篇一：经商的方法
价在“10亿美元”以上的497名超级富豪中，竟有237名是白手起家！至于要如何成为富豪，学术界已经归纳出五大“秘诀”，除了发扬创意、眼光独到等外，还有“脸皮要非凡厚”。 美国作家福利森指出，要成为亿万富豪，有如下五大秘诀。
懂得把伟大创意发扬光大
富豪不一定是某个伟大创意的发现者或发明者，但却是能把伟大创意发扬光大的人。例如比尔·盖茨，虽然是靠电脑操作系统DOS发迹，但他并不是该系统的发明者，真正的“DOS之父”很早就在一场酒吧斗殴中丧生，享年只有54岁。
通常脸皮都锻炼得很厚
富豪的行为模式异于常人，常做出违反社会常规、招致他人忌恨的事。美国最大零售商沃尔玛的创办人山姆·奥尔顿经常扰乱市场价格。一旦逮到机会，他便伺机向供给商杀价。所以供给商们都知道和沃尔玛做生意不轻易。因此，假如你想当好好先生，最好打消富豪梦。 抱紧资产
要想财富长久，就要具备足够的定力，拒绝短期利益的诱惑，抱紧核心资产。微软的比尔·盖茨能够多年蝉联全球富豪榜首，就是得益于他能够抗拒诱惑，不放弃微软的大部分股权。 有捡便宜货的独到眼光
对于富豪们来说，捡便宜货不是在整个社会都认为很便宜的时候买进。他们认为，一旦某项资产的现价已经低于其“潜在价值”时，就是介入的最佳时机了。
气定神闲地面对投资风险
投资没有一定赚钱的道理，不过，富豪们一定有办法使自己安度投资的低潮。专家们发现，富豪们大多是玩扑克牌的高手。他们大多生活作息有规律，婚姻生活稳定、美满。有志成为富豪的人，不妨向他们的生活态度看齐。
如何做生意赚钱的五大经典语录
发表时间:2007-8-23 9:56:00 来源:市场圈 浏览:78
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相信大家对钱的价值体会应该不用重复吧。想有钱的人很多，但是真正能有钱的人还不到3%。但是大群的人都为了自己梦想中钱的数字而去创业。我很赞扬你们的行为，但是我要提醒你们，假如失败，你们自己也知道自己是什么后果。
废话不多说了，我谈谈现在创业轻易把自己导致失败的几个原因，当然在中国因为创业失败把自己逼到绝路的人太多太多了，我想我只是在尽自己的力量拯救个别的生命吧。我也希望大家都能成功，最好一个也别死。
1.就是因为没钱，才做生意。
假如你生活过的很好，你对金钱的欲望就不是那么高，所以拼命追逐金钱的人大多是穷人。既然是穷人肯定说到创业资金上就大大的有问题。好，我们就来谈谈这个话题。我先说：我极度反对想靠打工赚钱筹集自己的启动资金的人，他们就是社会中最低沉的弱智。靠你打工把钱赚够做生意少说2年，2年以后社会变化“能做”的生意需要的资金又更高，也许你以前看好的生意又不能做了。别和我说在打工中学习经验，请别小看商人，李嘉诚以前在印刷厂打工，可是他自己都说：“我今天的成功和我以前的打工一点关系也没有，赚钱就是1.2年的事情。”你真正开始转折是在你做成功的第一笔生意上面，而不是你打工积累的经验，打工积累的东西是叫你怎么做个合格的工人受人剥削，而并非能学到商人该具备的市场观察力和项目对应技巧。假如说到这地步你也不能接受，你可以用自己的青春和时间去验证。
2.没有钱，启动资金怎么办。
自己没有钱是正常的，大型企业里面100%的企业都负债，也就是说他们没个公司都拿着别人的钱在做生意，虽然别人不愿意。（办法：因付款拖后，舍帐拖后或者拒付，贷款，货物高价低压给别人）这就是技巧，假如是个人资金的筹集一般是：1.贷款（房屋，汽车...低压贷款）-找银行或者当铺2.找人借钱.3.凡是过手的钱，不管是谁通吃下来.包括公款。（因为你吃了别人的钱拿去创业，别人只能找你还.当你自己的资本不够低压债务的时候，别人只是想要自己的钱，实在还不起逼死你钱也回不来，不如等你把钱赚回来还他还要好得多，假如通过法律途径，把你创业开的公司卖掉也还不上他的钱，他不如支持你，放弃法律武器，这是商界里常用的手段。假如这基本手段都不会，你还是不要去创业了，在强调次，商人不是那么简单的。）钱主要的来源还要看你自己的实际情况是适合借钱，还是吃钱，或者贷款.或者其他途径。（强调点，现在农民有信用贷款，可以尝试到信用社贷款，因为银行现在基本不发放信用贷款，这是给有钱人预备的。）
3.中国人自己的道德和传统观念害死了自己。
外资企业为什么在中国风风火火，把中国国有企业搞跨，中国国家不能做生意，把外国人引进来做生意抽他的税，但是假如又是自己做生意，收自己人的税收，那不是更好么？现在很流行说到自己是外资企业，自得的很。假如我来看，人就2中职业：1.工人2.生意人。就算是外资企业的员工，也不过是条靠劳力吃饭的狗。假如你对我说：“我靠劳力吃饭有是没丢脸的。”我只有说：“你过时了，你张开你眼睛仔细看看现在还是共产资本主义社会吗？现在是资本主义社会你靠劳动吃饭还不丢脸，谁丢脸。”而且和中国人合作做生意他总是会想方设法扩大自己的利润，不考虑长期合作，经常害人害己，现在世界上的人最不愿意和中国人合作，因为目光短浅，随时会为了眼前利益而出卖自己，地位比游太人都不如。
假如创业者最好不要和别人合作，也不能做靠某个人某个公司吃饭的生意，要大大扩大自己的客户面积，要无止境的扩大，不能有丝毫停代。血盆里面挖饭吃，一时的懒惰害你一辈子。包括自己的上家都要不断挖掘不断更新。和中国人没有永远的合作，只有永远的利益。（我也是中国人，但是我处于真实的为大家好，话虽然说的难听，但是确实很有用）
4.自身具备生意人的思想观念和品德。
这方面就太多了，大体说个重要点的。“万物化为金钱，决非正常思考”也就是说万物在资本社会都可以用钱来衡量，而自己假如在和别人做同样件事的时候都是常人的思考方法，那你最好别创业，因为和别人挤生意，作为你是创业方死定了。一定与人不同，自己有自己独特的办法，这生意才有可能可以做。包括感情也是建立在金钱上，说现实点，漂亮MM可能一时冲动和你恋爱了，但是你没钱她肯定就不会和你结婚，就算和你结婚也肯定要去偷人，就算不去偷人，也肯定要离婚。呵呵，举点活跃点的例子。你假如只是常人的思考问题，在生活中不是时常以金钱为基准去衡量东西，我说你就别在资本主义社会做生意，去找共产主义社会做生意吧。
5.重点之重点：钱。
募集资金是最要害的，你资金越多，生意做的越大。你就越不轻易死，什么小生意赚大钱，白手起家，让说这些话的人见鬼去吧。募集资金比你的专业技巧，生意技巧，你的能力，你的长相都大大重要。创业什么最重要？钱。创业什么最困难？钱。记住，你只要能募集到充足的资金，只要”脑袋“没什么大问题，什么生意都不会亏。反之，你有聪明的头脑和很强的能力，但是没有募集资金的能力，你还是别创业了，你上班比较稳当，你比较适合打工，不适合当老板，老板和员工的区别就在于：老板有很强的募集资金能力，员工有很强的专业能力。希望大家在投资上都成功，生意兴隆万事如意。
商人必看:13个赚大钱的秘密
商人必看:13个赚大钱的秘密
有些人视而不见，有些人听而不闻，有些人知而不行。
成功之道：不在乎知，而在乎行。
人生丰盛富有，可以因为知足常乐，也可以源于以智聚财。知识型经济社会，「才力」就是「财力」。
近日不少朋友问我，有没有看过《富爸爸，穷爸爸》及《富爸爸，有钱有理》，向我极力推介，说书中有许多精采意念。其实我不但看过上述的两本书，更看过其一系列的姐妹作及作者在书中反复提及到的好书。其中一本由拿破仑·希尔所着的《以智聚财》是励志书的经典作品，较为可惜的是，坊间虽有十多二十个译本，但翻译水平很参差，能够阅读英文原著就最为理想。《以智聚财》（不同的译本有不同的译名，我认为「以智聚财」最为传神，可是内文却不及其它译本）一书中介绍了致富的13个步骤，是拿破仑希尔用了25年时间，研究几百位成功人物的心法与方法的精华所在。
13个步骤如下：
1.欲望
梦想透过了强烈而明确的欲望，转化为实际行动，便能够获得实现。向生命要求越多，生命带给你也越丰盛。
2.信心
信心可以令思想布满力量。你可以在你强而有力的自信心的驱策下，把自己提升到无限的高峰。
3.自我暗示
要想获得惊人的成果，必须动员你意识最深处的部分替你工作。把它和情绪力量结合，便成为最有力的组合。
4.专业知识
知识只是一种潜在的力量，惟有把它组织成明确的行动计划，知识才能转化为真正的力量。遵照计划去做，你就不必从基层开始奋斗。
5.想象力
你所需要的「机会」，随时都在你的想象中等着你。「想象」是你意识的加工厂，它可以把你的意识能量转变为财富与成就。
6.有组织的计划
集合同心协力的事业伙伴，群策群力为理想奋斗。发挥你的领袖才能，就可以在短期内赚大钱。
7.决心
说上千言万语，也不及一次实际行动。能迅速作出决定，知道自己要甚么的人，通常能得到他所想要的东西。
8.坚忍
阻挡在你和重大成就之间的敌人是缺乏毅力。勇敢的反省、检讨不够坚忍的原因－－去克服那些缺点。
9.智囊团的力量
有组织、受智能引导的知识便是力量，它能推动计划以创造财富及积聚财富。智囊团正可以提供这种力量。
10.性转移的神秘
对于性的欲望，可以升华转移成为其它形式的欲望和行动，可以提升人到超凡的境界。
11.潜意识
意识好象沉睡了的巨人，那巨人正在候命去支持你的计划和决定。请先以积极思想作为导航。
12.头脑
头脑的威力远超乎你所想象。善用头脑，你便能够反应快速，思想清楚及更有成效。
13.第六感
第六感是通往智能宫殿的门殿。它是真正伟大人物的创造力的来源。
计算机时代讲求速度，但很轻易我们便迷失方向；知识爆炸的时代我们很轻易忘记了把握基础的重要性。梦想有多大，世界就有多大；希望有多好，前途就有多好。致富从心开始，大处着想，小处着手，富有可以是金钱以外的丰盛人生。
一、?薄利多销，平价出货的技巧?
???潮汕人经商的传统就是薄利多销，并且将这一简单技巧发挥到极致。潮汕人只要有一点点利润必将货出手。他们比较看重现金流，用他们的方言说就是“百赊不如五十现”。不像其他地方的人，一定要规定自己能赚一定的利润差价才肯出货。?
???卖电器的北京国美让人以为是北京人开的店，其实在背后操纵的是一个初中没有毕业、18岁就在北京开店的汕头人黄光裕。在零售界须高看一眼的国美，其实是潮汕人将薄利多销的开店技巧发挥到极致的结果。他开始开店发家时利用的其中一个技巧就是平价出货，即国美的电器从厂家进货价是多少，就以多少价出货，一分钱都不加价。但潮汕人做生意从来是不亏本的。虽然国美卖电器不赚钱，但赚了人气。他靠人气赚钱，靠卖小配件像电池、天线、耳机、磁带、机柜什么的利润赚钱，因为顾客一般不太计较这些产品的价格，又是急用，大多愿意一起买。这些小电器的利润都比较高，量一大利润也就很可观。典型的“卖给你的灯，让你买我的油”策略。另外，因为卖的量可观，家电厂家给国美打广告，国美免费赚了广告费，最重要的是厂家有年底销量返点，还是因为量很大，返利也就很可观。?
???二、?低于进货价出货的技巧?摘自酩酊网摘?
???我在做保健品深圳公司经理时，常与潮汕人开的批发兼零售店打交道，发现这些潮汕商人经常低于我给他的进货价出货，即我给他们的口服液的价格是21元一盒，他们往往20元甚至更低就卖去了，不是一次两次，而且不是一个两个潮州老板。经过一段时间的观察，我很快知道了他们的“伎俩”。后来，好事者的我还同时在学院派的“中国MBA网站”及营销实战派的“中国营销传播网”发了一个帖子，“考考大家：如果一个商家从厂家进货价为20元，它却以19元出货，而且他还能赚钱，你知道其中背后的原因吗？请给出3种以上答案。”结果，学院派的营销朋友们没有几个能完整回答出这种带有中国特色的营销问题；而实战派营销网友中只要是和潮汕商人打过交道的，往往都能知道其中的“奥妙”。?
???下面是这些潮汕系的店主经常“玩“的经商技巧：?
???（一）利用带货的技巧?
???我的潮汕批发商是专门做批发下游潮汕小超市与小店的生意的，当时我的产品是保健品中最畅销的，为了吸引他的下游，他经常用我的产品作为诱饵，故意亏本出货，引来更多的小店进货，而小店肯定要进其他高利润产品的，所以总体来说他是赚钱的。而作为零售的技巧手段，故意将一两种最畅销的产品低于成本价销售，造成整个卖场价格便宜，也能带动其他高利润产品的销售。?
???（二）换货的技巧?
???这是潮州商人惯用的技巧。我的批发商是深圳最主要的保健品批发商之一，他经常与另外一些深圳大的潮汕系保健品批发商彼此都低价换货，由于他们各自都能从厂家拿到最低的价格，这样他们就通过低价交换在此行业多了几种最低价的产品资源，于是，就有更多的小店到他们的店进货。他们多了一种吸引客户的筹码，就能赚更多的钱。?摘自酩酊网摘? ???（三）利用销售返点?
???我们对经销商销售有返利政策，而每当他销售到达一定量时，为了拿到返利，他就低于进货价出货冲量，而潮汕人都有算帐的天才，赚多少、亏多少，最终手上的现金如何得到最大的利用与增值，他们心里算得很清楚。另外，潮汕商人喜欢大批量的现金交易，对以月结、代销等交易政策的厂家，当然对这些一手交钱一手交货的潮汕系们另眼对待。潮汕系们就上下其手，利用现金赚钱。?
???上述价格运用的技巧并不是潮汕人所独有，却是他们应用最多的赚钱手段，当然这会带来厂家所不愿意看到的价格混乱的问题。?
???当我写这篇文章时，恰好深圳电视台播放了一个安徽小伙子讲述他受潮州人开店启发从而成为身价千万的大型商场老板的真实故事：这位小伙子90年代初是深圳一家商场的业务主管，一天来了一个很不起眼的潮州人要租商场门口被弃置不用1平方米的地方卖水果，租金为1000元一个月，他万万没有想到这个潮州人一个人卖水果第一个月就上交商场货款17万元，给他相当大的冲击与启发。他于是辞职如法炮制，学这个潮汕人在另外一家商场门口租了几平方米的地方卖水果，结果第一年就赚了30万元，完成了原始积累。我想作为一个小型的开店创业的朋友，我们不需要看那些动不动就以宝洁、沃尔玛为案例的遥不可及的经营技巧，我们只需要向我们身边的潮汕系们、温州系们学一招半式就有可能创业成功。
????当然，潮汕人“目的就是一切，手段是无所谓”的赚钱哲学，如今也使他们赢得不诚信的名声，并付出了惨重的代价，这也是我们应该深思的。
据说有个沙石老板，没有文化，也绝对没有背景，但生意却出奇地好，而且历经多年，长盛不衰。说起来他的秘诀也很简单，就是与每个合作者分利的时候，他都只拿小头，把大头让给对方。?
如此一来，凡是与他合作过一次的人，都愿意与他继续合作，而且还会介绍一些朋友，再扩大到朋友的朋友，也都成了他的客户。人人都说他好，因为他只拿小头，但所有的小头集中起来，就成了最大的大头，他才是真正的赢家。?
吃亏是福。因为人都有趋利的本性，你吃点亏，让别人得利，就能最大限度调动别人的积极性，使你的事业兴旺发达。?
但现实生活中，能够主动吃亏的人实在太少，这并不仅仅因为人性的弱点，很难拒绝摆在面前本来就该你拿的那一份，也不仅仅因为大多数人缺乏高瞻远瞩的战略眼光，不能舍眼前小利而争取长远大利。能不能主动吃亏，实在还与实力有关，因为吃亏以后利润毕竟少了，而开支依然存在，就很可能出现亏空。如果你所吃的亏能够很快获得报答那还挺得住，反之，吃亏就等于放血，对体弱多病的人来说，可能致命。?
曾经重组国嘉实业达到借壳上市的北京和德集团，借壳之前是个传统的进出口公司。从1994年开始，短短三四年间，其资产从3个亿发展到30个亿，主要就是靠鱼粉进出口生意。鼎盛时期的和德，是世界上进出口鱼粉贸易量最大的企业，在国内的市场份额达到了85％的垄断地位。?
它为什么能有这样的规模?价格是关键!和德的报价永远是同行业中最低的，它出售的鱼粉每吨销售价比进价要低将近100元左右。?
这样的生意岂不是越做越赔?其实不然，一方面，和德要求所有的买家在签订购买合同的同时预先支付40％—50％的订金，合同一般都是三个月以上的远期合同。这样就有50％的货款至少提前90天进入和德的账户。然后在国外出口商发出装船通知单之后支付另外50％的货款。在将近30天的行船时间内，和德就可以白白占用大量资金。另一方面，由于和德在业内的绝对垄断地位，使得它在银行的信用很高，又可以在不具备任何抵押的情况下，获得180天的信息证额度。两者相加，和德在一年里就有至少大半年的时间可以有大量买方和卖方的
篇二：关于创业
十、资本运作
当企业快速发展额阶段最现实的经常头痛的问题是：缺钱。餐饮企业是富有的穷人。有钱是暂时的，缺钱是永恒的。有了钱就要上项目，项目一铺开马上缺钱。
本企业在发展过程中，必不可少的也会缺钱，作为企业的领导者，我们主要通过以下几种途径进行资本运作。
1、通过餐饮企业内部的体制改革来融资
企业在创业之初，会以独资的形态出现，就是自有资金或自筹资金，在法律上承担无限责任。随着企业对资金的进一步需求，于是会增加了合伙人，成了合伙餐饮企业。此时餐饮企业在法律上仍承担无限责任。由于企业扩展迅速的要求，就有必要再引进股东（目的是引进资金、技术、人才等），企业慢慢发展成有限责任公司或股份制公司，此时餐饮企业在法律上承担的不再是无限责任而是有限责任了。当股份公司再达到一定要求时，即可上市。达到融资效果。为餐饮店的发展提供足够的支持资金。
2、外部融资
在发展的过程中我们会赶快走出去，积极推广自己。努力获取资金支持。为了节省资金我们在扩张的过程中也会以兼并的方式迅速扩大餐饮企业规模。只要我们的企业足够好，产品、市场、专利、诚信、信息和一切一切的有形的资产和无形的资产，都是资产，都是实力，都足以使我们的企业有能力去蛇吞象，使自己的餐饮企业迅速扩张。兼并的好处还不仅仅只是扩大餐饮企业规模，它的另外的好处是可以调整餐饮企业的资产结构。所谓兼并，主要是兼并对方的固定资产。然后就是考虑寻求风险投资和国际资本。
当然公司在进行融资的时候，会维护老股东的合法权益，尽量是原始创业团队的股份过度稀释，尽最大的努力保住原始股东在企业里的话语权。再融资扩充企业经营规模，企业不断扩大的同时，我们会对前进的脚步进行适当的调整，以保证企业拥有充足的现金流。不会让企业在早起发展过程中因为资金链断裂而夭折，也不会让企业在快速扩张时因为资金缺口受困，因此我们在公司财务发面会进行谨慎的安排。在进行资本运作的同时，我们会对国家的相关政策进行研究，做到合法扩充企业规模。
在企业的前期发展中，我们会采取在自己的创业团队里面进行自融资，由原始合作伙伴共同出自，提供原始启动资金，然后根据出资额与出资人在企业里担任的职位与能力合理配置股份。在企业发展的过程中，餐饮店会慢慢实现盈利，进行资本回笼，这时候要做的就是不断积累企业的现金流，为以后的扩张进行准备，同时利用现有自己对餐饮店进行升级和广告宣传，不断打造企业的品牌和知名度，不断的在同行业中打开市场。在第一家餐饮店实现盈利并将原始投入资金回笼且企业拥有足够的现金流之后，企业会考虑与外部投资者进行接洽，通过引进外部资金将企业不断发展壮大，实现餐饮店的连锁化，当然我们也会选择将旗舰店进行抵押向银行进行贷款。当一切进行顺利，企业不断发展的时候，我们会继续巩固自己的市场地位，加大自己的品牌影响力，当企业发展到合适的时期我们会选择将餐饮连锁店上市，通过上市的方式进行融资。
十一、经营目标
人们的生活消费都是围绕衣食住行展开的，随着社会经济的发展居民生活水平的提高，人们对自己在“食”方面的要求不断提高。本公司致力于改善人们的饮食状况，给大众提供安全可口、绿色健康、物美价廉的餐饮。本公司前期的经营目标是，将全部资源集中到一个餐饮店，利用安全可口、绿色健康、物美价廉的餐饮信仰，给公司打开市场提高知名度。当公司拥有了好的名声之后，客户群自然得到扩大和巩固，食客满意了，在下次吃饭时才会愿意再次前来。现在的人们提倡绿色健康的生活方式，尤其是在我国近年来发生了一些列的食品安全问题之后，人们对自己吃的东西越来越重视，与此同时绿色消费、绿色饮食文化受到人们的追捧。对此现象，本公司将致力于为大众提供绿色健康的食品，从民众关心的食品安全为出发点，用绿色健康的牌子吸引食客，不断扩展公司的规模。在公司的第一家餐饮店取得成功之后，公司会继续下一步的动作，即实现餐饮店的连锁化，通过自融资和外部融资，将我们的公司打造成成为餐饮界以绿色健康为发展中心的招牌企业。
公司将致力于餐饮店的发展，以为大众提供绿色安全的饮食为目标，不断的开拓市场，最终实现餐饮店的连锁化和公司的不断盈利。发展中国真正意义上的绿色安全餐饮行业，利用合理有效的管理和投资，建立一定大型餐饮连锁公司。本公司主在发展特色化的同时，将会在以后的连锁店中采取标准化模式，一切运营模式将参照旗舰店，通过标准化保证企业规模发展。公司将采取工业化生产，使不同时间和地点生产的同一饮食产品品质保持高度的一致性。逐步做到品种、质量、包装、服务都要求做到高度同质化，其中品种质量的同质化是处于第一位的。制定一套严格的操作规范与标准，摒弃传统操作中的“少许”、“一汤匙”等模糊概念，采用标准的计量方法。这样才不至于使我们的饮食产品因操作者不同而异，因时间、地点的变化而异。
本公司在做到以上两点后，将逐步建立自己的饮食品牌。本公司的品牌包括商标、名称、包装、价格、历史、声誉、符号、广告风格等一系列无形资产的总和，背后还包含服务质量、产品品质、创新意识、人才结构、管理水平、企业文化等丰富的内涵。逐步将创建品牌提升到战略高度来认识，视做企业的灵魂和市场生命的体现。综观国内外大型餐饮企业的发展道路，都把创建知名品牌放在战略核心地位加以实施。我国加入世贸组织 后，引来了餐饮业的国际化竞争。竞争的方式已不再是单纯的价格竞争、质量竞争、经营形式竞争、文化背景竞争，而转向具有高度概括特性的品牌竞争。餐饮企业要想在残酷的市场竞争中立足站稳必须具备在市场叫得响的品牌。
然后就是公司壮大发展阶段，也就必然要走规模扩张的道路。最好的发展出路是实行连锁经营。从市场的角度观察，一个餐饮企业依据自己的经营特色只能吸引所在区域的一部分饮食消费顾客，而这一类顾客在其他地域也是存在的，可以说一个餐饮企业的可能目标顾客群在某一特定的、较大的地域范围内呈现蜂窝状的点阵式分布。餐饮企业的规模发展也应该追随目标顾客的分布状态。实现这种布局最理想的企业形式就是实行各单体餐饮企业的连锁经营。因而说，餐饮企业的连锁经营是发展扩张的最好途径。在企业发展的合适时机我们会通过上市的方式进行融资，获取资金不断打造自己在餐饮界的品牌，并且不断进行广告宣传，打响企业的知名度，让管住自己生活质量提倡膳食健康的大众，知道我们的存在，
并产生去我们那里消费的欲望。
经过我们自己不懈的努力，对企业的合理经营，对公司品牌的打造和宣传，不断扩大自身的影响力和知名度，通过合理的融资，实现企业餐饮店的连锁化。打造成为以中国传统膳食为中心，围绕人们合理膳食、健康饮食为主的餐饮企业，致力于发展中国人自己的餐饮品牌。
注：（初稿来源于 电子商务09-1 王德权 学号：0901060821）
篇三：投资餐饮之成功秘笈有事业心的穷人必看
投资餐饮之成功秘笈有事业心的穷人必看
本文来自：理想论坛 作者：靖儿 浏览15157次
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原文：/viewthread.php?tid=756273
投资餐饮之四大秘笈
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秘笈一：正确而有远见的选址
如何开一家财源滚滚的餐厅，成功者的经验是：在经营之前选择投资的地点是最重要的一步--选择有升值潜力的地段。要是地点选择不当，空有高级的装潢、美味的食物、优雅的气氛，仍吸引不了顾客进门，所谓民以食为天，没有民(顾客),不可能经营成功.
秘笈二:以专精俘虏顾客
餐饮业同样面临市场细分,要做到大而全,结果可能四不像,餐饮业投资者应考虑建立自己菜系色.
秘笈三:不怕点子怪,只怕没点子
餐饮业其实需要相当高明的营销艺术,将最好的构想变为噱头,关键在于巧妙利用,任何一种新点子的诞生实属不易,要好好利用它,使它产生绝纱的功效.
秘笈四:做好售后服务,积累忠诚顾客
顾客永远是衣食父母,尤其是忠诚顾客,这不仅在于后续消费,更为重要的是他们能为你带来口碑传播,使忠诚顾客的数量越滚越大,市场也就越来越大.
注册早餐店所需证件
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开小早餐店，可以到工商局以个体工商户的形式注册。
首先要提交申请。具体包括申请书；申请人及从业人员身份证及职业状况证明；个人合伙的合伙人对出资数额、盈余分配、债务承担、入伙、退伙、合伙终止等事项订立的书面协议；与帮手、学徒签订的书面合同；经营场地使用证明；从事关系人身健康、生命安全等行业的学徒、帮手的保险凭证；国家有专项规定的许可证或有关部门的审批证件等。
提交的证件齐全后，登记主管机关查验有关证明，手续完备的，发给《个体工商户申请开业登记表》，如果一切手续合格，工商部门会于受理之日起15个工作日内作出核准，并发给营业执照。
由于早餐店属于食品服务业，在开店之前，还要得到卫生部门的批准，从业人员必须有卫生部门颁发的《健康证》。如果是下岗失业人员开早餐店，将享受沈阳市政府所有关于下岗失业人员创业的优惠政策，如税收减免、小额贷款等。
抓好餐饮的四个关键
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现在的餐饮业既蕴藏着巨大的商机，同时也存在着极大的风险，如何把握着商机，及可能大的避免风险，增强企业的竞争力，取得餐饮企业的经营成功，已经成为中国餐饮企业当前不可能回避的问题。如何保持餐饮企业的青春常驻，应该抓好一下四个方面的关键问题。
一、首先要抓好餐饮经营的关键 —— 正确地市场定位影响一个餐饮经营成功和失败的因素固然很多，但其中最关键的因素就是市场的定位。餐饮的市场定位必须从本餐饮场所所处的地理位置、经营环境、消费群体出发，在进行广泛市场调查分析的基础上，根据市场、消费者的需求和竞争对手的特点、优势、长处等综合考察，做出符合本企业可行的定位，做到企业产品、服务的定位和消费者的要求相吻合，几个定位和消费水平基本一致，就餐环境和宾客要求的水平相吻合，同时在市场定位上要突破单一性，力求多层次，即既要有主导性的定位，也要有非主导性的定位。企业在选择主要目标市场的同时，还要从实际出发选择多个细分市场作为企业的可争夺市场，尽可能的满足几个消费群体的需求。要抛弃咬住一个价格不放松、认准一个市场不改变的经营思想，改变面向一个市场、一个消费群体的做法。
另外市场的定位应该是动态的，要改变传统的一成不变的定位，制造随机应变、随市场而变、随行就市、经营灵活的市场氛围。并且要根据市场变化及时的、果断的重新研究和确定新的定位，开拓视野，不断调整客源结构，主动调整市场结构，主动抢占市场，不断推陈出新，推出新款式，新品种、新服务，新特色增加抢占市场的份额。
二、餐饮经营的根本出路 —— 形成自己的特色 把餐饮办出特色，才能在买方市场中有竞争力，才能生存和发展，这个特色既要包含饮食产品特色、服务的特色、产品和服务组合的特色，也包含就餐环境氛围的特色，在各种档次餐饮场所林里的今天，墨守成规服务、一成不变产品，没有自己的餐饮的品牌和特色，就必然在竞争中被淘汰出去，形成自己的餐饮特色并不是为特色而特色，而是为了满足和适应消费者的求新选异的心里。如果我们的餐饮产品、服务、就餐环境、餐具、设施设备、氛围都有自己特色，宾客就会慕名而来。
三、重视口碑效应，坚持不懈的抓好产品质量和服务质量 由于成本费用的原因，中小型的餐饮和资本不是太雄厚的饭店一般不会作电视广告或者是大型的报刊广告，大型的餐馆有时作部分广告，我们承认广告是有一定的作用的，但完全靠广告的作用是不行的。因此餐饮的知名度、美名度就成了我们餐饮从业人员及为关心的问题。客源是餐饮的衣食父母，如何让宾客、大众对餐饮有良好的印象，并且保持这种良好的印象，是关系到企业的生存和发展，因为广告的效应是不可忽视的，但是 “ 口碑效应 ” 对餐饮的经营更是十分重要的，餐饮在经营的过程中必须十分重视 “ 口碑效应 ” 的威
力。我们都知道 “ 一言可以兴邦，也可以丧帮 ” ，如果餐饮在消费者的口碑中是好的，你的餐饮就会被一传十、十传百，像滚雪球一样客源队伍会滚滚而来，有了好的口碑餐饮的效益就会如日中天，就会给企业带来勃勃生机。 <BR> 不断提高餐饮从业人员的素质，加强商业素质的培训
四、餐饮业的竞争实际上也是餐饮从业人员的竞争，特别是从业人员商业素质的竞争，素质是一个综合性的概念，它包括人的道德、才华、知识、观念、能力、行为、反映等多方面的因素，餐饮从业人员的商业素质是指他对经营餐饮业的正确认识，思想观念，必备的专业知识和业务能力，业务技能等多方面的综合体现。主要是 : 经营经商素质、 “ 口碑 ” 公关形象素质、卫生习惯素质、餐饮服务素质、烹饪专业知识素质、烹饪技术技能素质等。这些素质的表现主要贯串在服务于宾客的思想、观念、方式方法的全过程中。一个餐饮企业的经理、主管、公关、厨师、服务员的素质直接影响的企业经营的好坏。餐饮企业要发达，要保持永远立于不败之地，就必须培养好一批高素质的人员。
饭店服务质量的“黄金标准”
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根据美国心理学家赫茨伯格 (f.herzberg) 的双因素理论：激励因素能激发人的积极性，但要使激励因素产生作用，保健因素必不可少。饭店服务质量中同样存在保健因素和激励因素。保健因素即标准化的服务，激励因素则是个性化与超常化服务。保健因素能保证客人不会不满意或者基本满意，而不能使客人完全满意；但是万一达不到这种标准，那客人就一定不会满意，甚至引起投诉或者失去客源。
所谓饭店服务质量，就是饭店服务活动所能达到规定效果和满足客人需求的特征和特性的综合。其主要由环境质量、设施质量、产品质量和服务水平构成。
饭店服务质量的“黄金标准”是从客人角度出发，对饭店服务的环境、产品、人员三个方面提出的基本要求，是饭店视觉形象、服务功能性以及精神享受方面最本质的标准化服务规范。之所以说“黄金标准”，一是普遍适用性，它并不是专门针对高星级饭店的服务标准，而是每个饭店在服务中应当做到，并且能够做到的基本标准，反映了饭店标准化服务的精髓。二是实施重要性，让客人在整洁美观的环境感受到亲切礼貌的服务态度，享受到安全有效的服务，这是使客人满意的必要条件和基本保证。
黄金标准一：凡是客人看到的必须是整洁美观的
众所周知，客人认识一个饭店往往从表面开始的，如饭店的立面、台面、墙面、顶面、地面、脸面等，由此形成对饭店的初步感觉。整洁，即整齐清洁；美观，即给客人一种美的享受。它是饭店环境、服务气氛的基本要求，是给客人的第一视觉印象。
整洁美观，首先必须注意饭店的店容店貌，饭店装修要精致典雅；装饰布置要画龙点睛；物品
摆放要整齐有序；饭店环境要洁净美观；饭店气氛要井然有序。目前中国的一些饭店对此则缺乏足够的重视，如一些饭店的外墙霓红灯往往缺胳膊少腿，店内各类广告牌缺乏整体设计，且制作粗糙，与饭店档次不相吻合；绿色植物、艺术品的摆放缺少美感，甚至有喧宾夺主、画蛇添足之感；饭店对各类用品缺乏定位管理，餐厅、会议室撤下来的餐具、用具无序堆放，服务用品、劳动工具随意摆放；对一些客人在饭店公共场所的不雅举止行为缺乏有效管理，致使饭店呈现混乱不堪之现象。其次必须注意员工的服饰仪表与举止，要求做到端庄、得体和大方。目前中国有些饭店的工作服设计缺乏职业美感，工作服的洗涤保养很不到位，这既影响饭店员工的情绪和形象，又影响客人的视觉形象。
黄金标准二：凡是提供给客人使用的必须是有效的
有效是客人对饭店服务的核心需求。饭店服务的有效，首先表现为设施设备的有效。这就要求饭店的功能布局要合理，设施要配套，设备要完好，运行要正常，使用要方便。据笔者调查，目前，中国相当数量的饭店存在以下一些问题：饭店空调系统设计安装不合理，如区域控制系统设计不合理，往往要开一起开，要关一起关，会议室的空调噪声过大，餐厅的通风换气系统较差等；客房的隔音效果不佳，卫生间的换气扇噪音大、效果差；客房卫生间上下水系统存在缺陷，如下水不畅，洗脸盆水笼头水流过急，浴室喷头出水过于“温柔”，水温犯“冷热病”等；客房的电路设计及开关安装不甚合理，如未安装不间断电源插座及客用插座安装位置不合理，客人使用极不方便，“请勿打扰”、“请速打扫”指示灯经常被无意显示，触摸开关使用不便，使客人有“盲人摸象”之感；有些饭店的淋浴装置过于复杂，客人需研究半天才找到门道；有些饭店的电视频道设置毫无规则，且存在重台与空台现象，让客人选台时感到一头雾水；有些饭店的电话机振铃声和门铃声过响，使客人常有惊吓之感。其次表现为饭店用品的有效。这就要求饭店的用品在数量上要满足客人的需求，在质量上要符合功能性和物有所值的要求，在摆放上要方便客人使用。目前中国饭店的客用品大都实行的是标准化，如浴衣、拖鞋大小、枕头高低等，这必然会对相当一部分客人带来诸多不便。此外，一些饭店为了节约成本，客房用品的质量不甚理想，如客房内的体重称往往误差较大，相差 1-2 斤纯属正常，偏差 7-8 斤也绝非天方夜潭；又如客房的一次性用品质量低劣，不仅使用不便或不适，甚至有损客人健康。至于餐台和会议室布置中不注意给客人留有足够的空间，更是给客人留下了诸多的不便。再次表现为服务规程的有效。这就要求饭店服务项目的设置要到位，服务时间的安排要合理，服务程序的设计要科学，服务方式的选择要恰当，服务标准的制定要适度，员工的服务技能要熟练。目前，中国饭店的服务规程似有过于教条之嫌。笔者以为，饭店服务对客人而言大体可分为两类：一类是客人自己所需的，可称之为核心服务，如整洁、舒适、宁静、安全的客房；另一类是客人自己并不需要，但要得到核心服务所需经历的过程，可称之为辅助服务，如总台入住接待服务、客房整房服务。对于后者，客人一般要求越快、越简洁越好。然而，目前中国饭店辅助服务流程有待进一步优化，如总台接待服务流程，很多饭店总台设有众多岗位，分属不同部门，这就使客人办理入住手续时不得不左右移动而对客人带来了诸多不便，且使客人等候时间过长。如能代之以“一站式”服务，则就会给客人带来很多方便。
黄金标准三凡是提供给客人使用的必须是安全的安全是对饭店产品最基本的要求。“安全”，即饭店所提供的环境、设施、用品及服务必须保证客人人身、财产和心理的安全。
安全是客人的最低层次的需求。要保障客人的安全，首先要保证设施设备的安全性，比如科学安全的装修设计、完善的消防设施、有效的防盗装置、规范的设备安装等。目前，中国的一些饭店主要存在以下问题：地面、通道高低交错但无明显标志；消防通道关闭或堵塞，紧急安全疏散指示标志安装不规范或失灵；客房卫生间冷热水笼头和客房冷热空调开关接反，卫生间浴缸无防滑垫；餐饮、客房等营业部门缺少足够的消毒设施设备等。其次要保证安全管理的有效性，比如科学完善的安全管理制度、有效的安全防范措施等。再次要保证服务的安全性，如科学合理的操作规程，人性化的服务
方式，尊重客人的隐私，保证客房的私密性等。目前中国一些饭店客房操作规程中，水杯等用品在客房内清洗的规定，很难令客人有放心之感；总台及客房随便将住店客人信息告知来访客人、打扫客房时客人进房不查验房卡很难令客人有安全之感；餐厅菜单中的随意涂改及无告知的时价很难令客人有信任之感。
黄金标准四凡是饭店员工对待客人必须是亲切礼貌的亲切礼貌是饭店对客服务态度的基本要求。其主要表现在员工的面部表情、语言表达与行为举止三个方面。
员工的面部表情，微笑服务始终是最基本的原则。但是仅仅有微笑是不够的，微笑服务，美在仪表仪态，贵在热情真诚，重在技术专业，巧在交流沟通。也就是说，微笑服务要与自身的仪表仪态相统一，同时要对客人有发自内心的热情，辅以柔和、友好、热情、亲切的目光，并在服务中及时与客人沟通，才能笑得自然、笑得自信，客人看起来才能亲切礼貌。
服务用语，首先必须注意礼貌性。要用尊称语称呼客人；客人进入时要有迎候语；与客人见面时要有问候语；提醒客人时要用关照语；客人召唤时要用应答语；得到客人的付款、协助或谅解等要有致谢语；客人向我们致谢时要用回谢语；由于我们条件不足或工作疏忽未满足客人需要或给客人带来麻烦时要有致歉语，要询问客人或要求配合时也要先致歉意；客人着急或感到为难时要及时安慰；客人离店时要有告别语。其次必须注意艺术性和灵活性。只是生硬地搬用礼貌用语，缺乏感情色彩，只会使客人感到生硬、就达不到亲切的服务效果。交谈中要理解客人的心理，做到有的放矢，不致盲目服务。如有一位行李生在为一位右手有残疾的客人服务时说：“您的手不方便，我来帮您提吧。”结果客人大为不悦。再次必须注意语言的适时性和思想性，并且做到言之有趣，言之有神。如某饭店的一次重要宴会中，当上一道名叫“海狮戏球”的特色菜时，由于厨房的失误，服务员把菜端上桌时，用黄鱼做的昂头“海狮”却低下了头，头顶着的彩球也掉在了转台上。此时，餐厅经理便不动声色地走过去向该桌客人介绍道：“各位领导，你们能光临我们宾馆，使我们感到无比荣幸，你们看连小海狮也激动得迫不及待地向大家鞠躬致意。这道菜叫‘海狮鞠躬迎贵宾，现在请各位领导品尝”。经理的这一番介绍，顿时博得了满堂喝彩。当然，声调有画龙点睛的作用，饭店员工应做到轻声细语，使客人有尊宠之感。
行为举止，则主要体现在主动和礼仪上，如主动让道，主动帮助，注重礼节等。
要使饭店的服务真正达到这一标准，关键在于全体员工必须确立积极的服务心态，并做到“三个一致”。所谓心态，就是人们的看法、态度，即人们对事物的思维方式与相应的处事态度。在服务过程中，往往有这样一种现象，相同的事物，人们往往有不同的看法，并会采取不同的行动。如面对一位挑剔的客人，有些服务员认为是晦气、倒霉，而有些服务员则认为是机遇、运气。前者必然是冷漠、呆板、急躁、被动的服务态度，而后者则必然表现为热心、虚心、耐心、主动的服务态度，其结果当然也就可想而知了。这就是消极服务心态与积极服务心态之差异。
“三个一致”即前后台一致、内外一致与上下一致。在亲切礼貌上，无前后台之分、无内部和外部之分，无上司与下属之分，执行的必须是同一标准。
综上所述，饭店要向客人提供优质的服务，必须达到以上三条黄金标准，在此基础上，再向客人提供个性化服务和延伸服务，才会使饭店的服务真正达到完美，让客人得到美妙的饭店消费经历。
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