篇一:卷型茶叶炒制机加工工艺
卷型茶叶炒制机加工工艺
利用加工卷曲形名优茶的机器加工碧螺春茶具有生产加工量大、产品质量均衡、生产成本低等优点。其加工基本工艺为:摊放、杀青、揉捻、初烘、做形、提毫、足干。 摊放。卷曲形名优茶机制的原料摊放与其他名优茶生产一样,要做到及时、洁净、通风、薄摊,待达一定失水条件后再行下一步的工序。
杀青。可选用30型或其他小型滚筒杀青机。杀青时,先使机器运转,同时加热,在机器预热一段时间后,筒壁温度升至220℃左右时投叶,开始投叶量稍多,以防少量青叶落锅后成焦叶,产生爆点,之后均匀投叶,投叶量以30千克/小时为宜。杀青掌握叶色转暗绿,手握柔软,青气消失,散发出良好的茶香,杀青叶含水率60%左右,不产生红梗红叶,无蕉叶、爆点产生为适度。
揉捻。揉捻采用25型或其他小型揉捻机。将杀青后经摊凉的杀青叶,放入小型揉捻机内,每桶投叶量2-4千克,轻揉不加压,时间5-10分钟,不宜过长,防止茶汗溢出,影响色泽与显毫。下机后及时解块散热。
初烘。用小型名优茶烘干机对解块散热后的揉捻叶进行初烘,烘时掌握进风口温度为100-120℃之间,薄摊快烘,烘时约10分钟,烘至手握能成团,松后自然散开,烘叶含水
量40%左右时,下机冷却,回潮15-20分钟。
做形。做形可采用6CB-180型碧螺春整形机、6CCQ-50G型曲毫炒干机、6CL-30型名茶搓螺机、6SCG-50CDT型双锅曲毫机、6CRQ-60型瓶式曲毫机等。温度约为60-80℃之间,边做形边烘炒时,要注意透气,开启风机吹热风,以保茶叶翠绿色泽,这一工序约需时20-30分钟,炒至茶条卷曲,含水量10%左右时,出机摊凉。
提毫。白毫显露是曲毫茶主要特征之一,用手工提毫按前边手工加工技术操作。机械提毫,可采用6CLH-40(D)型六角提毫辉干机,或6 CLH-40型提毫辉干机,提毫温度约为50-60℃,茶叶在这一温度下,失水缓慢,保持柔软状态,利于提毫,提毫时间一般为10-15分钟,待茸毛显露时下机摊凉。
足干。足干在微型名优茶烘干机下进行,温度应控制在60-70℃之间,采用文火慢烘,烘至茶叶含水量降至5-7%时,下机冷却,再经去除黄片、割去茶末,便可贮藏、出售。
篇二:手工制茶-2015年全国职业院校技能大赛比赛项目方案(中职组)
2015年全国职业院校技能大赛
比赛项目方案申报书
类别(国赛已有项目)
申报单位:全国供销合作职业教育教学
指导委员会
拟举办年份: 2015
方案申报负责人: 苟勇
电话: 0854—8367336
手机: 13985753858
邮件: 1791948433@qq.com
通讯地址: 贵州省都匀市
邮政编码: 558000
申报时间: 2014-8-28
篇三:家用炒茶机和多功能炒茶机价格
家用炒茶机和多功能炒茶机价格