7厘米，将选好的龙头顺一个方向平放于沟中，芽头顺向一方，每个芽口相距23厘米，每沟最好一个芽头回头倒放，与最后第2个平行而头尾各向一方。下种后每亩施入畜粪尿约2000千克，覆土平畦面【或者打洞：施足基肥这是关键技术措施之一。畦整好后，选一根长1.5米、直径2厘米的规格在畦布边打洞边摇钢盘，打成深米、直径10厘米的深洞(使山药块有一个宽松的生长环境，长得又长又直，)结合施入腐熟的有机肥，如优质厩肥、人烘尿、鸡烘肥及土杂肥等，亩施2000公斤。适时播种3月中下旬，选择晴天或阻天(雨天不宜)，将山药种切成每段5厘米，每个洞竖放一段，不可倒放(注意肥种隔离，以防烂种)，然后覆土5-8厘米】。田间管理山药是用地下块茎繁殖，发芽后经过发芽期、幼苗期、发棵期和块茎膨大期。发棵期以前，以茎叶生长为主，现蕾后为块茎膨大期。前期茎叶与块茎同步旺盛生长，后期以块茎生长为主，此时块茎积累的干物质占总干物质的85%以上；幼苗期为促进茎叶生长，氮肥用量可占全生育期总量的1/2，并施部分钾肥；发棵期和块茎膨大期应增施磷钾肥和余下的氮肥，以利块茎生长，在山药种植行两侧开浅沟施肥。
中耕除草 山药出苗后，天气渐暖，杂草生长很快，每次浇水或雨后应及时
中耕除草、松土，一般进行3次。初期松土浅锄，以后逐渐深锄，生长后期也应浅锄，避免损伤植株。一般第一次中耕除草与架设支柱同时进行，入土深度3厘米左右；第2次在6月中下旬；第3次在7月底8月初。此外中耕锄草时，切勿将蔓弄断。
施肥方法 山药喜肥，要施足基肥，早施追肥，施晚了幼苗生长迟缓，追肥一般不少于2～3次。第一次在6月中下旬进行条施，每亩约用人粪尿1500～2000千克，或施饼肥50～75千克；第2次约在7月底至8月初，每亩施人粪尿2000～2500千克或施厩肥撒播于根旁。
设立支架 当幼苗长到17～20厘米时，用竹竿、树条等物在每株旁插一条，搭成人字形支架，让植株蔓茎绕上支柱，以利通风透光；不设支架的，蔓茎伏地丛生，遇阴雨易枯黄或发生病虫害。
病虫容防治 ①炭疽病 山药炭疽病初期叶片上出现黄色小点，后扩大成不规则病斑，边缘呈褐色，中心散布小黑点，后期部分病斑穿孔。病菌的分生孢子盘和分生孢子在病叶上越冬，6～8月发病严重，植株常枯黄、落叶。防治方法：冬季收获时，清除病株残叶，平时开好排水沟，降低田间湿度，发病前可喷1∶1∶100波尔多液保护，发病初期用50％甲基托布津1000倍液喷雾。②褐斑病 山药褐斑病又叫“枯叶病”，是山药的重要病害。发病初期在下部叶片上产生黄色或黄白色、边缘不明显的病斑，后期病斑周缘变褐色微突出，中心部分淡褐色，散生黑色小粒点，有时破裂穿孔。病斑数量多时可使整片叶变褐枯死。以菌丝或分生孢子盘附于被害部越冬，次年开春后形成孢子，随风雨传播。一般7月中、下旬开始发生，8月为害严重，在潮湿、多雨情况下容易发病。防治方法：实行轮作。清洁田园，消灭越冬菌源。发病后立即剪除病叶，再喷65％代森锌，每隔7天1次，连喷2～3次，能收到一定的防治效果。③蛴螬 在山药块根生长期中，常咬块根，被害后块根生长不大，加工刮皮后变成黄褐色。煮不烂，味变苦，干
燥后坚硬，品质变劣。防治方法：整地时每亩可用茶籽饼30千克撒施，生长期中如有蛴螬为害，可用90％精制敌百虫1000倍液浇注毒杀。④红蜘蛛 成螨常群集于叶背吮吸汁液，使叶片由绿变黄，最后脱落，造成植株早期萎缩。防治方法：发病初期用25％中科美铃1500～2000倍液喷杀，5天后再
喷35％杀螨特1200倍液1次，即可杀卵又可杀成螨。
适时收获及加工 ①收获 山药于9～10月零余子（即珠芽：中药名为"零余子"。采集后立即晒干，用时打碎即成饮片；若作繁殖材料，应立即用干砂层积贮藏）成熟即可采收。先将支架连藤一起拔起，未设支架可用耙子将藤捞去，拾起零余子，零余子没有脱落的可运回堆积，闲时再抖落。每亩可产零余子250多千克，既可作种用，也可作饲料。挖山药要特别小心，不要挖断或挖烂，同时注意保护芦头，不要把芽嘴弄伤。挖回后将山药的先端（龙头）长约16～23厘米处折断，藏于湿沙中供种用，其余的及早加工，不要久放。②加工 采回的根茎要及时加工，否则加工难度大，折干率下降。把根茎洗净，刮去外皮，使成白色，如有小黑点，根节斑点残留，则可用小刀刮去，刮后即用硫磺熏，每50千克鲜山药约用硫磺0．25千克，熏8～10小时左右。水分外出，山药发软，即可拿出曝晒或放入烤房烘烤。但须注意，如山药过大，亦可纵剖成2～4块，这样容易干燥，不会霉变。等山药外皮稍见干硬，即应停止日晒或烘烤，再将其用硫磺熏24小时后，熏至全株发软，即再拿出日晒或烘烤，到外皮见干，再行堆放，如此反复3～4次，真正干燥为止。
山药怎样管理好
山药又名薯蓣和长芋，为多年生草本蔓生性植物，地下肉质根状块茎为主要产品。山药在我省各地均有栽培，为提高产量，增加经济效益，特对山药出芽后的田间管理介绍如下1、搭架：
山药发芽后应立即支架，架柴不能多次使用，因架柴易携带病菌和虫卵，架柴以竹竿最
好，支架以1.8米为宜，过高容易倒伏，过矮采光不好，影响产量。当山药茎蔓长至30cm长时，要搭“人”字架，架高1．5～2．0m，要牢固，以防被风吹倒。要及时引蔓上架，一般不摘除侧枝，但要及时摘除不留种用的气生茎，气生茎数量过多会影响山药块茎的膨大。2、定芽
每株山药只留一个健壮芽，多余的芽均要除去，以保证在地下只发育成一枝山药。3、中耕锄草
中耕不仅可以保墒，同时可以提高地温，促进山药出土。播种后要及时中耕1～2次，出土后为防止滋生杂草，仍要进行2～3次浅中耕。中耕时，距离山药近的地方要浅，离山药远的地方要深。随着山药的长大，中耕时宜远离山药。除草根据杂草生长情况进行。4、浇水和排涝
山药喜旱不喜涝，雨水过大容易造成塌沟、发生死棵、病害泛滥等现象，使山药块茎生长受影响，变弯曲畸形。山药生长过程中，应根据年降水情况进行浇水，偏旱情况下，一般浇3～4次，应轻浇，雨水丰沛应注意排涝，防止发生塌沟现象。当山药茎蔓长到1m左右时浇第1次水。此次浇水不宜过早，否则会延缓根系生长。水量宜小，不宜大水漫灌。7～10d后浇第2次水，水量可大些。以后浇水以保持土壤见干见湿为宜。当主蔓长到架顶，植株底部开始产生侧枝时，要保持土壤湿润。
5、预防病虫害
山药的病害主要有炭疽病、叶斑病、茎腐病和根结线虫病。防治炭疽病和叶斑病可选用70％代森锰锌600倍液、80％炭疽福美500倍液用75％百菌清600倍液灌根防治茎腐病；防治根结线虫病，可使用30％克菌丹，每667m2用量为1kg，播种前混入土壤中消毒。虫害主要有菜叶蜂和沟金针虫等，防治菜叶蜂用90％敌百虫1000倍液喷雾，防治沟金针虫用辛硫磷800倍液灌根。从6月中旬开始，根据田间病虫害情况，杀虫、杀菌药各喷4～5次，前期重在防虫，可用敌百虫等高效低毒农药，后期重在防病，特别是高温多雨季节，是病菌传播发展的最佳季节，可用代森锰锌、甲基托布津等杀菌农药。
篇二：山药高产栽培技术
山药高产栽培技术
山药是薯蓣科、薯蓣属中能形成地下肉质块茎栽培种，我县栽培的为普通山药类的长柱形花籽山药和日本白山药。山药的适应性很强，栽培措施比较简单，只要土层深厚，加强管理，就可以达到较高产量，我县中等肥力条件下，一般亩产4000-5000公斤左右，高产田超过万斤。
一、选地挖沟
1、选地：以排水良好、肥沃、疏松、土层深厚、有机质含量高的砂壤土较好，这样的土壤生产的块茎表皮光滑，个头整齐，品质好。
2、施足基肥：山药对氮、磷、钾三要素的吸收，对钾的需要量最多，其次是氮，需要的磷较少，因此底肥应选用高氮、高钾复合肥，一般应根据地力条件、产量水产，亩施充分腐熟好的有机肥2000-3000公斤，豆饼50-100公斤，千奥复合肥（16-8-16）150公斤，或者是亩施豆饼50-100公斤，尿素20公斤，磷酸二铵50公斤，硫酸钾50公斤。严禁使用氯化钾。
3、挖沟：选择玉米、土豆、棉花等作物茬口，忌种花生、红薯茬，山药播种前10-15天挖沟。
二、种子的选择及处理
1、晒种：播种前进行晒种。晒种时每天翻动1-2次，使其受光均匀，傍晚收进室内或加盖覆盖物，以防夜间受冻。一般情况下山药载子晒20-25天，山药段必须晒25-30天。
2、药剂处理：为防种薯带病，在播种前，将晒好的种薯用50%多菌灵胶悬剂1000倍液浸种5-10分钟，取出晾干即可播种。
三、播种：首先在挖沟机培的垄中间，用铁锹开一条深8-10厘米的沟；然后将种薯，按25厘米统一方向（上头朝同一方向）平放在开好的沟内，每沟种植1行，最后覆土压实。山药栽子、山药段要分别按大小种薯分开播种，以达到齐苗、匀苗、壮苗的目的。
四、田间管理
1、搭架：山药出苗后，苗高30厘米后就应支架，茎蔓40-50厘米高时必须支架，以保护其生长。一般情况下1个芽相对形成1个块茎，为避免消耗养分，出苗后，每株只留1个主茎，其余的芽全部去掉。
2、肥水管理：山药从春天播种到秋冬收获历时春、夏、秋三个季节，160天以上，生长期长、需肥量大，因此要获得高产，除施足基肥外，在整个生育期内，还要合理追肥。山药在其不同的生长阶段，有不同的生长特点和需肥规律，追肥应按其需肥规律进行。山药苗期，基肥较足，茎叶生长量小，一般不追肥。甩蔓发棵期第一次追肥，追肥以氮肥为主，亩追施尿素10-15公斤。7月份以后植株旺盛生长，块茎开始膨大，可重施第二次追肥，可亩施千奥氮、磷、钾复合肥50公斤。进入9月份以后，山药块茎进入生长和充实阶段。可以根据藤蔓的长势和长相酌情施肥，土壤肥力好的，藤蔓生长旺盛的田块可以少施或不施，一般田块应追施二铵10-15公斤。防早衰、促生长，以保持其较长同化时间。同时，叶面追肥也是山药高产的一项重要措施，一般选用腐植酸叶面肥进行喷施。
3、病虫害防治：在幼苗期可选用50%的消菌灵或1.5%噻霉铜进行灌根；在放叶期可选用70%甲基硫菌灵+70%代森锰锌或1.5%噻霉铜+75%百菌清混合交替使用；在发病初期可选用①70%甲基硫菌灵+70%代森锰锌，②1.5%噻霉铜+70%代森锰锌，③70%甲基硫菌灵+75%百菌清④苯醚甲环唑，交替轮换使用。
五、收获：从霜降后地上藤蔓开始枯死至第二年山药播种之前的时间内，只要土壤不封冻，可以随时收获，也可根据市场需求，提前收获上市。
2011年12月18日
篇三：山药高产高效栽培技术
山药高产高效栽培技术
摘要 介绍山药高产高效栽培技术，包括选地整地、选种、培育种茎、种茎处理、定植、田间管理、采收等方面内容，以供参考。
关键词 山药；高产；高效；栽培技术
山药是一种药菜兼用滋补保健佳蔬，可耐贮易运、加工增值、外销出口，效益高，市场稳定，发展前景广阔。随着近几年种植业结构调整力度的加大，宁阳县山药实现了区域化种植、标准化生产、产业化经营，宁阳县常年种植面积0.5万hm2，单产30 t/hm2左右，总产值12万元/hm2左右。为更好地提高产量，增加效益，对山药高产栽培进行了技术集成，形成了操作性、实用性较强的山药高产技术规程，现介绍如下。
1 选地整地
山药栽植最好选用生茬地，具备旱能浇、涝能排、不内涝、不高燥的特点，以轻壤或砂壤为最好。山药不能连作，一般应隔3年轮作1次，通常采用每年隔行挖沟种植。栽植沟宜冬挖春填，以充分冻融熟化土壤。沟距100 cm，沟宽30 cm左右，沟深70～100 cm。目前，大部分菜农使用机械开沟，省力省工。春填时，先填生土，最后填熟土，并剔除上壤中的石块、砖块、沙砾等硬物。每回填30 cm用脚踩压1次，以预防栽植沟塌陷。将拌匀的腐熟农家肥60 t/hm2、磷肥750 kg/hm2、尿素225 kg/hm2、硫酸钾复合肥375 kg/hm2混土施入沟内30 cm以上土层，最后把熟土用于沟上，培成宽40 cm、高15～20 cm的土垄，顺沟灌大水1次，灌水后适时松土以保墒提温，为山药播种打好基础。
2 选用良种，培育种茎
常用的高产、优质山药品种为宁阳牛腿山药。通常山药繁殖材料有山药栽子、山药段子、山药豆（零余子）3种。山药栽子和山药段子当年使用，生产方便，但常年使用往往造成种性退化，病虫害发生较重，产量下降。宁阳县常选用山药豆作繁殖材料以培育种茎，供翌年用种。该法当年种植可获得大量的种用块茎，繁殖容易，有利于提纯复壮，年年可保持种性，而且种茎大田长势旺盛、抗病、高产。
2.1 选留山药豆
采收单个重1 g以上的无病虫害、籽粒粗壮、毛孔稀疏、有光泽的山药豆。冬季沙藏越冬，翌春播种。
2.2 繁殖种茎
山药豆繁殖田深耕深翻30 cm，采取沟种，按育苗与大田1∶6或1∶8的要
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