篇一:餐饮部例会
餐饮部例会
一、 截止4月20日营业额为70469元;部门总任务为11万元,至
今还差39531元;平均每天营业额要达到3945元才能完成目标,希望大家齐心协力,多多推销从而提高我们部门的营业额;
二、 关于陈仕友的通告,希望大家引以为戒。凡拾到客人任何物品
应及时上交吧台或酒店前台,否则后果自负;
三、 客人离开时,要提醒客人带好随身物品;客人进包时要清楚告
知客人消费情况;
四、 银耳汤每天中午14:30—15:30之间赠送;晚上22:00—23:
00之间赠送;视包间上客情况而定,3元/碗,积极推销;
五、 包间、大厅打扫卫生的时间应尽量缩减,务必打扫干净,避免
被处罚;
六、 早餐员工在07:10时应关闭餐厅及茶楼吧台的灯,养成节约成
本的习惯;随时关注菜品的分量及台面卫生的清理,注意早餐卷的收取;
七、 礼节礼貌要做好,见到质检人员方瑶应主动打招呼,配合她的
工作开展,对检查出来的问题及时整改,如下次检查还出问题,则由当班人员承担后果;
八、 B班人员每天打扫卫生时要先打扫大厅(门面问题),工作中要
分清主次;
九、 公众场合,注意自己的身份及语言,严禁打闹、说四川话;
十、 收银员要及时登记好客人包间消费情况
餐饮部 2014年4月22日
篇二:餐饮例会流程及内容
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例会流程及内容
1、整理仪容仪表:例会前五分钟整理好仪容仪表和工作中所需要的工具(笔、打火机、开瓶起)。
2、列队开始点到:按照女前男后、矮前高后的原则,前后左右互相对齐,保持队列的协调一致。
3、互相鞠躬问好:先由例会主持领导向员工鞠躬道“各位同事早上好/下午好”,然后所有员工同时鞠躬回答“好”、“很好”、“非常好”。
4、检查仪容仪表:由部门领班利用整体目测和逐一巡视的方法检查员工的仪容仪表,并将不合格的予以记录备案,事后作出处罚。
5、工作总结安排:评估上一餐工作中出现的问题,并将解决方案告知所有员工,避免类似的问题再出现;对当餐工作的部署及安排。
6、每日业务培训:坚持每日对基层员工进行有针对性的服务工作业务培训,本培训为简短的培训,时间控制在5-10分钟之内。同时对上次例会中的内容进行抽查
和点评。
7、通报订餐情况:迎宾在例会前作好当餐订餐工作的登记,并在例会上宣读具体订餐情况,当宣读到某人负责的房间或台面区域时,值台服务人员应大声回答“收到”(值台服务人员休息或不在时,由当班领班或顶替值台服务人员负责答到)。
8、通报沽清急推:传菜部领班在例会前向厨房相关人员了解沽清、急推菜品,在例会上向所有员工通报知会。
9、员工思想教育:在例会上针对工作中表现出色的人员给予口头上的表扬;对工作中出现错误或思想消极的人员提出口头上的批评。引导基层员工朝积极努力的思想方向发展。
10、部门工作协调:各部门主管、领班对整体工作环节中出现的问题提出警示,并将解决方案作出通报。
11、礼节礼貌训练:由主管或领班带队练习礼节礼貌,礼节礼貌用语为:“您、您好、早上好、中午好、晚上好、欢迎光临、对不起 打扰一下、谢谢、 慢走 欢迎下次光临”
12、全体同喊口号:口号也为本店的经营宗旨,由例会主持人领喊。具体内容为“宾客至上 服务第一 团结协作 共创辉煌”。
13、散会拍手上岗:例会主持人宣布散会时,全体人员一致大声拍击手掌,打拍节奏为,拍完后散会上岗。
例会时间控制在10分钟以内完成,由主管安排具体工作,巩固强调例会中所交代的内容。
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篇三:餐饮酒店楼面例会流程