篇一：馋嘴的青州人之蓬莱小面与青州米线
馋嘴的青州人之蓬莱小面与青州米线
蓬莱小面风靡整个胶东半岛，东部沿海的人们对蓬莱小面有着特殊的情结，不管是高档酒店还是早市夜市的摊位上，只要你想尝下蓬莱小面，随时都可以吃得到。与蓬莱的小面相比，我觉得青州的米线可以与之做一番对比。
说来也算是与蓬莱小面有缘分，没去蓬莱之前根本不知道有这种美食。那是在大学实习期的时候，舍友全部齐聚蓬莱，也就是说实习期成了我们的的美食节，来到蓬莱除了吃就是吃，有一次从海洋极地世界出来，大家都饿坏了，有人提议去吃鲅鱼水饺，有人提议去吃黑鱼馒头，有人提议去吃田横羊……也就是那次，我接触到了蓬莱小面，并成为了心中的美食。在海洋极地世界的对面，有个很霸气的刀旗招牌，说起来比较像武二卖烧饼那个旗子，只是上面的字换成了蓬莱小面。
在我撺掇下，其他人也都进了面店。由于小面是现场做的，所以就见到了师傅做面调卤的过程，只见做面的师傅揪起一团面，左拉右抻，扑面点水，几分钟的功夫就将一团面做成了如丝丝白发般的面线，更神奇的是只将面丝在水中一焯，两三秒的功夫，将焯好的面丝分入小碗中，生鲜葱丝、香菜、半熟鸭蛋、调味料分别再加入小碗中，就端上桌了。做面的师傅说：“冒完热气就吃完，没热气了就吃不出小面的味道了。”我们几个半信半疑的吃了起来，在吃的过程中，笔者
最喜欢的就是那个半熟的鸭蛋了，因为我点的卤的是高汤味道的，高汤的香腻与鸭蛋油脂的融合有一种新的气息，说不上什么味道，但绝对是重口味，吃了第一口就接着想下一口。因为小面的量本来就不多，所以一会就吃完了，在与做面师傅的闲聊中得知，其实现在的蓬莱小面与最传统的海鲜味小面已经完全不一样了，最早的时候，调制小面卤子都是用各种鱼汤，但是蓬莱的旅游越来越发达，旅客越来越多，除了当地人能吃的惯各种鱼汤外，很多游客吃不习惯，小面便卖的不多，生意就不景气。所以后来，干脆用大多数人习惯的鸡汤、猪骨汤，吃的人多，小面卖的也很火。
回到青州后，基本就没大吃过蓬莱小面，青州的面食倒是也不少，像是阿香米线、金桥缘米线，秦婆婆、晋妈妈面馆等等很多，笔者吃的也不少，可能是地方风味的差异，总觉得不是那么地道，比如说金桥缘米线，我觉得跟云南过桥米线的做法差不多，需要自己亲手泡面，自己挑选作料，吃的是DIY的乐趣，而不是吃的蓬莱小面那种地方的淳朴乐趣。 其实各种小面、米线也是千人千嘴，百人百味，吃的人不一样，吃出的感觉就不一样，笔者仅是一家之言，只是对蓬莱小面情有独钟罢了。有机会来蓬莱点一碗小面、配一碟小咸鱼、来一碗鲅鱼鲜汤，这也是小资级别的享受了。
篇二：蓬莱习俗
班级： 姓名：
蓬莱小面的传说
据传，在二三十年代，蓬莱一衣姓厨师开了一家福山拉面馆，有一天，天已晚，快要关门时，忽然来了几位客人，点了几个菜一壶酒，酒后要吃福山拉面。衣师傅一看卤没有了，和好的面团已用完了，现和已来不及，案上仅剩下不多的面胚，配料几乎也没有了。只有客人吃剩下的半条加吉鱼和发过的一点木耳。于是，衣师傅灵机一动将面胚拉成面条分成几碗，锅内加入水、木耳、盐、酱油、大料、花椒和那半条加吉鱼的鱼肉烧开，为了显示卤汁的实惠淋上鸡蛋、再用湿淀粉勾芡，后加入少许的香菜末浇到面胚上。客人一看卤汁透亮、非常实惠很有食欲。品尝后，柔韧爽滑、鲜美可口，无不叫绝。便问这叫什么面？衣师傅一时也叫不出名字来，他想现在蓬莱经营的是福山拉面。（也称福山大面）面条的份量比福山拉面的份量少，于是顺口就说："这是蓬莱小面"蓬莱小面从此叫开了，后来衣师傅利用鱼肉、海鲜来做卤，将他的面馆经营的异常火爆。至今蓬莱人一直保持着早晨都吃蓬莱小面的习惯。
用料
（按30 份计）
精细面粉2500 克（实用1500 克），碱5 克，精盐10 克，加吉鱼1 条（约1000 克），鸡蛋1 个，酱油100 克，木耳15 克，八角、花椒各5 克，青蒜适量。淀粉加入适量，是卤汤口感达到要求，淀粉很重要，是经典，一定不能忘。 现在，许多餐馆也会加些鲜贝、海蛎子等，以增加鲜味。 做法
1.抻面：将面粉加清水和成面团，加碱粉，揉匀，坤面到6 扣，立即甩入沸水锅内，煮熟捞到30 个小碗内。
2.做鱼汤：将加吉鱼处理洁净，在鱼两侧剞斜刀；木耳切开洗净撕碎，青蒜切末。
3.锅内加水煮沸，放入鱼同煮，再加八角、花椒、酱油、精盐、绍酒、木耳，淀粉，待鱼煮熟时捞出，撇去浮沫，捞出八角，花椒，把鱼肉切成丁。
4.将鸡蛋磕入碗内，搅拌打匀，洒到烧沸的汤锅内，撒上青蒜末，开锅后，分别浇入面条碗内，然后再撒上鱼肉丁即成。
蓬莱习俗
按蓬莱农村的传统，逢丧逢喜，“蓬莱小面”是民间宴会中必上的压轴主食，因此，在民间，这种宴请也就以“吃面”代称，去别人家赴宴也就是“去吃面”。
在主菜过后，吃“蓬莱小面”会被视为对主人的尊重，因此主人一般都会聘请当地比较有身手的师傅来现场“摔面”。
篇三：舌尖上的蓬莱2
舌尖上的蓬莱2
1.凤凰锅贴（现已搬迁至邮电大厦十字路南二三百米左右），三鲜锅贴不错 热炒也不错。
2.黄海花园西区大门南侧毫州鸭煲。
3.县医院东面的熊老头，麻辣凤爪、夫妻肺片，菜的汤汁扮米饭很正点。
4.京蓬小区十字路口，向东10米，店门向北，朱记肉夹馍。（已经不干了，不过对面的鸡蛋灌饼不错）
5.老鸡蛋市十字路口，鸡蛋灌饼。
6.老鸡蛋市有家武汉小吃，盖饭不错。
7.温汤(温州汤圆)榨菜面，老鸡蛋市一家，二百货北一家。
8.老干部对面，兰州拉面馆的西红柿拌面、炸酱面、油拌面和煎蛋不错。 当然它的拉面就更不用说了，加上辣椒油和咸菜嘎达，再来一盘牛肉片，过瘾。
9.老城建大院，金晖美食，里面的洋葱虾酱，还有疙瘩汤。
10.小面，建委那有家建兴饭店，卤是蛎子的。在他对面才开一家小面，店名不详，有鱼卤的，扇贝的，还有卖虾，现在和建兴抢生意，9点半之前去建兴那队排队都到马路上了。饭店东关小区一家老浦小面，那的卤比较多。
11.郝斌中学门口有个津强包子铺，4毛一个，国美电器那还有家新明包子铺，也不错。
12.老城建大院有家麻辣烫，自己选东西，满十八送个锅底(貌似十八)，店名不详。
13.故里砂锅、鲶鱼锅，每次去必不可少。
14.幸福三区那条街有个大马路砂锅那的呛土豆丝，相当好。
15.京蓬小区，十字路口向南，老闫炒饼。
16.老干部对面，东方饺子馆，三鲜虾仁水饺不错，虾仁不小，鲜美无比。
17.好喝的羊汤：东关全羊、潮水全羊（城区店）、西关羊汤、武霖羊汤、南王中学西50米，老五羊汤，他家的羊盆和羊排羊肉很好吃，羊汤一般吧。北沟泊子的老曲羊汤，在对面还有一家羊汤，两家都不错，不过我一般都去老曲羊汤对面那家，车站附近的志惠全羊。画河老人民浴池东10米左右，有家羊汤也很正点，面鱼很好吃。金水街十字路口东500米和花海路交叉丁字路口处还有家桐贞羊汤馆也很不错，不过他家卖饼，不卖面鱼。
18.小皂一进村有家饭店，它家的排骨包子很有名。
19.抹直口的那条南北街的咸鱼饼子，店名想不起来了。还有东西街上的抹直口特色菜馆，它家海鲜做的不错。特色菜馆斜对面还有家鱼锅饼子很有名，鱼是称着做，大锅焖鱼，围着吃，有配菜，很有感觉，味道更不用说了，有亲戚朋友来可以带他们去尝尝。
20.一中对面的可口面馆，哨子面。
21.大辛店家家悦旁边有家兰州拉面里的咸鸭蛋。
22.北王有家北沟汤菜。
23.一中北有个云南过桥米线。
24.兵器烧烤城对面有个吉祥馄饨，小店很不错。
25.吉祥馄饨旁边的乐客,奶茶,我喝着也就他家的好喝。
26.东市场里面的大刀凉皮，还有砂锅面也不错。斜对面的张铭利凉皮也很棒。市场西头的刘氏麻辣鸡店麻辣拌，生意很火。东头还有一个酱香饼摊的酱饼也很给力。还有市场西头熟肉区有家炸鸡店做的鸡叉骨很正点，不过只有晚上才卖，还经常排队，抢购的人很多。要有耐心和力量
27.立交桥下面有家秦老三爆烤鸭，十八快钱一只。
28.沙河大王家桥那有个天昊饭店，那的猪头肉配料据说是在喜旺弄的，真是肥而不腻啊。
29.京蓬小区有家鸭头，美味啊，点名突然想不起来了。
30.东关小区有家炸鸡店，店名不详，味道和京蓬那家鸭头店的味道一样，很好吃,麻辣的。县后路凤凰炸鸡店，就更不用说了。
31.开发小区有家卖盒饭，是个胖女人开的，人很好，就中午在，11：30之后去就要排队了。
32.还有名人海鲜广场，鸿运的海鲜都是很新鲜的！！
33.还有我们经常聚会去的地方呵呵 文碗宫 菜的味道很好 毕点 水煮鱼还有脱骨凤爪
34.还有开发区里面的武汉小吃很好吃的 ，它的生炒鸡、一品黄瓜、老醋花生很经典，每次去必点。
35.还有村里集 大刘家水库的 淡水鱼哈哈 小城故事饭庄很有特色
36.钟楼东路欢乐之声东10米 外婆家 海参捞饭 佛跳墙 干豆角烧肉 鸡焖嘎 肉丸汤 油泼百叶 腱子肉 蒜苗腊肉 酱猪肚 还有烧烤 脆骨不错。
37.开发小区有家开发包子铺的包子很不错，狗不理、剔骨肉早饭必点。
38.花海路花海花园东区外门市房附近有家家悦饺子馆很不错，是一对老两口开的，人很好，炒菜，量足实惠。三鲜、辣椒、素馅、鲅鱼水饺样样不错。
39.金水街和开发小区附近各有一家馅饼店不错，都是麦香，做的酱汁肉、牛肉、孜然鱿鱼馅饼很好吃，酱汁肉每次必点。
40.老干部对面弄里有家福乐餐馆的炒菜和锅贴不错，经济实惠。可以试试。这家店西面丁字路口处还有家城建饺子馆的饺子也不错。
41.老干部对面有家老太太鸡蛋油饼也不错。
42.小天鹅火锅，印度飞饼不错。
43.水城小区对面弄里有个天天鲜火锅很正点。
44.利群超市西门口对面的驴肉火烧、沙县小吃。
45.开发饭店南面的大骨面。
46.鲁粮宾馆旁边的五花肉砂锅、猫儿面。
47.抹直口市场北面面食处的大馒头，市场附近还有两家卖老味烧鸡的，超好吃。
48.小皂新区对面泰山全羊的野蘑菇炖土鸡。
49.县医院那条街有家里脊肉饼、肉夹馍不错。
50.金水街老字号狗肉馆的带皮狗肉、酱狗杂。
51.京蓬南区大门对面的济南绑子肉、老闫炒饼。
52.中医院对面弄里的老许烧烤、小红桶烧烤，经济实惠，口味好。
53.万祥花园金达莱烤肉的冷面、石锅拌饭。
54.县后路县医院家属楼小区对面弄里有家洪心斋特色菜馆不错。特色菜正点！
55.计生服务站后面达勃饭店的大型鲢鱼饺子和私房菜。
56.蓬莱城里好吃的小面：建兴、百姓、老浦、徐家集八大碗、金水街仁和小面（鱼卤、扇贝海蛎、大骨肉不错）。
57.蓬莱金水街仁和小面对面的那家河南人开的豆腐脑、油条、油炸糕早餐店味道不错。
58.好吃的猪头肉：三里桥老头、西关姐妹、麒麟街东北女人、东关十字路口老王。
59.边防饭店的八蛸包子、野菜包子、韭菜肥肉包子、韭花酱焖鱼。
60.邮电大厦南妈妈菜馆的小抓鸡、风味茄条、煎鲅鱼、水煎包。
61.抹直口宏盛饭店的地锅鸡、地锅鱼（老辈子叫鱼锅饼子）。
62.蓬莱好吃的骨头馆：县后路吃来爽骨头馆，里边的锅塌豆腐、地三鲜、锅包肉不错。老干部对面老城建弄里还有一家东北骨头馆也不错，味美价廉。
63.利群对面成都美食的炒鸡杂、诸葛烤鱼。
64.三里桥拔萃附近的新乡红焖羊肉。
65.鲁粮宾馆的自助早餐、野菜拌肚丝、跑山鸡蛋、野猪肉。
66.蓬莱不错的烧烤摊：电影院附近的福军烧烤、军嫂烧烤、外贸小天鹅路口作军烧烤、金水街登州法庭丁字路小辣妹、钟楼南路立交桥下路东小红桶烧烤、钟楼东路欢乐之声东10米外婆家烧烤（脆骨不错）、东关全羊的烤羊肉串，个大、味纯、无添加、党校西老孙烧烤的砂锅。
67.仙海情缘二楼西餐厅的自助披萨。
68.蜃海酒楼的自助火锅。
69.华玺大酒店的自助餐、东方翰中国湾大饭店自助餐。
70.万祥花园长江大酒店的红烧肉、酱驴肉。
71.电视台对面洪涛面食的大馒头、包子。
72.电视台正对面的特色烫面蒸饺可以去尝尝。
73.川菜类：老川西风味食府的酱鸭脖、鸭头、鸭肠系列，小草房的酸菜鱼，熊老头的麻辣风爪。文碗公水煮鱼。小炒肉。回锅肉。
74.洪兴砂锅、大马路砂锅的特色鲶鱼砂锅。
75.交通汽校对面宝隆饺子的大型鲅鱼水饺、海肠水饺以及特色菜、北沟汤菜馆。
76.钟楼南路宝祥美食城的千层饼，丽华快餐鸡焖嘎。
77.西关步行街的罐罐米线。
78.故里城门里面：小皂排骨包、香椿笔管蛸、血肠。
79.汤邱村碑对面：志文锅贴的三鲜锅贴、海带烧肉。
80.老干部宾馆十字路口村里集羊汤
81.老干部宾馆、蓬莱宾馆的春饼不错。
82.振华对面弄里有一家民房改造饭店做的大鲅鱼水饺不错。
83.华侨宾馆的全聚得烤鸭
84.利群地下超市的老干妈炒饭、酸辣粉、土耳其烤肉饼不错。
85.黄海东区外门市楼大约新天上人间左首有一家韩国料理不错。石锅拌饭。
86.公安局丁字路口南超子拉面、全家福烤肉。
87.老城建弄里有两家自助式麻辣烫不错路边各一家。
88.东关路批发街四零五医院对面有一家回族人开的饭馆不错。炒面、盖饭必点每次。
89.党校十字路口原先呼伦贝尔火锅城现已改成了家和饺子馆，里面的水饺和热炒不错。
90.金水街十字路口处有一家外婆桥大碗馄饨不错。就点三鲜虾仁馅的。（放胡椒面+醋——个人喜欢重口味 呵呵）
91.北市场鱼市里珍浩包子铺，只有早餐开门同样挨着珍浩有家夫妻俩开的手擀面，食客可以自带市场买的海鲜。过去免费加工，放到面里，手擀面现场擀，各种鲜美。
92.黄海路上黄海花园西区大门口北侧有一家河间驴肉火烧不错。
93.百合一：早餐的酱肉包、风味茄子还有黄海东区新开的百合一里面有个百合一炒面不错。
94.麻辣烫：开发小区的炸串超多麻汁，一中对面热火功夫麻辣烫，老家家悦门口对面的麻辣炸串，老城建弄里有两家麻辣烫。
95.西关小区鸡公煲、姚树人麻辣鱼、食佳庄菜馆、老孙海鲜火锅、金巴斯牛排、老川西风味食府——西关家家悦红绿灯北8米路西(蓬莱一中东门南100米)
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