篇一：公司伙食优化建议
公司伙食优化建议
为优化员工伙食，让员工吃好，增强员工凝聚力，使本公司食堂能做到优质、安全、高效地服务于广大员工，特提以下改善及优化建议，仅供管理部门参考。
一、 公司食堂现状及伙食存在问题
（1） 菜式创新需贴合实际，切勿胡乱搭配；
（2） 部分菜式不合胃口，烹饪手法单一；
（3） 各种菜式的搭配不合理，出现饭菜一顿好一顿差，一天好
一天差的情况；
（4） 饭菜分量把握不好，造成有时菜的分量不够，同时也出现
大量菜没吃完就扔掉的情况；
（5） 此外，部分员工吃饭时浪费现象较重；对外部人员前来就
餐缺乏管理。
二、 优化建议
（1） 注重食品安全，从事餐饮业人员因持证上岗，并经过相关
培训，制度上墙，成立由员工代表组成的监管小组。
（2） 经常变换菜式并不断改进（变）烹饪方法；辣味虽然能刺
激食欲但并不是非要在每个菜式中均放入。厨师的个人习惯及菜系的喜好程度不一，每周菜单应由管理部门审批后发布。
（3） 注意对各菜式的搭配。主要包括：荤素搭配，色泽搭配，
口味搭配。
（4） 调整菜式的预算结构，适当增加饭后水果，并尽量吃当季
的瓜果蔬菜。
（5） 增加菌菇类，豆科类，茄科类，薯科类的菜式比重。
（6） 在确保总数的情况下，对于小荤，蔬菜类可增加种类由员
工自选。
（7） 倡导节约，对于无故大量倾倒残余饭菜的情况应予以告诫。
（8） 就餐员工实行打卡制或使用餐券，外部人员就餐需经管理
部门签审。
（9） 制作调查问卷，不定期听取员工对伙食方面的意见和建议，
不断改善；
市场开发部 2012/9/10
篇二：伙食管理经验体会
伙食管理是基层中队管理的一项重要内容和经常性的管理工作，伙食质量不仅是伙食管理的重点，也是伙食管理的难点，伙食质量的优劣直接影响士兵体质和思想稳定。在物价飞速上涨的情况下，对搞好部队伙食提出了很大的挑战，好的伙食不仅是提升部队士兵士气，巩固和提高部队战斗力的重要保证，而且也是促进队伍全面建设，保证执勤、训练、备战、各项勤务任务完成的重要途径。那么，在新的形势下如何加强基层中队的伙食管理让基层官兵吃饱、吃好，笔者谈几点粗浅的看法。
一、支部研究、官兵参与，充分发扬民主。
长期的实践证明，要搞好中队的伙食管理，支部重视和中队军政主官亲自抓是关键，官兵参与和全员监督是法宝。具体落实好就是要突出抓好三个“狠”。一是狠抓领导，中队党支部要把伙食管理作为关心士兵生活，提高中队战斗力的一项重要内容来抓，并用支部决议形式明确主管领导，形成制度落实下来。二是狠抓民主，在基层中队中经常存在武警委员会“名存实亡”现象，主要是中队领导没有足够的放权，使得经济民主组成员工作没有积极性和主动性，因此中队要敢于放权，切实发挥好武警委员会的经济民主组作用，发挥经济民主组纽带作用、监督作用。三是狠抓参与，伙食管理不仅仅是两个主官和几个骨干的事，更是中队每一位战士的事，在中队要营造人人都是参与者，人人都是当家人的氛围，让每一个人都积极为搞好伙食献计献策。
二、量入为出、精打细算，科学安排膳食。
俗话说：巧妇难为无米之炊。部队采用的是供给制，虽然不会出现无米下锅的现象，但也不是没有标准随便开支。根据中队供应实力和伙食标准可以计算出当月的伙食费收入，巧妇有了钱就该计划怎么花，把钱花在刀刃上，花出实惠，让有限的伙食经费发挥最大的效能，这就要具体做好“四个提前”。一是提前预算。中队人员一般相对固定，但也会出现外出执勤、培训、战士休假等情况，这时就会出现退伙食费，如果在月初没有考虑这些问题，很有可能会出现伙食费紧缺现象。这就要求中队在上一个月末研究下月伙食时合理预算。二是提前计划。根据研究的预算，科学安排伙食支出，对三餐以外的水果等支出要严格控制，根据工作需要恰到好处的安排支出。三是提前征求意见。每周在研究伙食工作之前，先摸摸战士们的情况，收集一下战士的意见。伙食食谱制定出来提前进行可行性论证，对搭配不合理和不受战士喜爱的菜品进行调整。四是提前进行饮食引导。有些战士存在偏食或忌食现象，对中队饭菜吃的不多，自己偷偷吃方便面和零食，严重影响了身体健康。中队要提前进行饮食教育，让战士明白各种食品的功效，比如哪些可以清火、哪些可以御寒、哪些利消化等。
三、严格制度、强化管理，确保五项制度落实。
伙食管理五项制度分别是：1.食谱公布制度。 2.给养逐日消耗登记制度。 3.交退伙食费登记制度。4.伙食公布制度。5.就餐人员意见和帮厨登记制度。这五项制度是长期实践总
结出来的，具有极强的指导性和操作性，是伙食管理中最关键的部分，具体落实好这五项制度要做到三个字：“细”、“实”、“久”。“细”就是要认真细致的对每一项制度进行落实，不能图省事、怕麻烦，粗枝大叶走马观花的走过场；“实”就实要实事求是的进行落实，不能弄虚作假、欺上瞒下，为“跑、冒、滴、漏”大开方便之门，要确保每一分钱花的有根有据；“久”就是要对这五项制度长久的坚持，不能两天打鱼三天晒网或虎头蛇尾坚持不了几天。
四、培养人才、提高技艺，丰富中队伙食。
长期以来，由于中队炊事员岗位工作任务重，长期枯燥无味的工作，很少有主动要求到炊事员岗位，加之在此岗位的人员厨艺一般，中队伙食质量很难有所提高。如何改变现状，具体要做到两个“突破”。一是突破人才培养格局。以往中队培养炊事员都是选派一名战士进行培训，培训结束回原来单位，这样就会出现该同志调离或退伍时出现断层现象，而且大家长期吃一个人做的饭菜也会产生味觉疲劳。为此我们可以利用军地两用人才学习时间，让战士学习厨艺，不仅为单位培养了人才，也让战士增长了一门技能，不说达到等级厨师水平，炒上几个小菜也会让大家平添几分乐趣，增进几分情意。二是突破常见菜怪圈。以往订食谱就是把大家平时吃的菜凑在一起，翻来覆去就那么几样，逢年过节加菜也无非多了虾、熟食等几样，缺乏新意。如果经常让其他同志“露一手”，那餐桌的情况一定会大大改变，不仅让“疲惫”的胃口得到调剂，而且还会走上比、学、赶、超的良性发展道路。
五、采购及时、存储科学，确保饮食卫生。
古语就有病从口入的说法，因此食品卫生十分重要，为确保从采购到上桌个个环节卫生质量，应该着力抓好“三鲜、二净、一通”。“三鲜”分别是“采鲜、保鲜、味鲜”，采鲜是采购时蔬菜、肉蛋、鱼虾三类主要食材新鲜，这就要求采购人员在选购时一定要到正规店铺采购，不能贪图便宜到街边小贩买没有经过检验的食品；保鲜是要将采购回来没有及时处理的食物及时保鲜，比如活鱼入水、生肉入柜（冰箱、冰柜）、鲜果装盘等等，并且作到生、熟分类存放；味鲜是要确保装盘的菜味道新鲜，因此要求炊事员要准确把握烹饪和开饭时间，不能放置过久变冷、失色、变味，确保及时烹饪及时上桌。二净指的是采购回来的食物一定要清洗处理干净和保持操作间、储藏室卫生干净，不能滋生“四害”。一通就是要保持厨房通风良好，保持空气清新没有异味。
要搞好基层中队伙食真正让官兵吃饱、吃好，其实并不难，只要有足够的重视、懂得去打算、落实好制度，搞好培训学习教育、注意卫生，基层中队的官兵对伙食想不叫好都难。
篇三：伙食问卷调查
集训期间伙食情况调查
亲爱的各位战友，为了加强集训期间的伙食管理，提高伙食满意度，为下一步做好伙食保障工作提供指导，特制作该调查问卷。本次问卷调查不记名，请如实填写，谢谢您的合作！
1、总体上，您对集训以来集训队伙食的满意度是（） A很满意B满意C一般D不满意
2、集训队有没有及时公布食谱、账目？（） A及时公开B偶尔公开C从不公开
您认为集训队每周食谱制定科学、更新及时吗？（） A科学及时 B科学不及时 C不科学及时 D不科学不及时 实际就餐食谱与周表上的食谱相符吗？（）
A完全相符 B大致相符 C基本不相符 D完全不相符
3、集训队每周召开经济民主委员会吗？（） A召开 B偶尔召开 C不召开
经济民主委员会提出的建议能得到有效落实吗？（） A完全落实 B大部分落实 C基本不落实 D完全不落实
4、您就餐能吃饱吗？（）A吃饱 B基本上吃饱 C吃不饱 饭菜种类如何？（）A十分丰富 B一般 C太少饭菜分量如何？（）A很满意 B满意 C一般 D不满意 饭菜质量如何？（）A很满意 B满意 C一般 D不满意
5、您认为饭堂的卫生情况如何？（）A好B一般C较差
餐具定期消毒吗？（）A经常消毒 B偶尔消毒 C从不消毒
饭菜里有没有发现异物？（）A无B偶尔有C常有 您认为饭菜的新鲜度怎么样，有无腐烂变质的情况？（） A无 B偶尔有 C常有
6、对于伙食，您对以下哪些方面较为关注？（）
A饭菜份量 B饭菜质量 C花色、品种 D卫生情况 您觉得集训队伙食在哪些方面需要改进的？（） A饭菜份量 B饭菜质量 C花色、品种 D卫生情况
7、您的家乡是 ，您觉得目前集训队的饭菜口味如何？（）
A偏油腻 B偏咸 D偏辣 C偏淡 E没有 您喜欢哪种口味的菜式？（）
A川、湘菜式 B粤、闽菜式 C北方菜式 D 粉面类 E米饭
8、您每周能否吃到以下食物？（）若有请注明食用次数。
A鸡蛋， 天一次 B牛奶， 天一次
C水果， 天一次 D其它如， 天一次 训练时有无绿豆汤等防暑降温食品保障？（）
A每天都有 B 经常有 C偶尔有 D没有
9、您认为当前的伙食质量能否达到伙食费标准？（）
A超过 B平衡 C基本达到 D远未达到
10、您对提高和改进集训队的伙食质量还有哪些具体建议？
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