篇一：菠萝也可以做菜,不知道吧？菠萝季不容错过的台湾名点——【凤梨
菠萝也可以做菜，不知道吧？菠萝季不容错过的台湾名点——【凤梨
近期菠萝季，价格便宜实惠，基本上天天都要拎一两个回家，饭后来几片，酸甜可口，清爽怡人，又解腻，乘此季节赶紧的多吃点。
除了当水果，菠萝入菜，做点心，熬酱，也是相当不错的选择，在我看来，把菠萝的香浓美味发挥到极致，那还是做一次大名鼎鼎的菠萝酥才叫过瘾！
菠萝季不容错过的台湾名点——【凤梨酥】
酥皮配料：低筋面粉150克，全脂奶粉35克，黄油125克，鸡蛋40克，糖粉20克，盐1/4小勺(1.25ML)
凤梨馅配料：冬瓜（去皮去籽）900克，菠萝（去皮）600克，细砂糖50克，麦芽糖80克
超详细的制作过程：
冬瓜的处理：
1、冬瓜去皮，除去籽以后，切成小薄片。
2，锅里烧开水，放入冬瓜，煮5分钟左右，直到彻底煮熟（水要没过冬瓜，冬瓜煮到变成透明就表示彻底熟了）。
3，煮好的冬瓜冷却后，用纱布包起来，挤掉水分（为让冬瓜快速冷却，可以过凉水）。4，这是挤完水以后的脱水冬瓜。
5，把脱水后的冬瓜放在案板上用刀剁成冬瓜蓉。
6，剁碎的冬瓜蓉备用。
菠萝的处理：7、处理完冬瓜后，就开始处理菠萝了。去皮的菠萝，切成尽量小的丁。8，将切好的菠萝丁也用纱布包好，挤出菠萝汁。9，挤完汁以后的菠萝丁，以及挤出的菠萝汁要留用。10，同冬瓜一样，将挤过汁的菠萝放在案板上剁成蓉，备用。
熬凤梨馅：
11，将挤出的菠萝汁倒在干净的平底锅中，加入80g的麦芽糖，大火煮开待麦芽糖全部融化转小火。
12，把冬瓜蓉和菠萝蓉倒入锅里。
13，待冬瓜蓉和菠萝蓉煮至冒泡，加入50g的白糖，一直用小火慢慢熬煮。
14，边熬煮的过程，边翻炒，锅里的水分会慢慢变少，馅慢慢成型。
15，炒到水分收干，将半个柠檬的柠檬汁挤到凤梨馅中，继续翻炒。
16，炒至金黄色状态，凤梨馅就做好啦。做好的凤梨馅盛出来放在碗里，冷却后使用。
做好凤梨馅以后，就可以开始制作凤梨酥了。酥皮以及包制过程：
17，鸡蛋敲入碗中，用筷子打散。
18，把酥皮配料里的黄油软化以后，加入糖粉、盐，用打蛋器打发。
19，分3次加入打散的蛋液，继续打发至鸡蛋与黄油完全融合，呈羽毛状。
20，低筋面粉和奶粉混合后筛入黄油里。
21，用橡皮刮刀拌匀，使粉类和黄油完全混合，拌到没有干粉的状态，酥皮面团就做好了。
22，根据你制作的凤梨酥大小，将酥皮和凤梨馅分割等份。（这个过程如同制作月饼，将面团和馅料按2:3的比例称重。比如，如果你制作的凤梨酥是30克重的，那么就称12克的酥皮和18克的凤梨馅。对于新手来说，可以先从1:1的比例练手，等包顺手了，可以减少酥皮，加大馅料的量来包制。）
23，取一份酥皮，捏成窝状，放入一份馅料。
24，用大拇指推动酥皮，使酥皮慢慢的推上来，包裹住馅料，捏合紧，让酥皮把凤梨馅完全的包裹起来。
25，把凤梨酥模具摆在烤盘上，将包好的面团放到模具里面。
烤箱预热180度，20分钟左右，温度和时间，视各家的烤箱而定！
冷却后，密封放置4个小时以后再食用，酥皮更酥松可口，口感更佳！
小贴士：
1、制作凤梨馅的时候，需要把冬瓜先脱水再剁成蓉。因为凤梨馅里的冬瓜主要作用是提供瓜肉纤维，挤掉冬瓜里的水分，可以避免冬瓜的味道混入到馅里，影响馅的味道，我们只需要冬瓜馅的纤维。
2、无论是冬瓜还是菠萝，采用的都是剁成蓉的方式，而不建议用食品料理机直接打成泥。虽然剁成蓉比较麻烦一点，但这样不会破坏瓜果里的纤维，使馅的口感更好。
3、包凤梨酥，虽然看上去简单，但实际是难度比较大的一个步骤。凤梨馅比较粘软，酥皮面团也较软易裂，因此包的时候不易控制。在包制之前，可以在手上涂抹黄油或者橄榄油，这样不容易沾粘。一开始可以用皮和馅1:1或3:2的比例来包，比较容易上手，但熟练以后，可以试试2:3的比例包制，“薄皮大馅”的凤梨酥，才会真正的诱人可口哈。
4、刚做好的凤梨酥，皮和馅的味道没有完全融合在一起，所以不用马上就吃。密封保存4个小时以后，凤梨馅里的水分和糖分会慢慢向皮里渗透，到时候再品尝，口感更佳哦。
篇二：台湾凤梨酥做法大全(附凤梨馅的做法)
台湾凤梨酥做法大全（附凤梨馅的做法）
凤梨馅的做法
材料：菠萝1个(每个连皮重约750克)，冬瓜1250克，柠檬20ML，盐3克，砂糖200克，麦芽糖100克
做法：1、菠萝去皮，切成小块。冬瓜去皮去籽，也切成小块，将菠萝和冬瓜入搅拌机中略打均匀备用(不
要打成泥，打的时间要短，让其还有小块状，吃起来口感才好)。
2、将打碎的菠萝与冬瓜分别用纱布，先将汁液滤出
3、过滤出来的菠萝冬瓜汁不要丢了，加适量糖，煮开，就成了非常好喝的果汁
4、将滤出汁的菠萝与冬瓜放入锅中，大火加热拌炒至熟软，
5、炒到汁液收干，改成中火，加入柠檬汁、砂糖、盐，边拌边炒
6、最后加入麦芽糖，继续炒干，呈完全不会流动的状态即可。
厨房小语：1、因为、菠萝、冬瓜和菠萝的汁水特别多，一定要去掉，不然会炒得很累。
2、加盐并不是要让馅料有盐味，相反的，盐能提味，能让凤梨馅的味道更加美好。 凤梨酥的做法
酥皮配料：低筋面粉90克，全脂奶粉35克，黄油75克，鸡蛋25克，糖粉20克，盐1/4小勺
超详细的制作过程：
1、把酥皮配料里的黄油软化以后，加入糖粉、盐，用打蛋器打发至颜色变白
2、分次的少量的加入全蛋液
3、继续打至蛋液吸收，呈羽毛状
4、奶粉与面粉混合筛过，拌入奶油糊内
5、用橡皮刮刀拌匀，使粉类和黄油完全混合
6、拌到没有干粉的状态，酥皮面团就做好了。
7、根据你制作的凤梨酥大小，将面团和馅料按2:3的比例称重。
8、取一块称好的酥皮面团，揉成圆形。用手把面团压扁，放上一块凤梨馅。
9、将面团放在虎口处，用大拇指推动酥皮，使酥皮慢慢的“爬”上来，包裹住馅料。包的手法和包月饼是一样的
11、将凤梨馅放入作好面皮中包好，将凤梨酥面团接口朝上，装入模型中
12、把凤梨酥摆在烤盘上，175度，15分钟左右。
厨房小语：1、烤制时间根据自家的烤箱来写，注意观察颜色，略发黄即可
2、放入模具时，让有接口的一面朝上。这样接触烤盘的那一面烤出来会非常平整。
篇三：台湾最受欢迎的零食是什么 ？
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台湾最受欢迎的零食是什么？
提到台湾，不论是不是吃货，首先想到的就是台湾的美食，各种特色小吃、美味零嘴让人垂涎三尺，今天就来给大家来分享一下，台湾人气最高的零食有哪些。
零食首推：张君雅小妹妹
很多吃货朋友应该都听过这个牌子，康熙来了里面很多次都有提到，而且现在各大便利店和商场也都有售，张君雅小妹的包装很有特色，各种表情、语录也是一大亮点。而且产品也多种多样，我最喜欢吃的就是她的巧克力甜甜圈和日式串烧休闲丸子。假如你没有吃过的话，强烈建议大家吃一下张君雅小妹妹的零食产品，保你吃了还想吃，因为真的特别美味。
零食二荐：素手浣花黑糖棒棒糖
我相信这款糖有许多朋友都应该有吃过，虽说价格要比普通的糖果贵，但口感却是普通糖果无法比拟的，百分百纯黑糖中间添加一颗甜菊梅，两种口感在一起，别具一格的风味，甜而不腻，充满了浓浓的怀旧真情在里面，深受女孩子们的喜欢。
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零食三荐：宏亚77松塔
宏亚77松塔是网上卖得非常火爆的零食之一，酥脆是松塔特色，酥松派饼层次分明，上层散布着着杏仁片，杏仁果粒点缀其中，白巧克力搭配酥脆的千层饼，入口甜而不腻，让人吃了还想吃，而且热量偏低，是MM
们的最爱哦！
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零食四荐：凤梨酥
凤梨酥应该算是台湾最具代表性的美食之一了吧，金黄色的外皮酥松化口，凤梨内馅甜而不腻，细尝之口感细腻，还伴有浓郁的凤梨香味，软绵香甜，非常好吃，就连西方人也对它赞赏有加哦。
零食五荐：糖村牛轧糖
台湾糖村牛轧糖，精选源自法国诺曼底的牛奶制成天然奶油，
加上美国加州的大颗杏仁，
虽然看起来有点硬，实际上很软，一咬就化，入口香甜，有股浓浓的花生及奶香，不黏牙，吃起来别有一番风味哦!糖村的包装也很独特，粉色包装大气时尚，光包装都让人爱不释手了。他家的牛轧糖几乎算是零嘴中的贵族，美味无比，只要你尝过，肯定会爱死它的！
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零食六荐：盛香珍蒜香青豆
蒜香青豆，结合传统大蒜香味，经特殊烘焙工艺烘焙后，吃起来香酥顺口，细品起来咸中带点甜，口感超好，既营养又美味。身边的朋友吃了都说很不错，馋嘴的时候来一包，酥脆美味的口感，让你一吃停不下来。
吃货朋友们，
对台湾的这些美味零嘴还招架得住吗？国内没有实体店怎么买，没事，网上搜一搜就一大把了，要是有机会去台湾的话，记得一定要亲自把这些小食败回来，方才不虚此行哦!
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