篇一:刘清西点速成班教您玉米面发糕做法
玉米面发糕做法
1、三分之一的自发粉;
2、三分之二的玉米面,另外再加上小半碗白糖;
3、再加上两勺子糖桂花;
4、用温水把面和好,盖上盖,放在一边发酵;
5、一小时以后面就发酵起来;
6、用温水泡上30几个大枣;
7、把发好的面团均匀的放在笼屉上;
8、然后把洗干净的大枣交替放在面团上,不过要用手轻轻的按一按,防止脱落;
9、放完大枣之后,在撒上青红丝(稻香村食品店有售),然后在轻轻的按一按。好了,可以开火蒸了,不过时间要长一点,因为玉米面不好熟,开锅以后计算需要40分钟。蒸熟后,开盖放凉,用刀切成菱形块就可食用了;
篇二:早餐加盟之玉米面发糕松软的秘诀
早餐加盟之玉米面发糕松软的秘诀
本文作者:老西关石磨坊(中国放心早餐工程推荐品牌)
玉米面发糕松软的秘诀的做法步骤
1. 用吃饭用的小碗来量取一碗玉米粉和一碗面粉,一碗热水和半碗冷水。*请用烧开的沸水来烫玉米面!温水是烫不了的,会成面糊!!
2. 用一个大碗盛放玉米粉,在热水中加入三汤匙白糖,搅拌融化,把热水冲倒入玉米粉中,用筷子搅散,晾凉。
3. 一汤匙酵母倒进冷水中,搅拌一下,静置十分钟。不需要搅拌到酵母完全溶解,静置后酵母会自己溶解。
4. 等玉米面放凉后,放进面粉和酵母水。
5. 揉成面团。
6. 取一个大碗,倒入一汤匙食用油,抹均匀。放进面团,压扁,盖上盖子发酵。
7. 红枣洗净,去核切小粒。
8. 发糕发酵到两倍大,洒上红枣粒,用手轻轻压实,放进蒸锅。
9. 蒸锅大火上汽后,转中火蒸30分钟。
小贴士
1、玉米面比例越高,发糕口感越扎实。想让发糕更松软,可以降低玉米面的比例。
2、玉米面经热水烫过,做出的发糕更加松软。热水和玉米面的体积比约为一比一。
3、面粉和酵母一定要等玉米面放凉之后再加,不然会烫死酵母。
4、糖的用量根据个人喜好来添加。
5、冷天发酵面团,可以把蒸锅的水烧热,关火后,放进发糕。利用余温来提高发酵速度。
篇三:石磨坊加盟之正宗玉米面发糕的详细做法步骤
石磨坊加盟之正宗玉米面发糕的详细做法步骤
本文作者:老西关石磨坊(中国放心早餐工程推荐品牌)
正宗玉米面发糕~的做法步骤
1. 所有粉类分次加牛奶搅拌均匀,呈粘稠的糊状
2. 倒入模具或大碗放到温暖处发酵。我放在电热毯上面,发大概2-3小时。如果是没取暖的冬季室温,可以试一下放过夜。
3. 大枣剪半,去核备用
4. 面糊涨高两倍,出现蜂窝状组织,码上大枣,放入蒸锅。水开后大火蒸15分钟,出锅切开即可食用
5. 软糯香甜~
小贴士
我用的十寸蛋糕模,稍微大了点对于这个量来说。还个小点的比较好,厚度会更完美