篇一：礼仪之邦---酒桌上的礼仪大全
酒桌文化礼阿仪
酒桌上职位、辈份高的面门而坐，那里是上席。向领导敬酒自己要比领导多喝一点，最好喝尽，敬领导要从职位高低依次来敬，领导敬你酒，你要双手举杯，也要比领导喝多一点，倒水也最好从职位高低依次来倒，不要忘记在场的每个人 先说入座。（都是以圆桌为例）
1、“主陪”位臵:顾名思义，就是请客掏钱买单的人。主陪是请客的最高职位者，或陪酒的最尊贵的人。位臵在一进门的正面，就是面朝房间的正门。主要作用基本就是和庄主差不多，把握本次宴请的程序、时间，喝酒程度等等。
2、“副陪”位臵:副陪是请客一方的第二要位，说白了就是请客方陪酒的人，是陪客者里面第二位尊贵的人。位臵在主陪的对面，即背对门口。这个位臵主要作用就是依靠自己的行动带动客人喝酒，加深主客之间的感情。（任务艰巨）
3、“主宾”位臵:主宾就是客人宴请的最重要的人物，是客人里面职位最高者或地位最尊贵者。位臵在“主陪”的右手边第一个，紧靠主陪。由于许多人对山东喝酒的猛烈程度有所顾及，所以对山东规矩略知一二的外地客人，有时会选择让酒量大的人来做这个位臵，这是不对的。请客的规矩更多的时候实际是一种礼仪，实质还是一个尊重。如果出现上述的情况，实际上
真正的主宾不会少喝多少，名誉的主宾一般会被灌倒（因为你不是最尊贵的客人却坐在主宾位臵，只是因为你能喝酒，做客的肯定要把你陪好），所以客人会得不偿失，切忌切忌！！！主陪就是整个酒桌的目光关注点，也是所有待遇最优先的享受者。
4、“副主宾”位臵:是客人一方的第二要位。这些年来被封于幽默称号：“刺客（次客）”，位臵在“主陪”的左手方第一个，紧靠主陪。一般是宴请客人身份或者地位中仅次于主宾 的人。
5、“三陪”位臵:这是近几年刚刚流行起来的一个称呼，实际上这个位臵跟上面所说的“主陪”和“副陪”的称谓，在山东省内各个地方规矩并不太一样，一般在主陪的右手边第二位臵。他的主要作用是跟主陪一左一右把“主宾”夹在中间，便于照顾。
6、“三宾”位臵:是客人一方的第三要位。位臵在“副陪”的右手方。
7、“四宾”位臵:是客人一方的第四要位。位臵在“副陪”的左手方。
其他客人无明确座次安排，标准情况下一桌是10人。
若是实在记不清楚,告诉你二个简单的方法：一是餐巾形状。在正规酒店里面，只要看桌子上酒杯中方形餐巾的叠法就可分辨出来。最重要两个位臵的餐巾的叠法是与众不同的。主陪的餐巾一般是折叠成圆筒形状,插在杯子里面的。不是这样也要保证他的餐巾形状是最高的，或者用不同颜色餐巾代替。而副陪的餐巾则是叠成扇面状的。其他位臵的餐巾则是一般的
三折呈花瓣状。整个餐巾的布局有点象是展翅的凤凰。定好了这两个位子,别的位臵就好确定了。由于各地餐巾的折叠方式不同，从形状上很难区分，实际会有所出入。二是筷子。比较正规的酒店，主陪和副陪位臵的筷子是各两双，俗称“公筷”。公筷的作用就是上菜是为了客气，夹菜给别人吃。
宾主落座,开始倒酒。山东人喜欢喝酒,尤其喜欢大碗喝酒。这似乎有梁山好汉之遗风。如今虽然不用大碗了,但小杯是不用的。你若是在电影或者电视剧中看到山东人用那种三钱的小酒盅喝酒,要么是在扯淡作秀，要么是因为年纪原因。山东时下的标准杯是三两三的高脚玻璃杯， (究竟是什么人最先时兴起来的这种杯子无从考证,但一瓶白酒好像正好能倒三杯)，也有二两半的杯子。酒一般是白酒,度数一般是38度左右(山东人并不太喜欢喝烈性酒)。当然啤酒也是山东人的宠儿,但一般按照白酒、啤酒1：6的比例折算。
俗话说：主陪打一片，副陪单个练。这第一杯酒当然要由主陪带领大家喝。主陪一般要有一个开场白,客套一番,然后定个基调。就是说这杯酒要分几次喝完。有的地方是6次,叫“六起”。“起”的意思包含有“发达”的意思,图个吉利。但是在东营，似乎是三次为净，这个三次对于啤酒就是主陪带三杯，对于白酒就是三口见杯底。“酒过三巡”的典故就是源自这里。 还有一种“六起”的解释就是：仅限白酒，主陪带三口，副陪带三口（也有四二开的）。
不管是3还是6，每次主陪端杯带大家喝酒，都要有“说头”，就是祝酒词，这个酒一般不碰杯,就是碰杯也要碰完后坐下喝，山东人有个约定俗成叫“站着喝了不算”。若不碰杯可以在举杯的时候可以在桌子上点一下,叫“过电”，近些年改名叫“上网”了（-_-|||）。经常可以在饭店里面听到这样酒杯磕碰桌子的乒乓声,酒桌戏称“丐帮开会”。这样大家在主陪的带领下,边喝、边吃、边说话。
主陪带完后，会有一个交接仪式，就是把带酒权交给副陪，主副陪碰下酒杯，略喝小口意思一下就算交接成功。
接下来最艰巨的任务出现了，副陪要从客人开始，和酒桌上每个人喝一个，具体顺序一般是主宾－副宾－三宾……依次，一般情况下啤酒是一杯/人，白酒依据个人实力作决定，所以副陪酒力一定要相当猛！
当副陪敬完客人后，这个时候一般就可以穿插进行，酒桌上叫做“自由活动”，注意了,这个自由活动可不是真的让你出去活动一下醒醒酒,而是可以和任何人单独喝酒了,而且喝多喝少可以不加限制。一般这个时候,客人要对主人的盛情款待表示一下谢意,一般第一轮是主宾与主人,次宾与主陪,依此类推。除此之外，主人方的每一位包括主陪和副陪，会跟每一位客人喝一次，热情的主人会跟每位喝两次，所谓“礼仪之邦，喝酒成双”。普通意义上客人再回敬每位主人一次，基本就进行的差不多了。 这个阶段是个人恩怨了解的时候，也是结交朋友的时候，所以场面一般比较混乱。
这里需要提到的是，一般山东人请客,酒桌上必定要有鱼。鱼在山东算“大菜”,酒桌上叫“大件”。别看什么山珍海味,和鱼相比也只能叫“小菜”。不是山东人稀罕鱼,山东半岛靠海，什么海鲜没有，主要是图个吉利,“年年有余”嘛。一般上鱼的时候,鱼头冲主宾,表示对客人尊重。这个时候,主宾要喝鱼头酒,尾巴方向的人要喝鱼尾酒,合在一起就是“鱼头鱼尾酒”，有些地方是“头三尾四”,不过在东营好像就喝一个，然后大家一起吃鱼。
一般鱼是最后上的一道菜，进行完前面说的那些程序后，最后，主陪会招呼大家喝最后一杯，并且要求服务员上饭。最后一杯一定要满上，叫做“全家乐”，就是大家一起一饮而尽，然后7饭，酒宴结束。
山东人喝酒时间一般比较长,除了一些礼仪性的筵席控制在一个小时左右外,一般酒席时间要超过3小时,而一些挚友之间的聚会则时间更长。所以在山东除了酒量小的,一般人一场酒要要喝个半斤八两吧？等酒席结束,大部分肯定是舌头大了、步子歪了。
除此之外，还有一些细节上的礼仪。比如：端酒、敬酒、罚酒。
端酒：就是小辈的给长辈的端一杯酒，小辈不喝，端完后站在长辈旁等长辈喝完，喝多少无所谓，表示对长辈的尊敬，是礼节性最高的。
敬酒：一般是发生在下级对上级，主人和客人之间的，比较常见，敬酒人先端酒杯，主动碰被敬人酒杯，以表敬意或谢意。
篇二：酒桌上礼仪
一、常用祝酒词：
1、提酒次序，一般是从主陪开始提酒，然后是副陪、三陪(文雅称呼为“主陪助理”)、四陪(文雅称呼为“副陪助理”)，副陪提酒后可穿插其他人的敬酒，如副宾，这要看机会把握了。共同项目后是单独敬酒，各人找对象。临近结束时主宾要敬酒，当然也有在副陪提酒后就进行的，最后是主陪提酒“满堂红”。如果说主宾位置是“挨敬的”或“要饭的”、“传膳的”，并且说要催十遍以上才上饭，这样的话就只能在临近结束时敬酒了。
2、祝酒词一般从欢迎开始，感谢居中，祝福殿后，当中穿插各种交流、感谢和祝福等等的话。
3、按数字提酒，第一杯是“一心一意”或“一见如故”、“一帆风顺”;第二杯是"好事成双“或“哥俩好”、“双喜”;第三杯是”三星高照“或“三三不断”、“桃园三结义”;之后依次是“四季平安”或”四喜“、“五福临门”或“五谷丰登”、“福酒”、“六六大顺”或“顺酒”、“齐心协力”或“起”、“升酒”、“八面来财”或“发财酒”、“久久长远”、“十全十美”、“十一分满意”、“十二分满意”或“六六大顺”、“年年好”。
4、“倒酒不满，得罪人不浅”，“高看一眼，头三尾四，肚五背六”，“一碰俩，不碰仨，半碰不碰是四个”，“一心一意两个酒”，“站着喝，坐着咽”，“好事成双，一敬就俩”，“半斤酒漱漱口，八两酒正爽口，一斤酒扶墙走，斤半酒墙走我不走”，“革命小酒天天醉，喝坏了党风喝坏了胃”。
5、“感情深，一口闷”、“感情浅，舔一舔”，“酒是粮食精，越喝越年轻”，“只要感情有，喝水也是酒”，“宁伤身体，不伤感情”，“东风吹，战鼓擂，今天喝酒谁怕谁”，“激动的心，颤抖的手，俺给领导端杯酒，领导不喝俺的酒，莫非闲俺长得丑（适合女士敬酒）”，“都在酒里，先干为敬”，”哥们感情铁，宁肯胃出血“，”领导在上俺在下，你说来几下就几下“。
6、“天天有个好心情，月月有个好收入，年年有个好身体”，“老人健康、孩子聪明，你发大财，老婆年轻”，“事业有成，步步高升，”，“身体健康，工作顺利，万事如意，心想事成” 山东的规矩：
1、主陪带酒、副陪带酒。
2、主陪带领的自由敬酒：但要等主陪先举杯开始，主陪在吃菜、说话没举杯，大家都得等着。
一般第一波：主陪敬主宾、副陪敬副主宾，大家敬挨着自己坐的一位客人；第二波：主陪敬副主宾、副陪敬主宾，大家敬挨着自己坐的另一位客人或者对门的客人。接下来主陪还是上面步骤的重复，也就是说主陪要完成敬主宾的2个酒。
3、纯自由敬酒：先敬主宾，然后按客人的重要次序依次敬酒。自家人要按资历职务顺序去敬酒，小员工不可以抢到上司前面敬按顺序该他敬的客人。
4、自家互敬是快结束的时候的事。但对领导的敬酒可以在第3轮的时候穿插进行。
一般来说山东敬酒都讲好事成双，所以敬领导也一定是2个酒。
二、北方酒席喝酒规矩和敬酒辞
1、安排客人就座可以参照一般的座位排列原则：正对着门的一般是正座，也就是主人座位，主人的左右手是主宾位置，不知道上座位置的，可以请教餐厅服务员。主人对面的也是自己方面陪同人员，一般叫做“副陪”--就是劝酒、结账的干活。
2、客人就座后应该让服务员倒茶、上烟（烟灰缸、打火机）、餐巾纸，档次较好的酒店应该上热毛巾。整个宴会期间如果服务员在场时可以让服务员斟酒、倒茶，当服务员不在场，应该由自己方陪客人员主动倒酒、倒茶。
当客人或我方领导面前茶水不足及酒喝完时，要及时补上，但应遵循主宾—— 副宾—主陪的顺序。先客人，后自己人。
3、当餐桌摆上凉菜时，主陪或副主陪应该征询客人喝何种酒水，一般选择地方产酒——理由是尝尝地方风味，酒拿来时，可以请客人看包装。酒第一次倒时应该用3两3玻璃杯倒满——注意应该让客人的酒多于我方人员但不能相差太远。
4、当上第一个热菜时，可以开始喝酒。由主陪发话定第一杯几口喝完，一般6口喝完。大家一起喝。我方陪客应该多劝客人用菜。主陪带的“6 个酒”喝完后，新倒满酒或一半，由副主陪“带6个酒”或“3个酒”（副陪带酒一般为主陪带酒个数一半左右）大家一起喝。此酒喝完后，酒杯中可以到1/6的酒，进入自由发挥阶段。
5、主陪分别敬第一主客和第二主客一到两个酒，其他来客可以敬一个酒即可；主陪敬酒后副主陪可以敬酒，但可以交叉进行。一般陪客可以找机会敬酒，但注意应该不遗漏人。
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6、常用敬酒词：
一见如故 好事成双 三星高照 四季平安
五福同寿 六六大顺 和七为贵 八方进财
天长地久 十全十美 实心实意
厉害一点的：
一、一方水土养一方人，一杯酒代表俺的一片情
[ 转自铁血社区http://bbs.tiexue.net/ 第一杯酒情谊深，我和大家一口闷；
相见就是朋友，一心一意一杯酒；
二、感情深不深，再来一杯加加温；
感情要久长，有来又有往；
齐鲁之邦 好事成双
三、三人行必有我师，三杯酒定有理由；
[ 转自铁血社区 http://bbs.tiexue.net/ ] 紫气东来，三阳开泰；
感情好，三言两语讲不了；感情深，三杯四杯头不晕。
四、四季春常在，朋友多多来！
祝大家事事如意、大吉大利！
祝您四季身体好、四方朋友多、四面多进财！
五、我们来自五湖四海；广交朋友多发财！
[ 转自铁血社区 http://bbs.tiexue.net/ ] 五星红旗迎风飘扬，再干一杯心情舒畅！
祝愿各位五福同寿。前程无限！
六、六六大顺路路发，不要辜负好年华！
咱山东人（北方人）流汗流血不流泪，朋友喝酒不喝水！
七、七嘴八舌讲了半天，这杯酒一定要和您干！
棋逢对手、将遇良才，再来一杯情深似海；
[ 转自铁血社区 http://bbs.tiexue.net/ 八、八方朋友八方财，祝您财源滚滚来；
八千里路云和月，久经考验我和您！
九、九九归一感情深，请您喝完我来给您我斟！
酒香也怕巷子深，多喝一杯加加温！
酒逢知己千杯少，话一投机酒更多。
十、实心实意十杯酒，实在高兴，交您这个好朋友。
[ 转自铁血社区 http://bbs.tiexue.net/ ] 最后一杯团结酒，喝完这杯咱就走！
十分难得、实在高兴、实心实意第十杯酒！
只要感情有，茶水也是酒（什么也是酒）；
感情深、一口闷；感情浅，舔一舔；感情铁，喝出血；
哪怕让胃喝出个洞洞，不能叫感情有了缝缝；
我喝茶，您喝酒，高高兴兴做朋友；
[ 转自铁血社区http://bbs.tiexue.n 站着喝酒不算、坐了咽；
（上鱼时）
头三、尾四、背五、腹六
将鱼眼夹给来宾——高看一眼；
将鱼嘴唇夹给来宾——唇齿相依；
将鱼背部的肉夹给来宾——倍感亲切；
[ 转自铁血社区 http://bbs.tiexue.net/将鱼肚子部位的肉夹给来宾——心腹至交；
三、酒桌上的妙语集锦
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只要心里有，茶水也当酒
酒是粮食精越喝越年轻
东风吹，战鼓雷，今天喝酒谁怕谁！
酒肉穿肠过，朋友心中留！
男人不喝酒活的象条狗，
男人不抽烟活的象太监，
半斤不当酒，一斤扶墙走，斤半墙走我不走。
酒逢知已千杯少，能喝多少喝多少
两腿一站，喝了不算。
辣酒涮牙,啤酒当茶
客人喝酒就得醉,要不主人多惭愧
主人举杯对在座的说道：“女人大点口，男人全进去。”
不会喝酒,前途没有 一喝九量,重点培养 只喝饮料,领导不要 能喝不输,领导秘书
一喝就倒,官位难保 长喝嫌少,人才难找 一半就跑,升官还早 全程领跑,未来领导
相聚都是知心友，我先喝俩舒心酒。
锄禾日当午，汗滴禾下土，连干三杯酒，你说苦不苦？
春眠不觉晓，处处闻啼鸟，举杯问小姐，我该喝多少？---小姐说了算 少小离家老大回，这杯我请小姐陪。---与在座小姐对饮一杯
来时夫人有交代，少喝酒来多吃菜。
酒壮英雄胆，不服老婆管
市场经济搞竞争，快将美酒喝一盅。
朝辞白帝彩云间，半斤八两只等闲
危难之处显身手，妹妹（兄弟）替哥喝杯酒。
一条大河波浪宽，端起这杯咱就干。---自饮一杯 万水千山总是情，少喝一杯行不行？
要让客人喝好，自家先要喝倒！
酒逢知己千杯少，话不投机大口喝
天蓝蓝，海蓝蓝，一杯一杯往下传
天上无云地下旱，刚才那杯不能算
出门在外老婆交代，少喝酒、多叨菜，够不着了站起来。 只要感情有，喝啥都是酒——喝饮料找理由
篇三：喝酒技巧
喝酒规矩五十条
何以解忧，惟有杜康！
源源流长的酒文化，延续到今天，形成一些带有时代特色的规矩：
一、入席：
1、如果你是酒席的主人，建议及早到预定的酒店，并在门外等候，以示礼貌；
2、如果你是被邀请的客人，建议按时到达酒店，以免主人久等；
3、注意穿戴整齐，不要拖沓；
4、如果你是被邀请的客人，则根据情况听从主人安排位置，适当礼让，不可见座就做。
一般冲门口的位置是主人或东家的（买单请客的人），一般称为“主陪”，也有称为“庄主”，与其对面的位置是副陪，该两位置的人担负陪酒、主持的大任；
“主陪”左面的是“主宾”，右面的是“副宾”；有的地方，在主宾右面的人，如果是主人的人，则叫“副主陪”，有戏称为“三陪”的，但作为被邀请的客人，建议不要这样对其称呼；
5、宾主落座，开始倒酒、上菜。最好不要在客人没有到齐的情况下，提前开席（当然特殊情况、关系非常紧密的除外）；
6、注意坐座位的时候，离开桌子适当距离，保持与他人均匀距离，以免显得拥挤；
二、开席：
7、及时询问客人喜好的酒水饮料，并事先声明有关的标准。目前请客以喝白酒居多，度数一般是30-45度。有要求喝啤酒的，大多按白酒、啤酒1：6的比例折算，或者是一高脚杯白酒折1—2瓶啤酒；
8、在主陪致开场白的时候，不要离座，不要接电话；
三、喝酒：
9、主陪声明带酒的标准。就是说这杯酒要分几次喝完。一般是3-12次，或叫“起”。
这个酒一般不碰杯，有地方的规矩是“碰杯喝了不算”。但是在举杯的时候可以在桌面上点一下，叫“过电”；
10、等主陪带领大家满饮此杯，该轮到副陪发言、带酒。同样是客套一番，也带领大家喝一杯酒，但次数一般不超过主陪；
也有主副陪共同带完一杯酒的；
11，主副陪带酒完毕，大家可以自由活动了，可根据实际情况分别敬他人酒；
一般第一轮是主宾与主人，次宾与主陪，依此类推；
12、一般上鱼的时候，鱼头冲客人，表示对客人尊重。这个时候，客人要喝鱼头酒，尾巴方向的人要喝鱼尾酒，一般是“头三尾四”；
13、注意吃菜的开始：上第一道菜时，主陪会用公筷给主宾夹一筷，这表示尊重客人，同时说明大家可以吃菜了。无论客人是否喜欢这道菜，应该感谢之余适当吃一点）。
14、如果自己不能喝，就别开始首先出击，最好是多吃菜，少说话；
15、不要把“我不会喝酒”挂在嘴上，确实不喝酒的，没有人硬劝，能喝酒的，不喝也难。
16、喝酒要厚道：如果确信自己能喝，有一定酒量，就放开一些，不要拿捏。
17、酒桌上虽然要豁达，但谦虚是不可少的。
“感情深，一口闷；感情浅，舔一舔”，如果不是主副陪，决不能把这句话挂在嘴上。
18、酒分量饮，在有醉感时，及时声明，减少进酒量；
19、不要失态，感觉不行，及时回家；
20、酒席上说话尽量不要大声，不要吐沫横飞，不要手指乱指；
21、领导跟你喝酒，不管领导怎么要你喝多少，自己先干为敬。
22、酒后不要失言，不要说大话，
23、上座后先吃一些肥肉类、淀粉类食品垫底，喝酒不容易醉；
24、掌握节奏，不要一下子喝得太猛；
25、不要几种酒混着喝，特别容易醉；
26、有人夹菜时，千万不要转酒桌中间的圆盘，他人夹菜你转盘是酒桌上大忌,尤其是领导夹菜；
27、不要议论他人是非；
28、不要在酒桌上接电话，实在要接，招呼一声，离席打去；
四、敬酒
29、碰杯、敬酒时，尽量说几句祝福的话，作为引子；
30、主副宾、领导相互敬完才轮到自己敬；
31、敬酒时，可以根据情况，联合职位同等、或者是同类关系的多人敬一人，而不可一人敬多人，除非你是领导或者被邀请的首要客人；
32、自己敬别人，如果不碰杯，自己喝多少可主动向对方提出，视情况而定，比如对方的酒量、对方喝酒态度、与对方的关系等；
33、敬酒时，不可比对方喝得少，以示礼貌；
34、如果自己职位卑微，有记得多给领导添酒，不要瞎给领导代酒，就是要代，也要在领导确实想找人代时，找其他理由给领导代酒；
35、敬酒时，端起酒杯（啤酒杯），右手扼杯、左手垫杯底，记着自己的杯子永远低于别人；
36、如果没有特殊人物在场，敬酒最好按同一顺序，不要厚此薄彼；
37、 不能过分的劝开车的人、身体不好的人多喝酒；
五、赖酒：
38、准备两个大杯，一杯放白酒，一杯放矿泉水，拿小酒盅干杯，勤喝水；
39、喝酒后，不要马上咽下去，找机会用餐巾抹嘴，把酒吐餐巾里；
40、到六、七分醉时，向服务员要醋，适当喝一点，解酒；
41、不是很重要的场合，如果喝酒感觉有点多，可以根据情况适当多去洗手间几次；
42、根据情况，请求对方允许自己少喝一点；
43、喝酒多的后半场，建议多吃清淡一些的菜；
六、吃饭：
44、如果你是客人，应根据大家喝酒进度及时间，及早要求主人订饭、上饭，以免酒席时间太长；
45、注意上菜的程序：酒桌上有一道菜是鱼，一般在菜基本上完的时候，上鱼后，最后是一个汤菜，也就是菜上完了，有的大酒店，服务小姐会低声和主陪或副陪说一下；
46、汤上来了，应积极响应主陪，喝掉各自的杯中酒，准备吃饭。此时应注意杯中酒不得剩余过多，被别人指为“养鱼”。
47、主陪招呼大家喝最后一杯，即宴请结束的信号，俗称“门清”“美全杯”，有时主陪会关心的再问，是否再上酒，此时切忌不得答应；
48、吃饭时，同样是照顾客人先吃，在客人还没有吃时，其他人最好不要先吃；
七、结束
49、饭后，注意礼让其他客人先出门，并和主人道谢告辞，除非你是领导，或是被宴请的主角。
50、根据酒席进展情况，或在即将结束时，给家人打一电话，报告很快结束回家。
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